Posts Tagged ‘aioli’

Kycklingfilé med klyftpotatis & tomataioli

15 december, 2012

Jag har ägnat eftermiddagen åt att försöka lägga in en ny ringsignal på min iPhone. Jag är en ganska ny iPhone-användare och inte helt hajj på det här med teknikens under så det tog en himla tid och många svordomar innan jag till slut lyckades få in den där lilla truddilutten. Men skam den som ger sig! 😀

Ikväll är jag och Andreas ensamma hemma. Selma är hemma hos farmor och farfar och hälsar på och kommer hem först imorgon igen. Ikväll ska vi därför ha lite kvalitetstid på tu man hand, äta gott och dricka bubbel Inte alls dumt! 🙂

Lite god mat måste naturligtvis förgylla lördagskvällen! Kanske den här kycklingen med klyftpotatis och tomataioli kan vara något som faller er i smaken? 🙂

kyckling med klyftpotatis
Kyckling, klyftpotatis & tomataioli
(4 personer)

4 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & peppar

Klyftpotatis:
12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Tomataioli:
2 äggulor
2 tsk senap
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
2 msk ketchup
1 dl rapsolja eller annan neutral matolja
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.

Tomataioli:
Låt alla ingredienser bli rumstempererade.
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en bunke tillsammans med senap och pressad vitlök.
Vispa äggulorna hela tiden och tillsätt försiktigt oljan i en tunn stråle, försiktigt så det inte skär sig!
När all olja är slut ska du ha fått en ganska tjock majonnäs.
Mixa de soltorkade tomaterna eller hacka dem fint.
Rör ner tomaterna och ketchupen i majonnäsen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kyl fram till serveringen.

Kycklingfiléer:
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn hastigt kycklingfiléerna runt om.
Salta och peppra.
Lägg över filéerna i en ugnsform och efterstek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

kyckling med klyftpotatis och tomataioli
Servera kycklingen med potatisen och aiolin, samt en sallad.
Kycklingfiléerna blir alltid så fantastiskt saftiga och goda när man gör på det här sättet. Aldrig mer att jag steker en hel filé i stekpannan tills den är klar. Jag tycker bara det resulterar i torra filéer. Har ni inte testat att göra dem i ugn så gör det!

Kram Karin

Skaldjursplatå!

27 juli, 2010

Äntligen har solen hittat tillbaka till Linköping igen! Riktigt skönt 🙂 Tyvärr har vi fått (tror vi) ett tvestjärtsbo någonstans i närheten av vår ytterdörr för det fullkomligen KRYLLAR av tvestjärtar inne. Superäckligt! Imorgon blir det att åka och köpa radar och diverse bekämpningsmedel.

Men nu till något trevligare – lyx!
Ibland är det gott att lyxa till det ordentligt och mitt bästa lyx är helt klart skaldjur, gärna i mängder! En redig skaldjursplatå med blandade skaldjur, aioli och bröd med en god ost och min lycka är fulländad.

Helst ska den givetvis ätas under en lååång tid och gärna sköljas ner med ett riktigt gott vitt vin.På vårt fat hade vi laddat upp med kräftor, färska räkor, krabbklor och havskräftor. Inte illa va? 🙂

Vad gör ni när ni ska lyxa?

Kram Karin

Fredagsbuffé

1 juni, 2010

I fredags hade jag alla mina kollegor från jobbet hemma på buffé. Vi skulle ha personalkonferens och tyckte att det vore mysigt med en liten avslutning inför sommaren. Jag tog givetvis på mig att fixa maten och det blev en riktigt god buffé denna gång.





På buffébordet fans det:

* Marinerade kycklingklubbor
* Färska räkor med hemmagjord aioli
* Kanapéer med tomat, mozzarella och basilika
* Lantbaguette med rödlöksröra och tapenade
* Två sorters tunnbrödssnittar, en med skinka och pepparrot och en med skagenröra och sallad.
* En stor grekisk sallad

Jag tror inte det var någon som gick hungrig härifrån iallafall! 🙂
Jag har recept på i stort sett allting som fanns på buffébordet, förutom bulgursalladen. Receptet på den kommer här:

Bulgursallad
(Till en buffé för 8 personer)

4 portioner hel bulgur
2 buljongtärningar
1 stor röd paprika
2 avocados
2 stora tomater
1 burk röd pesto
1 klyfta vitlök

Gör såhär:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet, men lägg även i buljongtärningarna i vattnet där bulguren ska koka.
Dela paprikan och ta bort kärnhuset.
Hacka den och tomaterna i mindre bitar.
Dela och kärna ur avocadon.
Gröp ur den och hacka den i mindre bitar.
Rör ihop grönsakerna med bulguren och häll i peston.
Pressa i vitlöken och blanda väl.
Dra några tag med svartpepparkvarnen om det behövs.

Enkelt, mättande och väldigt gott! Kan ätas både varm, ljummen eller kall.

Kram Karin

Fredagsmys – skaldjurstallrik!

19 februari, 2010

Idag hade jag en tidig dag på jobbet. Riktigt skönt att ha det varannan fredag! 🙂
Direkt efter jobbet åkte jag och Andreas iväg och handlade allt inför helgens middagar. Eftersom vi bor ute på landet är snöröjningen sisådär. SMHI har utfärdat en klass 2 varning för området i helgen så vi ska försöka undvika att ge oss ut. Det ska tydligen kunna komma ordentliga mängder snö. Bara att inse att det får bli en hemma-helg med massa mys. Men det är inte alls tokigt det! 😀

Ikväll blir det faktiskt ingen direkt matlagning när det gäller förrätten. Det blir en riktigt lyxig och god Skaldjurstallrik eftersom vi båda är förtjusta i skaldjur. Skaldjuren är dessutom riktigt fina under vintern!

På den här tallriken blev det krabbklor, rökta räkor och en bit kungskrabba. Till det färsk baguette, skagenröra och aioli. Alltsammans sköljs ner med lite gott vitt vin. Det kommer inte gå någon nöd på oss ikväll iallafall 🙂

Vad ska ni göra i helgen? Ska ni gömma er för snön?

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

Chicken nuggets med vitlöksmajonäs

26 januari, 2010

Tidig dag från jobbet idag som ni vet. Åkte och handlade inför veckans middagar så det är klart. Blir väl ändå en extra sväng till affären före lördag eftersom Andreas fyller år och jag gett mig på att göra smörgåstårta. Jag har dock ett troget recept som inte gör någon besviken så det ska nog gå bra 🙂

Om en stund kommer Andreas kompis förbi och ska kika på lyan. Det är inte så ofta man får besök här ute eftersom det är en liten bit att åka från stan. Det gör inte så mycket i och för sig. Jag trivs med lugnet som det är.

I söndags hade vi en riktig slappardag här hemma. Mysbyxor, mängder med film och naturligtvis lite onyttig – men ack så god – mat. Det finns inte mycket som slår hemmagjorda Chicken nuggets med vitlöksmajjo!

Chicken nuggets med vitlöksmajonäs

(4 personer)

500 g kyckling lårfilé eller kycklingfilé
2 dl ströbröd
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smör
Salt & peppar

Vitlöksmajonäs:
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 dl olja med neutral smak
2 vitlöksklyftor
Salt

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Gör en dubbelpanering genom att vända kycklingbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
Hetta upp smör i en stekpanna till medelvärme. Stek kycklingbitarna i ca 2-3 min på varje sida, eller tills de är helt genomstekta.

Vitlöksmajonäs:
Låt alla ingredienser bli helt rumstempererade. Obs! Detta är mycket viktigt, annars kan majonäsen skära sig!
Vispa ägg och senap med en elvisp.
Medan du vispar äggen, droppa försiktigt i lite olja i taget.
Fortsätt sedan att hälla olja försiktigt i en jämn stråle medan du vispar tills all olja är slut och det blivit en majonäs.
Pressa i vitlöken och smaka av med salt.

Jag brukar servera detta med hemmagjord klyftpotatis, hasselbackspotatis eller annan ugnsbakad potatis. Det är en oslagbar söndagsmiddag!

Kram Karin