Posts Tagged ‘cheesecake’

Nyårsmat 2013 – Dessert!

29 december, 2013

Nu är vi framme vid grand finale! Desserten! Ofta brukar jag vara så mätt när vi ska äta dessert på nyårsafton att jag bara orkar några tuggor, men lite sött ska man allt ha innan middagen är helt avslutad och det är dags att fira in det nya året! Här kommer lite förslag på goda efterrätter för er som tröttnat på allt vad vaniljpannacotta heter 😀

Vit chokladmousse med hallongelé Min dessert från 2010, sååå god!
vit-chokladmousse-med-hallongele

Chokladbakelse med blodapelsinkräm Gör ingen besviken!
chokladbakelse1

Passionsfruktscheesecake – Min godaste någonsin
cheescake3

Blåbärsmousse med vit chokladFörföriskt god!
blc3a5bc3a4rsmousse

Sådär ja! Nu är ni nog inspirerade upp till tänderna inför nyår hoppas jag. Jag kommer att återkomma innan nyår och presentera min egen nyårsmeny för det här året. Den är fortfarande en aning i planeringsstadiet så ni får hålla till tåls en liten stund till 🙂

Kram Karin

På begäran: Gravidmagen!

15 mars, 2011

Ända sedan jag upptäckte att jag var gravid har det duggat tätt med önskemål om att få se gravidmagen. Jag känner mig inte sådär jättegraciös precis och min att posera framför en kamera med den här badbollen till mage är inte alltid jättekul, MEN vad gör man inte för sina läsare!

Nu är jag redan i v 39 (går in i v 40 imorgon) och bebisen har hunnit sjunka ner och fixera sig, så magen putar inte riktigt lika snyggt som när man var i v 37, men detta får duga 🙂

Dessutom kan det ju faktiskt (trots allt) vara lite roligt att ha en bild på när man var gravid för att kunna visa den kommande bebisen när han/hon kommit upp lite i åren 🙂

Jag tänkte även dela med mig med ett recept på en passionsfruktscheesecake. Jag kan ärligt säga att det här är en av de godaste cheesecaksen som jag någonsin ätit. Otroligt krämig och len och härligt frisk i smaken!

Passionsfruktscheescake
(ca 8 bitar)

Botten:
6 digestive kex
12 bragokex
125 g smör

Fyllning:
3 gelatinblad
400 g philadelphiaost
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron rivet skal + saften
5 passionsfrukter
200 g vit choklad

Passionsgelé:
1 gelatinblad
1/2 dl vatten
2 msk socker
3 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Krossa kexen och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i botten av en form med löstagbar kant.
Grädda botten i ugnen i ca 10 min.

Fortsätt nu med fyllningen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Gröp ur passionsfrukterna och passera köttet/kärnorna genom en sil.
Blanda sedan saften med philadelphiaost till en slät smet.
Rör ner socker, vaniljsocker och citronskal.
Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner även den.
Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i denna under omrörning.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och häll över smeten i formen.
Ställ kallt nån timma.

Gör nu toppingen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, minst 5 minuter.
Värm socker och vatten i en kastrull och rör ner gelatinbladet så det smälter.
Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner dem.
Häll toppingen över kakan och låt stå kallt ytterligare ett par timmar tills kakan stelnat helt.

Denna cheescake går att använda som bas för att sedan variera frukten man väljer att ha i toppingen. Nästa gång jag gör denna ska jag använda jordgubbar. Det tror jag kan bli succé!

Kram Karin

Halloncheesecake

8 september, 2010

I fredags var det min tur att ta med fredagsfika till jobbet. Det är ju inte alltid man känner sig sådär jättemotiverad att ställa sig och baka på torsdagskvällen och köpekakor tycker jag känns på tok för trist för min egen del. Ibland är det dessutom jättesvårt att bestämma sig för vad man ska bjuda på.
Denna torsdagseftermiddag visste jag däremot precis vad jag ville göra eftersom jag hittade ett recept för ett tag sedan som jag tyckte verkade supergott. Jag sparade det till ett väl valt tillfälle och det passade utmärkt till fikat i fredags.  Receptet jag ville testa var ett recept från Louise på Loulas kök och kakan var en Halloncheesecake. Jag föll pladask på de fina bilderna på kakan på hennes blogg och nu var det alltså min tur att återskapa denna skapelse.

Kakan visade sig vara superenkel att göra, dels eftersom den görs i ugnen och dels eftersom alla tre olika gräddningar i ugnen är på samma temperatur. Perfekt! Jag gjorde kakan exakt efter Louise´s recept sånär som sånär som på sockermängden i själva hallonsmeten, där jag minskade ner en del. Här kommer receptet som jag använde:

(Obs! Den superfina bilden kommer från Loulas kök)

Halloncheesecake

Botten:
250 g digestivekex
100 g smält smör

Hallonfyllning:
400 g naturell färskost
200 g hallon, färska eller tinade frysta
3 ägg
1/4 dl strösocker

Vit fyllning:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Börja med botten.
Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 5-10 minuter.
Kör ingredienserna till hallonfyllningen i en matberedare eller med stavmixer i en bunke.
Kör till jämn smet och häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ingredienserna till den vita fyllningen och bred på kakan.
Grädda ytterligare ca 5 minuter.
Låt kakan stå i kylskåp över natten.
Servera gärna med rårörda eller färska hallon.

Kakan blev en succé och alla på jobbet tyckte att den var kalasgod. Jag är själv väldigt nöjd med det mumsiga resultatet. Tack Louise för receptet!

Kram Karin

Påsk-cheesecake

3 april, 2010

Så var det påskafton och vi är tillbaka hemma i Linköping igen efter att ha spenderat långfredagen och natten i Örebro tillsammans med min kära släkt. Det bjöds på Påskbuffé med diverse godsaker. Förutom ägghalvor, sill, janssons frestelse, mina hemmagjorda köttbullar, räkomelett och en gudomlig ostbricka fanns där även en riktigt god Påsk-cheesecake som jag tänkte bjuda på här idag!
Den innehåller lax och kräftor och får en härligt påskgul färg av saffran.

Påsk-cheesecake

250 g rökt lax
250 g kräftstjärtar
5 dl creme fraiche
250 g philadelphiaost
2 msk vitt vin
½ g saffran
2 msk hackad dill
2 msk hummerfond
8 gelatinblad
½ dl hackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Strimla och hacka lax och kräftstjärtar.
Smält gelatinbladen i lite varmt vatten.
Blanda allt utom persiljan i en bunke.
Strö persiljan i en smord form med löstagbara kanter.
Häll i laxröran och låt stelna i kylen i ca 1 dygn.
Garnera med hackad dill och färskskalade räkor.

Den här tårtan är verkligen underbart god och passar jättebra på buffébordet!

Glad påsk!

Kram Karin