Posts Tagged ‘brunsås’

Fläskschnitzel, stekt potatis och brunsås

17 februari, 2013

Idag är det lite segt här hemma. Vi satt uppe rätt länge igår efter melodifestivalen och lyssnade på musik och snackade. Trevligt! Dessutom blev det en låååååååång sovmorgon! Jag tror inte vi var uppe föra kl 12 idag hehe 😀 Det är lyxigt att ha sådana dagar ibland!

Dagen har flutit på och nu väntar vi snart hem Selma som kommer från farmor och farfar. Då blir det full rulle här hemma igen. Det märks verkligen när hon inte är hemma. Det blir riktigt tomt! Ibland funderar jag på vad man fördrev dagarna med innan man hade barn… haha 🙂

Kvällens middag blev fläskschnitzel som jag hade i frysen. Tillsammans med stekt potatis och brunsås blev det en riktigt smaskig middag! 🙂

Schnitzel
Fläskschnitzel med stekt potatis och brunsås
(4 personer)

4 skivor fläskschnitzel
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd

Potatis:
12-14 kokta potatisar
2 msk ströbröd
Grillkrydda
Paprikapulver
Olja till stekning

Såsen:
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
4 dl vatten
2 tsk kinesisk soya
1 buljongtärning
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vänd schnitzlarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Lägg åt sidan en liten stund och fortsätt med potatisen.
Tärna potatisen och hetta upp ganska rikligt med olja i en stekpanna.
Lägg i potatisen och stek den krispig.
Rör inte om för mycket utan låt potatisen få bra med färg innan du rör om.
Strö över ströbrödet efter halva stekningen och krydda med grillkrydda och paprikapulver.
Lägg potatisen i en ugnsform  och ställ in i ugnen under tiden du lagar såsen och steker schnitzlarna.
Gör nu såsen genom att smälta smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Häll på vatten, soya och lägg i buljongtärningen.
Koka upp såsen under konstant vispning och låt sjuda i ca 5 minuter tills såsen tjocknat. Blir den för tjock så späd med mer vatten.
Smaka av med peppar och salt.
Stek nu schnitzlarna i smör i en ganska het stekpanna, ca 2-3 minuter på varje sida.
Servera schnitzlarna med såsen och den stekta potatisen.

Schnitzel2
En riktigt återkommande favorit här hemma! Hela familjen älskar schnitzel av både nöt och fläsk. Priset får avgöra vilken sort det blir! 🙂

Superkul förresten att ni är så många som valt att följa mig på Instagram! I skrivande stund har jag 103 följare! Det trodde jag aldrig! Men som sagt jätteroligt!! 😀  Ni är bäst! ♥♥♥

Kram Karin

Kalvschnitzel, klyftpotatis och brunsås

13 januari, 2011

Idag har jag varit hos läkaren (äntligen) med min onda ljumske och han misstänkte att det är ett muskelfäste som brustit. Inte konstigt att det gör ont… För säkerhets skull blev jag även skickad till röntgen för att utesluta en spricka i benet eller så. Röntgen visade ingenting så antagligen är det då detta muskelfäste som strular. Jag fick iallafall lite värktabletter samt blev ordinerad vila för hela slanten så skulle det läka ut av sig själv sa han.
Skönt att ha det avklarat tänker jag och knallar ut från vårdcentralen bara för att få se en buss köra rakt in i min backspegel på bilen. Suck. Är det ens möjligt att ha mer otur än vad jag har? Morr! :-/

Nåväl. För att trösta mig lite gjorde vi lite god mat till middag ikväll, nämligen kalvschnitzel med hemmagjord klyftpotatis och brunsås. Gott som attans blev det, så kvällen är lite räddad trots allt 🙂 Här är receptet på middagen:

Kalvschnitzel med klyftpotatis och brunsås
(2 personer)

2 skivor kalvschnitzel
1 ägg
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
8 potatisar
2 msk rapsolja
2 tsk grillkrydda
2 tsk paprikapulver

Brunsås:
½ msk smör
1 msk mjöl
3 dl stark köttbuljong
Ev en skvätt grädde
½ tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att banka ut schnitzeln.
Lägg köttet mellan ett vikt bakplåtspapper och banka ut köttet så det blir tunt.
Vänd varje köttskiva i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist ströbröd.
Fortsätt med potatisen.
Skala potatisen och skär den i klyftor.
Häll över olja och rör om ordentligt.
Häll på kryddorna och blanda dem väl med potatisen.
Rosta potatisen på 225 grader i ca 30-40 minuter. Rör om då och då under tiden.

Brunsås:
Smält smöret i en kastrull och vispa ut mjölet i smöret.
Häll på buljongen och låt alltsammans koka upp under vispning.
Tillsätt soya när såsen tjocknat och smaka av med salt och vitpeppar.
För en fylligare sås häll på en skvätt grädde.

Jag älskar verkligen panerat kött. Det blir så otroligt saftigt och mört och om man dessutom har förmånen att kunna använda kalvkött blir det riktigt riktigt fint. Givetvis går det också bra med både skinkschnitzel eller något slags nötkött om man har det.

Kram Karin

Köttfärslimpa

20 september, 2010

Idag har vi haft studiedag på jobbet. Istället för att vara på förskolan blev vi hembjudna till en av mina trevliga kollegor där vi skulle sitta och jobba. Hon bjöd på supergod mat i form av schnitzel, potatisgratäng och en massa goda grönsaker. Vilken lunch! 🙂

Igår blev det faktiskt riktig husmanskost här hemma. Köttfärslimpa med alla dess tillbehör. Jag kan villigt erkänna att det här var första gången i mitt liv jag gjort köttfärslimpa och första gången jag ätit det (om man bortser från skoltidens variant på köttfärslimpa förstås…)

Superenkelt att göra och mycket mer behändigt än att stå och rulla köttbullar tycker jag. Det är bara att lägga färsen i en form så sköter den sig själv i ugnen. Perfekt!

Köttfärslimpa
(4 personer)

500g nötfärs
0,75 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
1 gul lök
3 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°.
Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla ca 5 min.
Skala och finhacka löken.
Stek den genomskinlig i lite smör.
Blanda löken med i färs, ströbröds-smet, ägg, salt, och peppar.
Blanda till en fast smet.
Klä in en limpform i bakplåtspapper och tryck ner färssmeten i den.
Sänk värmen till 175°.
Stek ca 30 min till en innertemperatur på 68°.

Klassisk brunsås

2 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl vatten
1 mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning
1,5 tsk kinesisk soja
2 msk lingonsylt
Salt & Vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull.
Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. L
åt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt och salt och peppar.

Servera köttfärslimpan med rykande kokt potatis, brunsås, lingonsylt och grönsaker.
Väldigt gott och klassisk husman när den är som bäst!

Kram Karin