Posts Tagged ‘barnvänlig mat’

Enkel falukorvslåda!

13 november, 2013

Uj uj uj! Nu har det varit lite mycket igen på sistone. Jag har hunnit med att ligga sjuk och ta en tripp med hela familjen till Örebro i några dagar. Plus att jag jobbat en himla massa också såklart! 🙂

Tiden är ju knapp nu när jag börjat gå upp i tid på jobbet. Även Andreas har gått upp i tid och middagen måste gå snabbt som attans när jag kommer hem från jobbet eftersom jag (som så många andra!) har en liten 2½-åring som har blodsockret vid fotknölarna efter en hel dag på förskolan. Därför blir det en hel del genvägar och snabblagade rätter hemma hos oss i veckorna just nu. Här är ett sådant exempel! Snabbt och smidigt och något som ungarna älskar! 😀

Pastagratäng3
Falukorvslåda
(4 personer)

5 dl okokta idealmakaroner
500 g falukorv
2½ dl creme fraiche
3 dl grädde
2 tomater
2 msk chilisås
2 msk ketchup
½ tsk socker
Salt & svartpeppar
2 dl riven ost

Gör såhär:
Koka makaronerna på lägsta koktiden.
Skölj dem och kyl ner dem snabbt.
Rör ihop creme fraiche, grädde, ketchup, chilisås, socker, salt och peppar till en röra.
Skär falukorven i tärningar och fräs dem i en het panna.
Smörj en ugnsform och lägg makaronerna i botten.
Strö korven över pastan.
Skiva tomaterna och lägg dem överst.
Häll på gräddblandningen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn på 225 grader i ca 15-20 minuter, eller tills osten fått fin färg.

Pastagratäng1I med makaroner och stekt korv i formen.

PastagratängPå med såsen och skivade tomater. Toppa sedan med ost.

Pastagratäng2Gratinerat och klart att servera!

Pastagratäng4Yummie!!

Så himla enkelt och nedrans gott, och ändå lite annat än bara korv och makaroner. Dessa rätter är otroligt tacksamma för småbarnsföräldrar! Fler liknande tips är på ingång här på bloggen så håll utkik 🙂

Kram Karin

Annonser

Godaste pastasåsen med kassler och grönsaker!

18 mars, 2013

Idag har jag och Andreas tagit ett större beslut. Vi har bestämt oss för att flytta. Sedan cirka fyra år har vi bott i en flygelbyggnad till en större gård, haft bra grannar och trivts rätt bra i största allmänhet. Under årens lopp har det dock visat sig att hyresvärdens alla löften om renoveringar och förbättringar av huset och dylikt bara varit tomma ord. Idag sitter vi med ett avlopp som knappt fungerar (vi får översvämningar i badrummet ungefär en gång i veckan), ett vatten som smakar så illa att man inte kan dricka det direkt från kranen utan att först filtrera det, en trasig spis och en ugn som läcker värme ut i hela köket…  Som ni kanske förstår å börjar vi få nog av alla dessa saker som inte åtgärdas.

Så nu söker vi lägenhet för fullt här i Linköping, så om du vet nån som känner nån som ska hyra ut ett hus eller lägenhet 3-4 rum, så vet ni vem ni kan tipsa! 😀
Visst känns det jobbigt att behöva flytta, eftersom vi trivs med att bo på landet, men samtidigt ska det bli superskönt att få en massa bekvämligheter som man i vanliga fall tar för givet!

Lite smarrig mat lyckades jag iallafall knåpa ihop till dagens middag, på vår annars helt värdelösa spis. Den här rätten kräver förvisso en massa hackande av grönsaker och kött, men när väl det är gjort så går det snabbt som attan att laga maten! 😀

Pastasås med kassler3
Pastasås med kassler
(4 personer)

400 g kassler
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
4 dl lätt creme fraiche
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar
Ev lite maiznaredning

Gör såhär:
Tärna kassler, paprikorna och champinjonerna mycket fint.
Ansa och strimla purjolöken för att sedan hacka även den mycket fint.
Hetta upp lite matfett i en kastrull och fräs purjo och champinjoner till fin färg.
Lägg i paprika och kassler och låt fräsa med en stund.
Häll i creme fraiche, mjölk och köttbuljongtärning.
Koka upp såsen och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av såsen med rejält med svartpeppar och lite salt.
Red ev av med lite maizena.
Servera med nykokt spagetti.

Pastasås med kassler
Pastasås med kassler2
Den här pastasåsen har hängt med mig sedan 90-talet och den är ständigt återkommande. Väldigt enkel, med mycket grönsaker inkluderat gör att det är en kanonrätt för barnfamiljen som gillas av både stora och små!

Kram Karin

Taco-dinner!

15 mars, 2013

Idag är jag feberfri, och mår därmed mycket bättre! Hostan finns fortfarande kvar där och är allra värst på nätterna, men hosta brukar ju vara lite seglivat så jag får härda ut ett tag och preppa med hostmedicin så länge 🙂

Tacos3
Ikväll har vi faktiskt – kors i taket – ätit tacos till middag! Tacos är nog den mest vanligt förekommande fredagsmiddagen när man hör runt bland barnfamiljer. Andreas tycker det är jättegott med tacos medan jag själv inte alls är riktigt lika lyrisk… Ibland händer det dock att det får bli tacos, och då är det ju faktiskt ganska gott, bara man har en massa goda tillbehör. Ikväll var en sådan kväll.

Tacos1
Det här var Selmas första taco-kväll och hon – precis som de flesta andra barn – tyckte det var toppen! Lite kladdigt och pillrigt blir det ju, men hon åt nöjt på både hårda och mjuka skal och när vi tittade bort ett ögonblick slevade hon glatt i sig med sked från guacamole-skålen 😀
Med hårda tacoskal och mycket guacamole så tycker till och med jag att det blir mums 🙂

Tacos
Nu kollar vi på Selmas favoritprogram på TV innan sängdags – Gladiatorerna. Hon älskar när utmanarna trillar ner i vattnet och alla klappar i händerna 😀

Kram Karin

Fläskkotletter med gräddsås

7 mars, 2013

Idag vaknade Selma tidigt så vi var uppe med tuppen och klara med frukost och morgonbestyr redan före kl 9 (det är tidigt för oss! 😉 ) Jag, som i vanliga fall fullkomligt struntar i vår bil så länge den fungerar, föreslog faktiskt att vi skulle ta och göra den vårfin idag när vi hade en massa tid över. Den här bilen är i vanliga fall mörkblå men har under de senaste månaderna antagit någon grå/brunaktig nyans av all smuts. Det hjälper ju inte att man bor i lervälling ute på landet heller… 😉
Iallafall begav vi oss iväg till biltvätten alla tre och fick stå i kö i säkert 40 minuter eftersom det var fler som hade haft samma tanke i det fina vädret som vi. Väl framme när det var vår tur så dör bilen. Det är INTE roligt att stå längst fram i en bilkö till tvätthallen med en icke-startande bil. Vi fick hjälp av några vänliga själar att putta undan bilen och efter mycket om och men visade det sig att det faktiskt bara var batteriet som dött, så efter lite laddning kunde vi åka hem igen med en kinkig Selma i baksätet. Så mycket för min lilla omtanke för vår bil! 😀

Kvällens middag blev en desto trevligare upplevelse! Klassisk husman när den är som bäst, nämligen fläskkotletter med kokt potatis och gräddsås!

Fläskkotlett med gräddsås
Fläskkotletter med gräddsås
(4 personer)

4 fläskkotletter med ben
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gräddsås:
4 dl vispgrädde1 dl vatten
Knappt ½ msk kinesisk soya
½ msk kalvfond
3 tsk gelé, t ex svart vinbär eller rönnbär
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Hetta upp smör i en riktigt varm stekpanna.
Bryn fläskkotletterna på båda sidorna så de får fin färg.
Salta och peppra.
Häll på vattnet, fonden och soyan till såsen.
Låt puttra under lock i ca 15 minuter.
Ta upp kotletterna och häll ner grädden i såsen.
Vispa även ner gelén.
Smaka av med peppar och red ev av med lite maizenaredning.

Fläskkotlett med gräddsås2
Åhhh det blir ju sååå gott! Efteråt ångrar jag alltid att jag sagt att jag inte är så förtjust i husmanskost för det ÄR jag ju EGENTLIGEN! Jag måste bara lära mig att begripa det också 🙂

Kram Karin

Pasta med ost- och skinksås – precis som i skolan!

18 februari, 2013

Ni som följer mig här på bloggen vet att jag ÄLSKADE ost- och skinksåsen som man fick till pastan i skolan (det låter helskumt, jag veeet!). Jag har ofta försökt skapa en ost- och skinksås som smakar likadant, till Andreas stora förtret (han HATADE skolans sås!), men jag har aldrig lyckats sådär jättebra… Förrän igår! 😀 ÄNTLIGEN lyckades jag göra en pastasås som smakade i stort sett identiskt som skolans!  YUMMIE! 😀

Ost och skinksås
Ost- och skinksås som i skolan
(4 personer)

500 g rökt skinka
4 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl Kvibille cheddar
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Strimla skinkan fint.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Späd med mjölken och låt koka upp under vispning.
Sjud såsen tills den tjocknat och rör då ner osten.
Krydda med salt och svartpeppar.
Servera tillsammans med pasta!

Tänk att det var så himlans enkelt! Jag krånglade nog till det alldeles för mycket de tidigare gångerna jag försökt efterlikna den här såsen. Men nu är jag sååå nöjd! 😀

Ost och skinksås1
Ost och skinksås2
Till pastan gjorde jag en supersnabb vitlökssallad på riven vitkål och rivna morötter som jag blandade tillsammans med en sådan liten dressingmix på påse (supersmidiga när man har bråttom!), olja och vinäger.

Mums säger jag bara! Stackars Andreas får nog stå ut med att äta lite skolmat här hemma trots allt! 😀

Kram Karin

Karins korvstroganoff!

16 januari, 2013

Nu har vi precis varit och hämtat Selma på förskolan. Hon har fått börja vara lite kortare dagar på förskolan nu efter juluppehållet för hon blev så himla ledsen de första dagarna. Det känns ju riktigt jobbigt att behöva lämna henne när hon är helt förstörd. Idag var hon bara där i tre timmar och det hade gått mycket bättre, så det verkar som att en smygstart var det hon behövde 🙂

Vi fortsätter väl med lite mer billig vardagsmat va? Det kan ju aldrig bli för många sådana recept tycker jag 🙂 Har ni sett förresten att jag skapat en helt ny kategori här till höger som heter ”Billigt”? Där kan ni hitta fler billiga recept!
En riktig klassiker i svenska hem är ju Korvstroganoff. Såhär gör jag min variant:

Korvstroganoff
Karins korvstroganoff
(4 personer)

600 g falukorv
1 stor gul lök eller 2 små
4 msk tomatpuré
4 msk chilisås av ketchuptyp
2 dl mjölk
3 dl grädde
2 tsk kalvfond
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär falukorven i små bitar.
Skala och hacka löken.
Fräs korv och lök i en stekpanna så det blir ordentligt brynt.
Lägg över i en kastrull och tillsätt tomatpuré och chilisås.
Låt det fräsa med nån minut innan du tillsätter mjölk,  grädde och kalvfond.
Låt puttra ihop till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller pasta.

Korvstroganoff2
Enkelt, snabblagat, billigt och faktiskt himlans gott! Bättre än så kan det ju knappast bli? 🙂

Glöm inte att hänga med mig via Bloglovin´och Instagram (@ensmakavkarin) så missar ni ingenting smaskigt 😀

Kram Karin

Superenkel pastagratäng!

28 november, 2012

Idag VRÄKER snön ner utanför fönstren och jag har huxflux kommit i julstämning redan före 1:a advent! Kors  i taket, det har nog aldrig hänt förr. Tänk vad lite vitt på marken kan göra 😀 Härligt är det iallafall och jag går runt här hemma med julmat i tankarna, lyssnar på julmusik och bakar till advent 🙂

Selma fick vara hemma från förskolan idag eftersom vi hade sommardäck på bilen och jag inte vågade mig ut och köra med sommardäcken vi har. Ikväll är det byte till vinterdäck som gäller!
Jag hade ingen lunch planerad så jag svängde ihop en pastagratäng av lite råvaror som vi hade hemma. Det visade sig bli en riktigt lyckad lunch! Så lyckad att jag tänkte dela med mig av receptet till er 🙂


Enkel pastagratäng
(4 personer)

250 g torkad pasta, t ec fusilli, gnocci, penne, etc.
2 paket bacon
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 dl lätt creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås av ketchuptyp
1 köttnuljongtärning
Svartpeppar från kvarnen
Salt
2 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Strimla baconet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skala och finriv morötterna.
Hetta upp en gryta med lite olja och stek baconet knaprigt.
Tillsätt lök, vitlök och morötter och låt fräsa med en stund.
Tillsätt creme fraiche, grädde, chilisås och buljongtärning och låt koka upp under omrörning.
Smaka av med peppar och salt.
Häll pastan i en ugnsform och häll över såsen.
Strö sist över osten och gratinera alltsammans i ca 15 minuter.

Innan gratineringen.


Superenkelt att göra om man t ex har kokt pasta över från dagen innan. Ingredienserna till såsen är sådant som, iallafall jag, väldigt ofta har hemma som basvaror och då blir den enkel att svänga ihop! 🙂

Kram Karin

Köttbullar med snabbstuvade makaroner

2 september, 2012

Vad äter ni hemma hos er på söndagarna? Här hemma blir det ofta någonting som ska gå snabbt att laga, där det mesta finns hemma i kylen och – såklart – smakar gott! Just nu svämmar vår frys som sagt över av falukorv och jag har fått jättemånga bra tips av er läsare på goda rätter med korv. Det blev en hel hög att lägga på to-do-listan! Stort tack för alla tips! 😀

Idag blev det dock inte korv utan något annat som är smidigt att laga, enkelt med lite genvägar och alltid lika gott! Det blev nämligen köttbullar med snabbstuvade makaroner. Ibland kan ju det enklaste vara det godaste, eller hur?! 🙂

Godast blir egentligen stuvade makaroner om man kokar dem i mjölken som det står på paketet, men ibland ska det gå snabbt och då går det utmärkt att göra en vanlig stuvning som man rör ner makaronerna i. Såhär gjorde jag:


Köttbullar med snabbstuvade makaroner
(4 personer)

500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i

Stuvade makaroner:
4 portioner kokta gammaldags makaroner
4 msk smör
5 msk vetemjöl
1 dl grädde
3 dl mjölk

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedano runda köttbullar som du steker på ganska hög värme.
När köttbullarna är färdiga brukar kan lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla köttbullar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.

Stuvade makaroner:
Smält smöret i en kastrull.
Rör i mjölet och späd sedan med mjölk och grädde.
Låt såsen koka upp under konstant vispning tills den börjar tjockna.
Sänk värmen och låt såsen sjuda några minuter under vispning och krydda med salt, vitpeppar och en gnutta socker.
Rör ihop makaroner med så mycket sås du vill ha och servera med köttbullarna och en sallad vid sidan om.


Så enkelt och sååååå gott! Jag skulle nog kunna äta den här maten varenda dag utan att tröttna tror jag 🙂

Kram Karin