Posts Tagged ‘baconsås’

Min variant på Pasta Carbonara!

9 december, 2014

Ibland vill man bara ha god och enkel vardagsmat, utan krusiduller och ett maraton framför spisen. Alla i familjen ska helst gilla maten och här hemma innebär det ofta pasta som ett säkert kort. Den här klassikern är både snabblagad, smakrik och en favorit hos de flesta som smakar den – jag pratar såklart om pasta carbonara.

När det gäller just carbonara så kan den göras på olika sätt. Ursprungsreceptet innehåller ingen grädde t ex, men jag gillar att rätten får den där extra krämigheten och lite mer sås än vad det blir utan just grädden. Därför är detta MIN variant på carbonara, för det är såhär jag gillar den allra bäst! 🙂

carbonara
Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
280 g bacon
2 äggulor
3 grädde av valfri sort
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost (gärna prästost)
Nymald svartpeppar från kvarnen
Salt

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär baconeti små tärningar.
Stek baconet knaprigt utan fett i en stekpanna, låt rinna av på papper.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med baconet strött på toppen.

carbonara1
En riktig latmansmiddag men ändå supergod och trevlig middagsmat! Jag brukar dessutom blanda i ärtor i carbonaran när vi äter den till vardags, men det gör man som man vill. Gott blir det oavsett! 🙂

Ser att ni är många som googlar recept på julmat, julgodis, etc. Ni har väl inte missat att det finns en hel kategori med just julrecept under kategorin ”Jul” här till höger? 🙂

Kram Karin

Annonser

Karins krämiga pasta med Savarin

3 september, 2013

Jahapp, då har jag fått veta varför jag har haft sådana problem med hosta och pipande luftvägar under en längre tid. Jag har varit infektionskänslig och väldigt trött hela tiden. Jag har fått astma. Det känns ju jättetråkigt, även om jag är lättad över att de äntligen hittat problemet och att det faktiskt går att behandla så att man kan leva relativt symptomfritt. Nu ska jag bara börja prova ett gäng olika mediciner för att se till så att jag hittar en som fungerar bra på mig.

Inte deppar jag ihop för det iallafall 🙂 Jag tänkte bjuda er på en riktigt god och krämig pastarätt som är lite av en favorit för mig. Den här såsen kan man göra väldigt fet, MEN om man tänker till lite så går det att få till den utan en massa onödigt fett faktiskt. Det väljer man själv.

Krämig pasta1

Karins krämiga pasta med savarin
(4 portioner)

2 paket bacon
4 portioner penne-pasta
1 msk smör
2 msk mjöl
5 dl lättmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
120 g vitmögelost, Savarin utan kant (alt. brie)
2 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta
2 dl gröna ärtor
Svartpeppar och salt

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet och blanda ordentligt.
Vispa i mjölken och låt såsen få ett uppkok under vispning.
Smula i buljongtärningen, pressa i vitlöken och smula ner vitmögelosten.
Häll i parmesan och rör om tills all ost smält.
Lägg i ärtorna och låt dem bli varma i såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Den lägre koktiden brukar räcka..
Strimla baconet och fräs det utan fett i en stekpanna tills det är krispigt.
Lägg på en rejäl bit hushållspapper och låt rinna av.
Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.
Strö över det knapriga baconet och toppa ev med lite parmesan.

Krämig pasta
Krämig pasta2

Oj oj oj så gott det här blev! Verkligen toppensmaskigt! Jag använder ofta blå eller grönmögelost i såser men vit är inte riktigt lika vanligt förekommande. Den här gången hade jag savarin i och det var veckligen ett lyft av såsen. Testa! 🙂

Kram Karin

Pastasås med senap och persilja

10 april, 2011

Nu har vi haft Selmas mormor på besök sedan i fredags och det gullas och gosas för fullt med lilltösen. Hon blir så bortskämd så 🙂 Idag tog mormor med henne ut på sin första barnvagnspromenad, vilket var uppskattat för oss föräldrar som inte fått sova så mycket de senaste nätterna.

Selma älskade att sova ute i vagnen och till slut fick vi väcka henne när det var matdags.

Med småbarn är det såklart bra att ha lite snabba, enklare maträtter på menyn att ta till när tiden tryter. Jag gjorde en jättegod pastasås här om dagen som uppskattades såväl för sin goda smak som för att det gick fort att laga! Här är receptet på den:

Tortellini och sås med senap och persilja
(4 personer)

2 paket färsk tortellini med valfri fyllning
1 paket bacon
1 stor gul lök
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
1 burk creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk kalvfond
1-2 msk senap (beroende på styrka)
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Strimla baconet.
Skala och finhacka löken.
Skär broccolin i små bitar.
Hacka eller skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna och stek baconet, löken, broccolin och champinjonerna på medelvärme, tills broccolin mjuknat en aning.
Salta och peppra.
Tillsätt creme fraiche, grädde, senap och fond.
Låt puttra några minuter medan du kokar tortellinin.
Finhacka persiljan och rör ner i såsen.
Servera såsen tillsammans med tortellinin.

Supergott och väldans enkelt! Jag gillar den här såsen eftersom jag i vanliga fall oftast fastnar i carbonara-träsket när jag ska göra pastasåser. Den här bryter lite från det mönstret, men är inte mindre god för det! 🙂

Kram Karin