Posts Tagged ‘chokladdessert’

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

4 januari, 2012

Idag firar jag och min älskade sambo fyra år tillsammans. Fort har tiden gått och jag hoppas att det blir många fler mysiga år tillsammans! Denna kväll har vi firat med ett stort fat hemmagjord sushi! Mums! 🙂

Jag tänkte fortsätta nyårets meny och denna gång är det desserten som kommer som recept! En riktigt lyxig och god dessert med många moment men som egentligen inte är speciellt svår att göra. Däremot tar den tid! Så tänk på det om ni vill testa att göra den 🙂

Chokladbakelser med blodapelsinkräm
(Till ca 6 bakelser)

Blodapelsinkräm:
2 äggulor
2 tsk Maizena majsstärkelse
2 tsk strösocker
1 dl vispgrädde
3/4 dl pressad blodapelsinjuice

Chokladmousse:
200 g mörk choklad
1½ dl + 1½ dl vispgrädde
1 msk honung

Kaka:
2 ägg
1 dl + 2 msk strösocker
½ dl potatismjöl
1½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 msk Cointreau eller annan citruslikör

Garnering:
Kumquats
Smält vit choklad

Gör såhär:

Blodapelsinkräm:
Vispa ihop äggulor, maizena och socker i en kastrull. Vispa i grädde och apelsinsaft. Låt krämen koka upp och sjud på svag värme i ca 1-2 minuter under omrörning, tills den tjocknat ordentligt.
Låt svalna och ställ i kylen.

Mousse:
Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och honung i en kastrull. Ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.
Häll smeten i en bunke och låt svalna i rumstemperatur, ca 2 timmar.
Vispa sedan 1½ dl grädde och låt den stå i rumstemp i ca 30 min.

Kakan:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten, rör om försiktigt. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rektangel på ca 30×40 cm. Grädda kakan i ugnen i ca 5-6 min. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med strösocker, som en rulltårta.
Låt kakan kallna och droppa sedan på likören.

Ta undan 1 dl av chokladsmeten och blanda resten av chokladsmeten med den vispade grädden, till en mousse.

Skär kakbotten i fyra lika stora bitar.
Bred chokladmousse på en av bitarna och lägg på en bit kaka uppepå. Bred blodapelsinkräm på den boitten, och lägg på ytterligare en botten. Bred på mousse än en gång och lägg på den sista botten. Bred till sist på chokladtryffeln du lagt undan. Dekorera med smält vit choklad, kumquats och ev chokladdekorationer.

Såååå god och lyxig dessert! Dock inget man kanske gör en vanlig fredagskväll när man kommer hem från jobbet 😉

Kram Karin

Barnmorskebesök och chokladfondant

1 mars, 2011

Igår var jag på ytterligare ett besök hos barnmorskan. Någon föräldrakurs hinner jag ju inte gå på så därför får jag gå med jämna mellanrum hos min barnmorska på lite av en ”intensivkurs”. Det funkar faktiskt riktigt bra hittills och jag känner mig trots allt ganska lugn med graviditeten. Såklart jag börjar bli lite nervös, det börjar ju faktiskt dra ihop sig (är idag i v 36+6).

När jag tidigare varit hos barnmorskan har alla värden varit toppenbra. Igår var de inte riktigt lika bra. Jag hade ett högre blodtryck än vanligt (hade 140/90 igår och brukar ha 120/60)  samt att jag hade lite äggvita (+1)  i urinen. Dessa symptom kan man ha i slutet på graviditeten, men de kan också ibland tyda på början till havandeskapsförgiftning (gränsen går när man har undre tryck över 95 och äggvitan är +2 i urinen) så nu ska de ha lite extra koll på mig. Jag ska tillbaka igen på måndag så håll tummarna för att det bara var tillfälligt.
Jag mår bra i övrigt och känner mig inte annorlunda än tidigare, så jag hoppas att det är falskt alarm.

Över till något roligare – eller iallafall godare! Jag har alltid tyckt att chokladfondanter verkar lite överskattat. Jag är inte speciellt förtjust i kladdkaka t ex, och har fått för mig att dessa fondanter smakar ungefär så.

Härom dagen fick jag dock för mig att jag skulle prova att göra dessa bakverk för att se vad det var alla pratade om. Snacka om att jag blev glatt överraskad! Hualigen vad smaskigt det var! Tillsammans med vispad grädde och lite färska blåbär gjorde de verkligen succé här hemma! Jag lyckades få till dom riktigt perfekt – bakade på utsidan och rinniga inuti. (Andra gången gick det dock inte lika bra så antagligen hade jag tur första gången hehe).

Här kommer receptet som jag använde, och som jag starkt kan rekommendera!


Chokladfondant

(8 personer)

4 msk kakao
50 g vit choklad
200 g mörk choklad (70%)
200 g smör
4 ägg
3 äggulor
90 g (drygt 1 dl) muscovado- eller farinsocker
25 g (knappt ½ dl) mjöl

Gör såhär:
Smöra 8 portionsformar som rymmer minst 1½ dl.
Pudra i kakao så att hela insidan av formarna täcks med kakao.
Häll ut kakaon som inte fastnat.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält vit och mörk choklad tillsammans med smöret över vattenbad.
Vispa ägg, äggulor och socker vitt och pösigt över ett annat vattenbad.
Rör ner mjölet i den smälta chokladen tills allt är väl blandat.
Vänd ner blandningen i äggsmeten och blanda ordentligt.
Häll upp i formarna och lämna 1 cm kvar till kanten.
Ställ formarna på en bakplåt och grädda i 9-10 min, tills chokladfondanten fått en skorpa på toppen och börjar släppa från kanten.


Låt vila i 30 sekunder innan du stjälper upp dem på tallrikar.
Servera med grädde och bär.

Helt vansinnigt gott och jag måste nog säga att det här är en topp 5 av mina favoritdesserter. Jag är i vanliga fall mer en förrätts-människa, men dessa fondanter skulle jag kunna leva på! 😛

Kram Karin