Posts Tagged ‘asiatisk mat’

Asiatisk kycklingsoppa med nudlar

27 augusti, 2013

Oj oj vad sommare hänger kvar i år hörrni! Många är nog glada över det, men jag hör till den där skaran som ÄLSKAR hösten mest av alla årstider så jag tycker att den gärna får komma nu. Den härligt krispiga luften, vackra färger på träden, höststormarna och allt som hör till! I LOVE IT! 😀

Jag har till och med smygstartat att ”hösta” lite och lagar soppa, grytor och långkok var och varannan dag nu. Sommarmat i all ära men nu är jag trött på den. Mustiga härliga grytor med rött vin ska det vara, så det så! 🙂
Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott sopp-recept. En het, värmande, krämig soppa med asiatiska smaker. Supergod! 🙂

Soppa1
Asiatisk kycklingsoppa med nudlar
(4-6 personer)

1 lager torkade äggnudlar ur en förpackning på 250g
1 msk rapsolja
4 urbenade kycklinglår
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 cm färsk ingefära
810 ml hönsbuljong
200 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
3 msk jordnötssmör
2 msk japansk soya
Salt & peppar
i röd paprika
125 ml gröna ärtor

Gör såhär:
Skär kycklingen i tärningar.
Skala och finhacka vitlök och skiva salladslöken.
Riv ingefäran.
Hetta upp olja i en gryta.
Bryn kycklingen och tillsätt salladslök och currypasta, samt vitlök.
Häll i hönsbuljongen och kokosmjölken.
Lägg i jordnötssmör, ingefära och soya.
Ge alltsammans ett uppkok och låt sjuda i 8 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj dem i kallt vatten.
Lägg dem i soppan och låt dem bli het varma.
Rör sist i hackad paprika och ärtor och låt alltihop bli varma.
Servera omgående.

Soppa
Soppa2
Jag älskar de här smakerna! Det är en värmande, god och mättande soppa som även funkat jättebra till barn om man drar ner lite på mängden currypasta. Selma tyckte det var mumsigt 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Facebook och Instagram (ensmakavkarin)?

Kram Karin

Annonser

Asiatisk plocktallrik och den fruktade jätteräkan!

6 juli, 2013

Alla ni som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin)  såg att jag förra helgen lagade asiatisk mat efter konstens alla regler. Jag snodde ihop en plocktallrik med sushi, dumplings, hemmagjorda vårrullar och friterade kungsräkor. En helt fantastiskt god tallrik som verkligen förgyllde lördagskvällen!

Asiatisk plocktallrik1
Stopp och belägg säger ni! Jätteräkor ska man INTE äta – ajja bajja! Det är rätt, om ni tänker på den odlade jätteräkan, eller det vi kallar scampi.
Sedan förra året har det kommit ut MSC- märkta räkor i samma storlek som den miljöfarliga jätteräkan. De tillhör dock inte släktet jätteräkor utan är importerade, vildfångade räkor från Australien och går under namnet kungsräka. MSC märkningen på räkorna gör att man kan vara säker på att de kan spåras tillbaka till ett bärkraftigt bestånd samt att havsmiljön inte tagit skada. Dessa kungsräkor finns att köpa frysta i bland annat Willy´s och Hemköps butiker.

Asiatisk plocktallrik3Jag gör min egen frityrsmet att doppa de råa räkorna i innan jag friterar. Frityrsmeten gör jag såhär:

Frityrsmet
(ca 5 dl smet)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljust öl
1 vispad äggvita

Gör såhär:
Blanda alltsammans till en tjock smet och doppa kylskåpskalla räkor i smeten. Jag friterar räkorna i 170 graders olja i ca 2 minuter, då blir dom perfekta!

Asiatisk plocktallrik5
Vidare på min plocktallrik hade jag mina fantastiska dumplings och smarriga dipsås, som jag bloggat om tidigare. Receptet hittar ni här!

Asiatisk plocktallrik6
Asiatisk plocktallrik2
Likaså fanns den obligatoriska sushin med. Jag ÄLSKAR sushi och har aldrig ångrat att jag tog mig tid att göra egen sushi! Hur jag gör min sushi hittar ni här.

Asiatisk plocktallrik4
Jag gjorde även dessa små, frasiga vårrullar med en mild fyllning av glasnudlar och grönsaker, som sedan doppades i sweetchilisås. Fantastiskt goda blev dom och recept på dessa kommer att komma upp på bloggen inom ett par dagar, så håll utkik, för dom vill ni inte missa! 😀

Asiatisk plocktallrik7
Ett jättekul sätt att äta middag på. Lite som Fyra små rätter på kinakrogen, fast hemmagjort och myyyyycket godare! 😀

Ha en skön lördagskväll!

Kram Karin

Hemmagjord sushi

19 februari, 2012

Vi hade ju barnvakt från igår tills i eftermiddags av Selmas farmor och farfar eftersom vi hade en sån tuff natt igår. Det var helt underbart att få sova hela natten i natt och dessutom inte behöva vakna förrän klockan var halv tolv! Snacka om lyx för två småbarnsföräldrar! 😀
Så idag är vi sååå utvilade och startade dagen med färskbakad baguette med ost och skinka samt en cappuchino. Inte så dumt kan jag säga!
Dessutom hann vi göra en ordentlig omgång sushi innan lilltrollet kom hem.

Det är ju sååå gott med sushi och jag har blivit totalt beroende. Tur att jag kan göra sushi själv, annar hade det blivit vansinnigt dyrt!
Här hemma föredrar vi antingen maki-rullar med crabsticks, gurka och avocado, eller californiarolls med samma fyllning eller till sist avocado nigiri-sushi. Sååå gott! Lax är vi inte så förtjusta i så det har vi hoppat över faktiskt.
Recept på våra sushi hittar ni här!

Hoppas ni alla haft en skön söndagskväll!

Wokade nudlar med fläsk

14 augusti, 2011

Fick precis läsa i tidningen att förskolan som jag jobbat på de senaste två åren brann ner och totalförstördes i natt. Känns helt sjukt! Tankarna går till alla barn och mina fina kollegor som nu får det struligt ett tag framöver.

Den här veckan som kommer är Andreas ledig från jobbet. Tanken var att vi skulle åka på semester ner till Åhus, där vi hyrt ett hus, men efter bil-haveriet kände vi att ekonomin var tillräckligt pressad så vi valde att stanna på hemmaplan. En liten tripp till Örebro kommer det dock att bli samt några dagar på landstället för att koppla av lite.

Gjorde himla goda nudlar här om dagen som jag bara måste få dela med mig av till er. Wokade nudlar på kinarestaurang är ju så himla gott och de här blir precis lika goda som de man kan köpa ute!

Wokade nudlar med fläsk
(4 personer)

1 paket äggnudlar
500 g fläskkarré
3 morötter
1 gul lök
1 röd lök
6 vårlökar
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
3 vitlöksklyftor

Woksås:
4 msk hoisin sås
4 msk teriyakisås
4 msk het thai-chilisås
½ msk sesamolja
3 msk japansk soya
½ dl vatten
Ev maizenaredning

Gör såhär:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet men dra av ca 2 minuter på koktiden.
Strimla köttet.
Skala och klyfta den gula och röda löken.
Hacka vårlöken och slanta morötterna.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs köttet.
Tillsätt efter hand lök och morötter och stek dem mjuka.
Tillsätt övriga ingredienser och slå på alla ingredienser till woksåsen.
Rör sist ner nudlarna och låt dem bli färdiga tillsammans med grönsakerna.
Servera med sesamfrön på toppen.

Sååååå mumsigt! 🙂

Kram Karin

Nudelsallad med jordnötsdressing

28 maj, 2010

Idag blir det ett snabbt blogginlägg. Jag ska nämligen ha alla mina kollegor hemma på middag och jag måste sätta fart med att börja förbereda så gott det går. En buffé blir det iallafall med smått och gott i alla hörn. Jag lovar att ta bilder och lägga upp senare.

Receptet som kommer här är en jättegod Nudelsallad och till den hade jag en supergod jordnötsdressing. Jag serverade salladen tillsammans med grillad kyckling som jag marinerat i en sojamarinad, därav den svarta färgen. Riktigt, riktigt god och fräsch kändes den här middagen!

Nudelsallad med jordnötsdressing
(3-4 personer)

200 g äggnudlar
50 g sockerärtor
1 röd paprika
1 bunt rädisor
½ gurka
3 salladslökar

Jordnötsdressing

4 msk jordnötssmör
1 msk sesamolja
1 msk neutral olja
2 msk hett vatten
2 msk sweet chili sås

Gör såhär:
Koka nudlarna tills de precis har kvar lite tuggmotstånd.
Skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
Dela sockerärtorna och fräs dem i lite smör i en stekpanna. Lägg dem sedan i en bunke.
Skiva rädisorna och hacka paprikan.
Skala och gröp ur gurkan. Skiva den fint.
Skiva salladslöken.
Rör ihop alla ingredienser till jordnötsdressingen.
Blanda alla grönsaker med nudlarna och blanda sist ner dressingen.
Blanda alla grönsaker med nudlarna.

Servera med kött fågel eller varför inte fisk! Jag kan tänka mig att en sesampanerad laxfilé skulle bli ett riktigt lyckat tillbehör till denna sallad!

Nu är det dags att sätta igång med buffén 🙂 Trevlig helg på er!

Kram Karin