Posts Tagged ‘asiatiskt’

Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar

23 januari, 2013

Brrrr vad det har varit kallt ute de senaste dagarna! En riktig köldknäpp har det blivit! Det är dock väldigt vackert ute nu tycker jag, med all rimfrost på träden och snön som gnistrar. Här det är sånt här väder tycker jag det är extra mysigt att bo ute på landet faktiskt 🙂

All kyla gör mig dock ofta sugen på en värmande soppa, så det fick det bli härom dagen. En riktigt god, kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar och de grönsaker jag hade hemma. Smaskens! 🙂

Kinainspirerad soppa
Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar
(4 personer)

500 g kycklinglårfilé
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 dl blandade wokgrönsaker
2 vitlöksklyftor
1,3 l kycklingbuljong
1 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
150 g äggnudlar

Gör såhär:
Strimla kycklingen.
Skala och hacka rödlöken och strimla purjolöken.
Skala och hacka upp morötterna fint.
Fräs kycklingen i lite olja i en stor gryta.
Tillsätt rödlök, purjo och morötter och låt det fräsa med.
Tillsätt wokgrönsakerna och pressa i vitlöken.
Häll på kycklingbuljongen, fonden, soyan, hoisin-såsen samt teriyakisåsen.
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Krossa nudlarna något och lägg dem i soppan.
Låt koka tills nudlarna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.

Supergott och värmande! Man kan variera hur matig soppan ska bli genom att ta bort eller lägga till mer äggnudlar. Kan också tänka mig att soppan skulle bli god att göra på t ex lövbiff eller vad man nu kan tänkas ha för nötkött i frysen 🙂

Glöm inte att tävla om de nya chipsen från Estrella! Tävlingen pågår till fredag kl 18 och du hittar den här!

Kram Karin

Förrätt och ett kap från Lidl!

10 februari, 2012

Innan jag ger er ett kanontips på produkter från Lidl måste jag bara skryta med att min älskade lilla Selma, 10 månader, tog sina första steg ikväll, hela två stycken faktiskt! Alla ni som har barn vet hur stolt man blir när man ser sitt barn börja gå. En fantastisk känsla! Mamma är sååååååå stolt 😀

Just ja, tipsen från Lidl! Vi brukar aldrig handla på Lidl eftersom jag tycker att man ändå måste komplettera sin veckohandling i andra butiker, då blir det enklare att bara åka till en butik enligt mig. I förra veckan gjorde vi ett undantag när vi var i Örebro och tog en liten svängom till Lidl för de hade gjort reklam för en massa asiatiska produkter som jag blev nyfiken på. Prawns in tempura batter och Crispy coated prawns. Jag som ÄLSKAR friterade räkor högg genast ett paket av varje för att testa.

Ikväll drag vi fram fritösen och testade några räkor av varje paket. Som tillbehör hade vi vanlig sweet chilisauce. Oh my god! SÅÅÅÅÅ gott det blev! Det var råa räkor i grunden och det gjorde att det smakade precis som på kinarestaurangen. Mums säger vi och det här var inte sista gången vi hade dessa till förrätt här hemma!

Så, alltså, ett skarpt tips är att spana efter dessa på Lidl. Vi tyckte iallafall att de var värda en omväg!

Kram Karin

Heta Thai-nudlar med kyckling

23 januari, 2012

På sistone har jag blivit lite smått insnöad på att laga kinesiskt/thai här hemma, det är ju så himla gott! Därför tänkte jag att jag bara måste få tipsa er som ett såååå gott recept på nudlar som vi lagade i fredags kväll. Med en del hetta, en massa goda grönsaker och kyckling kan det liksom inte gå fel, och det här var verkligen inte sista gången jag lagade dessa nudlar!

Heta Thai-nudlar med kyckling och cashewnötter
(4 personer)

1 paket risnudlar
50 g cashewnötter
3 vitlökar solo (eller 7 vitlöksklyftor)
2 stora kycklingfiléer
1 röd paprika
1 röd lök
1 purjolök
1 broccolistånd
50 g sockerärtor
1 dl ostronsås
1 tsk fisksås
5 msk sweet chili sås
2 dl vatten
1 tsk socker
4 msk potatismjöl

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och blanda dem med potatismjölet.
Skala löken och skär i smala klyftor.
Strimla paprikan och purjolöken.
Skär broccolin i små buketter.
Skala och hacka vitlöken fint.
Hetta upp rapsolja i en stor gryta och lägg i kycklingen. Fräs tills den är nästan klar.
Lägg i vitlökshacket, rödlök och broccolibuketterna och låt fräsa några minuter till.
Tillsätt ostronsås, sweet chili sås, fisksås, socker och vatten och låt puttra några minuter.
Tillsätt paprika, purjolök och sockerärtor, koka ytterligare ca 3 minuter och dra sedan av från värmen.
Koka upp vatten till risnudlarna och koka dem enligt anvisningen på paketet.
Blanda nudlarna med kycklingwoken och servera i skålar med cashewnötter på toppen.

Jag är verkligen svag för den här sortens mat och skulle säkert kunna äta det flera gånger i veckan, om det nu inte vore för att vi är fler i den här familjen 🙂
Prova, om ni inte redan gjort det! Det är smarrigt!

Glöm inte att nominera mig till Vaniljimportens tävling! Nominera här!

Kram Karin

Indisk chicken curry

1 september, 2011

Nu har vi lagt ner det där med LCHF, efter att ha utvärderat efter en dryg vecka att det inte var något för oss. Vi ska fortsätta äta nyttigt och minska ner på kolhydraterna, men inte utesluta dem helt. Självklart har vi också slopat allt godis, snacks och onödigt socker.

Har länge varit sugen på att testa en riktigt chicken curry och här om dagen testade jag att göra en som blev himla god! Den passar att äta som LCHF, men funkar precis lika bra med jasminris till, vilket vi hade.

Chicken curry
(4 personer)

600g kycklinglårfilé
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 gröna chili
3 msk olja
4 tsk gul curry
2 tsk mald koriander
2 tsk kardemumma
½ dl färsk riven ingefära
4 nsk tomatpuré
4 dl hönsbuljong
2 dl kokosmjölk
Salt & peppar

 Gör såhär:
Strimla kycklinglårfiléerna i bitar,
Skala lök och vitlök.
Dela, kärna ur och strimla chilin.
Stek sakta löken i oljan tills den blir mjuk.
Läggi kycklingen och fräs med den i några minuter.
Tillsätt de torra kryddorna och låt dem fräsa med någon minut.
Rör ner tomatpuré, ingefära och chili, fräs med ytterligare några minuter.
Häll i buljongen och koka sakta i ca 15 minuter.
Tillsätt kokosmjölken och koka upp.
Smaksätt med salt och peppar.

En riktigt god kryddig curry med massor av smaker! Inte sista gången jag gjorde den kan jag lova 🙂

Kram Karin

Ibland blir det genvägar…

1 november, 2010

Idag var jag supertrött när jag kom hem från jobbet. Egentligen borde jag inte vara det eftersom det är höstlov och många av barnen på förskolan är lediga denna vecka. Kanske är det för att starten på hösten varit väldigt intensiv och det är först nu man kunnat koppla av lite på jobbet. Skönt på ett sätt, samtidigt som jag tycket det är roligt att ha mycket att göra.

Hur som helst var det en sån där dag då jag kom hem och bara ”Nej, idag vägrar jag stå framför spisen. Jag vill bara ha maten serverad!”. Ja, tro´t eller ej men till och med jag har sådana dagar 😉 Ikväll beslöt vi oss iallafall för att det skulle bli hämtmat från kinakrogen till middag ikväll.

Den här gången blev det friterade räkor med currysås, wokad kyckling med grönsaker och wokad fläskfilé i ostronsås. Allt var supergott även om fläskfilén var lite i starkaste laget för lilla mig 🙂

Vad brukar ni äta när ni får den där känslan att ni helt enkelt inte orkar laga mat?

Kram Karin

Asiatisk gryta – Teriyaki style

19 november, 2009

Det har varit en ganska lång vecka med sena dagar, men det känns också som om jag fått mycket gjort på jobbet vilket givetvis är kanon. Imorgon är det ju fredag och då går allt mycket lättare bara för att man vet att det är helg 🙂

Jag ÄLSKAR kinamat och gillar att beställa det som hämtmat ibland. Dock har jag haft lite problem med att efterlikna t ex ”Biff med bambuskott” så att det smakar som på kinakrogen. Härom dagen exprimenterade jag och gissa om jag blev lycklig när jag faktiskt lyckades med en gryta som är snarlik det man äter på kinakrogen! 😀 Så sjukt gott att jag skulle kunna äta det hela veckan.
Snäll som jag är delar jag givetvis med mig av receptet 🙂

Asiatisk gryta – Teriyaki style

(4 personer)

400 g strimlad lövbiff
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
10 färska champinjoner
100 g sockerärtor
3 dl blandade wokgrönsaker
8 dl köttbuljong
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
Ev Maizenaredning

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna och stek lövbiffen i omgångar.
Lägg över i en stor gryta.
Skala och hacka rödlök och purjolök.
Dela champinjonerna och fräs dem snabbt i olja tillsammans med wokgrönsaker, purjolök och rödlök.
Lägg sedan grönsakerna tillsammans med köttet.
Häll i de övriga ingredienserna och låt puttra ca 10-15 minuter.
Red eventuellt av grytan med maizenaredning och servera sedan med ris eller nudlar.

Vansinnigt gott och jag skulle helt klart kunna använda kyckling eller äta den helt vegetarisk för såsen är nästan det godaste. Testa! Ni blir inte besvikna om ni gillar kinamat 🙂

Förresten! Nån mer än jag som ska spana in ”Kniven mot strupen” på TV3 ikväll? Matprogram såklart! 🙂

Kram Karin