Posts Tagged ‘brushetta’

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin

Annonser

Antipasti-tallrik till förrätt!

23 mars, 2012

Fredagsmys på hög nivå! Visst är det väl så vi ska ha det ikväll? Det är ju så mysigt med fredagarna. Helgens början och en massa roliga upptåg under dagarna som kommer 😀

Här kommer ett litet tips på en förrätt som vi åt förra helgen. En liten antipasti-tallrik! Precis lagom mycket som förrätt och väldans gott var det också! Dessutom enkelt att slänga ihop om man kommer hem lite sent från jobbet, men ändå vill ha fredagsmys 🙂

Antipasti-tallrik till förrätt
(2 personer)

2 skivor parmaskinka
1 liten baguette
1 boll mozzarella
15 kökrbärstomater
½ kruka basilika
2 klyftor vitlök
½ dl grovriven parmesan
2 msk olivolja
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär baguetten i två delar och stek den gyllenbrun i lite smör.
Skiva mozzarellan och lägg på bröden.
Sätt ugnen på 200 grader.
Klyfta körsbärstomaterna.
Blanda tomater med finhackad vitlök och finhackad basilika, samt olivolja svartpeppar och salt.
Ställ i kylen tills vidare.
Gratinera bröden i ugnen i ca 5-7 minuter, eller tills osten smält och fått lite färg.
Lägg upp tomaterna i en liten skål på en tallrik och strö riven parmesan över.
Lägg upp bröden och skinkan bredvid.
Servera genast!

Supergott och en helt underbar liten förrätt! Hoppas att ni alla får en helmysig fredagskväll nu!

Kram Karin

Klassisk tomatbrushetta

11 februari, 2011

Ikväll blev det en av mina absoluta favoriter till förrätt. En god tomatbrushetta! Det är en konst att få till en god tomatbrushetta såhär års, för tomaterna är ofta ingen höjdare, men blir jag sugen på det är så det bara just en brushetta som duger 🙂


Klassisk tomatbrushetta

(4 personer)

4 skivor lantbröd
6 stora tomater
2 vitlöksklyftor (Kolla färskheten så det inte blir för starkt!)
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar
½ kruka finhackad basilika

Gör såhär:
Skär ett kryss i varje tomat så att skalet släpper när du skållat dem.
Koka upp vatten och lägg i tomaterna.
Låt tomaterna koka i max 30 sekunder, ta sedan upp dem med en hålslev.
Dra av skalen på tomaterna och ta ut kärnhusen.
Skär tomaterna i små bitar och lägg i en skål.
Blanda ner olivolja, hackad basilika och pressad vitlök.
Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.
Stek brödenskivorna i lite olivolja eller smör tills de är gyllenbruna.
Lägg på tomatröran och strö eventuellt över lite parmesanost.

Lätt som en plätt och vansinnigt gott!

Nu ska vi ladda för Let´s dance! 😀

Kram Karin