Posts Tagged ‘enkel pastarätt’

Svamprisoni med bräckt kassler

23 september, 2012

Så var helgen över för denna gång. Vi har haft lite sjukstuga här hemma och Selma, som lyckats hålla sig frisk, fick vara ghos farmor och farfar, så hon kommer hem idag.

Imorgon är det Selmas stora dag! Hon ska nämligen börja på förskolan. Jag är ju förskollärare och trodde väl aldrig att jag själv skulle vara så nojjig över att släppa iväg Selma till förskolan, men det är jag. Det är riktigt nervöst! Men jag hoppas att det ska gå bra 🙂

Tänkte tipsa om en god rätt med risoni som jag svängde ihop. Jag hade den som tillbehör till stekt kassler. Enkel och god mat blev det! 🙂


Svamprisoni
(4 portioner)

250 g risoni
1 grönsaksbuljongtärning
350 g färska champinjoner
2 morötter
1 gul lök
Smör
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
3 dl grädde
Salt
Peppar

Gör såhär:
Koka risonin enligt anvisningen på paketet. Lägg dock i en buljongtärning i kokvattnet.
Skiva champinjonerna, skala och hacka löken och skala och finhacka morötterna.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs morötterna tills de är mjuka, utan att de får färg.
Tillsätt svampen, löken och pressa i vitlöken.
Häll på grädden och kycklingfonden.
Låt koka ihop litegrann innan du rör ner risonin.
Låt puttra till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.
Servera med t ex bräckt kassler.

Det funkar garanterat att ha denna risoni till t ex korv eller kyckling också om man föredrar det. Jag gillar rätter som kan varieras efter vad man har hemma i kyl och frys. Det blir så smidigt då! 🙂

Kram Karin

Hemmagjord gnocchi med gorgonzolasås

3 mars, 2012

Idag är det melodifestivalen igen! Riktig feststämning blir det varje lördag och det är så spännande att se vilka som går vidare! God mat ska man naturligtvis äta ikväll också! Här hemma blir det lammracks som jag ska testa för första gången. Håll tummarna för att det går bra 🙂

Även igår testade jag något som jag aldrig lagat förut, nämligen hemmagjord gnocchi! Det var verkligen superenkelt att göra och fantastiskt gott! Jag började med att koka gnocchin för att sedan steka den i smör. Sååå gott!!

Hemmagjord gnocchi med gorgonzolasås
(4 personer)

600 g potatis av mjölig sort
1 ägg
½ tsk salt
1½-2 dl vetemjöl

Gorgonzolasås:
50 g smör
120-150 g gorgonzola (Efter smak)
3 dl vispgrädde
½ tsk italiensk salladskrydda
1 krm salt
Svartpeppar från kvarnen

Servering:
1 dl grovt riven parmesanost
1 knippe basilika
1 pkt skivad salami, ca 16 skivor

Gör såhär:
Koka potatisen oskalad.
Det handlar om att potatisstärkelsen ska vara kvar.
Skala och pressa den nykokta potatisen.
Tillsätt ägg, salt och mjöl till en mjuk deg, men ta bara så mycket mjöl att det inte klibbar (beror på potatisen).
Dela degen i bitar och rulla ut i stänger av en tummes tjocklek.
Skär dem i bitar om 2 cm.
Våffla bitarna genom att trycka dem lite dem mot en gaffel.
Lägg dem efter hand på lätt mjölad handduk.
5Koka lite gnocchi i taget i rikligt med saltat vatten.
De är färdiga när de flyter upp och det tar bara någon minut.
Ta upp med hålslev och låt dem rinna av.
Hetta up en stekpanna med lite smör och stek gnocchin på ganska hög värme tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Salta och peppra.

Gorgonzolasås:
Smält smöret och osten.
Tillsätt kryddorna och häll i grädden.
Ge såsen ett uppkok under omrörning.
Smaka av sältan och servera den till gnocchin tillsammans med nyriven parmesanost, basilika och några skivor salami.


Gnocchi strax före kokning

Så SJUKT gott det blev! Att steka gnocchin i lite smör efter kokningen ger verkligen rätten ett riktigt lyft! 🙂

Kram Karin

Tortellini med krämig ost- och skinksås

2 februari, 2011

Idag har jag hunnit med en del faktiskt! Jag har lagt in en massa skräp på Tradera för att försöka sälja lite av varje som jag inte längre behöver. Alltid bra att kunna tjäna några kronor på grejjerna tycker jag 🙂
Jag har också varit nere till sambons jobb och hälsat på, samt följt med och besiktat hans bil (som gick igenom – jippi!).
Dessutom har jag hunnit boka en finfin stuga på Österlen till sommarens semester. Eftersom vi har bebisen i sommar vill vi inte åka utomlands i år, utan valde att åka till södra Sverige istället, eftersom jag aldrig varit på Österlen. Det verkar jättefint!
Stugan ligger i Åhus och har alla bekvämligheter och bara 1 km från den fina stranden. Dessutom verkar det väldigt barnvänligt, vilket naturligtvis är bra! Det ser jag fram emot 🙂

Ett litet blogginlägg hinner jag självklart med också, eftersom jag vill dela med mig av den här suveränt goda tortellinin med en makalös ost- och skinksås! Den är verkligen supergod!

Tortellini med krämig ost- och skinksås
(4 personer)

500 g tortellini
200 g kokt skinka
150 g riven lagrad ost
4 dl matlagningsgrädde
1 msk mjöl
1 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk oregano
3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Värm grädden i en gryta.
Vispa ner mjölet.
Tillsätt skinka och kryddor.
Pressa i vitlöken.
Rör i osten.
Låt småputtra 5-10 min, rör om då och då.
Rör ner creme fraiche.
Blanda ner tortellinin och blanda väl.
Servera med nyriven parmesan.

Den här såsen är en av mina absoluta favoriter till pasta. Jag brukar alltid använda färsk tortellini i det här receptet också eftersom jag tycker att det blir godast, men självklart funkar det med torkad också! 🙂

Kram Karin