Posts Tagged ‘enchiladas’

Trevlig fredag allesammans! ♥

24 augusti, 2012

Hur står det till med fredags feelingen egentligen? 🙂

Fredagskvällen här hemma på Tolefors har bara börjat. Efter att idag ha handlat diverse godsaker till helgens middagar  har jag  förberett fredagkvällens middag; kycklingenchiladas! En ständigt återkommande favorit här hemma. Receptet på dessa hittar ni här. Supergoda verkligen! Prova om ni inte har gjort det!

Imorgon har vi laddat upp för en rejäl skaldjursfrossa! Håll utkik här på bloggen så får ni se. Ni kan också hänga med mig på Facebook genom att klicka här.


Nu vankas det fredagsmys med familjen för hela slanten! Ha en fantastisk fredagskväll så hörs vi snart igen! ♥

Kram Karin

Födelsedag med Enchiladas

22 april, 2010

Idag är ingen vanlig dag, nej för det är Karins födelsedag, hurra hurra hurra!!! Japp, det är riktigt, idag fyller jag hela 31 år. Uj uj vad tiden går.

Först blev jag firad på jobbet av alla kollegorna och barnen. Jag satt fridfullt och slösurfade på min rast när allihop kom in och började sjunga för mig. Jag som trodde jag hade kommit undan, men icke… Nåväl, ett jättefint fat från Indiska hade de med sig till mig så jag blev jätteglad!

Väl hemma fick jag paket från älsklingen som hade köpt mig en gasbrännare! Ja ni vet en såndär man bränner t ex creme brulee med! Häftigt! Ni kan ju gissa var det blir för dessert i helgen 😛 Tack älskling!
Han hade dessutom köpt med sig en tårtbit som vi ska smaska på ikväll. Den fick bli upplagd på det fina fatet jag fick av kollegorna dagen till ära!

Till middag blev det en av mina absoluta favoriter, nämligen Kyckling enchiladas! Så otroligt goda dom är. Jag får knappt nog. Här kommer receptet!

Kyckling enchiladas
(4 personer)

6 stora tortillabröd
2 kycklingfiléer (Altrnativt ½ grillad kyckling)
1½ burk Keso Lök
1 rödlök
1 burk tacosås med valfri styrka
15 färska champinjoner
1 burk majs
150 g riven ost
2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna, hacka svampen och löken.
Stek kycklingen tills den fått färg.
Tillsätt lök och svamp och låt det steka med. Låt svalna.
Blanda keso, majsen och 100 g ost.
Pressa i vitlöken och blanda i kycklingfräset.
Rör i ca ½ burk tacosås och smaka av.
Röran skall inte bli för lös.
Tillsätt mer tacosås om det behövs.
Lägg röran på tortillabröden och gör till en rulle.
Lägg rullarna i en form och strö resten av osten över rullarna.
Gratinera i ugnen i ca 20 min på 200 grader.
Servera med en god sallad

En klar favorit här hemma som görs om och om igen.

Nu ska jag gå och fortsätta fira min födelsedag med mys framför tv:n.

Kram Karin