Posts Tagged ‘Boeuf bourguignon’

Godaste köttgrytan – Bœuf bourguignon

15 juni, 2010

Trots att det börjar bli sommar och det är varmt vissa dagar så länger jag inte ner att göra riktiga långkok. Enligt mig kan man inte bara leva på olika sallader, det blir tråkigt i längden. En riktigt mör och mustig köttgryta är att föredra ibland, speciellt om vädret är lite ruggigt ute.

Senast i söndags gjorde jag faktiskt en riktigt god gryta, nämligen en variant på Bœuf bourguignon. Med ett gott rött vin, en stor bit högrev och en låååååång tid på spisen puttrandes så blir den sådär ljuvlig att den bara smälter i munnen. Här kommer mitt recept!

Bœuf bourguignon
(3-4 personer)

500 g högrev
100 g rökt sidfläsk
2 stora morötter
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 lagerblad
3 kvistar timjan
3 dl kalvbuljong
3 dl rött vin (helst bourgogne)
8 små steklökar
1 burk hela champinjoner
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär av svålen på fläsket och tärna fläsket i små tärningar.
Fräs fläsket i en gjutjärnsgryta.
Ta upp det och lägg åt sidan.
Skär köttet i kuber om 3×3 cm och stek det i grytan så det får färg runt om.
Tillsätt hackad scharlottenlök och skivade morötter.
Pressa över vitlöken.
Häll på buljongen och vinet och lägg i timjan och lagerblad.
Koka upp och sjud sedan på låg värme i ca 2-2½ timma.
Stek steklökarna i lite smör och tillsätt dem i slutskedet av grytan tillsammans med champinjonerna.
Servera grytan med ett gott potatistillbehör.

Jag serverade min gryta med en god potatis och morotsgratäng. Ris eller kokt potatis går säkert lika utmärkt eftersom grytan är så god att den skulle kunna ätas utan någon som helst tillbehör 🙂

Kram Karin