Posts Tagged ‘chokladefterrätt’

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

4 januari, 2012

Idag firar jag och min älskade sambo fyra år tillsammans. Fort har tiden gått och jag hoppas att det blir många fler mysiga år tillsammans! Denna kväll har vi firat med ett stort fat hemmagjord sushi! Mums! 🙂

Jag tänkte fortsätta nyårets meny och denna gång är det desserten som kommer som recept! En riktigt lyxig och god dessert med många moment men som egentligen inte är speciellt svår att göra. Däremot tar den tid! Så tänk på det om ni vill testa att göra den 🙂

Chokladbakelser med blodapelsinkräm
(Till ca 6 bakelser)

Blodapelsinkräm:
2 äggulor
2 tsk Maizena majsstärkelse
2 tsk strösocker
1 dl vispgrädde
3/4 dl pressad blodapelsinjuice

Chokladmousse:
200 g mörk choklad
1½ dl + 1½ dl vispgrädde
1 msk honung

Kaka:
2 ägg
1 dl + 2 msk strösocker
½ dl potatismjöl
1½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 msk Cointreau eller annan citruslikör

Garnering:
Kumquats
Smält vit choklad

Gör såhär:

Blodapelsinkräm:
Vispa ihop äggulor, maizena och socker i en kastrull. Vispa i grädde och apelsinsaft. Låt krämen koka upp och sjud på svag värme i ca 1-2 minuter under omrörning, tills den tjocknat ordentligt.
Låt svalna och ställ i kylen.

Mousse:
Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och honung i en kastrull. Ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.
Häll smeten i en bunke och låt svalna i rumstemperatur, ca 2 timmar.
Vispa sedan 1½ dl grädde och låt den stå i rumstemp i ca 30 min.

Kakan:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten, rör om försiktigt. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rektangel på ca 30×40 cm. Grädda kakan i ugnen i ca 5-6 min. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med strösocker, som en rulltårta.
Låt kakan kallna och droppa sedan på likören.

Ta undan 1 dl av chokladsmeten och blanda resten av chokladsmeten med den vispade grädden, till en mousse.

Skär kakbotten i fyra lika stora bitar.
Bred chokladmousse på en av bitarna och lägg på en bit kaka uppepå. Bred blodapelsinkräm på den boitten, och lägg på ytterligare en botten. Bred på mousse än en gång och lägg på den sista botten. Bred till sist på chokladtryffeln du lagt undan. Dekorera med smält vit choklad, kumquats och ev chokladdekorationer.

Såååå god och lyxig dessert! Dock inget man kanske gör en vanlig fredagskväll när man kommer hem från jobbet 😉

Kram Karin