Posts Tagged ‘chili’

Dumplings med fläskfärs

8 juni, 2013

Den här helgen har vi haft barnfritt hemma för Selma har varit hemma och busat hos farmor och farfar. Jag och Andreas har bara njutit av lugnet och försökt kurera oss, eftersom vi åkte på en jobbig förkylning lagom till helgen.

Lite god mat stod på agendan iallafall och igår bestämde jag mig för att äntligen prova dumplings, något jag länge har velat testa. Dumplings motsvarar ungefär italienarnas ravioli, det är alltså deg med fyllning som kokas eller ångkokas och kan även stekas. Jag som verkligen inte gillar stark mat eller koriander utmanade verkligen mina smaklökar igår när jag valde att göra dumplings fyllda med fläskfärs och både koriander och röd chili. Jag hade inte några större förväntningar på att jag skulle tycka det var gott, men oh lord så fel jag hade! Det var precis huuuuur gott som helst och vi har redan hunnit planera in att äta dumplings igen i veckan som kommer. YUMMIE! 😀

Här kommer mitt recept. Det är anpassat för två förrätter, men till varmrätt räcker det här receptet till en person.

Dumplings3
Dumplings med fläskfärs
(2 förrätter)

8-10 wonton-ark (finns i asiatiska butiker)
120 g fläskfärs
1 salladslök
1/3 röd chili
1½ msk finhackad koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk sesamolja
1½ tsk fisksås
2 msk hoisinsås

Dipsås:
½ dl sweetchilisås
3 msk japansk soya

Gör såhär:
Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda det med färsen.
Häll i fisksås, hoisinsås, sesamolja och koriander och blanda väl.
Lägg en tsk färs på ett wonton-ark och pensla lite vatten på arkets kanter (det funkar som klister, så att inte fyllningen ska läcka ut när dumplingsen kokas).
Nyp ihop till en halvmåne och vecka sedan kanten litegrann.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i dumplingsen och koka tills alla flutit upp till ytan. Koka då ytterligare tre minuter.
Lyft upp med en hålslev och låt rinna av väl.
Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera den tillsammans med dumplings.

DumplingsLägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.

Dumplings1Dags att koka!

Dumplings2Yummie!

dumplings4Bara att börja njuta!

Så otroligt gott! En riktig wow-faktor från min sida och Andreas gav tummen upp han med. Jätteroligt att prova på något nytt som blev så lyckat dessutom! 😀

Nu är det grilltajm!

Kram Karin

Annonser

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! 🙂

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! 🙂

Kram Karin

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör

4 september, 2009

Då var det fredag – igen. Veckorna går supersnabbt! Idag var jag och Andreas ute i skogen en sväng för att spana in svamptillgången i skogen. Vi kom hem med ungefär tre liter blandsvamp, så det var ingen dålig skörd!

Vi har precis handlat en fin svampbok som var superbra idag när vi var ute i skogen. Vi fick med oss gula kantareller, Karl-Johan, trattkantareller och Rödgul taggsvamp. Ikväll blir det en förrätt med svamp, så den kommer in här på bloggen  inom kort 🙂

Ett fredagstips till er andra kommer här! Jag tycker att fläskfilé blir oslagbart godast när man helsteker den i ugnen, vilket jag gjort här. Potatisen improviserade jag ihop med ett gott resultat och middagen blev fulländad när jag gjorde lite örtsmör till.
flaskfilepotatishalvor

Helstekt fläskfilé med baconpotatis och örtsmör
(4 personer)

1 hel fläskfilé, ca 700 g
8 potatisar
1 paket bacon
1/4 chili
4 dl riven lagrad ost
4 msk smör
2 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk timjan
2 msk hackad färsk dragon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°C och putsa filén.
Bryn den i en stekpanna med olivolja.
Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnssäker form med en stektermometer.
Stek köttet mitt i ugnen, 25-30 minuter eller tills köttets innertemperatur är strax under 70°C.
Låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.
Skrubba potatisarna och koka dem mjuka med skalet kvar.
Låt potatisarna svalna.
Dela dem på mitten och gröp ur ungefär en matsked potatis ur varje halva.
Lägg potatisen du gröpt ur i en bunke.
Strimla baconet och hacka chilin fint.
Fräs baconet knaprigt och tillsätt chilin när baconet är nästan klart.
Rör ihop baconröran med den urgröpta potatisen.
Fördela röran tillbaka i potatisarna och strö över riven ost.
Gratinera dem i ugnen på 225 grader i ca 5-10 min.
Servera tillsammans med skivad fläskfilé och kokta bönor.

En mycket god och trevlig middag måste jag säga! Hoppas ni får en riktigt skön fredagskväll.

Kram Karin