Posts Tagged ‘efterrätt’

Mitt godaste recept med blåbär – Blåbärspaj med vaniljsås!

20 juli, 2012

Jag fick en hel hög med blåbär av min snälla mamma. Man känner sig verkligen rik när man får sådant, det är ju sånt pill att plocka blåbär annars tycker jag.
Den stora funderaren blev vad jag skulle göra med dem. Jag konstaterade att goda blåbär är synd att krångla till, därför föll beslutet helt sonika på en härligt syrlig blåbärspaj med ett knäckigt täcke! Till detta gjorde jag en rårörd vaniljsås, så god att man kunde sitta och bara äta såsen med sked – men det gjorde jag naturligtvis inte 😛

Blåbärspaj med knäckigt täcke
(ca 6-8 bitar)

8 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk socker
Smör till formen
3 dl havregryn
1 ½ dl mjöl
175  g smör
1 ½ dl muscovadosocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform med smält smör.
Blanda blåbär med 1 msk socker och 1 msk potatismjöl.
Lägg blåbären i den smorda formen.
Blanda alla ingredienser till degen och strö ut degen över blåbären.
Platta till lite och se till att pajdegen täcker hela formen.
Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna något innan servering.


Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt.
Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl.
Låt stå svalt till servering.


Så fantastiskt gott och en verklig smak av sommar! Hos mig är just blåbärspajen kungen av alla bärpajer, smaskens! 😀

Kram Karin

Sååå god förrätt/dessert – Friterad camembert!

25 januari, 2012

Ett supersnabbt inlägg i raketfart blir det nu! I helgen åt vi nämligen världens godaste förrätt/dessert – friterad camembert med friterad persilja och hjortronsylt. En riktig 70-tals klassiker med andra ord! Jag älskar ost och friterad ost, det kan väl knappast bli mycket godare?! 😀

Jag har ju fått en fritös av min kära sambo och mina svärföräldrar men den står på tok för mycket oanvänd för tillfället. I helgen åkte den iallafall fram eftersom vi skulle göra pommes till middagen och då passade jag på att köpa (visserligen färdigpanerade) camembert-bitar till mig och sambon. Det blev såååå gott!

Nästa gång ska jag dock ta mod till mig att panera min egen camembert istället, eller varför inte göra mozarellasticks när jag ändå är igång? Jag har provat att fritera ost EN gång och det gick åt fanders. Jag hade ost i hela fritösen efteråt… Måste dock ge det ett litet försök till 🙂 Jag återkommer med resultatet!

Hur går det för er? Ni har väl nominerat mig till tusen här till höger, till Vaniljimportens tävling? 😉 Om inte så finns fortfarande chansen att göra det här!

Kram Karin

Vaniljpannacotta med färska bär

12 augusti, 2011

Vi har haft ett haveri här hemma. Ett stort sådant. Vår bil har nämligen rasat fullständigt då kamkedjan en dag gick av under pågående färd. Vi, som hade bilen ute till försäljning, fick nu helt enkelt glömma de där 35000:- som bilen var värd eftersom det skulle kosta ungefär lika mycket att laga motorn. SURT!

Nu har vi iallafall försökt lämna missödet bakom oss och har köpt en ny bil. En Saab 9-5 som sägs vara en bra familjebil. Här kan man dessutom koppla ur air-bagen fram, något som inte gick på min numera trasiga Opel. Selma har fått sitta i baksätet och det HATAR hon så nu hoppas jag på trevligare bilfärder tillsammans med henne framöver 🙂

Som grädde på moset mumsade vi på en smarrig vaniljpannacotta med jordgubbar till efterrätt igår efter att vi hämtat nya bilen. En så enkel dessert, men så ljuvligt len och god!

Vaniljpannacotta
(2 personer)

3 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker (alt ½ vaniljstång)

Gör såhär:
Lägg gelatinet i blöt i 5 minuter.
Koka upp grädde och socker och ta av från värmen.
Lägg i gelatinet och rör tills det smälter.
Låt grädden svalna och rör sedan i vaniljsockret.
Häll upp i skålar eller glas och låt stå i kylen minst 3 timmar.
Servera med valfria bär!

Mums! 🙂

Kram Karin

Körsbärspaj – Cherry pie!

4 augusti, 2011

Plockade en massa körsbär här för ett tag sedan och jag har inte riktigt vetat vad jag ska göra med dem. Hittade ett recept på körsbärspaj som verkade mumsig så jag slog till och bakade en sådan. Tillsammans med hemmagjord vaniljsås blev det en riktig succé! Toppengod!

Körsbärspaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
1/2 liter färska (el frysta) körsbär
ca 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Gör pajdegen först.
Lägg den i plastpåse och låt vila i kylen ca 30 minuter.
Skölj de färska bären.
Kärna ur dem.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg bären i en pajform.
Strö över socker och potatismjöl.
Rör om lite försiktigt, så bären blandas med socker och potatismjöl.
Tryck ut hälften av degen i en pajform.
Häll i körsbären.
Kavla ut resten av degen och lägg remsor över hela pajen.
Pensla ev. med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.
Låt pajen svalna något.
Servera med vaniljsås eller glass.

En riktigt härlig sommarpaj!

Kram Karin

Creme brulée

30 maj, 2011

Igår var det ju Mors dag och jag ringde givetvis och gratulerade min egen mamma. ”Grattis själv!” sa hon. Ja just sjutton, jag är ju också mamma nu! Vad skumt det kändes när hon sa så! 😀 Vi firade en gnutta genom att göra dessert för kvällen och denna gång testade jag att göra Creme brulee. Det är första gången som jag både gör egen och äter creme brulee, konstigt nog. Jag kan väl även säga att jag inte är helt övertygad om dess kulinariska succé. Helt överväldigad blev varken jag eller Andreas faktiskt. Här är receptet som jag provade:


Creme brulée

(4 personer)

6 st  äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång
4 msk socker till karamelliseringen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela vaniljstången och skrapa ur den med baksidan av en kniv ner i en kastrull.
Tillsätt grädden och mjölken och koka upp.
Blanda äggulor och sockret i en bunke och vispa lätt.
Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar.
Häll upp blandningen i formarna.
Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
Ta ut formarna och låt dem kallna.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Strö socker över formarna.
Gratinera formarna i ugnen tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
Serveras direkt.

Jag tyckte att det här var en alldeles för söt dessert. Nästa gång ska jag prova att ge den lite syra genom att tillsätta t ex citron eller passionsfrukt. Det kanske kan funka 🙂

Jag ska förutom det här receptet också bjuda er på Dagens Selma! Iförd sin nyinköpta solhatt skiner hon som en sol mot kameran. Gullungen! 🙂

Kram Karin

Jubileum! – Vit chokladpannacotta med hallon

30 mars, 2011

Ni som har hängt med mig här på bloggen ett tag vet säkert att jag har en liten förkärlek till olika förrätter. Om någon frågar mig om jag är en människa som föredrar förrätter eller desserter så har mitt svar alltid varit ett rungande ”förrätter!” –  iallafall tills nu.
Under graviditeten har jag utvecklat ett hysteriskt sockersug och det har säkert märkts av lite bloggen också. Det duggar inte lika tätt med förrätter medan kategorin ”Sötsaker” har utökats med ungefär 200% haha. Nåväl, sötsuget får jag ta tag i efter att bebis är född…

I söndags hade jag faktiskt en riktig anledning till att verkligen slå på något så stort som efterrätt efter maten. Då hade jag nämligen 4-års jubileum här på bloggen! Det var fyra år sedan jag startade upp vad jag då trodde bara skulle bli lite mer ordning och reda på mina recept. Istället blev det bloggen  En Smak Av Karin som har växt och växt under åren som gått. Idag har bloggen i snitt ca 20 000 besökare i månaden och det är jätteroligt att det är så många som kikar in här. Utan er skulle den här bloggen inte vara någonting, så jag vill säga tack och skicka er alla en STOR KRAM! ♥

I söndags blev det alltså lite dessert på maten för att fira och denna gång föll valet på en Vit chokladpannacotta med rårörda hallon. En dessert som är rätt vanlig men som jag (hör och häpna) aldrig gjort förut. Men gott som attans blev det och här är receptet!

Vit chokladpannacotta med rårörda hallon
(4 personer)

5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
150 g vit choklad
3 st gelatinblad
2 dl färska/frysta hallon
2 tsk strösocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
Koka upp grädde och vaniljsocker.
Lägg i chokladen i grädden och låt den smälta under omrörning.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen.
Rör till gelatinbladen löst upp sig.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen ca 2-3 timmar.
Strax före servering mosar du ihop hallon och strösocker och lägger upp på den stelnade pannacottan.

Ja, jag måste nog helt enkelt byta läger nu såhär under graviditeten och säga att jag föredrar en smaskig dessert än en förrätt! Riktigt mumsigt 🙂

Tack allesammans som hängt med mig ända från starten av denna blogg, och tack alla ni nya som hittat mig under vägens gång! Jag hoppas att ni hänger med mig i ytterligare fyra år – minst! 🙂

Kram Karin

På begäran: Gravidmagen!

15 mars, 2011

Ända sedan jag upptäckte att jag var gravid har det duggat tätt med önskemål om att få se gravidmagen. Jag känner mig inte sådär jättegraciös precis och min att posera framför en kamera med den här badbollen till mage är inte alltid jättekul, MEN vad gör man inte för sina läsare!

Nu är jag redan i v 39 (går in i v 40 imorgon) och bebisen har hunnit sjunka ner och fixera sig, så magen putar inte riktigt lika snyggt som när man var i v 37, men detta får duga 🙂

Dessutom kan det ju faktiskt (trots allt) vara lite roligt att ha en bild på när man var gravid för att kunna visa den kommande bebisen när han/hon kommit upp lite i åren 🙂

Jag tänkte även dela med mig med ett recept på en passionsfruktscheesecake. Jag kan ärligt säga att det här är en av de godaste cheesecaksen som jag någonsin ätit. Otroligt krämig och len och härligt frisk i smaken!

Passionsfruktscheescake
(ca 8 bitar)

Botten:
6 digestive kex
12 bragokex
125 g smör

Fyllning:
3 gelatinblad
400 g philadelphiaost
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron rivet skal + saften
5 passionsfrukter
200 g vit choklad

Passionsgelé:
1 gelatinblad
1/2 dl vatten
2 msk socker
3 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Krossa kexen och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i botten av en form med löstagbar kant.
Grädda botten i ugnen i ca 10 min.

Fortsätt nu med fyllningen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Gröp ur passionsfrukterna och passera köttet/kärnorna genom en sil.
Blanda sedan saften med philadelphiaost till en slät smet.
Rör ner socker, vaniljsocker och citronskal.
Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner även den.
Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i denna under omrörning.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och häll över smeten i formen.
Ställ kallt nån timma.

Gör nu toppingen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, minst 5 minuter.
Värm socker och vatten i en kastrull och rör ner gelatinbladet så det smälter.
Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner dem.
Häll toppingen över kakan och låt stå kallt ytterligare ett par timmar tills kakan stelnat helt.

Denna cheescake går att använda som bas för att sedan variera frukten man väljer att ha i toppingen. Nästa gång jag gör denna ska jag använda jordgubbar. Det tror jag kan bli succé!

Kram Karin

Barnmorskebesök och chokladfondant

1 mars, 2011

Igår var jag på ytterligare ett besök hos barnmorskan. Någon föräldrakurs hinner jag ju inte gå på så därför får jag gå med jämna mellanrum hos min barnmorska på lite av en ”intensivkurs”. Det funkar faktiskt riktigt bra hittills och jag känner mig trots allt ganska lugn med graviditeten. Såklart jag börjar bli lite nervös, det börjar ju faktiskt dra ihop sig (är idag i v 36+6).

När jag tidigare varit hos barnmorskan har alla värden varit toppenbra. Igår var de inte riktigt lika bra. Jag hade ett högre blodtryck än vanligt (hade 140/90 igår och brukar ha 120/60)  samt att jag hade lite äggvita (+1)  i urinen. Dessa symptom kan man ha i slutet på graviditeten, men de kan också ibland tyda på början till havandeskapsförgiftning (gränsen går när man har undre tryck över 95 och äggvitan är +2 i urinen) så nu ska de ha lite extra koll på mig. Jag ska tillbaka igen på måndag så håll tummarna för att det bara var tillfälligt.
Jag mår bra i övrigt och känner mig inte annorlunda än tidigare, så jag hoppas att det är falskt alarm.

Över till något roligare – eller iallafall godare! Jag har alltid tyckt att chokladfondanter verkar lite överskattat. Jag är inte speciellt förtjust i kladdkaka t ex, och har fått för mig att dessa fondanter smakar ungefär så.

Härom dagen fick jag dock för mig att jag skulle prova att göra dessa bakverk för att se vad det var alla pratade om. Snacka om att jag blev glatt överraskad! Hualigen vad smaskigt det var! Tillsammans med vispad grädde och lite färska blåbär gjorde de verkligen succé här hemma! Jag lyckades få till dom riktigt perfekt – bakade på utsidan och rinniga inuti. (Andra gången gick det dock inte lika bra så antagligen hade jag tur första gången hehe).

Här kommer receptet som jag använde, och som jag starkt kan rekommendera!


Chokladfondant

(8 personer)

4 msk kakao
50 g vit choklad
200 g mörk choklad (70%)
200 g smör
4 ägg
3 äggulor
90 g (drygt 1 dl) muscovado- eller farinsocker
25 g (knappt ½ dl) mjöl

Gör såhär:
Smöra 8 portionsformar som rymmer minst 1½ dl.
Pudra i kakao så att hela insidan av formarna täcks med kakao.
Häll ut kakaon som inte fastnat.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält vit och mörk choklad tillsammans med smöret över vattenbad.
Vispa ägg, äggulor och socker vitt och pösigt över ett annat vattenbad.
Rör ner mjölet i den smälta chokladen tills allt är väl blandat.
Vänd ner blandningen i äggsmeten och blanda ordentligt.
Häll upp i formarna och lämna 1 cm kvar till kanten.
Ställ formarna på en bakplåt och grädda i 9-10 min, tills chokladfondanten fått en skorpa på toppen och börjar släppa från kanten.


Låt vila i 30 sekunder innan du stjälper upp dem på tallrikar.
Servera med grädde och bär.

Helt vansinnigt gott och jag måste nog säga att det här är en topp 5 av mina favoritdesserter. Jag är i vanliga fall mer en förrätts-människa, men dessa fondanter skulle jag kunna leva på! 😛

Kram Karin

Blåbärspaj

16 februari, 2011

Jag har upptäckt en lite tråkig sak med att vara gravid. Jag har nämligen, de senaste två veckorna, helt tappat aptiten på mat. Det låter konstigt i mina öron eftersom jag alltid trott att aptiten ska öka när man är gravid. Så är det alltså inte i mitt fall utan som det är nu skulle jag lika gärna kunna ta ett piller varje kväll för att bli mätt, istället för att behöva äta mat.
Jag som alltid varit tokig i all slags mat och matlagning har nu helt tappat intresset för detsamma. Jätteskumt. Förhoppningsvis är det bara en fas som går över när bebisen kommit. Håll tummarna! 🙂

I måndags när det var Alla hjärtans dag hade vi planerat för att göra en blåbärspaj efter middagen och mumsa på framför TV:n. Middagen blev dock sen och någon blåbärspaj orkade vi inte med, så den sparade vi till igår istället. Jag fick nämligen med mig två burkar med egenplockade blåbär av min mamma när vi var i Örebro i helgen, och för mig var det givet med en blåbärspaj eftersom jag fullkomligt älskar det! Den godaste pajen enligt mig är smulpajen så en sådan fick det bli 🙂


Blåbärspaj

(4 personer)

6 dl blåbär
1 msk potatismjöl
1 msk socker
Smör till formen
2 dl havregryn
1 1/4 dl mjöl
150 g smör
1 1/4 dl socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform med smält smör.
Blanda blåbär med 1 msk socker och 1 msk potatismjöl.
Lägg blåbären i den smorda formen.
Blanda alla ingredienser till degen och strö ut degen över blåbären.
Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna något innan servering.

Till denna paj är det absolut godast att ha en rårörd vaniljsås. Det slår alla typer av köpt vaniljsås med hästlängder.
Här är mitt absolut bästa recept:

Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden. Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl.

Sååå gott till en nygräddad blåbärspaj!
Som ni märker är det mest lusten på mat som försvunnit. Kakhålet är fortfarande öppet för smarriga pajer och annat onyttigt. Typiskt! 😛

Kram Karin

Vit chokladmousse med hallongelé

3 januari, 2011

Då fortsätter vi racet med mina recept från nyår! Jag tänkte fortsätta med att bjuda på receptet på den helt fantastiska vita chokladmoussen som vi hade till dessert. Det är ett egetkomponerat recept med inspiration från lite varstans och det resulterade i den förmodligen godaste dessert jag ätit! Grand finale på nyårsmiddagen alltså, och här kommer receptet:

Vit chokladmousse med hallongelé
(6 personer)

130 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 gelatinblad
3 äggulor
½ ägg
3 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa grädden fast.
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min.
Vispa äggulor, ägg och socker fluffigt.
Ta upp och smält gelatinbladet i 1 msk vatten i en kastrull.
Häll gelatinet i äggsmeten.
Blanda ner chokladen i äggsmeten och vänd sist i grädden.
Lägg upp moussen i glas och låt stå minst 2 timmar i kylen.
Gör nu hallongelén

Hallongelé

2 gelatinblad
1 dl vatten
1½ dl kall koncentrerad hallonsaft

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Värm upp vattnet och smält gelatinbladen i det.
Rör ner saften och rör tills blandningen svalnat ganska mycket.
Häll försiktigt blandningen på den vita chokladmoussen
Obs! Det är viktigt att gelatinblandningen är ganska sval så att den inte smälter moussen!
Låt alltsammans stelna i kyl ytterligare 2 timmar.

Dekorera med färska hallon på toppen av gelén. Det bryter av sötman lite och ser dessutom snyggt ut!
Även om den här desserten kräver lite planering med all tid i kylen så är momenten väldigt enkla. Dessutom går den här desserten utmärkt att förbereda dagen innan gästerna kommer!

Kram Karin