Posts Tagged ‘auberginekräm’

Potatisblini med auberginekräm

18 juni, 2010

Idag stängde jag på förskolan så jag kom hem lite senare än vanligt. Vi var och storhandlade inför helgen redan igår, så det slipper jag ikväll som tur är. Vi valde mat från havet till kvällen. Skaldjur till förrätt och grillad smörfisk till varmrätt. Det ska bli spännande att grilla smörfisk eftersom jag inte testat det förut. Återkommer med resultatet 🙂

Jag tänkte iallafall bjuda er på en ny god förrätt som serverades här hemma förra helgen, nämligen goda Potatisblini med auberginekräm och salami. Riktigt, riktigt gott!

Potatisblini med auberginekräm
(4 personer)

600 g mjölig potatis
2 dl créme fraiche
2 ägg
2 äggulor
2½ dl vetemjöl
salt och nymald vitpeppar
1 knivsudd strösocker
klarat smörfett eller olivolja till stekning
Salami och basilika till dekoration

Auberginekräm:
2 medelstora auberginer
¾ dl god olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och nymald vitpeppar

Gör såhär:
Koka potatisen och pressa eller passera genom en sil.
Tillsätt créme fraiche, ägg och äggulor.
Rör ihop till en slät smet.
Täck med plastfilm.
Låt stå svalt minst 2 timmar.
Strax innan stekning, rör ner mjölet (se till så att det inte bildas några mjölklumpar).
Krydda med salt, peppar och socker.
Stek plättarna genom att klicka ut dem i en stekpanna.
Stek smör eller någon god olivolja.

Auberginekräm:
Skala auberginerna och skiva dem i  skivor på längden.
Stek dem sakta i olivoljan tills de blir glansiga.
Dela dem grovt och lägg dem i en bunke.
Pressa i vitlöken.
Mixa auberginerna släta med en stavmixer.
Salta och mal över vitpeppar.

Klicka ut krämen på blinierna.
Toppa med några skivor salami och basilika.

Riktigt, riktigt gott! Jag älskade verkligen potatisblinierna! Dem kan man använda till mycket 🙂 Vad ska ni mumsa för gott ikväll?

Jag är med och tävlar om en jäskorg från Lyckas med mat hos Bakecake

Kram Karin