Posts Tagged ‘enkel förrätt’

Nyårsmenyn – bilder och recept! Först ut snittar & förrätt

2 januari, 2014

Nyårsfirandet här hemma blev lugnt och skönt. Selma ville vara hos farmor och farfar och fira så jag och Andreas var på tu man hand. God mat skulle det förstås bli och ni har ju redan fått veta nyårsmenyn. Här kommer dock alla recept och bilder på maten. I det här inlägget börjar vi med snittarna till bubblet och förrätten!

Det blev en enkel nyårsdukning men ändå lite festlig i vitt, silver och grått.
Nyårsdukning
Ljus
Jag älskar rökt lax så för mig var det givet med mumsiga små snittar med rökt lax och krämig pepparrotsost. Andreas gillar däremot inte rökt lax så han fick olivtapenade på sina. Båda två är supergoda!

Receptet på tapenaden hittar ni här och receptet på laxsnittarna hittar ni här nedan:

Snittar1
Laxcrostini med rökt lax och pepparrot
( ca 10 stycken)

100 g rökt lax
100 g philadelphiaost
Färsk riven pepparrot efter smak
Salt & peppar
Hackad gräslök
1 påse crostini

Gör såhär:
Blanda färskosten med pepparrot, och smaka av till lagom styrka.
Salta och peppra.
Bred osten på crostinin
Lägg på en bit lax och strö över rikligt med gräslök.

Försvinnande gott!
Snittar och bubbel
Snitttar
Till förrätt serverade jag parmesankorgar med en krämig hummerröra. Först tänkte jag ha korgar av prästost, men det blev en kvick ändring i menyn, och inte till det sämre! 🙂 Här kommer receptet på förrätten:

Förrätt1
Parmesankorgar med hummerröra
(2 personer)

Parmesankorgar:
2 dl grovriven parmesan

Hummerröra:
1 kokt hummer
2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ kruka dill
Salt
Vitpeppar
1 salladslök
2 citronskivor

Gör såhär:
Börja med hummerröran.
Dela på hummern och ta ut allt kött.
Spara eventuellt klorna till dekorering
Hacka köttet i mindre bitar och blanda med majonnäs och creme fraiche.
Finhacka dillen och rör ner den i röran.
Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Ställ kallt så länge.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör korgarna genom att breda ut parmesanen i två platta cirklar på ett bakplåtspapper.
Grädda osten i ugnen tills de blivit gyllenbruna.
Ta snabbt bort ostflarnen från bakplåtspapper lägg ostflarnen på varsitt upp och nedvänt glas och tryck lite försiktigt så de formas till korgar.
Låt svalna.
Fördela hummerröran i korgarna, hacka upp salladslök och strö över. Sätt eventuellt i en hummerklo, lite citron och en dillvippa.

Förrätt
Förrätt2
Fantastiskt gott och en mycket trevlig start på nyårsmiddagen! Ni får nöja er här så länge. Inom kort kommer receptet på varmrätten och desserten också, och dom levererar kan jag lova! 😀

Kram Karin

Annonser

Serranolindad camembert med honungsnötter

19 december, 2013

Hur är det med er, är ni helt insnöade på julmat? Själv försöker jag ta det i måttliga doser för jag vill inte tröttna för fort. En jultallrik ska det bli före jul och sedan julbord med familjen i Örebro på julafton. Sedan brukar man ju få äta resterna från julbordet i mellandagarna och efter det brukar jag vara så trött på julmat att jag tror jag ska storkna 😛

En fantastiskt god förrätt som dessutom är enkel att göra sitter aldrig fel, inte ens i juletid. Personligen älskar jag förrätter och väljer det före dessert alla dagar i veckan om jag fick välja. Här kommer en som är en riktig höjdare för gommen! 😀

Serranolindad camembert
Serranolindad camembert med honungsnötter
(2 förrätter)

1 camembert
4 skivor serranoskinka
1 dl hackade valnötter
2 msk honung
2 skivor rostbröd
Ruccolasallad
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda honungen med nötterna.
Dela osten längs med, på mitten, ta inte bort kanterna.
Linda in båda skivorna ost i serranoskinka.
Skär bort kanterna på rostbrödet och stek dem gyllene i lite smör.
Lägg de inlindade ostskivorna på bröden.
Se till att ostens vita kant ligger ned mot brödet, annars rinner osten ut i ugnen.
Lägg bröden med osten på en plåt och gratinera i ugnen i ca 4-6 minuter.
Lägg upp ruccola på tallrikar, lägg på bröden med osten och klicka över honungsnötterna.

Serranolindad camembert1
Har ni inte testat att göra den här förrätten så gör det! Fantastiska smaker! 🙂 Kanske ett litet tips till middagen på nyår?

Kram Karin

Fantastisk förrätt med finaste sparrisen!

9 maj, 2013

Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då 🙂

Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS! 😀

Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF! 🙂

Sparris förrätt
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)

6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.

Sparris förrätt2
Sparris förrätt1
Sparris förrätt
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET! 😀

Kram Karin

Naggande god; Laxtoast med pepparrotskräm och avokado

12 april, 2013

Fredag var det här! Jag har ju lovat er som följer mig på facebook att jag skulle bjuda på en god liten förrätt till ikväll. Tanken var att jag skulle ha bloggat om det redan i eftermiddags, men så blev det skjuts av man och barn åt olika håll, titt på en ny lägenhet, fika hos svärmor, osv, så det är först nu jag hunnit slå mig ner och dela med mig av denna mumsiga lilla godbit! 😀

Ni som hängt med mig ett tag vet att jag ÄLSKAR förrätter (väljer det före dessert any day!!) och det vore väl för trist om man var tvungen att välja bort dem bara för att man vill äta lite nyttigare, eller hur? 🙂

Förra helgen gjorde jag därför denna lilla godbit. Den går i ett nafs att slänga ihop och smakar alldeles ljuvligt!

Laxtoast med pepparrotskräm2

Laxtoast med pepparrotskräm och avokado
(2 stycken)

1 skiva vitt formbröd, eller en skiva surdegsbröd
2 skivor rökt eller gravad lax
125 g naturell färskost
Riven pepparrot efter smak
Salt & vitpeppar
1 mogen avokado
Ev lite gräslök

Gör såhär:
Dela brödskivan på två.
Rosta skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna (godare än brödrost!)
Riv pepparrot fint och blanda lite i taget med färskosten. Smaka av så du får lagom styrka! Salta och peppra.
Lägg en skiva lax på varje brödskiva och sedan en rejäl klick pepparrotskräm.
Toppa med skivad avokado och ev lite hackad gräslök.
Servera och njut! 🙂

Laxtoast med pepparrotskräm3
Laxtoast med pepparrotskrämMums!

Jag tycker det här är en helt perfekt liten förrätt eftersom jag ofta har rökt lax i frysen. De andra ingredienserna är också sådant som jag ofta har hemma och då blir det extra enkelt att svänga ihop. Perfekt fredagsmys! 😀

Ikväll blir det något så exklusivt som tacos i Karins kök! Glammigt värre! 😉

Kram Karin

Favoritförrätten nummer 1!

9 februari, 2013

Igår kom vi hem efter att ha varit i Örebro en kortis. Det var två intensiva dagar när vi hann träffa både min mamma och mina två systrar. Selma var helt slut när vi kom hem igår och somnade som en stock 🙂
Vi var hemma runt kl 16 så vi hade lite tid på oss att fixa fredagsmys med god mat och gott i glasen. Till och med en förrätt hann vi med! Det var jag som fick välja förrätten och mitt val föll på världens enklaste – och antagligen godaste – förrätt, nämligen breasolacarpaccio!
Jag skulle troligen kunna leva på just den här förrätten för den är så fantastisk god och fräsch tycker jag!

Carpaccio
Jag har bloggat om den förr, men den är absolut värd att nämnas igen! Man slänger ihop den i ett nafs och den smakar riktigt lyxigt och gott 🙂 Satsa här på lite dyrare körsbärstomater såhär års, så att du verkligen får fram tomatsmaken! Det är det verkligen värt i den här förrätten 🙂

Breasola-carpaccio
(2 personer)

8 skivor breasola
ruccolasallad
Parmesanost i bit
2 tsk creme de balsamico
Körsbärstomater

Gör såhär:
Lägg ut tunna breasolaskivor på två tallrikar.
Strö över ruccolasallad.
Hyvla parmesanosten över salladen, lägg på tomaterna och ringla till sist över balsamicokräm över alltsammans.

Carpaccio2
YUMMIE! 😀 Sååååå gott! Ja just nu är det här min absoluta favorit och jag kan verkligen få ett riktigt sug efter den! Om ni inte har testat så GÖR DET! 🙂

Nu ska vi ladda inför Melodifestivalen ikväll! Woop woop! 😀

Kram Karin

Breasola toast med pepparrot

2 november, 2012

Idag har vi haft en städardag. Det har putsats och fejjats och tvättats flera maskiner med tvätt. Skönt att få undan lite inför helgen! 🙂

Det var ju ett tag sedan jag tipsade om någon god förrätt, så jag tänkte faktiskt göra det idag. Perfekt till fredagsmyset! Den här gången blir det en smarrig toast med en röra av pepparrotsost och breasola. Fantastiskt gott!


Breasolatoast med pepparrot
(4 personer)

4 skivor formbröd
170 g breasola
125 g pepparrotsost
3 msk grädde
½ rödlök
Vitpeppar & salt
Smör till stekning
Persilja

Gör såhär:
Hacka breasolan och blanda den med grädden och  pepparrotsosten.
Skala och finhacka löken.
Rör ner löken, lite i taget, tills du tycker det smakar tillräckligt.
Salta och peppra.
Ta ut rundlar av formbrödet med hjälp av ett glas.
Stek brödskivorna gyllenbruna i smör.
Forma ”ägg” av oströran och lägg på bröden.
Toppa med lite persilja.

En enkel, men ändå festlig förrätt, som går bra att förbereda. Röran kan du göra någon eller några dagar i förväg. Likaså ta ut rundlar ur bröden. Då är det enda du behöver göra att steka brödskivorna strax före servering.

Kram Karin

Favorit-förrätten nr 1 & Dagens Selma!

29 september, 2012

Lördagskvällar är alltid riktigt sköna tycker jag (förutom för ca 1½ år sedan när jag åkte in till BB med värkar. AJ!). Ikväll är Selma hos farmor och farfar och myser och jag och Andreas har fått lite egentid.

En god förrätt har fått starta denna lördagskväll och det blev en av mina absoluta favoriter! Ja jag tror till och med att den är rankad nr 1 på min topplista!


I all sin enkelhet så är denna breasola-carpaccio en kulinarisk storhet. Jag älskar den verkligen (och skulle garanterat kunna leva på BARA denna förrätt). Andreas gillar den men han är lite skeptisk till balsamicokrämen man ringlar över. Det som är så gott!

Skickar med en bild på lilla/stora damen som nu gått sin första vecka på förskolan! Min duktiga tjej! ♥


Jag önskar er alla en riktigt skön lördagskväll!

Kram Karin

Underbara räkor!

21 juli, 2012

Ikväll är vi barnlediga för sista gången den här semestern. På måndag börjar Andreas sin utbildning till maskinförare och vardagslunken kommer åter till Tolefors gård.

Eftersom Selma är hemma hos farmor och farfar (dom kan ju aldrig få nog!) så njuter vi lite på egen hand ikväll. Det fick bli en liten förrätt till middagen, vilket vanligtvis lyser med sin frånvaro nu när vi fått barn, så det är lyx på hög nivå! 😀
Hittade ett supergott recept hos Matstugan, nämligen en version av detta:


Citronräkor med dill
(2 förrätter)

200 g skalade räkor
50 g smör
½ citron, skal + saft
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
½ dl dill (fryst eller färsk)
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Riv skalet på citronen fint och pressa ur saften.
Skär salladslöken i fina tunna skivor.
Hacka vitlöken fint.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt salladslöken och vitlöken.
Låt smöret brynas så det får färg.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner citronsaft och skal efter smak.
Salta & peppra.
Rör ner räkorna och dillen.


För lite mer hetta kan jag tipsa om att finhacka en halv, röd chili och röra ner tillsammans med salladslöken. Supergott!

Nu ska vi starta grillen och köra lite fläskfilé med klyftpotatis! 🙂

Kram Karin

Min variant på Toast Skagen

18 maj, 2012

Hur är det med er, har ni redan startat upp helgen och varit lediga både igår och idag kanske? Här har det faktiskt varit vanlig vardag ända tills idag. Här ska helgen startas med grillning för hela slanten! Färska majskolvar och marinerad entrecote är inga dumma grilltillbehör inte! 😀

En härlig liten start på fredagsmyset kan också vara denna underbara lilla skapelse i form av min egen variant på Toast Skagen! Denna klassiker är en av Sveriges vanligaste förrätter idag och togs fram av självaste Tore Wretman på 50-talet. I hans recept fanns bara skalade räkor, hemmagjord majonnäs och dill.
I min variant har jag även lagt till lite finhackad rödlök, lite stenbitsrom och citronsaft.

Toast skagen á la Karin
(2 personer)

2 skivor vitt bröd, t ex formfranska eller lantbröd
200 g skalade räkor
1½ msk majonnäs
1½ msk  creme fraiche
4 msk finhackad rödlök
En gnutta citronsaft
En rejäl knippe dill
Löjrom eller stenbitsrom
Salt & peppar

Dekoration:
Dillkvistar
Löjrom eller stenbitsrom
Citron

Gör såhär:
Blanda de skalade räkorna med majonnäs och creme fraiche.
Pressa i lite citronsaft och blanda i finhackad dill samt rödlök och rom.
Salta och peppra.
Skär bort kanterna på brödskivorna och stek skivorna gyllenbruna och knapriga i smör.
Fördela räkröran på bröden, lägg på en citronskiva och klicka ut lite löjrom på toppen.
Servera genast!

Kanske världens enklaste och godaste förrätt och som dessutom kan varieras. Testa att göra röran på kräftstjärtar, med hackat ägg i eller ha i lite hackad gräslök. Bara fantasin sätter gränserna!

Nu ska vi dra fram grillen! 😀

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin