Posts Tagged ‘dippsås’

Dumplings med fläskfärs

8 juni, 2013

Den här helgen har vi haft barnfritt hemma för Selma har varit hemma och busat hos farmor och farfar. Jag och Andreas har bara njutit av lugnet och försökt kurera oss, eftersom vi åkte på en jobbig förkylning lagom till helgen.

Lite god mat stod på agendan iallafall och igår bestämde jag mig för att äntligen prova dumplings, något jag länge har velat testa. Dumplings motsvarar ungefär italienarnas ravioli, det är alltså deg med fyllning som kokas eller ångkokas och kan även stekas. Jag som verkligen inte gillar stark mat eller koriander utmanade verkligen mina smaklökar igår när jag valde att göra dumplings fyllda med fläskfärs och både koriander och röd chili. Jag hade inte några större förväntningar på att jag skulle tycka det var gott, men oh lord så fel jag hade! Det var precis huuuuur gott som helst och vi har redan hunnit planera in att äta dumplings igen i veckan som kommer. YUMMIE! 😀

Här kommer mitt recept. Det är anpassat för två förrätter, men till varmrätt räcker det här receptet till en person.

Dumplings3
Dumplings med fläskfärs
(2 förrätter)

8-10 wonton-ark (finns i asiatiska butiker)
120 g fläskfärs
1 salladslök
1/3 röd chili
1½ msk finhackad koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk sesamolja
1½ tsk fisksås
2 msk hoisinsås

Dipsås:
½ dl sweetchilisås
3 msk japansk soya

Gör såhär:
Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda det med färsen.
Häll i fisksås, hoisinsås, sesamolja och koriander och blanda väl.
Lägg en tsk färs på ett wonton-ark och pensla lite vatten på arkets kanter (det funkar som klister, så att inte fyllningen ska läcka ut när dumplingsen kokas).
Nyp ihop till en halvmåne och vecka sedan kanten litegrann.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i dumplingsen och koka tills alla flutit upp till ytan. Koka då ytterligare tre minuter.
Lyft upp med en hålslev och låt rinna av väl.
Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera den tillsammans med dumplings.

DumplingsLägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.

Dumplings1Dags att koka!

Dumplings2Yummie!

dumplings4Bara att börja njuta!

Så otroligt gott! En riktig wow-faktor från min sida och Andreas gav tummen upp han med. Jätteroligt att prova på något nytt som blev så lyckat dessutom! 😀

Nu är det grilltajm!

Kram Karin

Annonser

Vitlöksmarinerad scampi med het dip

15 december, 2010

Jag lovade ju att jag skulle återkomma med den supergoda förrätten som jag gjorde i fredags. Jag älskar ju skaldjur och scampi tillhör en av mina absoluta favoriter. Här får de ligga i en mumsig marinad och tillsammans med den heta dippen och brödet som midlrar hettan blir det en toppengod förrätt!

Vitlöksmarinerad scampi med het dip
(2 personer)

14 scampi
1 msk limesaft
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ dl olivolja
Salt
Blandsallad
1 skiva formbröd
Smör till stekning

Het dip

1 dl creme fraiche
½ dl hackad persilja
½ röd chili
2 vitlöksklyftor
En knivsudd cayennepeppar
Salt

Gör såhär:
Börja med att göra marinaden till räkorna.
Blanda olivolja, limesaft, pressad vitlök och hackad chili. Låt marinera några timmar, gärna över natten.
Fortsätt med att göra dippen.
Dela chilin, ta bort kärnorna och hacka den fint.
Blanda creme fraiche med persilja, hackad chili, pressad vitlök, cayennepeppar och salt.
Låt stå minst 30 min.
Skär bort kanterna på formbrödet och dela det i två trekanter.
Smörstek brödet gyllenbrunt i en stekpanna och lägg åt sidan.
Hetta upp pannan till högsta värme och lägg sedan i räkorna, utan marinaden.
Salta på räkorna.
Låt dem hastigt fräsa tills de fått lite färg, max en halv minut totalt, annars blir de sega.
Lägg upp blandad sallad på två fat.
På med bröden och sedan räkorna på bröden.
Droppa sedan dippen över alltsammans och ät omgående.

Var noga med att vara snabb i alla moment från det att du börjar steka räkorna eftersom de lätt snabbt blir sega om de får ligga och vänta. Jag brukar förbereda allting in i det minsta och bara lägga på räkorna och dippen till sist. Då brukar det bli kanon!

Kram Karin