Posts Tagged ‘dipsås’

Asiatisk plocktallrik och den fruktade jätteräkan!

6 juli, 2013

Alla ni som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin)  såg att jag förra helgen lagade asiatisk mat efter konstens alla regler. Jag snodde ihop en plocktallrik med sushi, dumplings, hemmagjorda vårrullar och friterade kungsräkor. En helt fantastiskt god tallrik som verkligen förgyllde lördagskvällen!

Asiatisk plocktallrik1
Stopp och belägg säger ni! Jätteräkor ska man INTE äta – ajja bajja! Det är rätt, om ni tänker på den odlade jätteräkan, eller det vi kallar scampi.
Sedan förra året har det kommit ut MSC- märkta räkor i samma storlek som den miljöfarliga jätteräkan. De tillhör dock inte släktet jätteräkor utan är importerade, vildfångade räkor från Australien och går under namnet kungsräka. MSC märkningen på räkorna gör att man kan vara säker på att de kan spåras tillbaka till ett bärkraftigt bestånd samt att havsmiljön inte tagit skada. Dessa kungsräkor finns att köpa frysta i bland annat Willy´s och Hemköps butiker.

Asiatisk plocktallrik3Jag gör min egen frityrsmet att doppa de råa räkorna i innan jag friterar. Frityrsmeten gör jag såhär:

Frityrsmet
(ca 5 dl smet)

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl ljust öl
1 vispad äggvita

Gör såhär:
Blanda alltsammans till en tjock smet och doppa kylskåpskalla räkor i smeten. Jag friterar räkorna i 170 graders olja i ca 2 minuter, då blir dom perfekta!

Asiatisk plocktallrik5
Vidare på min plocktallrik hade jag mina fantastiska dumplings och smarriga dipsås, som jag bloggat om tidigare. Receptet hittar ni här!

Asiatisk plocktallrik6
Asiatisk plocktallrik2
Likaså fanns den obligatoriska sushin med. Jag ÄLSKAR sushi och har aldrig ångrat att jag tog mig tid att göra egen sushi! Hur jag gör min sushi hittar ni här.

Asiatisk plocktallrik4
Jag gjorde även dessa små, frasiga vårrullar med en mild fyllning av glasnudlar och grönsaker, som sedan doppades i sweetchilisås. Fantastiskt goda blev dom och recept på dessa kommer att komma upp på bloggen inom ett par dagar, så håll utkik, för dom vill ni inte missa! 😀

Asiatisk plocktallrik7
Ett jättekul sätt att äta middag på. Lite som Fyra små rätter på kinakrogen, fast hemmagjort och myyyyycket godare! 😀

Ha en skön lördagskväll!

Kram Karin

Annonser

Dumplings med fläskfärs

8 juni, 2013

Den här helgen har vi haft barnfritt hemma för Selma har varit hemma och busat hos farmor och farfar. Jag och Andreas har bara njutit av lugnet och försökt kurera oss, eftersom vi åkte på en jobbig förkylning lagom till helgen.

Lite god mat stod på agendan iallafall och igår bestämde jag mig för att äntligen prova dumplings, något jag länge har velat testa. Dumplings motsvarar ungefär italienarnas ravioli, det är alltså deg med fyllning som kokas eller ångkokas och kan även stekas. Jag som verkligen inte gillar stark mat eller koriander utmanade verkligen mina smaklökar igår när jag valde att göra dumplings fyllda med fläskfärs och både koriander och röd chili. Jag hade inte några större förväntningar på att jag skulle tycka det var gott, men oh lord så fel jag hade! Det var precis huuuuur gott som helst och vi har redan hunnit planera in att äta dumplings igen i veckan som kommer. YUMMIE! 😀

Här kommer mitt recept. Det är anpassat för två förrätter, men till varmrätt räcker det här receptet till en person.

Dumplings3
Dumplings med fläskfärs
(2 förrätter)

8-10 wonton-ark (finns i asiatiska butiker)
120 g fläskfärs
1 salladslök
1/3 röd chili
1½ msk finhackad koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk sesamolja
1½ tsk fisksås
2 msk hoisinsås

Dipsås:
½ dl sweetchilisås
3 msk japansk soya

Gör såhär:
Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda det med färsen.
Häll i fisksås, hoisinsås, sesamolja och koriander och blanda väl.
Lägg en tsk färs på ett wonton-ark och pensla lite vatten på arkets kanter (det funkar som klister, så att inte fyllningen ska läcka ut när dumplingsen kokas).
Nyp ihop till en halvmåne och vecka sedan kanten litegrann.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i dumplingsen och koka tills alla flutit upp till ytan. Koka då ytterligare tre minuter.
Lyft upp med en hålslev och låt rinna av väl.
Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera den tillsammans med dumplings.

DumplingsLägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.

Dumplings1Dags att koka!

Dumplings2Yummie!

dumplings4Bara att börja njuta!

Så otroligt gott! En riktig wow-faktor från min sida och Andreas gav tummen upp han med. Jätteroligt att prova på något nytt som blev så lyckat dessutom! 😀

Nu är det grilltajm!

Kram Karin