Posts Tagged ‘bakelse’

Smörgåstårtsbakelse med tonfisk!

5 februari, 2014

Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) fick se bilder på den smörgåstårtsbakelse som jag gjorde till mig och Andreas i söndags som brunch. Jag fick många positiva kommentarer på den och ni var ett gäng som frågade efter receptet och det förstår jag! Dessa bakelser är supersmidiga att göra om man är ensam, eller ett par, som inte äter upp en hel smörgåstårta utan bara vill  ha en bit. Den här varianten har jag gjort med tonfisksröra i ett av lagren och den har seglat upp till toppen av listan på favoritfyllningar! Det andra lagret gjorde jag av färdig skagenröra, men den är också superenkel att göra själv om man hellre vill det. Recept på skagenröra finns här!

Bäst är helt klart att göra dessa bakelser dagen innan man ska äta dem och bara göra garneringen samma dag. Det garanterar saftiga bakelser med mycket smak.

Här kommer receptet:

Smörgåstårta1
Smörgåstårtsbakelser med tonfisk
(2 stycken)

6 skivor rostbröd
Färdig skagenröra

Grundröra:
2 dl hårt vispad grädde
3-4 msk majonnäs
Salt
Vitpeppar

Tonfiskröra:
3 salladslökar, finhackade
1/3 burk tonfisk i vatten, avrunnet
ca ½ dl grundröra (se recept ovan)

Garnering:
3 dl ostbågar
2 kokta ägg
2 dl skalade räkor
4 skinkskivor
4 ostskivor
Tomat
Gurka
Citron

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till basröran i en skål.
Blanda tonfiskröran i en annan skål.
Kantskär brödet.
Bred ett lager tonfiskröra på två bröd.
Lägg på brödskivor uppe på.
Bred på skagenröra och toppa med de sista brödskivorna.
Bred ett lager med grundröra runt om och på toppen av båda bakelserna.
Hit kan förberedas dagen innan.
När bakelserna fått stå över natten, bred ytterligare ett tunt lager grundröra runt om hela bakelserna.
Detta är för att all garnering ska ”fastna” på bakelserna.
Krossa ostbågarna och montera dem med en stekspade på lanterna av bakelserna.
Skiva äggen och lägg dem som ett lager på toppen.
Gör rullar av skinkan och osten och lägg på dem också.
”Klistra” med extra grundröra om det behövs.
Lägg på räkor, tomater och gurka och avsluta med citron.

Smörgåstårta3Här försökte jag få ett kort på de olika lagren, men det gick sådär. Gott var det iallafall! 😀

Smörgåstårta2

Sååååå gott! Jag fullkomligt ÄLSKAR smörgåstårta och tycker det är så himla kul att göra dem själv dessutom. Det här är en smidig variant för en eller två personer alltså! 🙂

Kram Karin

Annonser

Nyårsmat 2013 – Dessert!

29 december, 2013

Nu är vi framme vid grand finale! Desserten! Ofta brukar jag vara så mätt när vi ska äta dessert på nyårsafton att jag bara orkar några tuggor, men lite sött ska man allt ha innan middagen är helt avslutad och det är dags att fira in det nya året! Här kommer lite förslag på goda efterrätter för er som tröttnat på allt vad vaniljpannacotta heter 😀

Vit chokladmousse med hallongelé Min dessert från 2010, sååå god!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Chokladbakelse med blodapelsinkräm Gör ingen besviken!
chokladbakelse1

Passionsfruktscheesecake – Min godaste någonsin
cheescake3

Blåbärsmousse med vit chokladFörföriskt god!
blc3a5bc3a4rsmousse

Sådär ja! Nu är ni nog inspirerade upp till tänderna inför nyår hoppas jag. Jag kommer att återkomma innan nyår och presentera min egen nyårsmeny för det här året. Den är fortfarande en aning i planeringsstadiet så ni får hålla till tåls en liten stund till 🙂

Kram Karin

Hjärtliga jordgubbsbakelser med vaniljkräm

13 februari, 2013

Här kommer ett litet tips på något gott att fika med på Alla hjärtans dag! Kanske har du semmelbullar kvar i frysen efter fettisdage? Då passar det perfekt att göra dessa godbitar och bjuda din käresta på imorgon 🙂

Här har jag blandat grädden med jordgubbssylt och fyllt semlan med vaniljkräm. Lite extra kärleksfullt blir det med ett lock i form av ett hjärta! 😀

Har du inga semmelbullar i frysen så kommer ett gott recept på det här:

Jordgubbsbakelse3
Hjärtliga jordgubbsbakelser med vaniljkräm
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
100 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
1½ tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret tillsammans med mjölken och värm alltsammans till ca 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i taget under omrörning, så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt kardemumma, salt, socker och ägget.
Rör ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin eller för hand tills du fått en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
Ta upp degen försiktigt på ett mjölat bakbord och skär upp degen i 18-20 bitar.
Rulla bollar med hjälp av mjölade händer och lägg dem att jäsa på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan i 8-10 minuter.

Recept på vaniljkräm hittar ni här!

Skär av toppen på semmelbullarna. Gröp ur en del av innehåller i botten och lägg i vaniljkräm. Vispa grädde och blanda i jordgubbssylt efter smak. Droppa i lite röd karamellfärg för en extra rosa effekt. Spritsa ut jordgubbsgrädden på semlan. Stansa ut locket till ett hjärta med hjälp av en hjärtformad pepparkaksform och lägg det på toppen av bakelsen. Pudra över florsocker strax före servering.

Jordgubbsbakelse2
Jag hoppas att ni alla får en riktigt fin Alla hjärtans dag imorgon!

Kram Karin

Sugar rush mitt i packningen!

1 augusti, 2012

Är i full färd med att pricka av packlistan inför resan. Jag brukar verkligen inte ha resfeber! Jag brukar dessutom ha ganska bra koll på packningens storlek och innehåll. Jag gör på ett ungefär så att jag tar fram allt jag vill ta med mig, tar bort hälften, svär lite när jag inser att bara 1/4 får plats, men brukar sedan vara ganska nöjd med resultatet när resväskan går att stänga! 😀

Nu är det ju en helt annan femma att resa med barn har jag upptäckt. Hur kan ETT barn kräva så å mycket packning?! Det undgår mitt förstånd… Nåväl, snart är det mesta nedpackat och jag har tagit mig en välförtjänt paus för att höja sockernivån till skyarna med en mumsig bakelse.

Vi har en mataffär som har ett superfint bageri precis intill och de har såååå mycket gott! Tyvärr måste man gå för bi bageriet varje gång man går ut ur affären och ibland sviker karaktären och vi slinker in och handlar något smarrigt. Idag blev det en Päronbomb med päronsmörkräm och maräng. To die for…! 😛

Men nu är det dags för nya tag i packningen!

Kram Karin

Enkla blåbärsbakelser!

28 maj, 2012

Jag fick möjlighet av Arla att få prova deras nya Kesella Citrus här om dagen. Fick dessutom med ett litet recepthäfte med diverse godsaker man kunde hitta på med den här produkten.

Jag valde att göra små, enkla och naggande goda blåbärsbakelser! Perfekta att baka formarna och frysa in, för att sedan ta fram så många som behövs när oväntat besök dyker upp på en fika! 🙂


Först gör man dessa små havreformar som man gör genom att enkelt trycka ut en havredeg i små aluminiumformar.

Dessa små skapelser var verkligen superenkla att göra och tog knappt någon tid alls. Kesellan i sin tur är frisk och fräsch med en god smak av citron. Dessutom innehåller den lite bitar. Den passade bra att fylla i havreformarna för att sedan toppa alltihop med stora färska blåbär. Mums! 😀

Blåbärsbakelser
(ca 8 stycken)

1 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
100 g smör
250 g Kesella Citrus
125 g färska blåbär

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner havregryn, mjöl och socker.
Rör ihop till en deg.
Låt degen svalna i ca 10 minuter.
Tryck ut degen i aluminiumformar.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda formarna i ca 8 minuter.
När du tagit ur formarna ur ugnen, tryck till med en tesked i mitten av formen så det bildas en grop.
Låt formarna svalna helt.
Lägg i en klick Kesella Citrus och toppa med färska blåbär, eller andra goda bär.


Stora härliga blåbär!

Rekommenderas varmt att testa! Självklart går det att byta ut blåbären mot de bär man själv tycker bäst om 🙂

Kram Karin

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

4 januari, 2012

Idag firar jag och min älskade sambo fyra år tillsammans. Fort har tiden gått och jag hoppas att det blir många fler mysiga år tillsammans! Denna kväll har vi firat med ett stort fat hemmagjord sushi! Mums! 🙂

Jag tänkte fortsätta nyårets meny och denna gång är det desserten som kommer som recept! En riktigt lyxig och god dessert med många moment men som egentligen inte är speciellt svår att göra. Däremot tar den tid! Så tänk på det om ni vill testa att göra den 🙂

Chokladbakelser med blodapelsinkräm
(Till ca 6 bakelser)

Blodapelsinkräm:
2 äggulor
2 tsk Maizena majsstärkelse
2 tsk strösocker
1 dl vispgrädde
3/4 dl pressad blodapelsinjuice

Chokladmousse:
200 g mörk choklad
1½ dl + 1½ dl vispgrädde
1 msk honung

Kaka:
2 ägg
1 dl + 2 msk strösocker
½ dl potatismjöl
1½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 msk Cointreau eller annan citruslikör

Garnering:
Kumquats
Smält vit choklad

Gör såhär:

Blodapelsinkräm:
Vispa ihop äggulor, maizena och socker i en kastrull. Vispa i grädde och apelsinsaft. Låt krämen koka upp och sjud på svag värme i ca 1-2 minuter under omrörning, tills den tjocknat ordentligt.
Låt svalna och ställ i kylen.

Mousse:
Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och honung i en kastrull. Ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.
Häll smeten i en bunke och låt svalna i rumstemperatur, ca 2 timmar.
Vispa sedan 1½ dl grädde och låt den stå i rumstemp i ca 30 min.

Kakan:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten, rör om försiktigt. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rektangel på ca 30×40 cm. Grädda kakan i ugnen i ca 5-6 min. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med strösocker, som en rulltårta.
Låt kakan kallna och droppa sedan på likören.

Ta undan 1 dl av chokladsmeten och blanda resten av chokladsmeten med den vispade grädden, till en mousse.

Skär kakbotten i fyra lika stora bitar.
Bred chokladmousse på en av bitarna och lägg på en bit kaka uppepå. Bred blodapelsinkräm på den boitten, och lägg på ytterligare en botten. Bred på mousse än en gång och lägg på den sista botten. Bred till sist på chokladtryffeln du lagt undan. Dekorera med smält vit choklad, kumquats och ev chokladdekorationer.

Såååå god och lyxig dessert! Dock inget man kanske gör en vanlig fredagskväll när man kommer hem från jobbet 😉

Kram Karin

Bananbakelser

30 maj, 2010

Idag är det ju Mors dag och det måste givetvis firas med lite godsaker. Här hemma firar vi med hemmagjorda Bananbakelser gjorda på petits-choux. Bananbakelser är faktiskt en av mina favoriter om jag ska äta bakelser. Riktigt goda blir de dessutom om man gör dem själv!

Här kommer mitt recept på Bananbakelser!

Bananbakelser
(4 stycken)

1½ dl vatten
50 g smör
60 g vetemjöl
1½ ägg
4 dl vispad grädde
2 bananer
2 dl färdig vaniljkräm
3 msk florsocker
½ msk vatten
½ msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör i en kastrull.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt mjölet under kraftig vispning.
Rör tills degen släpper botten, inte längre.
Låt degen svalna lite och tillsätt sen 1 ägg i taget under kraftig omrörning. Rör in varje ägg ordentligt i degen innan du tillsätter nästa.
Klicka eller spritsa ut smeten till fyra kakor på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt plåten mitt i ugnen.
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.
Öppna inte ugnsluckan under tiden!
När kakorna är klara låt dem svalna lite.
Klipp av toppen på varje kaka och bred på vaniljkräm.
Blanda vispgrädden med mosad banan och lägg ett lager på vaniljkrämen.
Lägg på locket på kakan.
Rör ihop vatten, kakao och florsocker till en smet.
Ringla chokladsmeten över varje bakelse.

Helt galet gott och lite lagom onyttigt. Perfekt för Mors dag!

Kram Karin