Posts Tagged ‘brunch’

Lyxig semesterbrunch med gratinerad hummer!

13 juli, 2015

Nu när semestern är i full gång här hemma så vill man ju känna av det ordentligt. För ett tag sedan hade jag turen att komma över färsk hummer billigt. Självklart var jag inte sen att hugga en, det är ju såååå gott! Detta resulterade i en riktigt lyxig brunch första riktiga semesterdagen. Gratinerad hummer med vitlöksbröd och sallad. Ja det här kan jag ju vänja mig vid om jag säger så 😉

Jag tänkte dela med mig av mitt recept på gratinerad hummer! Enkelt och fantastiskt gott! 😀

gratinerad hummer
Gratinerad hummer
(2 personer)

2 kokta humrar
100 g rumsvarmt smör
3 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
1 citron, skalet och 2-3 msk citronsaft
4 msk ströbröd, gärna panko (japanskt ströbröd)
2 krm salt
1 krm peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela humrarna på längden och ta bort tarm och magsäck.
Ta ur köttet, även ur klorna, och skär i bitar.
Lägg tillbaka köttet i skalen.
Finhacka persiljan och blanda den med smöret, citronsaft, citronskal, ströbröd, pressad vitlök, salt och peppar.
Klicka ut rikligt med smör över hummerköttet.
Gratinera humrarna i ca 10 minuter i övre delen av ugnen.
Servera med vitlöksbröd.

gratinerad hummer1
Sååååå lyxigt och gott! En riktigt fin start på semestern! Hoppas att ni har en skön sommar hittills. Själv är jag i full gång att packa inför en spännande Prag-resa! Mer om den får ni veta när jag kommer hem därifrån. Jag lovar att ta en massa bilder på god mat så glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin).

Kram Karin

Klassisk Club sandwich!

21 juli, 2014

Såhär i semestertider när värmen är riktigt långvarig söker ni mycket på kalla rätter och utflyktsmat här på bloggen. Här kommer en riktig klassiker som funkar lika bra som en lunch, brunch eller picknickmat nämligen en klassisk Club sandwich. Här varvas kycklingfilé med grönsaker, bacon och ost. En riktig höjdare faktiskt! Man kan givetvis fylla sin macka med vad man vill men det här är ett genuint klassiskt recept och det som jag själv föredrar.

I den här mackan utgör majonnäsen en stor del av smaken i smörgåsen och absolut godast blir det om du vispar ihop din egen majonnäs. Det är lätt som en plätt och recept finns här nedanför. Annars funkar det också med Hellmanns majonnäs för att komma så nära originalet som möjligt.

clubsandwich2
Club sandwich
(2 personer)

6 skivor vitt formbröd
1 sats majonnäs (recept nedan!) alt. Hellmans majjo
1 paket tunnskivad kycklingfilé (finns bland skivat pålägg i butiken)
1 huvud plocksallad alt. romansallad
1 tomat
½ paket bacon
4 ostskivor
4 träspett till montering

Majonnäs:
(Till ca 4 dl)

2 äggulor, rumstempererade
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap, rumstempererad
4 dl rapsolja, rumstempererad

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Lägg äggulor, vinäger och senap i en skål.
Vispa ihop snabbt.
Börja montera oljan genom att inledningsvis droppa i oljan i äggblandningen under konstant vispning med elvisp.
När du ser att äggen ”tar upp” oljan och blandar sig häll då oljan sakta i en fin stråle under konstant fortsatt vispning.
Fortsätt tills all olja är slut.
Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
Då fortsätter vi med mackorna.
Skär bort kanterna på rostbröden och rosta dem i brödrosten.
Dela baconet mitt itu och stek skivorna, men det får inte bli fööör krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Börja med att breda rikligt med majonnäs på första brödskivan.
Lägg på några salladsblad.
Lägg på halva paketet med kycklingfilén.
Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva och lägg den på kycklingen, med majonnässidan uppåt.
Lägg på ytterligare sallad.
Lägg på en tomatskiva.
Lägg på hälften av baconskivorna samt hälften av osten.
Bred majonnäs på ännu en brödskiva och lägg den överst med majonnäsen ned mot osten.
Sätt i halverade grillpinnar i varje hörn på mackan och skär den försiktigt i fyra delar.
Gör likadant med nästa smörgås.
Servera och njut!

clubsandwich1
Alltså rackarns vilken kalas-macka det här blev! Jag var orolig för att den skulle bli lite torr, men tack vare den saftiga kycklingen, rikligt med majonnäs, och en rejäl saftig tomatskiva blev det precis hur gott som helst. Perfekta mackan helt enkelt! 😀

Kram Karin

Hur man gör godaste äggröran och lite gnäll

4 juli, 2013

Jag brukar akta mig för att gnälla om saker här på bloggen (och annars också) men ibland måste man bara få ventilera lite grann. Hade för en tid sedan en liten förkylning som Selma dragit med hem från förskolan. Inget farligt med en liten förkylning, det tycker iallafall inte jag, men det senaste åren har jag tydligen fått extremt känsliga luftvägar. Så fort jag får en förkylning, även dem av minsta sort, så sätter det sig på mina luftvägar och jag hostar som en tok. Det rosslar och piper i luftrören på nätterna och håller mig vaken varenda natt. Jag går runt som en zombie på dagarna.
Jag har varit på vårdcentralen flera gånger (senast i förrgår) och jag har fått Mollipect, bisolvon och Bricanyl men inget av det hjälper. Saken är att förkylningen i sig har försvunnit för längesedan men hostan och rosslet stannar kvar i flera månader efteråt. Jag har till och med varit inne och röntgat lungorna, men det visade ingenting. Jag är så trött så jag ser i kors snart… Gäääsp… Nån som har något tips?

Sådär, nu har jag gnällt färdigt! 😀 För att muntra upp mig lite gjorde jag en riktig lyxfrukost till mig själv med äggröra, bacon en god macka, godaste yoghurten och en latte på det. Det står jag mig på till middagen! 😀

Brunch1
Äggröra kan vara lite knepigt att få till ibland. Nu när jag gjort det ganska många gånger börjar jag lära mig vad knepen är. Såhär gör jag min absolut godaste och krämigaste äggröra:

Perfekta äggröran1
Äggröra
(2 personer)

4 ägg
4 msk grädde (jag kör med 4% fett)
Salt och vitpeppar
2 tsk smör

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och grädde.
Salta och peppra.
Sätt på en stekpanna på medelvärme.
Lägg i smöret och när det preciiiiis har smält häller du i äggsmeten.
Använd en slickepott och rör hela tiden i botten och längs kanterna på stekpannan så du vänder upp det ägg som är tillagat och släpper ner det som är rått.
Det ska inte gå för snabbt så sänk värmen om du inte hinner med.
När du ser att det inte är mycket kvar som rinner tar du av stekpannan från plattan och fortsätter röra om.
Efter ca 30 sekunder bör du ha en krämig äggröra.
Stjälp snabbt upp den på en tallrik och servera direkt.

Perfekta äggröran
Brunch11
Så fantastiskt gott till en perfekt brunch tycker jag! Nu ska jag och mina flytunga ögonlock gå och slappa framför en film. Har ni tips på några bra filmer mottages det tacksamt!

Kram Karin

Välkommen måndag!

1 juli, 2013

RosKan man bli annat än lycklig när dessa vackra rosor gör entré i trädgården?

Visst är det lite trevligare med måndagar såhär i semestertider? Vackert väder, sovmorgon och en riktigt god frukost. Så skulle jag kunna starta dagen i resten av mitt liv tror jag 😀

Idag kommer min kära far ner från Stockholm för att hälsa på. Vi träffas inte sådär jätteofta så det ska bli roligt för Selma att få umgås lite med morfar. Skönt med lite härligt väder också så att vi kan vara ute! Perfekt! 🙂

Jag startade den här veckan med ett minus på vågen dessutom och det känns toppenbra! 18,6 kg har jag tappat hittills och då känner jag inte ens av att jag äter nyttigare än tidigare. Det är ju så sjukt bra! Jag är helnöjd 🙂

Igår vaknade jag ganska tidigt (varför är det alltid så när man är barnledig och KAN ta sovmorgon??!) och min kära karl sov och snarkade så gott så jag hade inte mage att väcka honom. Jag passade på att baka lite frallor på morgonkvisten så att jag kunde bjuda älsklingen på en maffig räkmacka som brunch  när han vaknade. Det är ju inte mycket som slår en redig räkmacka faktiskt! Hemmagjord majonnäs ger mackan det där lilla extra! 🙂 Helst ska det ju vara sallad på också tycker jag, men den var slut hemma tyvärr.

Godaste räkmackan1
Såhär gjorde jag mina mackor!

Räkmackor
(2 stycken)

2 frallor
2 kokta ägg
4 msk majonnäs (recept här!)
2 nävar skalade räkor
Sallad
Gurka
Tomat
Färsk dill
Citron
Salt & peppar

Gör såhär:
Dela frallorna på mitten.
Lägg ut skivat ägg på underdelarna av frallorna.
Salta och peppra.
Bred på majonnäs och lägg på en näve räkor.
Pressa över lite citronsaft.
Lägg på lite gurka, klyftor av tomat, en dillvippa och en citronklyfta.
Ät och njuuut!

Godaste räkmackan
Godare än såhär blir det knappast! Det är riktig sommarmat för mig. Av någon anledning tycker jag dessutom att det blir godast med färdigskalade frysta räkor just på räkmackor, istället för färska räkor. Där gör man ju som man vill och tar dem man tycker bäst om 🙂

Nu kommer pappa och vi ska ut i solen. Ha en fin dag!

Kram Karin

Brunch och absolut godaste yoghurten ever!

11 mars, 2013

Så var det måndag igen och Selma går sin första dag på förskolan på 1½ vecka. Vi har ju varit sjuka om vartannat hela tiden och det är skönt att få komma tillbaka in i de vanliga rutinerna och vardagsbestyren igen.
Som vanligt på måndagarna åker vi och storhandlar inför veckan direkt när vi lämnat Selma. Det är så himla skönt att knalla runt i sakta mak inne i mataffären när man är i stort sett de enda kunderna som är där! Lugnt och skönt och inga vassa armbågar 😀

Godaste yoghurten
Väl hemma brukar vi också lyxa till det med lite god frukost/brunch! Det finns ju inget godare än att äta brunch när man varit vaken några timmar. Göra sig en riktig ”hotellfrukost” fast hemma! Idag blev det en supergod sådan! Jag hittade nämligen min absoluta favorityoghurt i affären idag! Woop woop! Har ni inte provat den här så gööööör det! (Nej, jag är inte sponsrad!) 😀
De säljs i tvåpack, finns i smakerna jordgubb och aprikos (jordgubb är min favorit, men den andra är också god!) och kostar ungefär 15 kronor. YUMMIE! 😀

Godaste yoghurten2
Tillsammans med lite krämig äggröra, knaperstekt bacon och en bake-up fralla med ost och gurka blev det en stadig brunch att stå sig på ända fram till middagen 😀

Nu ska jag försöka installera officepaketet på nya datorn. Men min vanliga tur när det gäller datorer så strular det säkert. Men skam den som ger sig! 😛

Kram Karin

God morgon!

26 januari, 2013

Har ni sovit gott? Det har iallafall jag! 😀
Ibland är det så härligt att bara starta dagen med en riktig brakfrukost och det var precis vad vi gjorde den här lördagsmorgonen! Varsin latte, äggröra, bacon, toast och färska grönsaker. YUMMIE! 😀

Frukost
Godaste äggröran
(2 personer)

4 ägg
4 msk vispgrädde
En klick smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en klick smör.
Vispa ihop äggen och grädden och krydda med salt och peppar.
Häll smeten i stepkannan och rör hela tiden med en träslev.
Dra ner värmen när äggröran börjar stelna en aning.
Ta av äggröran när den precis blivit krämig, men innan den stelnat helt.
Det gäller att vara snabb för det finns inget värre än en torr äggröra!
Servera direkt!

Hoppas ni får en fin lördag!

Kram Karin

Lyxig frukost och sovmorgnar!

31 oktober, 2012

Som ni vet så kom ju det här med min graviditet som en blixt från klar himmel, då jag väntade Selma. Att få barn inom loppet av sju veckor var ju en omställning som heter duga, det kan jag inte neka. (Ni kan läsa hela historien här!).

Däremot har jag förstått att vi har varit otroooligt bortskämda med att ha ett barn som sover så bra som Selma gör. Hon sov i egen säng redan från start och i eget rum från det att hon var 6 månader. Selma är nu snart 19 månader och i snitt sover hon från kl 19:00-09:30 då vi får gå in och väcka henne.
Jag hade hört att man minsann skulle få gå upp i ottan när man hade småbarn men icke då. En riktig sjusovare har vi fått! Det gör inte oss något i och för sig 😉

När man fått en sådan härlig sovmorgon så sitter en brunch riktigt fint! Denna morgon blev en sådan. Selma har ju varit sjuk så hon har fått vara hemma från förskolan (när hon är på förskolan blir det givetvis tidigare morgnar även för oss).


En rejäl frukost med äggröra, bacon, ostrullar, stekta champinjoner, rökt lax, tomat, rostat bröd och en latte! Inte alls dumt! Nu står man sig ända till middagen 🙂

Vad brukar ni äta till frukost när ni vill lyxa till det?

Kram Karin

Den perfekta frukost-omeletten!

12 november, 2011

Kan dagen starta bättre än en omelett med svamp och bacon, en nybakad ciabatta och en stor kopp kaffe? Jag tvivlar på det! 😀 En underbar morgon! Idag har vi massor att göra; byta till vinterdäck på bilen, städa ur sovrum och badrum, plocka ur allt ur hela vårt stora skafferi. Skafferiet måste rensas för de ska dra nya ledningar genom ytterväggen. Bra tillfälle att rensa ur och sortera lite därinne iallafall 🙂

En mumsig omelett blev det som sagt till frukost och såhär gjorde jag den:

Omelett med bacon och svamp
(2 personer)

5 ägg
4 msk grädde
150 g bacon
6 färska champinjoner
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Tärna baconet och skiva svampen.
Vispa ihop ägg och grädde.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Stek bacon och svamp ordentligt och sänk sedan värmen på plattan till ca medelvärme, eller lite under.
Häll på äggsmeten och låt den sakta stelna i pannan, utan att undersidan tar färg. Rör inte om i pannan!
Om du tycker undersidan gräddas för fort så dra av pannan från värmen en liten stund.
När det fortfarande är lite krämigt på ytan viker du omeletten på mitten så den blir dubbel och delar upp på två tallrikar.
Så har du en underbart god lördagsfrukost!

Kram Karin

Söndagsmorgon med brunch

27 mars, 2011

Vaknade ganska tidigt i morse och hade en väldans trött sambo bredvid mig, så jag smög upp och förberedde frukosten och han fick sova vidare en stund till.
Ni har väl inte glömt att ställa fram klockan en timme i natt? Det har ju äntligen gått över till sommartid och jag tycker att jag blir piggare bara av den vetskapen att vi är liiiite närmare sommaren 🙂

Eftersom klockan sprang iväg lite innan det var frukostdags valde jag att fixa en ordentlig brunch istället för frukost. Jag tycker det är så himla gott på söndagsmorgnarna. Då får man ordentlig energi för hela dagen (och det kan ju behövas OM bebis skulle få för sig att titta ut idag).

Dagens brunch blev bacon, äggröra, stekta champinjoner, färsk tomat och rostat bröd. Till detta sörplade jag på en stor kaffe macchiato från vår Tassimo.

(Ett underbart köp förresten, jag älskar den där kaffemaskinen!).
Här har ni receptet på en härligt krämig äggröra om ni är sugna på det:

Krämig äggröra
(2 personer)

6 ägg
6 msk vatten eller grädde
Två rejäla klickar smör
Salt och nymald svartpeppar

Gör såhär:
Knäck äggen i en bunke och vispa ner vatten eller grädde.
Salta och peppra.
Värm upp en stekpanna på svag värme. ca 3:an, och lägg i en smörklick.
När smöret smält häller du i äggsmeten.
Rör nu hela under tiden i stekpannan så att du vänder upp den färdiga äggröran till ytan, och det råa ägget når pannans botten.
Det ska inte gå för fort och äggen ska inte ta färg!
När hela äggröran är nära att bli fast tar du av pannan från värmen och rör ner ännu en smörklick för att få röran härligt krämig.
Lägg upp på tallrikar och servera genast.

Det är lite trixigt att inte få äggröran för torr, men knepet är att inte ha för hög värme i stekpannan, att röra hela tiden och att lägga i den där smörklicken på slutet. Supergott! 🙂

Vi ska på husvisning idag! Inte för att vi har direkt råd att köpa ett hus i dagsläget, men suget efter något alldeles eget finns där. Vi hittade ett litet fint hus på landet för 1,1 miljoner som har visning idag, så det är det vi ska kika på. Kul att veta vad man kan få för det priset här ute 🙂
Imorgon blir det ännu en sväng till barnmorskan!

Ha en riktigt härlig söndag!

Kram Karin

Köttbullsmacka med rödbetssallad

6 december, 2010

Då har jag åkt på en sväng av en jobbig halsinektion. Jag är så trött på att vara sjuk nu, men jag hoppas att den här omgången går över riktigt fort för jag har massor att göra på jobbet före jul.

Igår var en riktig slappardag här hemma och vi gick upp sent. Jag tror klockan var framåt tolv innan vi masade oss upp ur sängen. Sååå skönt med en riktig sovmorgon! Frukosten hoppade vi över och istället blev det en stadig brunch i form av en nygräddad baguette fylld med rödbetssallad, hemlagade köttbullar, saltgurka och tomat.

Så himla gott! Den stod man sig på ett bra tag vill jag lova 🙂 Det är lyxigt att göra dessa ”köpesmörgåsar” hemma ibland för då kan man ju stoppa i precis vad man vill! Köttbullarna var givetvis mina egna hemlagade julköttbullar med kryddpeppar i. Jag använder detta recept och tillsätter kryddpeppar efter smak. Mums!

Nu ska jag kurera mig med alvedon och en varm filt i soffan.

Kram Karin