Posts Tagged ‘enkel middag’

Fläskkotletter med gräddsås

7 mars, 2013

Idag vaknade Selma tidigt så vi var uppe med tuppen och klara med frukost och morgonbestyr redan före kl 9 (det är tidigt för oss! 😉 ) Jag, som i vanliga fall fullkomligt struntar i vår bil så länge den fungerar, föreslog faktiskt att vi skulle ta och göra den vårfin idag när vi hade en massa tid över. Den här bilen är i vanliga fall mörkblå men har under de senaste månaderna antagit någon grå/brunaktig nyans av all smuts. Det hjälper ju inte att man bor i lervälling ute på landet heller… 😉
Iallafall begav vi oss iväg till biltvätten alla tre och fick stå i kö i säkert 40 minuter eftersom det var fler som hade haft samma tanke i det fina vädret som vi. Väl framme när det var vår tur så dör bilen. Det är INTE roligt att stå längst fram i en bilkö till tvätthallen med en icke-startande bil. Vi fick hjälp av några vänliga själar att putta undan bilen och efter mycket om och men visade det sig att det faktiskt bara var batteriet som dött, så efter lite laddning kunde vi åka hem igen med en kinkig Selma i baksätet. Så mycket för min lilla omtanke för vår bil! 😀

Kvällens middag blev en desto trevligare upplevelse! Klassisk husman när den är som bäst, nämligen fläskkotletter med kokt potatis och gräddsås!

Fläskkotlett med gräddsås
Fläskkotletter med gräddsås
(4 personer)

4 fläskkotletter med ben
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gräddsås:
4 dl vispgrädde1 dl vatten
Knappt ½ msk kinesisk soya
½ msk kalvfond
3 tsk gelé, t ex svart vinbär eller rönnbär
Ev lite maizenaredning

Gör såhär:
Hetta upp smör i en riktigt varm stekpanna.
Bryn fläskkotletterna på båda sidorna så de får fin färg.
Salta och peppra.
Häll på vattnet, fonden och soyan till såsen.
Låt puttra under lock i ca 15 minuter.
Ta upp kotletterna och häll ner grädden i såsen.
Vispa även ner gelén.
Smaka av med peppar och red ev av med lite maizenaredning.

Fläskkotlett med gräddsås2
Åhhh det blir ju sååå gott! Efteråt ångrar jag alltid att jag sagt att jag inte är så förtjust i husmanskost för det ÄR jag ju EGENTLIGEN! Jag måste bara lära mig att begripa det också 🙂

Kram Karin

Enkel och god baconsås till pasta

9 oktober, 2012

Nu börjar vi äntligen friskna till här hemma och Selma är tillbaka på förskolan igen. Regnet vräker verkligen ner ute så jag ska passa på att fixa och dona lite här hemma idag. Jag har en hel hög med tvätt som skall vikas och läggas i lådor, och varje gång jag går förbi den känns det som att den blänger på mig. Det får bli dagens projekt 😛

Ruggigt väder som sagt och då tycker jag ofta det smakar bra med en varm härlig pasta med pastasås. Pastasåser är så enkla att svänga ihop av det man har i kylen och så blev det även denna gång.


Tortellini med enkel baconsås
(2 personer)

1 paket färsk tortellini
1 paket bacon
ca 10 små champinjoner
½ msk mjöl
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk provencalsk senap
Svartpeppar

Gör såhär:
Skär bacon och champinjoner i mindre bitar och fräs dem i en stekpanna.
Pudra över mjölet och häll på grädde och mjölk under omrörning.
Tillsätt kalvfond och senap och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Koka upp vatten till pastan och koka den enligt anvisningen på paketet.
Blanda tortellinin med pasta såsen och servera med lite nymald svartpeppar på toppen.


Så enkelt och fantastiskt gott!
Nu hör jag hur tvätthögen ropar på mig. Dag att ta itu med den! 😀

Kram Karin

Quesadillas med pesto

31 augusti, 2012

Så var det fredag igen, jisses så fort den här veckan har gått! Tiden bara springer iväg. Selma har fått förskoleplats den 24:e september så jag har börjat planera lite smått för starten. Det är ju en väldans massa extra kläder som behövs. Det ska bli jättespännande att se hur det går för henne, speciellt eftersom jag själv är förskollärare och vet hur jag själv brukar jobba med mina inskolningar 🙂

Ska ni äta tacos till middag ikväll? Som ni vet vid det här laget så är jag inget större fan av tacos. Däremot gillar jag annan sorts texmex, t ex enchiladas, fajitas och även quesadillas.
Quesadillas blir fredagsmyset här hemma ikväll! Man kan ju variera fyllningen i det oändliga och den här gången blev det parmaskinka, mozzarella och pesto. Tillsammans med grönsaker blir det en supergod middag! 🙂


Quesadillas med pesto
(2 portioner)

4 tortillabröd
6 skivor parma- eller serranoskinka
2 mozzarellabollar
4 msk pesto (gärna hemlagad!)
2 tsk rapsolja till stekning

Gör såhär:
Skiva mozzarellan så tunt du kan. Räkna en boll per quesadilla.
Lägg ut två tortillabröd på en skärbräda.
Bred ut peston på båda bröden.
Lägg ut hälften av mozzarellan på bröden och lägg skinka över.
Lägg på den sista mozzarellan och toppa där efter med varsitt tortillabröd.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i en quesadilla.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan och stek lika länge på andra sidan. Tryck emellanåt med en stekspade  så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

Superenkelt och jättegott tycker jag! Här finns lite fler tips på fyllningar man kan ha i:
Quesadillas med kyckling
Quesadillas med köttfärs
Quesadillas med chevré
Quesadillas med ruccola

När jag ändå är i farten tänkte jag tipsa er som bor i Stockholm – och inte vill sitta hemma och äta tacos ikväll – om ett himla trevligt ställe! Nu bor ju inte jag i Stockholm längre, men senast jag var i stan var jag där. Det heter Ballbreaker och är en aktivitetsanläggning som ligger dels vid Gärdet och på Kungsholmen. De har massor med aktiviteter – perfekta för en utekväll – och dessutom riktigt god mat! De har t ex bowling, biljard, spa/relax-avdelning, mm. Så känner ni för en helkväll med fullt ös är det här stället för er!

Det var alla tips och recept för ikväll. Nu tar jag helg! Over and out!

Kram Karin

Kräftkalas på tu man hand!

12 juli, 2012

Usch vad sommaren regnar bort här i Östergötland! Jag borde ju egentligen inte klaga eftersom jag är mammaledig fortfarande och är hemma varenda dag, men det hade ändå varit trevligt med lite sol mellan skurarna. Förhoppningsvis kommer snart sommarvärmen hit också snart! 🙂

Idag åkte Selma hem till farmor och farfar. De var lite sugna på att ha henne över natten en sista gång innan de börjar jobba i nästa vecka. Här hemma har vi hunnit tvätta lite, storhandla, fixa och dina lite. Man får ju en hel del gjort när inte söta Selma är med och ska ”hjälpa till” 😉


Mums!! Goda kräftor! 🙂


Andreas hugger in på kräftorna!

Kvällen har vi faktiskt spenderat i skaldjurens tecken eftersom vi fick fatt på två fina paket kräftor när vi var och handlade. Inte dumt alls säger jag som är minst sagt kräfttokig! 😀 Till min stora förtjusning har jag fått med Andreas på samma tåg så här har vi gottat oss en lång stund med varsitt eget paket kräftor. Såååå gott! 😀  Alla tillbehör var överflödiga ikväll. Ett paket kräftor räcker gott till mig iallafall 😛

Nu blir det att hänga en maskin tvätt och sedan blir det filmhäng i soffan för hela slanten. Härligt!
Imorgon kommer lilla busan hem igen så då blir det ny fart i stugan. Dags att ladda batterierna! 😀

Kram Karin

Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning

13 mars, 2012

Jag älskar omeletter! Allra mest älskar jag den sorten man gör i ugn. Trots detta gör jag omelett i ugn väldigt sällan här hemma. Vanligtvis äter jag det bara på jul och påsk, då vi brukar ha det på buffébordet, med antingen svampstuvning eller räkstuvning.

Vi har jättefin tillgång till färska, ekologiska ägg här ute där vi bor så jag har egentligen bara dåliga ursäkter till varför jag så sällan lagar omelett. I veckan blev det av iallafall! Denna gång med räkor och frästa grönsaker. Supergott som alltid! Här är mitt recept:

Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning
(4 personer)

5 ägg
4 dl gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
Smör till formen

Stuvning:
400 g skalade räkor
1 broccolihuvud
1 knippe sparris
3 dl mjölk
3 dl grädde
3 msk smör
5 msk mjöl
1 knippe dill, finhackad
2 msk smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med själva omeletten.
Koka upp 2 dl av gräddmjölken tillsammans med mjölet.
Vispa noga hela tiden så det inte blir några klumpar.
När det fått ett uppkok, tillsätt resten av gräddmjölken. Låt svalna något.
Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och häll i äggsmeten.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter, eller tills omeletten ”stannat”.

Stuvning:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa i mjöl och späd med mjölken och grädden.
Koka upp under konstant vispning.
När stuvningen tjocknat, ställ åt sidan.
Dela broccolin i små buketter och skär sparrisen i bitar om 1 cm.
Fräs grönsakerna i lite smör i några minuter i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i stuvningen och tillsätt dill.
När omeletten är klar i ugnen rör du ner räkorna i stuvningen och häller stuvningen på omeletten.
Servera direkt.

Så himla enkelt och såååå gott! Måste bättra mig och göra det här oftare. Det är perfekt vardagsmat och Selma älskar det! 🙂

Kram Karin

Rostbiffsmacka med friterad lök

25 maj, 2010

Ibland finns det tillfällen då en hel middag blir lite för mycket på kvällskvisten. Man kanske har jobbat över och kommer hem sent och bara vill ha något lite lättare att äta. En sådan kväll hade jag härom dagen. Jag var på tok för trött för att ställa mig med en ordentlig middag så det fick bli en god Rostbiffsmacka istället. Med hemmagjord remoulad och lite friterad lök på toppen kändes det nog så lyxigt den här kvällen.

Rostbiffsmacka med friterad lök
(2 personer)

2 skivor formbröd, eller annat gott bröd
6 skivor rostbiff
1 lök
2 msk mjöl
Solrosskott
Remouladsås

Gör såhär:
Skär löken i tunna ringar.
Hetta upp lite olja i en kastrull.
Vänd lökringarna i mjöl och fritera dem i omgångar tills de är krispiga.
Låt rinna av på hushållspapper.
Smörstek brödet gyllenbrunt i lite smör.
Lägg på rostbiff, en klick remoulad och toppa med lökringar och solrosskott.

Remouladsås
(ca 3 dl sås)

1 dl majonnäs
1 dl crème fraîche
1-2 msk citron, pressad
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
1/2 tsk gurkmeja
2 msk inlagd gurka, hackad
1 msk kapris
2 msk persilja, hackad
½ ägg, hårdkokt och hackat

Gör såhär:
Rör ihop majonnäs, creme fraiche, citron och senap.
Krydda med salt, peppar och gurkmeja.
Vänd ned hackad gurka, kapris, persilja och hackat ägg.
Ställ svalt.

Riktigt gott och det går snabbt att svänga ihop. Låt er inte skrämmas av att fritera lök, det är enklare än man kan tro, men om ni mot förmodan skulle vilja hoppa över friteringen så funkar rostad lök också riktigt bra!

Kram Karin