Posts Tagged ‘biffar’

Kycklingbiffar med grönsakscouscous och citronkräm

13 maj, 2015

Lagar ni något extra gott på kvällen såhär dagen före helgdag? Det brukar alltid jag göra. Här kommer ett riktigt gott middagstips!

Kycklingfärs är något som jag i princip aldrig använder. Jag vet egentligen inte varför eftersom det är både magert och gott! Men för nån vecka sedan kom jag till skott och köpte hem ett paket. Det resulterade i ett gäng supergoda kycklingbiffar med orientaliska smaker.

Att göra couscous på det här sättet med grönsaker i, är något jag ofta använder mig av både när jag äter ris, couscous och bulgur eller andra gryn. På så sätt drar jag ned på mängden kolhydrater och får ett lägre energiintag.

Den här middagen gillades av hela familjen så därför lägger jag ut receptet till er här! 🙂

kycklingbiffar1
Orientaliska kycklingbiffar
(4 personer)

500g kycklingfärs
1/4 dl ströbröd
1 tsk potatismjöl
2/3 dl mjölk
1 tsk spiskummin
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk olivolja

Gör såhär:
Blanda ihop ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ihop röran med kycklingfärsen, salt, spiskummin och cayennepeppar.
Forma färsen till biffar och stek dem i olivoljan tills de är klara rakt igenom.

kycklingbiffar3
Grönsakscouscous
(4 personer)

4 dl couscous
4½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 zucchini
1 röd lök
2 morötter
Salt & peppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morötter.
Finhacka zucchinin.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs på alla grönsakerna en stund.
Salta och peppra.
När morötterna börjar mjukna är det klart.
Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner couscousen.
Lägg på locket och låt couscousen svälla i ca 10 minuter minuter.
Blanda grönsakerna med couscousen och smaka av med salt och peppar.

Citronkräm

1 citron
2 dl matyoghurt
1 tsk honung
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Riv skalet från citronen fint.
Pressa ur saften och spara den.
Rör ihop citronskal, matyoghurt,och honung i en skål.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

kycklingbiffar2
Riktigt, riktigt gott blev detta! Det kommer att återkomma på menyn här hemma!

Kram Karin

Orientaliska färsbiffar med grönsakscouscous

18 februari, 2014

Då har Vabruari landat hemma hos Karin. Jag tror inte jag har varit en hel vecka på jobbet de senaste veckorna. Det har varit några dagars VAB både här och där. Feber, magsjuka, hosta, förkylningar, det ena har avlöst det andra. Som tur är har jag själv klarat mig rätt bra från att bli sjuk iallafall och jag hoppas det fortsätter så! 🙂

Jag har tänkt blogga flera gånger under tiden jag har varit hemma men det har hela tiden kommit någonting i mellan. Bland annat hade jag ju tänkte berätta för er att i lördags var det exakt ett år sedan jag började min KBT-kurs för att ändra mitt ätbeteende (ni kan läsa mer under kategorin ”Ändra ditt ätebeteende” till höger). Aldrig trodde jag väl att jag skulle ha tappat nästan 43 kg på ett år utan att tycka att jag egentligen ändrat på mina vanor så mycket! Jag fortsätter min resa under kommande år också, men troligtvis inte riktigt i samma tempo som tidigare 🙂 Goda recept kommer jag fortfarande leverera till er, det lovar jag! Som detta t ex; saftiga färsbiffar med spännande smaker som kanel och ingefära. Till det en smakrik grönsakscouscous och tsatsiki. YUMMIE! 😀

Biffar1
Orientaliska färsbiffar med grönsakscouscous
(4 personer)

500g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk kanel
1½ tsk mald ingefära
1½ tsk salt
1½ dl vatten
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 ägg
Svartpeppar efter smak
Rivet skal från ½ citron
1 dl hackad bladpersilja
Smör till stekning

Grönsakscouscous:
3 dl okokt couscous
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini, finhackad
1 stor rödlök, finhackad
150 g bladspenat, finhackad
2 dl vitkål, finhackad
Gul curry efter smak
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med biffarna.
Blanda ströbrödet med potatismjöl och vatten.
Låt svälla minst 10 minuter.
Blanda alla ingredienser till biffarna i en stor bunke och tillsätt ströbrödet som svällt.
Blanda snabbt ihop allting till en smidig färs och forma biffar, ungefär som pannbiffar, av den.
Stek biffarna i smör tills de är genomstekta och ställ åt sidan medan du gör couscousen.
Koka upp vattnet till couscousen tillsammans med buljongtärningarna.
När vattnet kokat tar du av det från plattan, rör ner couscousen och lägger lock på kastrullen.
Låt stå minst 15 minuter.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek grönsakerna mjuka.
Krydda med salt och curry efter smak.
Blanda grönsakerna med couscousen och servera till biffarna.

BiffarUnderbara dofter sprider sig när biffarna steks!

Biffar3Såååå saftiga och smakrika biffar!

Biffar2
Egentligen räcker det med bara biffarna och couscousen för det är så saftigt i sig, men jag valde ändå att servera alltsammans tillsammans med tsatsiki och det blev verkligen kanongott! Men det gör man som man vill 🙂

Nu ska jag gå och förbereda kvällens middag!

Kram Karin

Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås!

26 april, 2013

Den här veckan har jag lyckats få till riktigt många nyttiga och goda middagar! Flera av dem hade kunnat passa även som helgmat, då de kändes riktigt lyxiga och receptet som kommer här nedanför var en av de godaste på hela veckan. Fantastiskt saftiga köttfärsbiffar med smak av fetaost, persilja och vitlök serverades tillsammans med spagetti i en mustig tomatsås. Helt suveränt gott! 🙂

Ni får ursäkta bilderna, de är tagna med mobilkameran…

Biffar
Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås
(4 personer)

Spagetti till fyra personer
Färsk parmesan

Biffar:
500 g nöt eller blandfärs
½ kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1½ paket fetaost
1 ägg
2/3 dl mjölk
1/3 dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
½ msk honung

Gör såhär:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl till biffarna.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda köttfärsen med ströbrödsblandningen och resterande ingredienser till biffarna och rör ihop till en väl blandad smet.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Forma färsen till biffar och stek dem i pannan.
Låt dem vila i ugnen på 100 grader när de är klara.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till biffarna.
Strö över riven parmesan.

Biffar1Klara för stekning!

Oj oj oj vad gott det här blev! Eftersom min kamera är trasig och just nu är inne på reparation så gör inte bilderna den här rätten rättvisa. Ni får helt enkelt lita på mitt ord när jag säger att det smakade himmelskt! 🙂

Just ja, en liten update efter viktgruppen igår: -10,7 kg! Hejja mig! 😀
Glöm inte att följa mig på Bloglovin´och instagram!

Kram Karin

Pannbiff med lök!

21 februari, 2013

Andreas absoluta favoritkategori när det gäller mat är husmanskost. Om jag frågar honom vad han tycker vi ska äta till middag blir svaret oftast kålpudding, köttbullar med potatis och gräddsås eller torsk med äggsås. Riktiga husmansklassiker alltså! Så blev det även denna gång, men den här gången föll valet på pannbiff med lök. En bortglömd gammal klassiker – iallafall i vårt kök!

Tvärtemot Andreas är nog inte husmanskost det jag helst väljer när jag får välja mat. Nej då blir det thaimat, wokade nudlar eller skaldjur. Gärna inkluderat nån sorts ost – jag är galen i ost! 😀

Nåväl, den här rätten tillägnas min käre sambo!

Pannbiff med lök2

Pannbiff med lök och skysås
(4 personer)

500 g blandfärs
1 stort ägg
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 gul lök
1 msk senap
½ tsk svartpeppar
1½ tsk salt
2 msk smör att steka i

Löken:
4 stora gula lökar
Smör till stekning
Några nypor socker

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt stå ca 15 minuter.
Skala och hacka löken till pannbiffarna mycket fint.
Hetta upp en stekpanna och fräs löken tills den blir glansig. Låt svalna.
Rör ihop färs, ägg, lök, senap ströbrödsröran och kryddorna.
Blanda till en jämn smet.
Blöt händerna i varmt vatten och forma sedan runda bollar som du plattar ut till fina biffar.
Stek biffarna på ganska hög värme för att få en fin yta.
När biffarna är färdiga brukar jag lägga dem i en ugnssäker form och ha dem i ugnen på ca 150 grader tills alla biffar är stekta, för att de ska bli helt färdiga i mitten.
Fortsätt med löken som du ska ha till pannbiffarna!
Skala och skiva löken tunt.
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn löken en ganska lång stund.
När löken börjar mjukna häller du på 1 dl vatten och strör över lite socker.
Låt löken puttra en stund tills den blivit riktigt karamelliserad och fin.
Servera biffarna med löken och kokt potatis.

Pannbiff med lökHär får biffarna vila lite tillsammans med löken och skysåsen.

Pannbiff med lök3
Nu måste jag ju erkänna att när jag väl lagar sådan här mat så tycker jag ju faktiskt att det är riktigt gott! Även Selma åt med god aptit 🙂

Kram Karin

Fetaostbiffar med klyftpotatis och tsatziki

7 februari, 2013

Bloggar just nu en snabbis ifrån Örebro, då jag och familjen är hemma hos min mamma och hälsar på en sväng. Jag lovade ju att jag skulle bjuda på ett av mina favoritrecept och det kommer här!

En ständigt återkommande rätt här hemma är dessa fetaostbiffar med klyftpotatis och tsatsiki. Det är sån mat som jag i stort sett alltid tycker är god, även om jag inte är sugen på någon annan sorts mat.

Fetaostbiffar2

Fetaostbiffar
(4 personer)

600 g nötfärs
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 röd lök
1½ paket fetaost
1½ tsk salt
3 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk i en skål.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Skala och finhacka löken.
Stek löken i lite smör tills den blir glansig.
Blanda lök, färs, ströbrödsblandningen och kryddorna.
Mosa fetaosten och blanda ner även den i färsen.
Rör sist i ägget.
Forma biffar av färsen och stek dem i smör på medelvärme tills de är klara rakt igenom.

Klyftpotatis
Klyftpotatis
(4 personer)

12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.

Tsatziki

½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
1/3 dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Fetaostbiffar

Supergott och funkar att äta alla dagar i veckan! 😀

Kram Karin

Älgfärsbiffar med senapssås

11 november, 2009

Idag känner jag mig mycket bättre och trots att jag egentligen är sjukskriven tills på måndag ska jag gå och jobba imorgon. Det är dyrt att vara sjuk minsann.
Idag har vi lagt ut ett par gamla vinterdäck på Blocket och vi fick dem sålda direkt. Alltid trevligt med lite extra slantar i plånboken sådär. Ofta har man ju så mycket skräp liggande hemma också som man kan sälja iväg för att bli av med det. Vi ska nog gå igenom lite mer saker i förrådet vid ett senare tillfälle.

Nu när hösten är så påtaglig är ju också jaktsäsongen i full gång! Det är ju så himla gott med vilt tycker jag. Jag kom över lite älgfärs och gjorde riktigt fina älgfärsbiffar med en gudomlig senapssås. Här är receptet!
älgfärsbiffar
Älgfärsbiffar med trattkantareller och senapssås

(4 personer)

500 g älgfärs
2 dl torkade trattkantareller
1 gul lök
1+2 msk smör
2krm + 1 tsk salt
1 krm + 2 krm svartpeppar
1 ägg
½ dl ostronsås
2 msk maizena majsstärkelse
1 dl creme fraiche

Senapssås:
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1-1½ msk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk maizena majsstärkelse

Gör såhär:
Blötlägg trattkantarellerna i ca 30 min.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i 1 msk smör.
Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Blanda färsen med ägg, ostronsås, majsstärkelse, ½ tsk salt och 2 krm peppar.
Tillsätt creme fraiche och blanda väl.
Rör ner svampfräset.
Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna i 2 msk smör på medelvärme, ca 5 min på varje sida.

Såsen:
Blanda grädde, vatten, senap och buljongtärning i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och vispa ner den i såsen.
Låt koka upp.

Servera biffarna med vildrismix, senapssås och kokta sockerärtor.

Det var lite av en chansning att servera biffarna till Andreas eftersom han tidigare påpekat att han inte riktigt gillade viltskavsgrytan han blev bjuden på en annan gång. Dessa biffar blev dock en succé och han tyckte verkligen det var gott. Hoppas ni också gillar dem!

Prenumerera gärna på min blogg med Bloglovin´!

Kram Karin