Posts Tagged ‘Bolognese’

Calzone med köttfärssås och sjukstuga!

27 februari, 2013

Ni som följer mig på Facebook vet att jag har skaffat en ny dator och det är därför som det varit lite glest med inläggen på sistone. Den gamla datorn var nära på antik, så det behövde verkligen bytas ut. Det är ju dock en hel del att installera och flytta över innan den nya datorn börjar kännas ”hemma”, där av min frånvaro från bloggen. Men nu är jag tillbaks igen! 🙂

Här hemma startade vi dagen med en sväng till förskolan för Selma och på eftermiddagen fortsatte vi med tillhörande magsjuka… Inte så trevligt! Än så länge är det bara Selma som blivit sjuk men efter att ha fått en kaskadkräk över mig har jag inte så stora förhoppningar på att klara mig undan.

Ett recept på pizza har jag också lovat er! Jag hade en stor burk med överbliven bolognese i frysen som jag inte hade några planer för. Jag svängde ihop en pizzadeg och tillsammans med ost och färdig tomatsås blev det finfina Calzones till middag!

Calzone med köttfärssås2
Calzone med köttfärssås
(4-5 stora Calzone)

1 sats pizzadeg (se recept nedan)
1 burk färdig tomatsås (eller en sats hemlagad)
2 bollar mozzrella
1 sats köttfärssås
6 dl riven ost

Pizzadeg:
25 gram jäst
3,75 dl vatten, fingervarmt
3 msk olja, Olivolja eller rapsolja
1 tsk salt
9,5 dl mjöl

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke för att sedan röra om det i fingervarmt vatten.
Tillsätt sedan olja och salt.
Tillsätt mjöl successivt.
Knåda degen tills den är smidig och fin.
Degen kan tyckas vara lite kletig.
Låt sedan degen jäsa i 30-60 min (60 min för bästa resultat, 30min går ifall man har ont om tid).
Dela degen i fyra bitar och kavla ut dem till runda pizzor.
Bred tomatsås på ena halvan av pizzorna och lägg på ost, köttfärssås och mozzarella.
Vik över den andra halvan med deg och nyp ihop kanterna ordentligt.
Grädda pizzorna i225 grader i 13-15 minuter.

Calzone med köttfärssås
Den här pizzadegen är verkligen GRYM! Passar utmärkt till både pizza, kebabrullar och bröd. Den är verkligen jättegod!
Det här var första gången jag gör calzone och det var himla enkelt och väldigt gott! Fyllningen kan man ju variera som man vill 🙂

Kram Karin

Annonser

Klassisk lasagne med lagrad ost

1 juli, 2012

Idag har varit en riktig slappardag hittills. Jag har spånat lite på en packlista inför en liten semesterresa till Danmark i augusti. Vi ska åka iväg hela min släkt och fira min mamma som fyller 70 år. Jättetrevligt ska det bli att få komma iväg en sväng! 🙂

Jag har gjort en ordentlig laddning med lasagne också. Jag hade en stor låda med äkta bolognese i frysen som jag tog fram, plus att jag hade en 12-månader lagrad Svecia ost som låg i kylen och började bli tråkig, så den rev jag ner och använde i såsen. Vilken skillnad det blir när man använder lagrad ost i lasagnen då! Uj uj, smaskens! 😀

Till detta knaprade vi i oss vår hemodlade plocksallad! Sååå gott med sallad som smakar SALLAD! Vilken skillnad mot köpt isbergssallad! 🙂

Klassisk lasagne
(6 portioner)

1 sats Bolognese (Recept här!)
1 paket lasagneplattor, torkade

Vit sås:
8 dl mellanmjölk
25 g smör
½ dl vetemjöl
200 g lagrad riven ost, gärna Svecia!
Salt, vitpeppar & muskot

Gör såhär:
Smält smöret till såsen och rör ner mjölet.
Häll på mjölken och koka upp under vispning.
Stäng av värmen på plattan när såsen börjar koka.
Låt sjuda någon minut under vispning.
Tillsätt all ost förutom 2 dl, och rör om tills den är smält.
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite muskot.
Börja med att lägga ett lager sås i botten på en ugnsform.
Lägg på ett lager lasagneplattor och sedan på med köttfärs.
Fortsätt med mera sås och ytterligare ett lager plattor.
Varva tills formen är full och avsluta med ett lager sås som du toppar med det sista av osten.
Grädda lasagnen i ugnen på 200 grader i ca 45-55 minuter.
Känn med en sticka när pastan är klar.
Låt lasagnen vila i ca 20 minuter innan den serveras.


Supergott verkligen! Speciellt om man gör den här sortens köttfärssås att ha i och kompletterar med den lagrade osten. Perfekt att frysa dessutom! 🙂

Kram Karin

En äkta Bolognese

8 april, 2012

Det firades ordentligt med påsk igår Både jag, Andreas och Selma fick varsitt påskägg och en massa god påskmat á la buffé-style och man äter ju alltid tills man storknar! Hur lite man än tar av allt känns det som att man har ett oövervinnerligt berg på tallriken och vid middagens slut såg det ut som att jag bara nallat lite i kanten på min tallrik tyckte jag. Ändå var jag PROPPMÄTT! Gott var det iallafall 🙂

Ikväll tänkte jag tipsa er om allt annat än påskmat, för ni kanske är lika trötta på den som jag? 😉 Därför blir det en äkta, långkokt Bolognese, tillagad med tid och massor av kärlek! En ren njutning när man ska äta vill jag lova. Inte alls som en vanlig köttfärssås som man kan slänga ihop på 10 minuter. Här är mitt mumsiga recept på Bolognese:

En äkta Bolognese
(4-6 personer)

500 g nötfärs
4 msk olivolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
4 msk tomatpuré
1½ dl vitt vin
1 burk Mutti krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
3 lagerblad
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
2 tsk torkad oregano
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök, vitlök, morot och rotselleri.
Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn färsen.
Tillsätt rotfrukter, lök och vitlök.
Låt fräsa några minuter.
Tillsätt vin, tomatpuré och krossade tomater.
Koka upp och lägg i buljongtärningarna samt kryddorna.
Låt sjuda under lock i ca 45-60 minuter.
Rör om då och då och späd eventuellt med lite vatten.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera tillsammans med nykokt pasta och färskriven parmesan.

Helt sjukt gott! Mycket godare än en vanlig köttfärssås som sagt och vitt vin, lagerblad och lite extra lång koktid gör verkligen susen. Det var inte sista gången vi gjorde den här hemma.

Kram Karin