Posts Tagged ‘chicken alfredo’

Hej då 2012, välkommen 2013! Bloggens matår i bilder!

31 december, 2012

Så var sista dagen på år 2012 kommen och vi blickar framåt. Dags att förbereda sig och sätta nya mål för framtiden, men också att summera det gångna året!

Det har varit ett fantastiskt år för mig och min lilla familj och det har även varit ett händelserikt år här på bloggen. Jag har fått många nya läsare, samtidigt som jag ser många trogna följeslagare som hängt med länge och jag är så tacksam för er alla! Ni motiverar mig och låter mig hålla bloggen levande i vått och torrt, så TACK! ♥

Jag tänkte bjuda er på några av mina matfavoriter under det gångna året. Rätter jag lagat som inspirerat, glatt mig eller helt enkelt var fantastiskt goda! Så var så goda 🙂

Januari:
Tomatpasta med halstrade pilgrimsmusslor
En fantastiskt god rätt som blivit min kära sambos favorit!

Februari:
Marinerade kycklingspett med jordnötssås
En riktigt favorit hos mig som görs om och om igen! I februari började också Selma lära sig gå!

Mars:
Minipaj med Västerbottensost och räkor
En riktigt förrättsfavorit som kan ätas gång, på gång, på gång, på gång… Mer behöver jag inte säga!

April:
Småländska kroppkakor
Denna månad fyllde Selma ett år och det firades ordentligt. Detta var också månaden då jag tog död på min kroppkaks-oskuld. Fantastiskt gott!

Maj:
Fettuchine Chicken Alfredo
I slutet av april fyllde jag år och i maj invigde jag pastamaskinen som var min födelsedagspresent av Andreas. Denna härliga rätt fick bli mitt första egna pastaprojekt!

Juni:
Italiensk grillad burgare
Sommaren har kommit och med den åker grillen fram. Denna grillade  italienska burgare blev en riktig hit!

Juli:
Äggröra med gravad lax, pepparrotsost och gräslök
Sommaren är här på allvar och i värmen vill man ha en lättare lunch. Den här superenkla och fantastiskt goda lunchen blev ett stående inslag i somras!

Augusti:
Kräftor!
Detta är kräftmånaden nummer ett och jag är inte sen att släpa hem otaliga paket kräftor att avnjuta de varma sommarkvällarna. Årets bästa!

September:
Kladdkakecupcakes med limefrosting
Karin har hamnat i bakar-tagen och dessa cupcakes var nog det godaste jag svängde ihop på hela året! Så mycket som jag bakat i år har ni nog inte sett tidigare på bloggen.

Oktober:
Persiljejärpar med kokt potatis och gräddsås
Klassisk husmanskost när den är som bäst! Husmanskost har gått som en tråd genom hela det här året och jag har provat flera för mig nya rätter som är riktiga klassiker. Detta är en av dem!

November:
Italiensk kycklinglasagne
Selma har börjat på förskolan och vi har sjukstuga för det mesta under november månad. Denna fantastiskt goda lasagne var också ett inslag samma månad – ett lite trevligare sådant!

December:
Godaste julköttbullarna – Viltfärsbullar
Dessa fantastiska viltfärsbullar blev en succé på julbordet i år och kommer säkerligen följa med oss under årens lopp!

Det var ett axplock ur året 2012 och jag är så glad för att ni har hängt med mig under hela året. Jag hoppas självklart att ni vill fortsätta följa mig under 2013!

Glöm nu inte att följa mig på Bloglovin – det gör ni genom att klicka här!
Ni kan också följa mig på Instagran där jag kommer uppdatera hela nyårsafton! Där heter jag @ensmakavkarin

Till sist vill jag önska er alla ett riktigt GOTT NYTT ÅR!

Kram Karin

Fettuccine Chicken Alfredo

26 maj, 2012

När jag fyllde år i april så fick jag en pastamaskin i present. Jag har gjort hemlagad pasta en gång tidigare, innan jag fick pastamaskinen, och det blev gott men det var ju sååååååå jobbigt och tig sådan tid att kavla ut pastadegen. Den gången blev det ravioli (Receptet hittar ni här!).

Nu var det dags att testa pastamaskinen jag fått och denna gång ville jag testa att göra fettuccine. Valet föll på att laga en klassisk fettuccine Alfredo med kyckling.

Den här rätten komponerades 1914 av Alfredo di Lelio i Rom när han försökte hjälpa sin gravida hustru att få tillbaka aptiten. Dock är orginalreceptet utan kyckling, utan endast med såsen. Den milda, krämiga pastasåsen smakar som allra bäst när den serveras genast efter tillagning.

Det var faktiskt inte speciellt svårt att göra egen pasta när man har en pastamaskin till hjälp. Den hjälper till med kavlingen och skär långa snygga rader av pasta. Perfekt! 😀

Här är mitt recept på Fettuccine Chicken Alfredo:

Fettuccine Chicken Alfredo
(2 personer)

Pastadeg:
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg (Rumstempererade)
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Kavla ut degen tunt och skär pastan till fettuccine.
Låt pastan torka några minuter innan den okas.
Koka i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.


Dags att börja göra fettuccinin!

Alfredo-såsen:
25 g smör
2½ dl vispgrädde
90 g nyriven parmesan
1 krm mald muskot
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta.
Häll i vispgrädden och låt koka upp under omrörning.
Sjud såsen i ca 2 minuter.
Lägg i parmesanosten och rör tills den smält.
Krydda med salt, peppar och muskot.


Pastan hänger på tork

Kycklingen:
2 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Bryn kycklingen runt om, salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera pastan tillsammans med såsen och kycklingen.

Sååååå gott det blev! Fantastiskt gott med den hemlagade pastan och den underbart goda såsen som smakar massor av parmesan.

Ikväll är vi barnlediga och pastamaskinen skall åka fram igen! Men den här gången blir det Frutti Di Mare (Pasta med tomatsås och skaldjur!) MUMS! 🙂 Sedan blir det Eurovision för hela slanten. Hejja Loreen! 😀

Kram Karin