Posts Tagged ‘avocado’

Mellodifestival och hemmagjord sushi med wasabimajjo!

23 februari, 2013

Så var det åter igen melodifestivalsdags! Det blir en sån härlig feststämning över hela lördagen när det är melodifestival tycker jag! Glitter och glamour för hela slanten! Ikväll är vi barnlediga igen eftersom Selma sover hos farmor och farfar i natt. Därför vankas det bubbel i glasen, snittar, hemmagjord sushi och snacks framför festivalen! 😀

Sushi
Det är ju så vansinnigt gott med sushi och det är verkligen mat som jag kan få extremt sug efter! Det går ju också att variera innehållet i sushin efter det man gillar bäst och min personliga favorit är kombin sushiris och avocado. My goood vad gott det är! 😀

Sushi3
I övrigt brukar jag också använda mig av lax, gurka, crabsticks, paprika och omelett när jag gör egna makirullar.

Sushi2
Som pricken över i:t lägger jag en liten klick hemmagjord majonnäs blandad med wasabipasta på alla bitar och i rullarna. Jag gör majonnäsen med mindre vinäger än vanligt och blandar sedan i wasabipasta efter smak. Det blir fantastiskt gott och gör bitarna riktigt saftiga. Har ni inte testat det så gör det! 🙂

Recept på hur jag brukar göra min sushi finns här!

Glöm inte att hänga med mig på Bloglovin´(då får du ett mail så fort bloggen uppdateras) och även på Instagram (@ensmakavkarin) där du får lite bonusmaterial som inte hamnar på bloggen!

Ha nu en riktigt skön mello-kväll! 😀

Kram Karin

Annonser

LCHF frukost

28 augusti, 2011

Vaknade inte förrän klockan var 11 i förmiddags. Sååååå skönt att få sova ut medan Selma var hos farmor och farfar. Det hade gått jättebra över natten och vi fick supermycket gjort här hemma under tiden vi var barnffria. Kvällen avslutades med kräftor och en ritkigt fest tillsammans med grannarna. Ku! 😀

Idag blev det LCHF-frukost igen. Denna gång med avokado och skagenröra samt lite räkor och brieost. Mumma! 🙂

Inte dumt alls! Men visst saknade jag det rostade brödet till…

Kram Karin

Pilgrimsmusslor i vitlök med avocadokräm

12 november, 2010

Idag har jag varit hemma från jobbet och försökt vila så mycket som möjligt för att bli frisk. Jag och Andreas har tagit semester på måndag och tisdag för att åka på en liten kryssning på tu man hand. Vi behövde komma bort och få rå om varandra lite. Det ska verkligen bli toppenmysigt, förutsatt att den här hemska förkylningen kan ge med sig tills dess.

Trots att jag är lite hängig ska jag faktiskt bjuda er på ett nytt förrättsrecept idag. Det är en enkel förrätt som känns lite lyxig och som är gudagod om man gillar skaldjur!

Pilgrimsmusslor i vitlök med avocadokräm
(2 personer)

4 färska pilgrimsmusslor
1 vitlök solo
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Smör
2 skivor formfranska

Avokadokräm:

1 avokado
1½ msk crème fraiche
1 krm salt
1 tsk citronsaft
½ krm nymald svartpeppar

Gör såhär:
Börja med att marinera pilgrimsmusslorna i vitlöken.
Blanda pressad vitlök med olivoljan och låt musslorna ligga i marinaden i minst 1 timma.
Mixa avocado, creme fraiche och citronsaft.
Smaka av krämen med salt och peppar.
Skär bort kanterna från formbrödet och smörstek skivorna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Hetta upp pannan igen med en klick smör och stek musslorna ca en minut på varje sida, eller tills de är färdiga.
Servera musslorna med avocadokrämen och det smörstekta brödet.

En supergod och fräsch förrätt tycker vi här hemma!
Hoppas ni alla får en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Räkceviche

12 februari, 2010

Ibland blir jag lite trött på de vanliga klassiska förrätterna med rökt lax, räkor, skagenröra, osv. Då är det kul att göra någonting annat.
Den här förrätten innehåller visserligen räkor, men den innehåller dessutom koriander, chili, vitlök och lime vilket gör den lite mer annorlunda. Det är en fräsch uppiggare med hetta i och den var verkligen supergod!

Här är receptet på min Räkceviche!

Räkceviche
(2 personer)

150 g skalade räkor
1 avocado
½ röd chili
1 tomat
1 liten röd paprika
1 vitlöksklyfta
Några blad färsk koriander
1 msk limesaft
Salt

Gör såhär:
Dela avocadon. Ta bort kärnan och gröp ur innehållet.
Hacka den i små bitar.
Dela tomaten och ta bort kärnhuset.
Hacka även tomaten samt paprikan.
Finhacka chili och koriander.
Blanda alltsammans med limesaft, pressad vitlök, räkorna samt smaka av med salt.

JAg gillade den här förrätten skarpt just för att det är lika annoslunda smaker i den. Dessutom är den bra som förrätt innan en lite tyngre varmrätt eftersom den inte är så bastant.

Hoppas att ni alla får en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Avocadopaj med kräftstjärtar

22 januari, 2010

Kort dag på jobbet, superskönt! Det har varit en ganska intensiv vecka, men det har ändå gått rätt fort.
I helgen ska vi egentligen inte göra något speciellt, mest ta det lugnt. Jag är lite sugen på att åka till Åhléns och kika om de har något roligt. Har fortfarande ett presentkort där som jag vill spendera 🙂

Måste hitta på någon bra present till älsklingen som fyller år nästa vecka. Jag är hopplös på att köpa presenter men nu vill jag hitta på något riktigt fint… Tips, anyone?

Fredag som sagt och då behöver vi en mumsig förrätt! Här kommer en god avocadopaj som inte går av för hackor!

Avocadopaj med kräftstjärtar
(4 personer)

Pajdeg:
75g rumsvarmt smör/margarin
1½ vetemjöl
1½ msk vatten
1 krm salt

Avokadokräm:
1 mogna avokado
saft från ½ lime eller ½ msk pressad citron
1 liten grön pepparfrukt
5 kvistar bladpersilja
1-2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
½ burk lätt crème fraiche
10 st gräslöksstrån

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en bunke.
Knåda samman till en deg.
Tryck ut pajdegen i liten aluminium pajform (en sådan engångsform som finns på ICA).
Grädda pajskalet i ca 10 min i 200 grader i mitten av ugnen. (till lätt gyllenbrun färg.)
Låt svalna.

Avocadokräm:
Skala och skär avokadorna och placera dem i en matberedare.
Pressa över saften från citrusfrukten.
Dela pepparfrukten och kärna ur den.
Dela den i mindre bitar och lägg den i matberedaren.
Strö ner hackad persilja och gräslök.
Lägg även ner kryddorna samt creme fraiche.
Mixa alltsammans till en jämn kräm.
Smaka av, tillsätt ev lite mer kryddor om du vill ha lite mer sting i pajen.
Bred krämen i pajskalet och garnera med gräslök och kräftstjärtar.

Superfräsch förätt som är enkel att göra till många. Pajskalet kan förberedas och om man köper färdigskalade kräftstjärtar är det bara avocadokrämen som behöver göras strax innan pajen ska serveras.

Ha nu en skön fredag!

Kram Karin

Fyllda crustader

5 december, 2009

Mitt ben börjar så smått kännas en aning bättre och det känns skönt. Jag röntgade benet i onsdags och som tur var visade det inget, så det bör läka av sig självt med tiden.
Det vackra vinterlandskapet har tyvärr lämnat oss och tillbaka är den grå, trista hösten som dödar allt var julstämmning heter. Då behöver man annat att pigga upp sig med! T ex dessa lyxiga och goda krustader till förrätt!

Krustader med mumsig fyllning

Krustad 1Svampfyllning
En klassisk gräddkokt svamp gjord med endast smörstekt blandad svamp, vispgrädde , salt och peppar. När du smörstekt svampen häller du bara på lite vispgrädde och låter det koka ihop tills det liknar en stuvning. Underbart gott!

Krustad 2Rom, rödlök och creme fraiche
Lika enkelt som det låter. En klick creme fraiche i botten, en ordentlig klick god rom och hackad rödlök på toppen.

Krustad 3: Avocado, räkor och wasabikräm
En bit avocado längst ner. Sedan en röra på creme fraiche, majonäs och en klick wasabi efter smak. Toppa med färska räkor.

Krustad 4: Salami och pepparrotsröra
Här har jag blandat ihop hackad vitlökssalami, riven pepparrot, rödlök samt naturell färskost.

En god och lyxig förrätt som passar till alla tillfällen. Passar bra till buffébordet också, men tänk på att fylla krustaderna precis före servering så inte själva krustaden blir degig. Ett alternativ är att låta gästen själv fylla sin krustad med de tillbehör du ställt fram!

Ha en skön lördag!

Kram Karin

Parmesankorgar med räkor och wasabi-kräm

13 november, 2009

Idag har jag jobbat min lyxfredag och det känns kalasskönt! Lyxfredag innebär att man en gång var 6:e vecka endast jobbar mellan kl 8-13. Det är verkligen värt att jobba länge vissa andra dagar för att få ha kvar den här dagen för man får så mycket extra energi! 🙂

Jag och älsklingen bor ju på landet nu så vi har precis tagit en promenad förbi hönsgården och hämtat pur-färska ägg med dubbla gulor i. Inte alls tokigt att ha till frukost imorgon när man vaknar och vill ha en riktig mysfrukost på lördagsmorgonen 🙂

Fredag är det som sagt och då vankas det väl lite föörrätt där hemma? Det gör det iallafall här! Vad sägs om denna smarriga förrätt med en knaprig parmesankorg fylld med läckerheter!
parmesankorg
Parmesankorg med räkor, avocado och wasabi-kräm
(4 personer)

12-15 msk grovriven parmesanost
25-30 stora nyskalade räkor
2 avocado
2 dl blandade salladsblad

Wasabikräm:
½ dl creme fraiche
2 msk majonäs
½ tsk citronsaft
Wasabi efter smak

Gör såhär:
Hetta upp en teflonstekpanna på medelvärme.
Bred ut ca 3 matskedar parmesanost i stekpannan.
Forma en tunn rundel med en stekspade och låt osten smälta tills den är gulbrun.
Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan (Hav tålamod! Den GÅR att vända, så småningom, men det tar en liten stund.)
Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och lägg den snabbt på ett uppochnervänt glas.
Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp av ett likadant glas.
Låt kallna och stelna.
Upprepa tills önskat antal parmesankorgar tillverkats.
Rör ihop ingredienserna till wasabikrämen, och ta det lugnt med wasabin för det är väldigt starkt!
Varva räkor och avocado parmesansnäckan.
Toppa med wasabikrämen.

En riktigt god förrätt! De här korgarna kan man dessutom fylla med diverse godsaker och inte bara med avocado och räkor. Jag tänker testa att fylla dem med tomatröra (liknande den man har på tomatbrushetta) och mozzarella, svampstuvning, eller en riktigt god sallad. Blir nog hur gott som helst!

Hoppas ni får en toppenskön fredag!

Kram Karin

California roll & Avocado sushi

30 oktober, 2009

Då var det dags att berätta om mitt försök att göra egen sushi. Jag älskar sushi men tyvärr är det lite dyrt att äta det ofta om man köper det på restaurang. Urtrist att behöva längta efter sushi så jag bestämde mig helt enkelt för att försöka göra egen.
Jag har fruktat för att prova eftersom jag alltid tyckt att det verkar så svårt. Attans vad fel jag hade! Det var lite pill men annars riktigt enkelt. Det finns färdiga sushi-kit att köpa i välsorterade mataffärer.

Här är mitt första försök att göra en California roll och Avocadobitar, de sushibitar som jag gillar allra bäst.
sushi

California roll & Avocado sushi
(24 bitar)

200 g sushi ris
3 1/3 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk socker
Avocado
Crabsticks
Gurka
Majonäs
Plastfolie
Bambumatta
Sesamfrön
Nori (sjögräs)
Japansk soya
Inlagd ingefära
Wasabi

Gör såhär:
Skölj riset noga.
Lägg riset i en bunke och fyll på med kallt vatten så det täcker riset.
Låt stå i 20 minuter.
Sila av riset och lägg i en kastrull tillsammans med 3 1/4 dl vatten.
Låt koka upp under lock och sänk sedan värmen till lägsta.
Låt sjuda under lock i ca 10 min eller tills vattnet är borta.
Ta av kastrullen från värmen och lägg i en handduk ovanpå riset och lägg därefter på locket.
Låt riset vila i ca 10-15 minuter.
Värm försiktigt upp risvinäger och socker under omrörning och värm tills sockret löst sig.
Blanda sockerlösningen försiktigt med riset och bred sedan ut riset på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna.
Skär gurka och avocado i stavar, ca 0.5 cm i diameter.
Linda in bambumattan i plastfolie.
Lägg på ett ark nori.
Blöt händerna och tryck ut ett lager ris så det täcker hela nori-arket, håll händerna fuktiga hela tiden så fastnar inte riset.
Strö över sesamfrön.
Vänd sedan på arket så att sjögräset kommer uppåt.
Lägg på gurkstavarna, crabfishen och avocadon som en lodrät sträng över riset.
Lägg på en sträng majonäs på samma sätt.
Rulla sedan försiktigt ihop rullen med hjälp av bambumattan.
Se till att få rullen tight.
Skär sedan rullen i 10 bitar.
Din California roll är nu klar.
Gör avocadobitarna genom att klämma ihop små ovala bollar av riset.
Skär avocado i 6 klyftor.
Lägg på en avocadoklyfta på varje risboll och linda om med en liten remsa nori.
Servera bitarna med wasabi, inlagd ingefära och soya.

Vilken succé det blev! Riktigt, riktigt gott och vi har hunnit göra sushi fler gånger sedan jag provade första gången. Det här är nog den enda maträtt jag lyckats göra som faktiskt smakar exakt så som det gör när man köper den ute! Gillar ni sushi och inte har gjort det själva så testa!

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin