Posts Tagged ‘billig mat’

Snickarlåda

12 januari, 2014

Den här veckan och helgen har rusat förbi i raketfart. Jag har bara varit på jobbet en enda dag eftersom jag sedan har skolat in Selma på sin nya förskola resten av veckan. Hon har fått gå kvar i sin gamla förskola, trots att vi flyttat, eftersom vi inte ville sätta henne på en tillfällig förskoleplats medan vi stod i kö till den förskola vi valt. Nu har vi iallafall äntligen fått en plats och Selma är så himla duktig under inskolningen. Både mamman och förskoleläraren i mig är sååå stolt! Älskade unge 😀
Imorgon fortsätter inskolningen men sedan räknar jag med att kunna gå tillbaka och jobba som vanligt på tisdag. Det känns skönt att vara tillbaka i vardagslunken igen efter alla helger. Vardagsmaten finns på menyn här hemma igen och det här receptet är verkligen riktigt trevlig vardagsmat utan krusiduller! En hederlig snickarlåda! 🙂

Snickarlåda2
Snickarlåda
(4 personer)

400 g falukorv
6-8 kokta potatisar
2 kokta morötter
2 gula lökar
50 g rotselleri
4 ägg
4 dl mjölk
2 tomater
2 dl riven ost
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tärna korv, morötter och potatis.
Skala och hacka löken.
Fräs alltsammans i lite smör några minuter och lägg sedan över det i en ugnsform.
Vispa samman ägg och mjölk.
Krydda med salt och peppar.
Häll det över tärningarna.
Skiva tomaterna och lägg den på toppen av gratängen.
Strö till sist över osten.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter, eller tills äggstanningen har stannat.
Servera med hackad persilja strött ovanpå.

Snickarlåda1
Snickarlåda
Supergod allt-i-ett-gratäng som passar både stora och små och som dessutom blir finnemang i matlådan om det skulle bli någonting över 🙂

Ha nu en fortsatt skön söndag!

Kram Karin

Annonser

Köttfärsrulle med smördeg

21 januari, 2013

Jag gillar köttfärs! Jag tycker att det är en riktigt trevlig basråvara som kan varieras i det oändliga. Det kan bli pannbiffar, köttfärssås, köttbullar, kålpudding, lasagne, köttfärssoppa, köttfärsgrytor… Eller som denna goda köttfärsrulle! Genom att köpa färdigkavlad smördeg på rulle går det supersmidigt att sno ihop denna trevliga vardagsrätt. Potatis eller pasta är överflödigt men däremot kan en god tsatsiki höja denna rätt ytterligare ett snäpp!

Köttfärsrulle

Köttfärsrulle
(4 personer)

500 gram köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk kalvfond
2 tsk oregano
½ msk honung
2 dl riven ost
1 st färdig rulle smördeg
1 st ägg
1 msk smör till stekning
2 msk sesamfrön

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttfärsen.
Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund.
Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, kalvfond, oregano och honung.
Rör ihop så allt blandas till en ganska fast köttfärsröra.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper och fördela färsen mitt på.
Strö över osten.
Nyp ihop kanterna med varandra så att köttfärsen blir inbakad ordentligt.
Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda rullen i ugnen ca 20-30 minuter, eller tills rullen fått en fin gyllenbrun färg.
Servera med tsatsiki och tomat.

Köttfärsrulle1Nu ska bara osten på och sedan ska all köttfärs bakas in.

Köttfärsrulle3Precis utkommen från ugnen och är nu redo att skäras upp och serveras!

Recept på god tsatsiki hittar ni här!

Vad kul att ni är så många som valt att följa mig via Bloglovin´ förresten! Det gör mig jätteglad! Något som också gör mig superglad är alla fina kommentarer jag får. Fortsätt gärna med dem! Berätta vad ni gillar eller vad ni vill se mer av här på bloggen! Då blir jag lycklig! 🙂

Kram Karin

Karins korvstroganoff!

16 januari, 2013

Nu har vi precis varit och hämtat Selma på förskolan. Hon har fått börja vara lite kortare dagar på förskolan nu efter juluppehållet för hon blev så himla ledsen de första dagarna. Det känns ju riktigt jobbigt att behöva lämna henne när hon är helt förstörd. Idag var hon bara där i tre timmar och det hade gått mycket bättre, så det verkar som att en smygstart var det hon behövde 🙂

Vi fortsätter väl med lite mer billig vardagsmat va? Det kan ju aldrig bli för många sådana recept tycker jag 🙂 Har ni sett förresten att jag skapat en helt ny kategori här till höger som heter ”Billigt”? Där kan ni hitta fler billiga recept!
En riktig klassiker i svenska hem är ju Korvstroganoff. Såhär gör jag min variant:

Korvstroganoff
Karins korvstroganoff
(4 personer)

600 g falukorv
1 stor gul lök eller 2 små
4 msk tomatpuré
4 msk chilisås av ketchuptyp
2 dl mjölk
3 dl grädde
2 tsk kalvfond
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär falukorven i små bitar.
Skala och hacka löken.
Fräs korv och lök i en stekpanna så det blir ordentligt brynt.
Lägg över i en kastrull och tillsätt tomatpuré och chilisås.
Låt det fräsa med nån minut innan du tillsätter mjölk,  grädde och kalvfond.
Låt puttra ihop till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller pasta.

Korvstroganoff2
Enkelt, snabblagat, billigt och faktiskt himlans gott! Bättre än så kan det ju knappast bli? 🙂

Glöm inte att hänga med mig via Bloglovin´och Instagram (@ensmakavkarin) så missar ni ingenting smaskigt 😀

Kram Karin

När kassan börjar sina, vad äter ni då? – Billiga tips från mig!

15 januari, 2013

Januari är ju för många en tuff månad, det är allmänt känt. Vissa kanske känner av det mer än andra och då kan det ibland kännas motigt när man ska matplanera och få matbudgeten att hålla ihop. Det kan vara lite knivigt! Därför tänkte jag försöka komma med lite bra budgettips såhär i mitten av januari – nu när det fortfarande är några dagar kvar till lön.

Här är några av mina billiga vardagsfavoriter som gärna återkommer när kassan är skral (och även annars också för den delen!).

Fläsklägg med rotmos! Fläsklägg kan du ofta få en riktigt billig peng (Runt 20-30:-/kg). Likaså rotfrukter är väldigt billigt såhär års.

Sjömansgryta! En enkel färsgryta där man kan slänga i lite av varje. Perfekt rätt när man ska rensa grönsakslådan!

Kalops! En riktig svensk klassiker som man kan få till riktigt billigt om man hittar högrev eller annat grytkött i affären.

Kyckling i tomat och currysås! Perfekt att göra när man kommer över kycklingdelar billigt. Går även lika bra med kycklingfiléer om man har det i frysen. Servera med pasta eller ris.

Laxbiffar med kall sås! Lax kan man ofta komma över ganska billigt i frysdisken. Dessa biffar drygar ut laxen så den räcker längre. Riktigt goda!

Minestronesoppa! Supergod och billig soppa som blir matig om man har i t ex pasta eller färs. Dryga även gärna ut med potatis och morötter.

Champinjonsoppa! Ett toppengott vegetariskt alternativ där man inte saknar köttet alls. Champinjoner brukar man kunna komma över till bra pris!

Stekt äggris! Jättegod risrätt på överblivet kokt ris. Här kan man välja kött/kyckling/fisk allt efter vad man har hemma. Likaså grönsakerna!

Det var några av mina bästa mattips! Generellt gäller:
* Köp varor i säsong! Då är varorna generellt mycket billigare.
* Kolla i alla reklamblad innan du åker och handlar! Välj sedan den butik med mest erbjudanden som passar dig och din plånbok.
* Gör storkok av t ex köttfärssås, lasagne eller chili con carne. Enkelt att bara ta fram ur frysen sedan!
* Dryga ut grytor eller köttfärssåsen  med rotfrukter! De är väldigt billiga just nu.
* Baka eget bröd! Där finns mycket pengar att spara. Ni har väl sett att jag har en egen kategori för just bröd?

Jag hoppas att ni fick lite ny inspiration och idéer till matplaneringen framöver! 🙂

Kram Karin

Krämig rotfruktsgratäng – ett gott och billigt tillbehör

10 januari, 2013

Igår hade Selma sin första dag på förskolan efter juluppehållet. Jag var lite nervös för hur hon skulle reagera när vi skulle lämna henne på förskolan imorse men hon sprang in på avdelningen och hade knappt tid att vinka hejdå till mig och Andreas så det måste ju vara ett bra betyg! 😀 Det värmer alltid i mamma-hjärtat att slippa lämna en gråtande liten tjej på förskolan.

Den här månaden har vi haft riktigt skralt med pengar i kassan och vi drabbades dessutom av Nordeas strul i början av den här månaden som gav oss lite problem med ekonomin. Därför har jag haft lite utmaningar att laga riktigt billig mat fram till nästa lön. Jag deppar inte ihop för det utan ser det snarare som en utmaning att planera och räkna så att det ska gå ihop sig med matbudgeten 🙂

Något som är himla billigt är ju rotfrukter och  en ordentlig rotfruktsgratäng är ett kanongott tillbehör till mycket! Jag gjorde en stor gratäng i söndags och den har vi ätit på ända till idag, bara att vi varierat tillbehören lite. Billig kassler hade de på extrapris i affären och det funkar utmärkt till rotfruktsgratäng t ex! 🙂

Här är mitt absolut godaste recept på rotfruktsgratäng!

Kassler med rotfruktsgratäng1
Krämig rotfruktsgratäng
(6 personer)

3 dl mjölk
4 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, kålrot, jordärtskocka, etc)
1 purjolök
2 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör, ställ åt sidan.
Skala och skiva rotfrukterna tunt.
Koka upp mjölk och grädde i en stor kastrull.
Pressa i vitlök och lägg i purjolöken.
Tillsätt salt och peppar.
Lägg ner rotfrukterna i gräddmjölken.
Sänk värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills grädden börjat tjockna och rotfrukterna börjat mjukna.
Rör om försiktigt då och då så att det inte fastnar i bottnen på kastrullen.
Häll över alltsammans i en ugnssäker form.
Strö över riven ost och gratinera i 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna i minst 10 minuter före servering.

Kassler med rotfruktsgratäng
Det kan tyckas lite trixigt att behöva koka rotfrukterna i gräddmjölken innan man häller dem i formen. Min erfarenhet säger dock att andra rotfrukter än potatis släpper ifrån sig mer vätska och kan därmed göra gratängen vattnig. Genom att koka ihop rotfrukter med gräddmjölken minimerar du vätskan och får på så sätt en riktigt krämig gratäng! 🙂

Kram Karin

Potatissoppa med pesto

24 april, 2012

Nu har vi haft lite sjukdagar här hemma eftersom jag och Selma varit magsjuka. Idag är det dock bättre och vi har kunnat pilla i oss lite mat. Pappa Andreas har varit borta några timmar under dagen och då har jag och Selma passat på att äta melon (som är såååå gott när man inte är helt kry!) och lägga ut en hel del av Selmas gamla urvuxna kläder på Tradera. Ett kanonbra sätt att dryga ut vardagskassan tycker jag!

Måste också berätta att jag faktiskt vann en rolig tävling med HP sauce nyligen! Igår kom en matkasse med en massa roliga ingredienser hemlevererad till dörren och jag har nu fått chansen att laga en nytt recept innehållande HP-sauce. Jätteroligt! Vi ska laga receptet nu i veckan och det kommer ett inlägg om det senare, jag lovar!

Till middag blev det lättäten mat, nämligen soppa. En soppa som föll mamma i smaken men pappa var inte lyrisk alls. Han gillade den helt enkelt inte. Så är det ju ibland! Tänk vad världen skulle varit tråkig om alla gillade samma mat?! Booooring! 🙂

Här kommer iallafall receptet på soppan:

Potatissoppa med pesto
(4 personer)

1 paket bacon
400 g mjölig potatis
40 g gul lök
2 msk olivolja
7 dl hönsbuljong
dl mjölk
200 g torkad soppasta (T ex risoni)
2 dl vispgrädde
Färsk persilja
Salt & peppar
Färskriven parmesan

Pesto:
55 g hackad färsk persilja
2 pressade vitlöksklyftor
g krossade pinjenötter
2 msk färsk hackad basilika
Vitpeppar
1½ dl olivolja

Gör såhär:
Börja med att göra peston:
Kör alla ingredienserna i en mixer/matberedare och kör i ca 2 minuter.
Ställ åt sidan så länge.
Hacka bacon, lök, och skalad potatis.
Fräs baconet på medelvärme i ca 4 minuter.
Tillsätt smör, potatis och lök och stek i ca 10 minuter under ständig omrörning.
Lägg allting i en kastrull och häll på mjölk och buljong.
Koka i ca 10 minuter.
Lägg i pastan och koka i ytterligare ca 12-1 minuter.
Vänd ner grädden och sjud i  minuter.
Tillsätt persiljan och 2 msk pesto.
Häll upp soppan i skålar och servera med resten av peston.

Riktigt god soppa säger jag! Inte så god säger sambon. Ni får avgöra själva vad ni tycker, men jag tycker absolut att ni ska ge den här soppan en chans om ni gillar soppa 🙂

Kram Karin

Fläsklägg med rotmos

5 oktober, 2011

I motsats till i måndags hade jag hela dagen hemma igår och därför passade jag på att göra ett riktigt långkok. När vi handlade i måndags hade de billigt fläsklägg i affären och då blev jag så himla sugen på fläsklägg med rotmos! Så fick det bli. I hela tre timmar stod fläsklägget och puttrade på spisen och det var så otroligt gott och så mört så det smälte i munnen när det var färdigt! Mums! 😀

Fläsklägg med rotmos
(4 personer)

4 portionsbitar rimmade fläsklägg
1 morot
1 gul lök
1 dm purjolök
En liten bit rotselleri
2-3 st lagerblad
10 st vitpepparkorn

Rotmos:
1 kålrot
3 morötter (ca 200 g)
8-10 potatisar (ca 800 g)
Lite av spadet från fläskläggen
salt och vitpeppar
smör

Gör såhär:
Lägg köttet i en gryta och häll på vatten Så att det täcker.
Låt koka upp och skumma väl.
Skala moroten och löken, skär dem i mindre bitar och lägg ner dem i grytan.
Tillsätt pepparkornen och lagerbladen.
Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i ca 2-2½ timmar.
Köttet är klart när det lossnar lätt från benet.
Ta då av grytan från värmen och ställ den åt sidan.

Rotmos:
Skala kålroten och morötterna och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull, häll på nästa allt spad från fläskläggen (låt köttet ligga kvar i lite spad) och koka dem i ca 30 minuter.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna.
Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt.
Häll av spadet, men spara det.
Mosa rotsakerna, men mosa inte för mycket, det ska finnas bitar kvar!
Vispa sedan moset fluffigt och späd med kokspadet från rotsakerna till önskad konsistens.
Smaka av med salt och pepppar.
Rör i smör efter smak.
Servera moset med köttet och en god senap

En riktig klassiker! Billig och vällagad husmanskost slår mycket tycker jag, det är ju så himla gott 🙂

Kram Karin

Dansk sjömansbiff

29 november, 2010

Idag har vi varit på stan en sväng. Andreas skulle ta nya kort till körkortet så vi gick till Expert för att få det fixat. Jag stod en stund och dreglade över alla fina och flådiga kameror i skyltfönstret. Jag är såååå sugen på att skaffa mig en rikig kamera så jag kan ta lite snyggare bilder till bloggen. Expediten frågade om jag ville ha hjälp så jag frågade lite om vilken kamera som skulle kunna passa mig bäst. Fick ett alternativ som jag fastnade vid. En Canon eos 1000D

En digital systemkamera som inte var fläskigt dyr och som täckte precis de behov jag hade. Nu kan jag inte släppa den utan har insett att jag faktiskt MÅSTE ha en sådan inom en rimlig framtid. Bara att börja spara…
(Bild från Elgiganten)

Idag blev det riktig husmanskost till middag igen. En klassisk dansk sjömansbiff med köttfärs som går lite fortare att laga än den klassiska gjord på ytterlår. Tillsammans med saltgurka och lingonsylt blev det en riktig kalasmiddag!

Dansk sjömansbiff
(4 personer)

2 skivade gula lökar
5 msk smör, varav lite sparas till att smörja formen
500 g nötfärs
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
800 g skalad och tunt skivad potatis
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 dl porter-öl
1 tsk salt
1 krm peppar
0,5 dl hackad persilja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg.
Ställ löken åt sidan i en bunke.
Hetta upp resten av smöret och bryn nötfärsen.
Salta och peppra.
Smörj en stor ugnssäker form och varva potatisskivor, lök och färs.
Avsluta med ett lager potatis som täcker färsen (färsen blir lätt bränd annars).
Hetta upp 1 deciliter vatten och lös upp buljongtärningen.
Tillsätt öl, salt och peppar.
Häll blandningen över färs, lök och potatis.
Ställ in i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk och har fått färg, 40-45 minuter.
Garnera med hackad persilja.

Riktigt god och billig mat som sköter sig självt i ugnen. Den är också lätt att göra till många!

Nu ska jag tråna vidare efter min kamera.

Kram Karin