Posts Tagged ‘bakning’

Panikfika? Gör en Kardemummakaka!

14 mars, 2013

Jag berättade ju igår att jag var och röntgade mina lungor, för att se om jag eventuellt hade fått lunginflammation. Svaret blev att det jag inte fått. Jag var nöjd med det och åkte hem.
Imorse vaknade jag med feber, frossa och ont i lungorna när jag drog djupa andetag. Hmm… Jag undrar allt om de missade något på den där röntgen, för helt frisk är jag då minsann inte! Riktigt ynklig har jag varit idag och har varit sååå trött hela dagen. Det lär bli en tidig kväll för lilla mig idag…

Innan jag drar mig tillbaka till sköna soffan tänkte jag tipsa om en god och riktigt enkel kaka som man lätt svänger ihop om man får oväntat besök. Kardemummakaka! Grunden till det här receptet har jag fått av min kompis Lena, som i sin tur fått det av sin svärmor, och som i sin tur fått det av… Ja, ni förstår 😀

Kardemummakaka
Godaste Kardemummakakan

(8-10 bitar)

6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
125 g smör
2½ dl socker
1 ägg
3 tsk stött kardemumma
2½ dl mjölk, fil, creme fraiche, naturell yoghurt eller liknande

Garnering:
2-3 tsk kanel
Pärlsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa socker och ägg poröst.
Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en egen bunke.
Vänd ner äggsmeten, creme fraichen och smöret i de torra ingredienserna.
Det kommer bli en riktigt tjock smet, nästan som en kladdig deg.
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll i smeten och tryck ut så den kommer ut i kanterna.
Strö på kanel och pärlsocker.
Grädda kakan i ugnen i ca 40 minuter.

Kardemummakaka2
Den här kakan blir som en kombination av en sockerkaka och kanel/kardemummabulle. Supergod och riktigt enkel att svänga ihop på det som finns i kylen. Jag älskar sådana recept! 😀

Kram Karin

Solsken ute, solsken inne – Solskenskaka!

5 mars, 2013

Vilken fantastiskt härlig vårdag vi har haft här i Linköping idag! Nu när hela familjen äntligen är frisk från både magsjuka och influensa så njuter man extra mycket av att få komma ut en stund i den friska luften och känna hur solen värmer. Underbart! 😀

Vi har passat på att veckohandla idag. Vanligtvis gör vi det på måndagarna, men vi var inte heeeelt pigga igår så vi sparade det till idag istället. Det är himla härligt att ha en välfylld kyl hemma, eller hur?! 🙂

Igår passade jag på att baka lite. Det fick bli en Solskenskaka! En fantastiskt saftig kaka med vaniljfyllning som verkligen lyser upp tillvaron! Enkel att göra var den också, och det gillar vi ju, eller hur? 😀

Solskenskaka
Solskenskaka
(8-10 bitar)

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser i en sparat bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör sist ner smöret som fått svalna något.
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 25-30 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar.
Gör under tiden vaniljfyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt såsen stå och dra i ca 15 minuter.
Dela kakan vågrätt mitt itu.
Häll på vaniljsåsen och låt den sugas upp lite av kakan innan du lägger på toppen igen.
Pudra över florsocker.

Solskenskaka1
Solskenskaka2
En fantastiskt god och enkel kaka som är en god variation till den traditionella sockerkakan. Servera eventuellt lite färska bär till kakan för att få lite friskhet. Kakan går dessutom utmärkt att styckfrysa i portionsbitar för att sedan ta fram så många bitar som går åt för varje tillfälle.

Kram Karin

Test av bakmaskinen Philips HD9020/40

4 oktober, 2012

Efter mycket om och men, inskolningar, sjukt barn och stressade småbarnsföräldrar så har jag nu äntligen hunnit testa bakmaskinen Philips HD9020/40 som jag fått från WhiteAway två gånger och det känns tillräckligt för att kunna göra en utvärdering av maskinen.

Jag ville ha just en bakmaskin eftersom jag älskar nybakat bröd och tycker det är dötrist att baka just bröd. Detta borde alltså vara den perfekta grejjen för oss här hemma, då man bara lägger ner alla ingredienser i maskinen och vips har man varmt nybakat bröd! 😀

Första gången vi provade maskinen gick vi väldigt exakt efter ett recept som fanns med i instruktionsboken. Det tog lite tid att förstå hur maskinen fungerade, alla inställningar, samt att måtten på ingredienserna var lite annorlunda, men till slut gjorde vi iallafall en sats bröd på 500 g.

Resultatet blev förskräckligt ärligt talat. Limpan såg knölig ut och brödet blev väldigt kompakt, likt scones. Ytan blev dessutom väldigt hård, trots att vi valt inställningen ”medium” där man valde färg på skorpan. Dessutom tog brödet 4 timmar (!) på sig att bli klart.
Såhär i efterhand förstod jag varför det blev som det blev;
1. Vi var inte tillräckligt snabba att hälla i alla ingredienserna i bakmaskinen vilket resulterade i att degvätskan (mjölken) svalnade och degen kunde därför inte jäsa ordentligt.
2. Recepten i instruktionsboken är inte helt hundra. Ofta får man tillsätta lite extra jäst, olja eller vatten i degen.

Andra gången vi testade använde vi oss av ännu ett recept i instruktionsboken (som innehöll mer jäst). Den här gången blandade vi i förväg ihop alla torra ingredienser och värmde mjölken sist så den var varm när maskinen sattes igång. Vi höll även lite uppsikt i fönstret på maskinen i början för att se om mer vätska behövde tillsättas, vilket det gjorde. Även lite mer olja tillsatte vi.

Den här gången gjorde vi dessutom en större sats, 750g (maskinen klarar upp till 1000g) och nu såg det mer ut som en limpa när den var klar.


Det här programmet var ett snabbprogram och tog bara ca 1 timme från det att maskinen sattes igång tills dess att brödet var klart. Mycket snabbare än sist alltså!

Brödet blev inte alls lika kompakt som första gången och liknade dessutom en limpa mer nu.

Personligen tycker jag att recepten i instruktionsboken enkelt kan förbättras med mer jäst och mer smaksättning på brödet men annars tycker jag faktiskt att den här sista limpan blev väldigt god!


Brödet innehåller ju inga konserveringsmedel så det håller sig bäst och är godast de två första dagarna efter att man bakat det, bara man förvarar det i en tättslutande plastpåse.

Så omdömet då?

Användarvänlig: Tar man sig bara tid att läsa igenom instruktionerna ordentligt första gången man använder maskinen är det lätt att använda den nästföljande gång.

Brödkvalitet: Gott bröd med knaprig yta. Våga hälla i lite mer smaksättning än vad som står i receptet för det behövs ofta.

Snabbhet: Snabbprogrammet är kanon! De övriga programmen tar lite tid men funkar bra om man ställer in maskinen på kvällen och förväntar sig färskt bröd på morgonen.

Funktioner: Kanon! Finns olika sorters brödrecept, den gör även både pastadeg, pizzadeg och sylt och marmelad!

Prisvärd: Maskinen kostar knappa 1000:- och om man som jag gillar färskt bröd, men inte vill baka själv så är den absolut ett alternativ!

Jag ska fortsätta att utforska maskinens olika användningsområden så jag återkommer med fler resultat framöver 🙂

Kram Karin

Bästa tårtbotten!

16 juli, 2011

Ni är några stycken som har frågat efter receptet på Selmas doptårta, så jag tänkte dela med mig av det här.

Eftersom jag skulle göra en riktigt stor tårta, som skulle räcka till drygt 30 personer, dubblade jag receptet nedan och gjorde två sånna bottnar. Dessa gräddade jag i en vanlig långpanna. Det blev perfekt till 30 personer.
Varje botten delade jag en lång så det blev tre lager med fyllning. Fyllningarna jag använde var smörkräm och jordgubbsmousse.

Receptet som följer är anpassat för en rund springform med en diameter på 24 cm.

Tårtbotten

4 ägg
1 1/4 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
50 g smör
3 tsk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör i en kastrull och låt svalna till fingervärme.
Pensla formen med lite av smöret.
Skilj äggvitor från gulor i två bunkar.
Vispa äggvitorna med sockret.
Vispa ner äggulorna i äggvitorna.
Vispa ner smöret lite i taget.
Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och bakpulver samt vänd runt försiktigt till en jämn sockerkakssmet.
Häll sockerkakssmeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
Prova att sticka med en baksticka i sockerkaksbottnen. Är den helt torr så är tårtbottnen klar.

Den här tårtbotten var helt suverän att jobba med, och trots att jag gjorde mina bottnar så stora var det inga problem att dela dem och flytta runt delarna. Jag förmodar att det är potatismjölet som hjälper kakan att hålla ihop.

Kram Karin

Världens enklaste kakor – Daimkakor!

26 maj, 2011

Som mammaledig har jag fått ganska mycket tid över till att utforska ämnet bakning, vilket jag tagit tillfället i akt att göra. Jag har börjat så smått med lite småkakor och bröd och tänkte fortsätta lära mig mer. Det är ju så gott med hembakt, men jag har alltid varit KASS på att baka, ärligt talat.

Receptet på dessa små daimkakor har jag fått av min mamma när jag var i Örebro senast. Hon i sin tur hade fått dem av en väninna och de skulle vara superenkla att göra sa hon. För mig är det ingen garanti – jag brukar misslyckas med det mesta – men dessa var verkligen oförskämt enkla och framförallt GODA! 😀

Daimkakor
(ca 15 st)

175 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dubbeldaim
Folieformar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ihop socker, mjöl och bakpulver i en bunke och rör ner smöret.
Ställ ut folieformar på en plåt och lägg en bit daim i varje form.
Klicka ut smeten i formarna, ca en matsked i varje form.
Grädda kakorna i ugnen i ca 10-12 minuter.

Hur enkelt lät inte det där?! 😀 När man ser dem på bild ser dom ganska tråkiga och intetsägande ut, men då vet man inte om att det finns lite daim inuti. Surprise! 😀

Märker ni vad barnsligt lycklig jag blir när jag bakat utan att misslyckas? 😉

Kram Karin