Posts Tagged ‘enkel soppa’

Korvsoppa med pasta och grönsaker

18 september, 2013

Jag sitter här och är riktigt nervös för att börja jobba imorgon. Rädslan för att misslyckas, att inte räcka till eller att ryggen ska börja strula igen. Känslorna är många. Dom trängs med känslor som glädje över att få komma tillbaka i arbete, målmedvetenhet och engagemang. Jag ska bara börja 50% men för mig som inte varit i jobb på 2½ år är det ändå läskigt. Jag hoppas, och tror ändå att det kommer att gå galant! Håll tummarna för mig 🙂

Nu har hösten gjort entré på riktigt här i Linköping och det känns verkligen friskare i luften och kyligare mornar. Jag blir direkt sugen på olika soppor och grytor nu på hösten och i förrgår åt vi en god korvsoppa med pasta och grönsaker. Det är alltid bra med nya rätter att göra med korv, eller hur? 🙂

Soppa3
Korvsoppa med pasta och grönsaker
(4-6 personer)

400 g smakrik korv
2 palsternackor
2 morötter
1 paprika
1 gul lök
1 röd lök
1,2 liter vatten
3 köttbuljongtärningar
½ msk mejram
1 dl tomatpuré
2 lagerblad
2,5 dl pastasnäckor (okokta)
Vitpeppar och Salt

Gör såhär:
Skala och hacka palsternackor och morötter fint.
Skala och hacka lökarna, hacka paprikan.
Hetta upp smör i en gryta och stek löken tillsammans med rotfrukterna.
Tillsätt tomatpurén och häll på vattnet.
Lägg i buljongtärningar, mejram och lagerblad.
Låt alltsammans sjuda i 20 minuter.
Under tiden skivar du korven och steker bitarna i en stekpanna.
Häll i pastan i grytan och lägg även i korv och paprika.
Låt koka ca 10 minuter.
Red eventuellt av soppan med lite maizenaredning utrört med vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Soppa2
En god och enkel vardagssoppa som barnen tycker om. Fler goda soppor hittar du i kategorin med samma namn till höger i kategorilistan.

Kram Karin

Annonser

Het tomatsoppa med kyckling

5 september, 2012

Idag blir det ett rekordsnabbt inlägg eftersom vi strax är på språng iväg för att handla lite!

Jättekul förresten att så många vill vara med och tävla om chipsen! Det plingar till i mailen precis hela tiden när det droppar in nya mail. Som sagt, jättekul! 😀

Jag ville som hastigast bara tipsa er om den här supergoda kycklingsoppan som vi lagade igår kväll. Den blev otroligt matig och smakrik och den har seglat upp som en första plats bland mina favoritsoppor! Nu börjar ju hösten närma sig med stormsteg så vad passar då bättre än en värmande god soppa? 🙂


Het tomatsoppa med kyckling
(4 personer)

2 stora kycklingfiléer, ca 400 g
1 stor gul lök eller 2 små
400 g torkad pasta, t ex fusilli eller gnocci
2 gröna paprikor
2 vitlöksklyftor
1 burk Mutti krossade tomater
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 msk tomatpuré
4 msk chilisås av ketchuptyp
½ tsk grovmald svartpeppar
2 tsk torkad mejram
1½ tsk italiensk salladskrydda
2 dl grädde
½ msk socker

Gör såhär:
Hacka kycklingfiléerna, paprikan och löken.
Hetta upp lite smör i en gryta och fräs hacket tills kycklingen är klar och löken genomskinlig.
Pressa i vitlöken.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med en liten stund.
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar, chilisås och alla kryddorna.
Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter.
Tillsätt den torkade pastan och koka tills pastan är mjuk.
Rör ner grädden och smaka eventuellt av med lite mer kryddor, så som salt och peppar.


Såååå god verkligen! Klar favorit som sagt! 🙂
Fortsätt tävla om chipsen också hörrni! 🙂

Kram Karin

Keldas nya Gazpacho!

8 juni, 2012

Idag har vi haft en riktigt fin dag här hemma! Det har varit närmare 18 varma grader och solen har tidvis varit framme en hel del! Vi har spenderat hela dagen utomhus, påtat lite i trädgårdslandet medan Selma har lekt.

Vi passade på att äta lunch ute allihop och jag och Andreas provade Keldas nya smak på soppa, nämligen Creamy Gazpacho! Det är en spansk tomatsoppa som ska serveras kall.

Eftersom soppan är helt slät valde jag att smörsteka lite krutonger att lägga i soppan samt lägga i lite fint tärnad gurka.
Omdömet då? Ja, det är en god soppa med bra smak av både vitlök och chili! Den känns fräsch att äta kall när det är varmt ute.

Tyvärr var krutongerna en miss (tyckte jag) eftersom dom snabbt blev degiga i soppan. Gurkbitarna däremot var en succé och såhär i efterhand kan jag nog tycka att det är kalla hackade grönsaker som matchar soppan allra bäst!

Andra alternativ kan vara att lägga i lite skalade räkor, kokt pasta eller t ex smula i lite fetaost i soppan för att få den lite mer matig.

Allt som allt en fräsch sommarsoppa som kan funka bra som små shots på buffébordet!

Kram Karin

Nya Kelda Gazpacho!

4 juni, 2012

Jag har precis inlett ett samarbete med Kelda i lanseringen av deras nya soppa, ”Gazpacho”!

Nyheten i Keldas sortiment, den spanska soppan ”Gazpacho”, ska avnjutas riktigt kall och har blivit en av de stora klassikerna i länderna runt medelhavet där klimatet är varmt.
Den svenska sommaren är som bekant kort och då gäller det att ta tillvara på de varma och soliga stunder som bjuds.

I och med att Kelda lanserar sin nya säsongsmak ”Gazpacho” har ni också möjlighet att här på bloggen vinna Keldas nya soppa! Håll utkik här på bloggen så kommer det en tävling inom kort!

Kram Karin

Potatissoppa med pesto

24 april, 2012

Nu har vi haft lite sjukdagar här hemma eftersom jag och Selma varit magsjuka. Idag är det dock bättre och vi har kunnat pilla i oss lite mat. Pappa Andreas har varit borta några timmar under dagen och då har jag och Selma passat på att äta melon (som är såååå gott när man inte är helt kry!) och lägga ut en hel del av Selmas gamla urvuxna kläder på Tradera. Ett kanonbra sätt att dryga ut vardagskassan tycker jag!

Måste också berätta att jag faktiskt vann en rolig tävling med HP sauce nyligen! Igår kom en matkasse med en massa roliga ingredienser hemlevererad till dörren och jag har nu fått chansen att laga en nytt recept innehållande HP-sauce. Jätteroligt! Vi ska laga receptet nu i veckan och det kommer ett inlägg om det senare, jag lovar!

Till middag blev det lättäten mat, nämligen soppa. En soppa som föll mamma i smaken men pappa var inte lyrisk alls. Han gillade den helt enkelt inte. Så är det ju ibland! Tänk vad världen skulle varit tråkig om alla gillade samma mat?! Booooring! 🙂

Här kommer iallafall receptet på soppan:

Potatissoppa med pesto
(4 personer)

1 paket bacon
400 g mjölig potatis
40 g gul lök
2 msk olivolja
7 dl hönsbuljong
dl mjölk
200 g torkad soppasta (T ex risoni)
2 dl vispgrädde
Färsk persilja
Salt & peppar
Färskriven parmesan

Pesto:
55 g hackad färsk persilja
2 pressade vitlöksklyftor
g krossade pinjenötter
2 msk färsk hackad basilika
Vitpeppar
1½ dl olivolja

Gör såhär:
Börja med att göra peston:
Kör alla ingredienserna i en mixer/matberedare och kör i ca 2 minuter.
Ställ åt sidan så länge.
Hacka bacon, lök, och skalad potatis.
Fräs baconet på medelvärme i ca 4 minuter.
Tillsätt smör, potatis och lök och stek i ca 10 minuter under ständig omrörning.
Lägg allting i en kastrull och häll på mjölk och buljong.
Koka i ca 10 minuter.
Lägg i pastan och koka i ytterligare ca 12-1 minuter.
Vänd ner grädden och sjud i  minuter.
Tillsätt persiljan och 2 msk pesto.
Häll upp soppan i skålar och servera med resten av peston.

Riktigt god soppa säger jag! Inte så god säger sambon. Ni får avgöra själva vad ni tycker, men jag tycker absolut att ni ska ge den här soppan en chans om ni gillar soppa 🙂

Kram Karin

Trattkantarellsoppa

18 oktober, 2011

Idag är en hemsk dag! Jag har fått en sån sjuuuuuk tandvärk! Tandvärken från helvetet verkligen, och det är INTE kul. Imorgon blir det raka spåret till jourtandläkaren för att fixa vad som nu behöver fixas för såhär kan jag inte ha det. Som tur är har jag några sparade citodon som jag kan ha inatt om jag skulle få problem att sova av värken. Aj aj aj, stackars mig…

Okay, nog med självömkan! Nu när höstrusket är här på allvar så är det så himla gott med soppa tycker jag. En självklar soppa efter några turer i svampskogen är denna underbart goda trattkantarellsoppa! Receptet har legat ute på bloggen förr, men det är värt en repris!

Trattkantarellsoppa
(4 personer)

1 dl torkade trattkantareller
2 schalottenlökar, finhackade
4 msk smör el margarin
4 msk vetemjöl
1.2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche (inte lätt!)
1 tsk tomatpuré
3½ krm salt
2½ krm vitpeppar
2½ krm svartpeppar
2 krm pressad citron

Gör såhär:
Smula sönder det mesta av svampen i handen.
Blötlägg i en skål med 2 dl av vattnet.
Låt stå i minst en halvtimme. OBS! vattnet ska användas i soppan senare.
Fräs den finhackade löken i smör på svag värme i några minuter.
Lägg i den blötlagda, avrunna svampen (krama ur vattnet) och fräs i 5-10 minuter.
Pudra över vetemjölet och rör om.
Späd med vattnet, lite i taget, rör så att mjölet löser sig.
Använd även vattnet från den blötlagda svampen.
Smula ner buljongtärningarna.
Koka på svag värme i ca 20 minuter.
Vispa ned creme fraiche och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar.
Smaka av med lite citron (var försiktig, det kan lätt bli för mycket!)
Soppan kan med fördel göras i förväg.

Så underbart god och fylllig svampsmak får den här soppan. Det är verkligen ett suveränt recept! 😀

Nåväl, nu ska jag gå och rota fram de där citodonen. De lär behövas ikväll…

Kram på er! // Karin

Underbara fredag!

17 juni, 2011

Visst är det härligt när man vaknar på morgonen och är på jättebra humör, helt utan anledning?! Här hemma vräker regnet ner, Selma är lite gnällig och tycker mest allting utom att bli buren är tråkigt, hemmet ser ut som ett bombnedslag, men vad gör det när det är fredag? 😀
Jag har nu fått Selma att sova en liten stund och har börjat ta tag i städningen. Tvättat två maskiner tvätt och tar nu en liten paus för att bjuda er på ett helt underbart recept på sparrissoppa som vi åt förra helgen. När det regnar ute som det gör här idag passar en värmande soppa ganska bra, speciellt om den är såhär god! 😀

Sparrissoppa
(6 personer)

500 g  grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör såhär:
Bryt av sparrisens träiga bit längst ner och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna topparna åt sidan.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna (ej topparna) i 2-3 minuter.
Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i smör i en kastrull.
Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).
Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
Smaka av med salt och peppar.
Smörfräs knopparna i en stekpanna.
Servera soppan i skålar med sparrisknopparna som garnityr.

Jag valde att servera soppan med lite baconströssel på toppen, men det kan man göra som man vill.
Riktigt, riktigt god soppa om man gillar sparris! Underbart mumsig 🙂 Tillsammans med ett riktigt gott vitt vin gör den garanterat succé!

Nu ska jag fortsätta städa här hemma så det är fint när Andreas kommer hem!
Ha en underbar helg allihop!

Kram Karin

Räksoppa med finess

26 november, 2010

Har nyss kommit hem från storhandlingen på en stormatvarukedja och jag kan säga att det tog slut på alla mina krafter. Supermycket folk och rörigt. Men nu sitter jag här med en kopp glögg spetsad med konjak, julmusiken flödandes ur högtalarna och mår allmänt gött faktiskt! 🙂

Jag tänkte tipsa om en god räksoppa som passar utmärkt till förrätt en kväll som denna eftersom den går rätt fort att göra!

Räksoppa med finess
(2 personer)

1 scharlottenlök
1 tsk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 msk hummerfond
4 dl grädde
1 tsk socker
1 knivsudd cayennepeppar
14-16 st färska räkor

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med tomatpuren i några minuter.
Tillsätt vinet och låt det koka ner till hälften.
Tillsätt grädde, fond, socker och cayennepeppar.
Skala räkorna och lägg dem i botten på två portionsskålar.
Häll sedan soppan över räkorna och servera.

Räksoppan gör sig fint med ett gott bröd. Jag hade baguette som jag gratinerat med lagrad ost.

Ha en skön helg!

Kram Karin

Köttfärssoppa med doft av curry

18 oktober, 2010

Nu är vi äntligen friska båda två här hemma! Efter två omgångar maginfluensa samt en dunderförkylning för mig och en sväng magsjuka för Andreas har det varit lite smått tröttsamt här hemma. Men nu är vi alltså friska och krya och hoppas att det förblir så ett bra tag framöver 🙂

Även aptiten börjar sakta men säkert komma tillbaka och nyligen lagade vi en riktigt mustig och härlig köttfärssoppa som doftade lång väg av curry. Supergott! Med lite nybakt bröd blev det en given succé. Hettan i soppan värmer gott nu när vinden blåser kring knutarna.

Köttfärssoppa med doft av curry
(4 personer)

400 gram köttfärs
5 potatisar
2 gula lökar
2 vitlöksklyfta
1 msk  smör
½ msk curry
½-1 tsk cayennepeppar
1 liter vatten
3 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl matlagningegrädde
3 tsk socker
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och tärna den i små tärningar.
Fräs köttfärsen i lite smör en gryta.
Skala och finhacka löken och låt den fräsa med köttfärsen.
Häll på curry, cayennepeppar och tomatpuré och låt det fräsa med någon minut.
Pressa i vitlöken.
Häll på krossade tomater och vatten samt kalvfond.
Lägg i potatisen och låt soppan puttra i ca 30 minuter på svag värme.
Tillsätt socker, matlagningsgrädde och salt och peppar.
Låt puttra ytterligare ca 10 minuter tills potatisen är helt färdig.
Servera soppan med lite nybakt bröd.

Det är riktigt sting i den här soppan men det kan man enkelt reglera själv genom att minska eller öka mängden cayennepeppar. En riktig höstvärmare! 🙂

Ikväll ska vi äta gott och festa på lite bubblande vin eftersom jag fått besked om att jag fått fast anställning på jobbet. Superkul eftersom jag gått på långtids vik fram till nu! 😀

Kram Karin