Posts Tagged ‘bearnaisesås recept’

Grillad karré med hemslagen bearnaise!

16 oktober, 2011

I helgen var det kalas för svärmor som precis fyllt 50 år. Igår var vi där och åt god mat; baconlindad kycklingfilé med potatisgratäng. Inte alls dumt!  Idag har det dock varit en riktig slapparsöndag med pizza till lunch och lite snabb enkel mat till middag. I fredags dock gjorde vi (antagligen) årets sista grillning! Grillad karré med klyftpotatis och hemmagjord bearnaisesås!

Som ni kanske vet har jag testat att göra egen bea många gånger, men aldrig lyckats. Nu har jag äntligen hittat ett kanonrecept som jag alltid följer, och det sviker en aldrig! Så kämpar ni med eran egen bearnaise så testa detta recept! 🙂

Bearnaisesås
(4 personer)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljakvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Så underbart gott och en verklig njutning av den sista svängen av tidiga hösten! Lovely! 😀

Glöm inte att vara med i min tävling från Whiteaway där du kan vinna ett presentkort på 500:-! Tävlingen pågår till söndagen 23/10.

Prenumerera gärna på min blogg också, genom att klicka på knappen från Bloglovin under mitt foto! Då får du alla nya uppdateringar från min blogg via mail! 😀

Kram Karin