Posts Tagged ‘bakverk’

Fläskfilé i ugn med krämig sås

10 mars, 2013

Jag älskar fläskfilé! Man kan göra så himla mycket med den, steka som den är, hel eller i skivor, göra grytor, banka ut och panera eller göra rullader på, eller som här; lägga den i en ugnsform tillsammans med en gudomlig sås och köra den i ugnen! Sedan gör det ju absolut ingenting att fläskfilé idag är en relativt billig köttprodukt!

Det var första gången jag gjorde den här rätten, men absolut inte den sista! 🙂

Fläskfilé i krämig sås2
Fläskfilé i krämig sås
(4 personer)

500 g fläskfilé
15 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
1 tsk kinesisk soya
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
Salt & svartpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Putsa och skiva fläskfilén i skivor om 1½ cm.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg sedan över köttet i en ugnsform.
Låt de soltorkade tomaterna rinna av från oljan.
Strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna.
Fräs purjolöken i lite smör. och häll sedan på grädde och creme fraiche.
Lägg i buljongtärningen, tomaterna, soyan och pressa i vitlöken.
Låt såsen få ett uppkok.
Häll såsen över fläskfilén och kör klart i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Servera tillsammans med kokt ris och sallad.

Fläskfilé i krämig sås1
Fläskfilé i krämig sås
Supergott och relativt snabbt och enkelt att svänga ihop, även den dagen då man kommer hem sent från jobbet! 😀

Ni har väl inte glömt att tävla i Miss Cupcake tävlingen där jag sitter i juryn för påsk-temat? Skynda dig att baka fina påskcupcakes och delta med ditt bidrag! 🙂

Nu ska vi röja undan lite hemma för snart kommer vår lilla virvelvind Selma hem från farmor och farfar 🙂

Kram Karin

Hipp Hipp Hurra!! … Och Semlor med vaniljkräm!

28 januari, 2013

Idag fyller min älskade sambo Andreas år! Det ska vi fira med att äta lite gott ikväll och kanske lyxa till det ordentligt med ett glas vin till 🙂
Egentligen firade vi Andreas redan i lördags, då vi hade hans föräldrar här på fika. Jag bakade semlor dagen till ära! Har ni ätit er första semla ännu? Jag är faktiskt egentligen inte något större fan av semlor, men om jag nu ska äta en vill jag helst ha en hembakt, men myyyycket kardemumma! 😀

Andreas tycker inte om mandelmassa så den här gången gjorde jag faktiskt semlor med vaniljkräm i fyllningen. Inte mycket slår en vaniljkräm som man gjort själv, med äkta vanilj i! Mums! 🙂

Här kommer receptet!

Semlor3
Semlor med vaniljkräm
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
100 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
1½ tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret tillsammans med mjölken och värm alltsammans till ca 37 grader.
Smulja jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i taget under omrörning, så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt kardemumma, salt, socker och ägget.
Rör ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin eller för hand tills du fått en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
Ta upp degen försiktigt på ett mjölat bakbord och skär upp degen i 18-20 bitar.
Rulla bollar med hjälp av mjölade händer och lägg dem att jäsa på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan i 8-10 minuter.
Låt svalna och gör under tiden vaniljkrämen.

SemlorDags för bullarna att få sin andra jäsning!

Semlor2Härligt nybakade semmelbullar med doft av kardemumma! Mums!

Vaniljkräm
Vaniljkräm
(4 portioner)

2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt den sedan svalna innan användning.

Semlor4Selma blev överförtjust när hon fick en alldeles egen semla!

Semlor5
Verkligen supergott med vaniljsemlor tycker jag! Helt klart ett alternativ om man inte är så förtjust i mandelmassa! 🙂

Ni har väl inte glömt att tävla om ostbågar från Estrella? Hela 18 påsar kan du vinna! Tävla här!

Kram Karin

Saffranskaka och Dagens Selma

30 november, 2012

Ahhh…. Känner ni…?! Det är freeeedag! Woop woop! 😀

Fortfarande ganska mycket snö kvar på backen och inget slask så långt ögat kan nå faktiskt! Den här veckan har rusat på i raketfart och jag har verkligen varit i bakartagen kan man säga. En massa gott har det blivit till adventsfikat på söndag. Jag tänkte bjuda er på ett sådant recept idag, nämligen min mammas goda Saffranskaka!

Den här gången fick jag även en liten hjälpreda i köket som nu har upptäckt att det ju är jätteroligt att stå och röra i bunkar och kastruller. Anar jag att hon kanske går i sin mors fotspår? Ja ingen vore då gladare än jag naturligtvis! 😀

Saffranskaka3
Saffranskaka
(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten.
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45 minuter.

Saffranskaka1
Saffranskaka4
En riktigt enkel, god och saftig kaka som passar utmärkt att frysa ner i bitar och bara plocka fram så många som går åt för stunden. En riktig favorit! 🙂

Nu ska jag njuta vidare av fredagen!

Kram Karin

Chokladcupcakes med chokladsmörkräm

23 oktober, 2012

Tisdags morgon och jag har precis kommit hem efter att ha lämnat Selma på förskolan och tagit min lilla morgonpromenad. Nu vankas det strax frukost för mig men först tänkte jag tipsa er om dessa gudomligt goda Choklad cupcakes med chokladsmörkräm som jag bakade till min syster sist hon var här och hälsade på.

Jag tror de fick ganska bra betyg för det var inte många kvar i burken när hon hade åkt hem 😉


Chokladcupcakes med chokladsmörkräm
(ca 12 normalstora)

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjölk
3 ägg
2 msk matolja
200 g socker (ca 2,2 dl)
250 g mjöl (ca 4,2 dl)
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
150 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
100 g naturell färskost
100 g smält mjölkchoklad
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen och mjölken.
Rör om under uppvärmningen till en slät smet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torrvaror i en bunke.
Rör ihop chokladsmeten med äggsmeten.
Tillsätt oljan och rör till sist försiktigt i alla torrvaror.
Häll upp smeten i muffinsformar (ca till hälften) och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Mosa ihop alla ingredienser till smörkrämen och vispa sedan med elvisp till en jämn kräm. Om det blir klumpar av smöret i krämen så är smöret för kallt. Låt då krämen stå i rumstemperatur ytterligare och prova sedan att vispa igen.


Spritsa på smörkrämen på cupcakesen och dekorera eventuellt med lite strössel. Sedan är det bara att avnjuta dessa gudomliga bakverk! Enjoy! 🙂

Kram Karin

Banankaka med vit chokladfrosting

27 september, 2012

Då har Karin varit i bakartagen igen! Jag förvånar mig själv genom att ganska ofta numera bli sugen på att baka. Jag har aldrig varit någon hejjare på att baka tårtor, kakor och liknande så jag har helst skippat det. Nu har jag plötsligt fått sug efter att baka flera gånger den senaste månaden. Undrar varför…?

Nåväl, denna gång hade jag bananer över i kylen och de började bli tråkigt bruna så en banankaka fick det bli. Inte nog med det så hade jag en massa philadelphiaost över i kylen dessutom så en smarrig frosting kunde jag dessutom pimpa kakan med.


Banankaka med vit chokladfrosting

2 riktigt mogna bananer, gärna övermogna
1,2 dl socker
1 ägg
60 g smör
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
5 msk grädde
2 dl mjöl

Frosting:
200 g vit choklad
400 g naturell färskost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda sedan dessa med äggsmeten.
Rör ner grädde, smör och mosade bananer.
Smöra och bröa en limpform och häll i smeten.
Grädda i ca 30 minuter i ugnen och låt sedan svalna.
Smält chokladen till frostingen försiktigt i micron eller i vattenbad.
Vispa chokladen med färskosten till en jämn smet.
När kakan svalnat helt skär du den på mitten så du kan lägga ett lager frosting i mellan.
Lägg ihop kakan igen och bred därefter frosting runt hela kakan.
Garnera med t ex pudrad kakao, strössel, nötter eller vad du har hemma.



Den här kakan blev verkligen supergod men MÄKTIG! Den räcker gott och väl till 6-8 personer. En riktigt lyckad kombo blev det med banan och vit choklad tycker jag 🙂

Kram Karin

Jordnötskladdkaka

2 maj, 2011

I natt har vi inte sovit speciellt mycket för lilla Selma har inte velat komma till ro. Först klockan fyra i morse somnade både hon och jag och fick sova några timmar innan hon vaknade igen. Det är väl någon liten utvecklingsperiod hon ska igenom antar jag för i vanliga fall är vi bortskämda med att få sova i åtta timmar på nätterna, med avbrott för ett nattmål vid tre-snåret ungefär.

Nu har hon precis somnat, skruttungen, och jag tänkte därför slänga in ett snabbt (men gott!) litet blogginlägg innan jag lägger mig på soffan och hoppas får någon timmas vila ytterligare 🙂

Tänkte tipsa om den här jättegoda Jordnötskladdkakan som jag gjorde i lördags. Riktigt kladdig och härlig, med en härlig crunch av jordnötter.

Jordnötskladdkaka
(ca 8 bitar)

2 ägg
3 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl vetemjöl
100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen.
Lägg alla resterande ingredienser i en bunke och häll i chokladen och smöret.
Vispa ihop alltsammans till en jämn smet.
Häll upp i en smord form med löstagbar kant.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
Strö över jordnötterna före servering.

Helt vansinnigt god kladdkaka måste jag erkänna! 🙂

Nej, nu är det sovdags! 😛

Kram Karin

Underbara chokladcupcakes med Baily´s!

7 april, 2011

Då var första dygnet hemma avklarat. Allting går bra och Selma är jätteduktig. Visst blir det en del vakna timmar på natten, men jag tror vi är ganska bortskämda med en snäll liten bebis ändå ♥

Här är vi redo att åka hem från BB!

Jag vill också tacka er, från botten av migg hjärta, för alla fina gratulationer vi har fått här på bloggen. Det värmer verkligen hjärtat att se att så många följer vår historia med oväntade (men glatt överraskande) lilla Selma. Jag hoppas att jag kan fortsätta att berätta om hur det går och hur hon utvecklas med tiden, och självklart fortsätta leverera underbart goda recept 🙂
Det är ni läsare som gör min blogg till vad den är idag! Ni är helt fantastiska!

Jag tänkte berätta lite mer om förlossningen i ett inlägg här framöver, men i det här inlägget tänkte jag faktiskt blogga om något helt annat, nämligen ett recept på helt underbara chokladcupcakes med Baily´s frosting som jag gjorde nyligen.
Som ni kanske vet så anser jag inte mig själv som någon klippa när det gäller bakning, men jag måste ändå skryta med att dessa cupcakes skulle jag helt lätt kunna betala 30:- styck för på nåt fik! Sjukt goda! Vill man inte använda Baily´s så går det jättebra med starkt kaffe istället!
Det här kommer bli mitt stående recept på cupcakes, det kan jag lova.

Chokladcupcakes med Baily´s frosting
(ca 12 stora)

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjölk
3 ägg
2 msk matolja
200 g socker (ca 2,2 dl)
250 g mjöl (ca 4,2 dl)
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

Frosting:
200 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
4 msk Baily´s coffee (eller vanligt starkt kaffe)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen och mjölken.
Rör om under uppvärmningen till en slät smet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torrvaror i en bunke.
Rör ihop chokladsmeten med äggsmeten.
Tillsätt oljan och rör till sist försiktigt i alla torrvaror.
Häll upp smeten i muffinsformar (ca till hälften) och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop äggulor, florsocker, kakao, Baily´s (eller kaffe), och vaniljsocker med en elvisp.
När det precis blandat sig klickar du i smöret, lite åt gången.
Vispa till en slät smet.
Om smeten är lös, låt den stå kallt en stund eller prova att ha i mer florsocker.
Spritsa ut frostingen på cupcaksen och ställ att svalna ca 20 min i kylskåp innan servering.

Som sagt, helt vansinnigt goda!

Nu ska jag fortsätta snutta bebis 🙂

Kram Karin

Key lime pie

16 juni, 2010

Idag har det varit riktigt kalasväder hela dagen! Jag kom hem hyffsat tidigt eftersom det är lugnt på jobbet nu strax före semestern. Igår passade jag på att göra en Key lime pie som fick stå över natten i kylskåpet. Idag när jag kom hem garnerade jag den och sedan satt vi ute i trädgården och fikade en stund.
Key lime pie är sött och syrligt på samma gång och supergott på sommaren. Här kommer mitt recept på denna paj:

Key lime pie
(ca 8 bitar)

Botten:
300 g Digestivekakor
125g smält Smör
1/2 dl Strösocker

Fyllning:
1 dl limesaft
1 burk sötad Kondenserad Mjölk
2 Äggulor
1 gelatinblad

Maräng:
1 Äggvita
3/4 dl Strösocker
½ krm ättika
½ krm salt

Jordgubbar till garnering

Gör såhär:
Mixa digistivekes och det smälta smöret, samt sockret.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt ugnen vara på.
Smält gelatinbladet i ca 1 msk vatten i en kastrull.
Rör ihop kondenserad mjölk, limesaft, äggulor (Vispa ej!)
Rör ner gelatinet.
Häll smeten i pajskalet och grädda i ugnen i 15 minuter.
Ta ut pajen och låt stå kallt i 4 timmar.
Vispa ihop ingredienserna till marängen och vispa tills smeten blir glansig.
Sprutsa ut marängen på pajen och bränn av topparna med en brännare.
Halvera jordgubbar och lägg i mitten som garnering.

Mums! Men pajen är ganska mäktig så det blev rätt mycket över. Får nog mumsa key lime paj ett tag framöver också. Inte för att det gör mig nåt… 😀

Nu ska jag släpa fram grillen!

Kram Karin

Chokladbiskvier

17 februari, 2010

Jodå, visst hade vi lite Alla hjärtans dags-mys här hemma i stugan också, även om det inte blev av den vilda sorten. Jag var lite små-hängig och var väl inte egentligen så upplagd för Alla hjärtans dag alls. Men så fick min mamma för sig att komma ner till Linköping för att hälsa på oss för första gången i nya huset.Det var kul för vi har inte träffats sedan i julas när vi var uppe i Örebro och firade.

Jag är ju ingen bak-människa men så ville Andreas mamma och styvpappa komma och hälsa på min mamma så helst plötsligt skulle det bli släkting-fika i vårt lilla hus. Då måste man ju iallafall ha något hembakt tycker jag! Mamma hade med sig sina berömda kanelbullar och dessutom hjälpte hon mig att göra en sats med chokladbiskvier som jag rotat fram.

Det gick bra till en början. Vi rörde ihop smeten till bottnarna och gräddade dem. Härligt sega blev dom. Perfekt! Jag spritsade ut små hjärtan av vit choklad som vi skulle ha som garnering. Jättefina blev dom. Men sen… Sen skulle smörkrämen göras och DET mina vänner, var inte lätt. Vi provade med både ett och två recept men först efter tredje försöket lyckades jag få till riktigt fina och otroligt goda små chokladbiskvier!


Här är mitt recept – idiotsäkert!

Chokladbiskvier
(ca 20 stycken)

Botten:
250 g mandelmassa
1½ dl socker
2 äggvitor
1 msk kakao

Smörkräm:
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
3 äggulor
1 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

150 g mörk choklad att doppa i
Ev 100 g vit choklad till dekoration

Gör såhär:

Bottnar:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mandelmassa och socker i en matberedare.
Tillsätt äggvitorna, lite åt gången medan matberedaren kör.
Blanda samman och se så inte smeten blir för lös.
Tillsätt kakao.
Spritsa ut rundlar stora som 5-kronor på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i ca 8-10 min tills bottnarna fått färg.
Låt svalna.

Smörkräm:
Vispa ihop äggulor, florsocker, kakao, kaffe, och vaniljsocker med en elvisp. När det precis blandat sig klickar du i smöret, lite åt gången.
Vispa till en slät smet.
Bred krämen på bottnarna och ställ att svalna 30 min i kylskåp.

Under tiden gör du garneringen.
Smält den vita chokladen över vattenbad.
Fyll en påse med den smälta chokladen och spritsa ut små hjärtan på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ kallt så chokladen stelnar.

Smält nu den mörka chokladen över vattenbad.
Doppa biskvierna i chokladen med hjälp av t ex en grilltång.
Lägg på ett hjärta som garnering och ställ svalt att stelna.

När vi väl kom på snitsen gick det faktiskt lätt som en plätt och gudomligt goda blev de!

Kram Karin