Posts Tagged ‘bullrecept’

1:a advent och godaste saffransbrödet!

1 december, 2013

Då var det redan 1:a advent och jag hänger inte alls med! Hur gick tiden såhär fort?! Redan juletider?! Jisses… Jag har ju precis börjat jobba och då var det ju sommar. Vansinne, men härligt! Jag älskar allt som har med julen att göra! I helgen har vi pyntat med stakar och stjärnor i fönstren, ljusslingor i buskarna och hyacinter och julstjärnor lite här och var. Mysigt! 😀

Bakat saffransbröd har vi också gjort och jag bakar självklart efter mitt allra godaste recept, precis som varje jul. Varför ändra ett vinnande koncept? 😛 Den här gången gjorde jag dels vanliga lussekatter men också flätade längder och bullar med fyllning. Suuuuuupergott tycker jag! Har ni inte bakat saffransbröd ännu och söker efter ett bra recept så ta chansen att testa detta. Ni kommer INTE bli besvikna, trust me! 🙂

bullar5
Godaste saffransbrödet

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
Knappt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Baka ut degen direkt, utan att knåda den.
Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!

…och vill man ha fyllning i sina bullar så gör man såhär:

Mandelmassefyllning

300 g mandelmassa
400 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Mandelspån

Gör såhär:
Kavla ut degen till en stor platt fyrkant.
Vispa alla ingredienser till fyllningen med elvisp till en smet.
Bred ut fyllningen på degplattan och rulla sedan ihop degen till en rulle.
Skär skivor om ca 2-3 cm och lägg bitarna i bullformar.
Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån.
Grädda i 225 grader i 10-12 minuter.

bullarDags att jäsa!

bullar1Flätan med god fyllning!

bullar2
bullar3
bullar4
Flätorna gjorde jag genom att kavla ut degen till en rektangel, breda på fyllning och vika i ett treslag. Skkär sedan tre långa remsor av degen och fläta ihop till en fläta. Bäst är att låta bullarna jäsa och gräddas i en vanlig limpform för då håller de formen bäst.

Jag har bloggat om detta bullrecept förr men det tål som sagt att bloggas om igen! YUMMIE! 😀

Trevlig advent på er!

Kram Karin

Vaniljbullar i långpanna och goda nyheter!

9 september, 2013

Har ni haft en bra helg? Det hoppas jag verkligen! Vi har haft en riktig toppenhelg med härligt väder och trevliga nyheter.
Ni som hänger med mig på min privata facebook vet att jag har haft ett ganska omtumlande år fram tills nu. Bland annat har vi haft tre dödsfall på bara några månader inom familjen. Jag har v arit sjukskriven för min onda rygg och Andreas har endast haft arbetsträning så ekonomin har varit tungt belastad och vi har fått snåla in på i stort sett allting.
Den här helgen blev lite av en vändpunkt för oss. Jag har ett inbokat möte med min chef denna vecka och ska ÄNTLIGEN komma tillbaka till jobbet. Det ska bli så sjukt kul! Andreas har fått besked om att han får fast anställning från och med 1 oktober. Vi har tillsammans gått ner över 42 kg (jag -26 kg) tack vare den fantastiska utbildning jag gått under våren (läs mer om den här).
Ja, det känns verkligen som att vinden har vänt för oss och jag hoppas att det är vår tur att få åka lite räkmacka ett tag nu! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt smarrigt bullrecept idag som jag bakade i fredags. Egentligen är det bullar med philadelphiafyllning i, men eftersom Andreas inte är speciellt förtjust i den sortens ost så valde jag att göra vaniljfyllning istället och herre min skapare så goda dom blev! MUMS! 😀

Vaniljbullar
Långpannebullar med vaniljkräm
(ca 30 st)

5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1½ dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Vaniljkräm
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen,
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt den sedan svalna innan användning.
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med.
Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl.
Rör ihop till en deg/smet (den blir lös!)
Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll ut degen i den.
Tryck ut degen ända ut i kanterna.
Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut hål, jämnt fördelade i degen, med mjölig tumme och spritsa i vaniljkräm i hålen.
Pensla degen runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter, tills de fått gyllenbrun färg.

Vaniljbullar1Fyllningen är monterad.

Vaniljbullar2Redo för ugnen!

Vaniljbullar3Nu är det bara att skära upp dem och börja mumsa! 🙂

Så himla enkla att göra och det går riktigt snabbt eftersom det bara är en enda jäsning också! Vill man fuska kan man använda marsankräm som köpes i butik som fyllning istället.

Kram Karin

Kardemummabullar

8 november, 2012

Under den här veckan har vi haft en riktig rensa-ut-och-äta-ur-frysen-vecka. Jag har alltså pusslat ihop middagar av sådant som legat i frysen och behövts ätas upp. Personligen tycker jag dessa veckor är ganska tråkiga, men nödvändiga för att inte behöva slänga en massa mat och dessutom få mer plats i frysen.

Den här gången behövde jag plats eftersom jag var sugen på att baka bullar och då var det ett gäng som behövde frysas. Jag bakar sällan vetebröd men ibland är det gott med en bulle till kaffet och då ska det vara hembakt förstås!

Kardemummabullar blev det den här gången. Riktigt smarriga blev dom!


Kardemummabullar
(Ca 20 stycken)

Deg:
5 dl mjölk
Drygt 25 g jäst
1,5 dl strösocker
840 g (14 dl) vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
½ tsk salt
150 g rumsvarmt smör

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
1½ msk nystött kardemumma

Gör såhär:
Deg:
Värm mjölken och låt smöret smälta i den.
Låt mjölken bli ca 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken med smöret.
Rör im tills jästen smält helt.
Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Fyllning:
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, ca 2 cm breda.
Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt bullarna jäsa under duk i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Färdigjästa och klara att penslas med ägg och strös med pärlsocker innan gräddning.

Snart klara att avnjutas!

Riktigt, riktigt smarriga och ett gott alternativ till kanelbullar som jag annars ofta gör.

Nu är det dags att slänga i sig lite lunch innan Selma ska hämtas på förskolan!

Kram Karin

Godaste saffransbrödet

7 december, 2011

Vi har varit på en liten visit i Örebro från måndag till tisdag och hälsat på min familj. Där blev det en del bakning, bland annat av lussebullar. Därför är det väl dags även för En Smak Av Karin to go christmas! Nästan alla andra bloggare har ju hunnit med diverse julstök, men det här blir mitt första juliga inslag för i år, därför ska det också göras med bravur! Jag har nämligen hittat det absolut bästa och godaste receptet på lussebullar! Det är oslagbart vågar jag nästan lova!

Lussebullar

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella gourmet
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
russin
ägg till pensling

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!


Degen klar! Dags att börja baka ut den.


Dags att pensla med ägg och sedan grädda i ugnen.


Vi gjorde dessutom några vanliga bullar av saffransdegen som jag bara fyllde med smör och socker. Lika mumsigt det 🙂


Hoppas ni alla hade en riktigt skön andra advent!

Kram Karin