Posts Tagged ‘bjudmat’

Oxfilépasta med ostronskivling!

15 februari, 2013

Härliga underbara fredagskänsla som infinner sig så fort helgen närmar sig! 😀

Jag tänkte tipsa er om en supergod pastarätt som jag gjorde förra helgen. Jag hade små bitar av oxfilé kvar i frysen och en klase med härligt färsk ostronskivling i kylen. Tillsammans med vispgrädde, rött vin och grädde blev de en helt suveränt god oxfilépasta! Supersnabb att laga, så har ni inte planerat middagen för kvällen ännu, så kanske det här kan vara något! Annars funkar det ju utmärkt till morgondagens middag också! 😀

Oxfilépasta med ostronskivling
Oxfilépasta med ostronskivling
(4 portioner)

Pasta för 4 personer (T ex penne, fusilli eller liknande)
500 g oxfilé
250 g ostronskivling (eller annan färsk svamp)
1,5 dl rött vin
1 gul lök
3 tsk kinesisk soya
2 tsk socker
1 tsk timjan
1 köttbuljongtärning
4 dl grädde
Svartpeppar & salt
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt på en stor kastrull med vatten och salt till pastan.
Strimla oxfilén, skala och hacka löken och skär svampen i grova bitar.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet hastigt.
Lägg köttet i en skål och ställ åt sidan en stund.
Fräs svamp och lök i smör i stekpannan.
När löken börjat bli glansig och svampen börjat få färg häller du på vin och vatten låter det koka in tills ca 1 dl vätska återstår.
Lägg i pastan så den blir färdig ungefär samtidigt som såsen.
Tillsätt grädde, soya, buljongtärning och kryddorna till såsen.
Låt koka ihop till lagom konsistens.
Lägg i köttet mot slutet och låt det koka med några minuter.
Servera såsen till den nykokta pastan.

Oxfilépasta med ostronskivling3
Så suveränt gott! Det här är ofta en rätt som jag väljer när jag går på restaurang och äter. Jag fullkomligt ÄLSKAR kombon oxfilé+svamp+grädde! Såå gott! Ändå var det inte förrän först förra helgen jag lagade rätten hemma. Har inget svar på varför det dröjde så länge, men nu kommer det bli en stående helgrätt här hemma! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Bloglovin´och Instagram (@ensmakavkarin)? Även ni som inte har Instagram på er telefon kan följa mig på webben. Det gör ni här!

Kram Karin

Annonser

Västerbottenstorsk i ugn

12 februari, 2013

Har ni ätit någon semla idag? Det har inte jag gjort faktiskt, men ni som följer mig här vet att jag bakade semmelbullar redan för någon vecka sedan och då smygsmakade en, så egentligen har jag redan fyllt min kvot! Semmelbullar finns dock kvar i frysen och eftersom det är Alla hjärtans dag på torsdag tänkte jag göra något mumsigt med dem tills dess! Men det får bli morgondagens inlägg det 🙂

Det här receptet har jag redan bloggat om en gång, men det var för väldigt längesedan. Det är dock ett väldigt gott recept på torsk som jag tycker förtjänar en plats i rampljuset igen!
Tillsammans med broccoli och champinjoner får torsken här ett härligt sällskap av Västerbottensost och lite hetta av sambal oelek. Kanongott om ni frågar mig!

Västerbottenstorsk5
Västerbottenstorsk i ugn
(4 personer)

4 färska torskfiléer eller 2 torskblock á 400 g
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven västerbottensost
½-1 tsk sambal oelek
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

Gör såhär:
Hacka broccolin och champinjonerna grovt.
Fräs svamp och broccoli i lite smör, salta och peppra,  och lägg över i en ugnsform.
Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem ovanpå grönsakerna.
Rör ihop osten, grädden och sambal i en bunke. salta och peppra.
Häll röran ovanpå fisken.
Strö över baconet och ställ formen i ugnen i ca 30 min på 200 grader.
Servera med kokt potatis och sallad.

Västerbottenstorsk3Alltihop ligger i formen! Nu är det dags för ugnen en stund 🙂

Västerbottenstorsk4
En riktigt god fiskrätt som passar väldigt bra både till vardags och fest. Den modige kan även öka på sambal oelek mängden för att få extra mycket hetta.

Trevlig fettisdag på er! 🙂

Kram Karin

Underbara räkor!

21 juli, 2012

Ikväll är vi barnlediga för sista gången den här semestern. På måndag börjar Andreas sin utbildning till maskinförare och vardagslunken kommer åter till Tolefors gård.

Eftersom Selma är hemma hos farmor och farfar (dom kan ju aldrig få nog!) så njuter vi lite på egen hand ikväll. Det fick bli en liten förrätt till middagen, vilket vanligtvis lyser med sin frånvaro nu när vi fått barn, så det är lyx på hög nivå! 😀
Hittade ett supergott recept hos Matstugan, nämligen en version av detta:


Citronräkor med dill
(2 förrätter)

200 g skalade räkor
50 g smör
½ citron, skal + saft
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
½ dl dill (fryst eller färsk)
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Riv skalet på citronen fint och pressa ur saften.
Skär salladslöken i fina tunna skivor.
Hacka vitlöken fint.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt salladslöken och vitlöken.
Låt smöret brynas så det får färg.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner citronsaft och skal efter smak.
Salta & peppra.
Rör ner räkorna och dillen.


För lite mer hetta kan jag tipsa om att finhacka en halv, röd chili och röra ner tillsammans med salladslöken. Supergott!

Nu ska vi starta grillen och köra lite fläskfilé med klyftpotatis! 🙂

Kram Karin

Provencalsk kyckling

21 februari, 2011

Ibland hittar man ett recept som ser så himla enkelt ut på papper, men som blir alldeles otroligt ljuvligt gott när man testlagat det. Personligen älskar jag dessa recept, speciellt nu när aptiten börjat tryta lite och jag inte tycker att det är jätteroligt att stå framför spisen.

Det här kycklingreceptet är ett sådant recept. Jag blev bjuden på det hos en vän, och bad om receptet (vilken jag faktiskt väldigt sällan gör annars!). Jag i min tur har bjudit på det t ex till mina svärföräldrar, som bad om receptet och i sin tur bjudit sina vänner på det (som också bett om receptet).

Nu tänkte jag därför ge er receptet och hoppas att ni gillar det lika mycket som jag!

Provencalsk kyckling
(4 personer)

4 Kycklingfiléer
Soya och olivolja för pensling av filéerna
Citronpeppar
Salt

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljontärningar
2½ msk senap ”Provencale” med vitlök och paprika (står i butik där den franska senapen står. Är orange i färgen)
2 dl creme fraiche
2 tsk farinsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla kycklingfiléerna med med först soya och sedan olja.
Krydda med salt och citronpeppar.
Lägg i en smord ugnsform och stek i ugnen ca 20 min.
Koka ihop alla ingredienser till såsen och häll i ugnsformen när kycklingen är klar.
Servera med kokt eller pressad potatis och grönsallad

Så himla enkelt! Låt er inte skrämmas av den där senapen, för den finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker och det är den som sätter smak på hela rätten. Det blir verkligen jättegott!

Kram Karin

Smörgåstårta utan anledning?

27 oktober, 2010

Då var det dags för min tidiga dag på jobbet igen och det är skönt att komma hem och ha lite mer än bara kvällskvisten kvar. Idag blir det ett besök på Ikea för att leta efter en ny matta till vardagsrummet. Vi köpte en ny soffa förra veckan och då blev det också dags för en ny matta. Jag hoppas att det är hyffsat lugnt på varuhuset trots att det är snart efter löning.

När jag läser på andra bloggar ser jag ofta att man gör smörgåstårta lite titt som tätt, utan att det behöver vara en speciell anledning till det. Varje gång tänker jag ”Varför gör inte vi det oftare?” det är ju så gott!
Sagt och gjort. I helgen blev det en smörgåstårta som verkligen räckte hela helgen lång!

Just denna gång gjorde jag en lite förenklad version av den jag brukar göra, för att det inte skulle ta för lång tid.

Smörgåstårta
(ca 9 bitar)

27 skivor formbröd med kanterna bortskurna
4 dl vispad grädde
4msk majonäs
1 paket bredbar leverpastej
4 ägg
½ kruka dill
½ burk skagenröra
1 burk saltgurka
1 påse ostbågar

Gör såhär:
Blanda den vispade grädden med majonäsen.
Dela upp smeten i 3 delar. En del till fyllning nr 1, en del till fyllning nr 2 och en del till att breda runt om hela tårtan före garneringen.

Fyllning nr 1: Denna består av leverpastej, hackad saltgurka och majonäsröran. Blandas väl och utbredes över brödskivorna.
Fyllning nr 2: Skagenröra, hackade kokta ägg, dill och majonäsröran.

Såhär gör jag:
Lägg ut 3×3 rostbröd på en plåt.
Spraya eventuellt med en vattenflaska över bröden.
Lägg på fyllning nr 1.
Lägg ut ytterligare ett lager med brödskivor och fortsätt med fyllning nr 2.
Bred sedan majonäsröra över och runt om hela tårtan.
Krossa ostbågar och tryck fast längs kanterna på tårtan.
Garnera på snyggast möjliga sätt med det du gillar.

Personligen tycker jag inte alls om frukt i mina smörgåstårtor så jag brukar undvika det. Annars kan man ha ett lager med mimosasallad och kanske garnera med vindruvor, pysalis, stjärnfrukt eller annan god frukt.

Dags för ikea!

Kram Karin

Räk- och avokado toast

20 augusti, 2010

Idag hade jag en hyfsat tidig dag på jobbet, jag slutade klockan tre. Dock har vi jättemånga inskolningar så veckorna blir riktigt tunga. Jag var helt slut när jag kom hem. Dessutom lyckades jag slå i min tumme – naturligtvis – lagom till helgens början. Gnäll, gnäll…
Men nu är det mousserande vinet öppnat och det är dags för kvällens förrätt! Dessutom är det ju faktiskt fredag och jag har hela helgen framför mig. Riktigt trevligt! 🙂

Ikväll blir det en riktig klassiker till förrätt – en toast med räkor, avokado, sallad och majonnäs. Superenkelt men oförskämt gott.

Räk- och avokado toast
(2 personer)

2 skivor formbröd
1 avocado
2 dl skalade räkor
2 msk majonnäs (gärna hemmagjord!)
Lite citronsaft
Sallad
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär kanterna av formbrödet och stek dem gyllenbruna i lite smör.
Fördela sallad på båda bröden och klicka ut majonnäsen uppe på.
Ös på med räkor och pressa över lite citronsaft.

Sen är det bara är hugga in och njuta!

Trevlig helg! 🙂

Kram Karin

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré

17 april, 2010

Idag ska vi åka iväg till en däckfirma och lämna in mitt däck som jag fick punka på härom dagen. Kände att bilen började dra kraftigt åt vänster när jag skulle åka ut från gården. Kollade och såg att framdäcket var totalt platt. Typiskt, just när man fått på sommardäcken och allt. Nåväl, det ska bli fixat idag iallafall.
Igår blev det riktig festmat här hemma, nämligen en bit oxfilé som vi hade kvar i frysen. Tillsammans med en len sötpotatispuré fick den utgöra middagen.

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré
(2 personer)

250 g oxfilé i en hel bit
Smör
Salt

Marinad:
1 msk grovmald svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1,5 cm färsk ingefära, riven
1 tsk färsk timjan
0,5 dl mörk sirap
1 msk balsamvinäger
0.5 tsk chiliflingor

Sås:
Marinad
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
2 dl matlagningsgrädde

Potatispuré:
1 stor sötpotatis
4 mjöliga potatisar
1 dl grädde
2 msk smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Marinad:
Grovkrossa svartpeppar.
Skala och pressa vitlök (el. skiva+mosa).
Riv ingefära.
Repa av timjanblad.
Blanda alla marinadingredienser i en stor skål.
Vänd ner filén.
Se till att marinaden täcker köttet.
Täck med plastfilm och låt marinera i kylskåp i 24 timmar.
Vänd köttet några gånger under tiden.

Potatispuré:
Skala och skär potatis i små bitar och sötpotatis i större bitar.
Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Mosa potatisen med en potatisstöt, elvisp eller mixerstav.
Blanda med grädde eller mjölk och lite smör. Smaka av med salt och peppar.

Köttet:
Ta ur köttet, spar marinaden.
Salta.
Hetta upp olja i stor panna eller gryta på hög värme och bryn filén runt om till fin färg.
Lägg köttet i ugnssäker form.
Stick in stektermometer och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter (=blodig) eller längre.
Ta ut köttet och låt det vila i aluminiumfolie.

Innertemperatur 50-55ºC = blodig.
Innertemperatur 55-60ºC = rosa.
Innertemperatur 60-65ºC = medium.
Innertemperatur 65-70ºC = välstekt.

Sås:
Hetta upp pannan/grytan.
Tillsätt vinäger och låt koka i två minuter. Tillsätt vatten+fond och lite av marinaden. Låt sjuda i 8-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

En riktig kalasmiddag alltså! Inte så tokigt på fredagskvällen faktiskt 🙂 Ikväll däremot vankas det fisk!

Ha en fortsatt skön lördag!

Kram Karin

Kreolskans gryta

15 mars, 2010

I kväll blev det faktiskt en av mina favoriträtter. Den har hängt med mig sedan barnsben och jag har alltid gillat den supermycket. Jag har dock inte lagat den på länge eftersom jag tidigare upplevt att det var väldigt mycket ingredienser i den – något som var på tok galet! Den här grytan är mustig och det är inte såsen som sätter smakerna utan istället allting som ÄR i grytan! Gurka, oliver, syltlök, osv. Otroligt god blir den iallafall! Här är receptet:

Kreolskans gryta
(6 personer)

900 gr fläskfilé
6 ölkorvar eller annan valfri kryddig korv
2 röda paprikor
1 liten burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
2 dl svarta oliver
3 klyftor vitlök
1 köttbuljongtärning
smör
salt
svartpeppar
vetemjöl att reda av med
6 dl matlagningsgrädde

Gör såhär:

Skär fläskfilén i skivor eller bitar.
Skär korven i skivor och fräs den i en stekpanna någon minut.
Lägg korven i en gryta.
Stek fläskfilén i pannan och salta och peppra.
Lägg även denna i grytan.
Pressa över vitlöken.
Strö över mjölet och rör om.
Rör ner paprika, gurka, oliver och syltlök.
Häll på grädden och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med ris eller pressad potatis. En riktigt god, mustig gryta som är lätt att göra till många utan att bli ruinerad och som samtidigt känns lyxig!

Kram Karin

Lammfärsspett med grönsakscouscous

9 mars, 2010

Det är verkligen riktigt kalasväder ute idag och jag slutade jobbet tidigt. Var runt och fixade lite ärenden innan jag åkte hem. Vi ska åka till landet på torsdag. Jag har tagit en semesterdag så vi åker redan på torsdagkväll när jag slutat jobbet. Därför är det lite som ska fixas med innan vi kan sticka iväg. Skönt ska det bli iallafall! 🙂

I lördags åkte faktiskt grillen fram här hemma för första gången detta år! Jag hade hittat lammfärs i affären och hade ttänkt göra lammfärsspett på grillen. Håll med om att det låter gott? 🙂
Tyvärr kan jag bara konstatera att jag är USEL på att grilla allting med färs. Det bara trillar ner genom gallret, hur finmaskigt gallret än än *mutter*. Till slut gav jag upp grillningen och gjorde spetten i ugnen istället (därav deras klena färg).
Rackarns goda blev de iallafall och här kommer receptet!

Lammfärsspett med oliv
(4 spett)

200 g lammfärs
½ tomat
60 gram svarta oliver utan kärnor
½ kruka basilika
4 soltorkade tomater
0.5 tsk tabasco
½ tsk salt
4 grillspett

Gör såhär:
Förbered och sätt på grillen i god tid.
Dela tomat i mindre bitar.
Lägg tomat, basilika, oliver, soltorkade tomater, tabasco och salt i matmixer.
Mixa till grov smet.
Blanda noga färsen med mixet.
Låt stå i 30 minuter.
Forma korvstora rullar av färsen.
Stick in grillspett.
Grilla 5-10 minuter tills de är genomstekta.

Till detta gjorde jag tsatziki och det receptet hittar ni här:

Tsatziki

1 riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Jag serverade också en riktigt god cous-cous.

Grönsaks cous-cous
(4 personer)

4 portioner cous-cous
1 rödlök
1 paket sockerärtor
15 svarta oliver
1 avocado
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1½ grönsaksbuljongtärning

Gör såhär:
Koka cous-cousen i så mycket vatten som det står på paketet.
I vattnet lägger du även kanel, spiskummin och buljongtärningen.
Hacka rödlök, oliver, avocado och sockerärtor.
Fräs rödlök och sockerärtor i lite smör en kort stund.
Blanda lök, sockerärtor, avocado och oliver med cous-cousen.

Middagen blev alltså kanon! Men hur sjutton gör man för att lyckas med att grilla färsrätter på grillen?!

Kram Karin