Idag har jag varit hemma från jobbet och försökt vila så mycket som möjligt för att bli frisk. Jag och Andreas har tagit semester på måndag och tisdag för att åka på en liten kryssning på tu man hand. Vi behövde komma bort och få rå om varandra lite. Det ska verkligen bli toppenmysigt, förutsatt att den här hemska förkylningen kan ge med sig tills dess.
Trots att jag är lite hängig ska jag faktiskt bjuda er på ett nytt förrättsrecept idag. Det är en enkel förrätt som känns lite lyxig och som är gudagod om man gillar skaldjur!
Pilgrimsmusslor i vitlök med avocadokräm
(2 personer)
4 färska pilgrimsmusslor
1 vitlök solo
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Smör
2 skivor formfranska
Avokadokräm:
1 avokado
1½ msk crème fraiche
1 krm salt
1 tsk citronsaft
½ krm nymald svartpeppar
Gör såhär:
Börja med att marinera pilgrimsmusslorna i vitlöken.
Blanda pressad vitlök med olivoljan och låt musslorna ligga i marinaden i minst 1 timma.
Mixa avocado, creme fraiche och citronsaft.
Smaka av krämen med salt och peppar.
Skär bort kanterna från formbrödet och smörstek skivorna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
Hetta upp pannan igen med en klick smör och stek musslorna ca en minut på varje sida, eller tills de är färdiga.
Servera musslorna med avocadokrämen och det smörstekta brödet.
En supergod och fräsch förrätt tycker vi här hemma!
Hoppas ni alla får en riktigt skön fredagskväll!
Kram Karin
