Posts Tagged ‘dubbelpanering’

Frasig panerad spätta med potatismos och kall sås

17 oktober, 2012

 

Vi äter på tok för lite fisk hemma hos oss. Sedan Selma kom har jag försökt bättra mig på den fronten och nu har det faktiskt blivit fisk minst en gång i veckan. Det skulle dock kunna vara fler gånger, men för oss är en gång i veckan en klar förbättring iallafall! 😀

Det är ju faktiskt inte mycket som slår en saftig och frasig bit panerad rödspätta. Lägg till hemlagat potatismos och en riktigt god kall sås så är du absolut hemma, iallafall om du frågar min mage! Mums! 😀


Panerad spätta med potatismos och kall sås
(4 personer)

800 g rödspättafiléer
2 ägg
3 dl mjöl
3 dl ströbröd
Salt & vitpeppar

Potatismos:
ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
25 g smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
2½ msk chilisås av ketchuptyp
1 kruka dill, finhackad
1 tsk honung
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Vänd fiskfiléerna i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Salta och peppra.
Stek filéerna i rikligt med smör tills de är gyllenbruna och frasiga.

Potatismos:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.
Obs! Vispa inte moset för länge, för då blir det segt!

Rör ihop alla ingredienserna yill såsen och servera den tillsammans med moset, fisken och kanske lite gröna ärtor. Vrålgott verkligen!

Varje gång vi äter detta så undrar jag varför jag inte lagar det oftare. SÅ gott är det ju med egenpanerad fisk! 😀

Kram Karin

Dillrisotto med gurka

12 juni, 2010

Vilken blåst vi har här i Linköping idag! Rena rama stormen närmare bestämt. När jag kom ut i morse låg alla trädgårdsstolarna huller om buller i trädgården och det såg ut som ett riktigt sjöslag. Har ni också haft storm inatt?

Igår kväll provade jag en ny risotto! Jag älskar risotto och har flera olika varianter här på bloggen så här kommer ett till recept till samlingen, nämligen Dillrisotto med gurka. En riktigt somrig risotto som passar superbra till fisk!

Dillrisotto med gurka
(2 personer)

1 stor scharlottenlök
1 msk smör
2 dl aborioris
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 tsk citronsaft
1/3 gurka
½ dl hackad dill
½ dl riven parmesanost

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Rör i riset och fräs tills det bilvit genomskinligt.
Häll i knappt hälften av buljongen, och tillsätt vin och citron.
Låt riset sjuda på svag värme utan lock ca 20 minuter.
Rör hela tiden.
Späd successivt med buljongen.
Skala och kärna ur gurkan.
Skär den i bitar.
Lägg ner bitarna i risotton när det återstår 5 minuter.
Rör sist ner dill och parmesanost.

En jättegod och fräsch risotto blev det här. Jag var först lite skeptisk mot den varma gurkan men attans så gott det blev. Toppen! Jag serverade risotton med dubbelpanerad koljafilé och smörfräst sparris.

Kram Karin