Posts Tagged ‘champinjoner’

Västerbottenstorsk i ugn

12 februari, 2013

Har ni ätit någon semla idag? Det har inte jag gjort faktiskt, men ni som följer mig här vet att jag bakade semmelbullar redan för någon vecka sedan och då smygsmakade en, så egentligen har jag redan fyllt min kvot! Semmelbullar finns dock kvar i frysen och eftersom det är Alla hjärtans dag på torsdag tänkte jag göra något mumsigt med dem tills dess! Men det får bli morgondagens inlägg det 🙂

Det här receptet har jag redan bloggat om en gång, men det var för väldigt längesedan. Det är dock ett väldigt gott recept på torsk som jag tycker förtjänar en plats i rampljuset igen!
Tillsammans med broccoli och champinjoner får torsken här ett härligt sällskap av Västerbottensost och lite hetta av sambal oelek. Kanongott om ni frågar mig!

Västerbottenstorsk5
Västerbottenstorsk i ugn
(4 personer)

4 färska torskfiléer eller 2 torskblock á 400 g
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven västerbottensost
½-1 tsk sambal oelek
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

Gör såhär:
Hacka broccolin och champinjonerna grovt.
Fräs svamp och broccoli i lite smör, salta och peppra,  och lägg över i en ugnsform.
Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem ovanpå grönsakerna.
Rör ihop osten, grädden och sambal i en bunke. salta och peppra.
Häll röran ovanpå fisken.
Strö över baconet och ställ formen i ugnen i ca 30 min på 200 grader.
Servera med kokt potatis och sallad.

Västerbottenstorsk3Alltihop ligger i formen! Nu är det dags för ugnen en stund 🙂

Västerbottenstorsk4
En riktigt god fiskrätt som passar väldigt bra både till vardags och fest. Den modige kan även öka på sambal oelek mängden för att få extra mycket hetta.

Trevlig fettisdag på er! 🙂

Kram Karin

Svampfylld ravioli med svampsås

10 juli, 2012

De senaste dagarna har bjudit på riktigt blött väder här ute på landet. Det är en enda lervälling på gården och grusvägen till huset. Jag hoppas snart att solen ska våga visa sig och torka upp lite så man vågar stoppa ut näsan utanför dörren igen 🙂
Idag har vi klarat av vår veckohandling och dessutom en fika hemma hos svärföräldrarna innan vi nu kommit hem igen med alla varor. Skönt att ha den avklarad. Brukar ni veckohandla? Jag tycker det är himla smidigt faktiskt. Då blir det inte att man impulshandlar en massa onödigt pga många vändor till affären.

Gjorde en supergod svamppasta igår till middag! Det börjar ju faktiskt dyka upp en och annan svamp i skogen, även om de är väldigt små ännu. Denna gång blev det en svampsås på köpta champinjoner, men dessa kan med fördel bytas ut mot kantareller, karl-johan eller vad man nu har liggandes på lut.


Ravioli med svampsås
(2 personer)

1 paket ravioli med svampfyllning
200 g färsk svamp, t ex champinjoner, blandsvamp, kantareller, etc.
1 bananscharlottenlök
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soya
Vitpeppar, mald
Smör till stekning
Färskriven parmesan

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Skala och hacka löken fint.
Lägg i svampen och låt den fräsa och bli lite brynt.
Tillsätt en klick smör och bryn svampen tillsammans med löken ordenligt så svampen får fin färg.
Tillsätt soyan och späd med grädden.
Smula i buljongtärningen.
Låt såsen sjuda i ca 10 minuter eller tills den tjocknat till en simmig konsistens.
Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten om det behövs.
Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
Koka raviolin enligt anvisningen på paketet och blanda den sedan med såsen.
Servera genast tillsammans med riven parmesan.


Jag är verkligen barnsligt förtjust i svamp och det finns inte mycket som slår en riktigt god svampsås till pasta! Har ni inte testat så gör det, jag lovar, ni blir inte besvikna! 🙂

Kram Karin

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

23 september, 2011

Äntligen fredag hörrni! Underbart säger jag! 😀 Solen skiner här i Linköping och snart ska jag och Selma ge oss ut på en liten promenad. Först tänkte jag bara ge er ett litet fredagstips till middagen om det nu skulle vara så att fantasin tryter.

Det här är en hederlig gammal klassiker som fortfarande smakar ljuvligt och passar perfekt som helgmat!

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås
(2 personer)

1 fläskfilé
Smör
Salt och peppar

Hasselbackspotatis:
8 potatisar
1 msk smält smör
1 msk ströbröd
1 tsk grillkrydda
1 tsk paprikapulver

Ädelostsås:
1 burk creme fraiche
125 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén på alla senor och stek den runt om i smör i en stekpanna.
Skala potatisarna.
Lägg en potatis i en träslev och skär potatisen i skivor, utan att skära hela vägen ner.
Gör detta med alla potatisar och lägg dem i en smord ugnsform.
Pensla potatisarna med lite smält smör och strö över ströbröd och kryddor.
Gratinera potatisarna i ugnen i ca 45 minuter och pensla dem med smör med 15 minuters intervall.
När det är ca 30 minuter kvar på potatisen stoppar du in köttet i ugnen med en stektermometer.
När termometern visar 68 grader är den klar.
Ta ut filén och vira in den i folie i ca 10 min.
Hetta upp creme fraiche i en kastrull.
Smula i buljongtärningen och ädelosten och rör tills osten smält.
Smaka av med socker, salt och peppar.
Skiva upp köttet och servera tillsammans med potatisen och såsen.

Jag hade även kokt broccoli och smörfrästa champinjoner till när jag åt detta senast. En oslagbar klassiker som funkar i alla väder! 🙂

Ha en skön helg!

Kram Karin

Champinjonsoppa

29 mars, 2010

Den sista juni går mitt vikariat på förskolan tyvärr ut. Jag trivs verkligen kanonbra där och har in i det längsta hoppats på att få vara kvar men tyvärr så kommer det inte bli så eftersom det inte finns någon tjänst ledig.  Jag håller därför för fullt på att skicka ut ansökningar till olika tjänster med hopp om att hitta ett bra ställe att vara på. Idag ringde det från två olika förskolor för att kalla mig till intervju. Nervöst!
Det ena jobbet hoppas jag verkligen på. Det är en liten förskola som ligger i en liten by inte långt från där jag bor. Lite lant-feeling sådär. Det vore supermysigt! Håll tummarna för mig så lovar jag att berätta hur det går 🙂

Igår blev det Champinjonsoppa till middag. Jag har blivit helt frälst på soppor på sistone och den här soppan är verkligen hur god som helst!

Champinjonsoppa
(2 personer)

300 g färska champinjoner
2 schalottenlökar, finhackade
4 msk smör el margarin
4 msk vetemjöl
1.2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
1 tsk tomatpuré
3½ krm salt
2½ krm vitpeppar
2½ krm svartpeppar
2 krm pressad citron

Gör såhär:
Hacka all svamp utom ca 5 stycken.
Skala och hacka charlottenlöken.
Fräs svamp och lök i en het panna med smör.
Lägg svamp och lökhacket i en skål och mixa det slätt.
Lägg mixet i en kastrull och pudra över mjölet.
Späd med vattnet, lite i taget, rör så att mjölet löser sig.
Smula ner buljongtärningarna.
Koka på svag värme i ca 20 minuter.
Vispa ned creme fraiche och tomatpuré.
Smaksätt med salt och peppar.
Skiva de sparade champinjonerna och fräs dem gyllenbruna i smör.
Toppa soppan med de smörstekta champinjonerna.

Till detta hade jag parmesangratinerat bröd. Det här är en soppa man kan dö för. Jag har inte ätit en godare champinjonsoppa kan jag ärligt säga.

Glöm inte att hålla tummarna för mig nu!

Kram Karin

Currysås med kyckling

30 september, 2009

Nu har jag fått en släng av feber och förkylning. Har fått vara hemma från jobbet några dagar men det börjar väl bli lite bättre. Ska försöka gå på fredag iallafall så att jag är med på noterna inför nästa vecka.
Det har blivit lite snålt med inlägg nu när jag varit dålig men här kommer iallafall ett gott vardagsrecept om man gillar kyckling och curry. Till pasta passar den perfekt, men även ris går utmärkt.
currygryta

Currysås med kyckling
(4 personer)

2 stora kycklingfiléer
1 stor gul lök
2 morötter
15 färska champinjoner
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
Ev lite maizenaredning
Olja eller smör till stekning
2-3 tsk curry
Salt & peppar

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och skiva champinjonerna.
Skala och hacka lök och morötter.
Fräs kycklingstrimlorna i lite olja.
Lägg ner morötter och lök och låt fräsa några minuter.
Tillsätt champinjonerna och häll på curry.
Låt fräsa ytterligare några minuter.
Häll på vatten och smula i buljongtärningen.
Häll på grädden och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare curry efter smak.
Red av med lite maizena till lagom konsistens.
Servera med nykokt pasta.

Gott och en bra rätt att ha i matlådan om man så vill. Vill man få rätten lite magrare är det inga problem att öka på buljongmängden och minska på matlagningsgrädden.

Hoppas att ni andra lyckats hålla er friska!

Kram Karin