Posts Tagged ‘butterkaka’

Saffransbröd som butterkaka

8 december, 2012

Underbara härliga vinterlandskap! Det är så fint ute när det är gnistrande kallt och alldeles tyst. Supermysigt om ni frågar mig! Nästa vecka är det ju Lucia dessutom och vi ska gå på Selmas första luciafirande på förskolan. Kameran ska med i högsta hugg såklart. De ska vara ute och fira och det passar ju extra bra nu när det är så fint ute 🙂

Har ni hunnit baka saffransbröd ännu och laddat upp med inför luciafirandet? Det har faktiskt jag gjort. Jag gjorde dock lite olika varianter på saffransbrödet i år. Dels gjorde jag vanliga lussekatter och dels gjorde jag en butterkaka. Butterkakan är verkligen enkel att göra och det gick snabbt också! God och saftig blev den dessutom! 😀

Saffransdegen jag gjorde är samma som jag alltid gör av det enkla skälet att den ger de absolut saftigaste bullarna! Här kommer receptet:

Butterkaka
Butterkaka med saffran
(2 stycken)

50 g jäst för söta degar (1 paket)
150 g riktigt smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g Kesella 10%
2 pkt saffran (1 g) + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
50 g smält smör

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i.
Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns (OBS detta moment är mycket viktigt för att få ut mesta möjliga smak från saffranen!).
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt.
Häll spadet över jästen och rör om.
Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en kvadrat som är ganska tunn.
Blanda mandelmassan med smöret och bred fyllningen på degen.
Rulla ihop till en rulle och skär bitar om ca 3 cm.
Smörj en springform med löstagbar kant och ställ bitarna i den. Obs, ställ dem inte för tätt! De jäser ytterligare i ugnen!
Låt jäsa i formen i ca 30 minuter.
Pensla kakan med ägg och grädda den sedan i ugnen i ca 25-30 minuter.

Butterkaka2Här är kakan efter andra jäsningen. Se till att spara lite mellanrum mellan bullarna så att det finns plats för degen att jäsa även i ugnen.

Jättesaftig och goda bullar blev detta! Lite roligare att bjuda på än vanliga lussekatter också kanske? 🙂

Kram Karin