Posts Tagged ‘enkel vardagsmat’

Snickarlåda

12 januari, 2014

Den här veckan och helgen har rusat förbi i raketfart. Jag har bara varit på jobbet en enda dag eftersom jag sedan har skolat in Selma på sin nya förskola resten av veckan. Hon har fått gå kvar i sin gamla förskola, trots att vi flyttat, eftersom vi inte ville sätta henne på en tillfällig förskoleplats medan vi stod i kö till den förskola vi valt. Nu har vi iallafall äntligen fått en plats och Selma är så himla duktig under inskolningen. Både mamman och förskoleläraren i mig är sååå stolt! Älskade unge 😀
Imorgon fortsätter inskolningen men sedan räknar jag med att kunna gå tillbaka och jobba som vanligt på tisdag. Det känns skönt att vara tillbaka i vardagslunken igen efter alla helger. Vardagsmaten finns på menyn här hemma igen och det här receptet är verkligen riktigt trevlig vardagsmat utan krusiduller! En hederlig snickarlåda! 🙂

Snickarlåda2
Snickarlåda
(4 personer)

400 g falukorv
6-8 kokta potatisar
2 kokta morötter
2 gula lökar
50 g rotselleri
4 ägg
4 dl mjölk
2 tomater
2 dl riven ost
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tärna korv, morötter och potatis.
Skala och hacka löken.
Fräs alltsammans i lite smör några minuter och lägg sedan över det i en ugnsform.
Vispa samman ägg och mjölk.
Krydda med salt och peppar.
Häll det över tärningarna.
Skiva tomaterna och lägg den på toppen av gratängen.
Strö till sist över osten.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter, eller tills äggstanningen har stannat.
Servera med hackad persilja strött ovanpå.

Snickarlåda1
Snickarlåda
Supergod allt-i-ett-gratäng som passar både stora och små och som dessutom blir finnemang i matlådan om det skulle bli någonting över 🙂

Ha nu en fortsatt skön söndag!

Kram Karin

Annonser

Enkel vardagspasta med korv och citron!

20 augusti, 2012

Hoppas att ni har haft en riktigt skön helg, för det har vi här hemma. Lördagen var vi barnlediga eftersom Selma var hos farmor och farfar och hade skoj. Själva passade vi på att ta det lugnt och jag försökte tvätta undan lite av tvättlasset som följde med hem från Danmark 🙂

Nu är det vardag igen och lite ny rolig vardagsmat stod på schemat ikväll. Jag gillar falukorv, men jag kan bli sååå trött på de gamla vanliga rätterna jag brukar laga med den (falukorv med stuvade makaroner, ugnsbakad falukorv, korv stroganoff, osv).
Ikväll fick det bli en variant med pasta, broccoli och citron som var suveränt god! Har ni tröttnat på det gamla vanliga med falukorv s testa denna rätt!


Enkel vardagspasta med falukorv och citron
(4 personer)

300 g torkad pasta
300 g falukorv
200 g färsk broccoli
1½ dl riven lagrad ost
1 citron, skal & saft
2 dl matlagningsgrädde
1 burk keso med 4 sorters lök (250 g)
½ dl hackad persilja

Gör såhär:
Ansa broccolin och skär i små buketter.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet, glöm inte att salta i vattnet.
När det är 4 minuter kvar av pastan, tillsätt broccolibuketterna.
Skär falukorven i små bitar.
Hetta upp en stekpanna och bryn falukorven tills den fått färg.
Slå på grädden och låt det koka ihop.
Blanda falukorven med keso, citronskal, hälften av citronsaften, ost och persilja i en bunke.
Rör ner den kokta pastan och broccolin.
Smaka av med salt och svartpeppar.


Jag tyckte det blev kanongott och till och med sambon – som var måttligt skeptisk innan han smakat – tyckte att det blev en jättegod middag! Bra betyg alltså! 🙂 Dessutom var det enkel att laga och det ger ju alltid pluspoäng 😉

Kram Karin

Quesadillas med ruccola och parmaskinka

23 oktober, 2011

Så var helgen över för denna gång och jag och Andreas har haft en barnfri lördag-söndag då Selma varit hos farmor och farfar och haft skoj.
Idag klockan 18:00 avslutades även tävlingen som jag har haft i över en vecka och nu ska jag läsa igenom motiveringarna och utse en vinnare. Kul! 😀

Tänkte tips om ett gott söndagsmys till TV:n eller vad man nu gör på söndagskvällen. Här hemma passar det iallafall utmärkt! Quesadillas är alltid gott och går att variera i det oändliga. Jag har en del varianter här på bloggen. Denna gång fick det bli en med ruccolasallad och parmaskinka. Utsökt!

Quesadillas med ruccola och parmaskinka
(2 personer)

2 stora tortillabröd
6 skivor parmaskinka
1 påse ruccolasallad
5 dl riven ost
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg upp tortillabröden.
Strö riven ostöver alla bröd (spara hälften).
Lägg ut skinkan över alltsammans.
Salta och peppra.
Hacka ruccolan i mindre bitar och strö ut över tortillabröden.
Lägg ut resten av den rivna osten över skinkan.
Lägg på det andra tortillabrödet och tryck till en aning.
Värm upp en stekpanna och lägg i Quesadillan.
Låt ligga ca 5 min på varje sida på medelvärme, tills osten smält helt.
Skär tortillan i trekanter och servera genast.

Supergott och enkelt att laga! Speciellt till en buffé, förrätt eller bara lite tilltugg till drinken!

Kram Karin

Snabb vardagspizza

4 oktober, 2011

Ibland är det bråttom. Då man har  massor att göra, kommer hem sent eller helt enkelt är vrålhungrig när man kommer innanför dörren. Lite genvägar är då faktiskt inte så dumt att ta till då när det kniper. Det gjorde vi igår. Hade varit och storhandlat och kom hem sent utan en tanke på vad vi skulle äta till middag. Den här snabba vardagspizzan är helt suverän att slänga ihop och är klar på 10 minuter i ugnen.

Snabb vardagspizza
(4 stycken)

4 stora tortillabröd
1 burk tomatsås med vitlök och basilika
400 g rökt skinka
10 färska champinjoner
4 dl lagrad riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Bred tomatsås på tortillabröden.
Strö över osten.
Hacka skinkan och skiva champinjonerna.
Strö detta över pizzzan och grädda sedan pizzorna i ugnen i ca 10 min, eller tills osten smält.


Innan gräddning.

Här valde vi skinka och champinjoner som topping, men varför inte testa köttfärssås, zucchini, färska körsbärstomater, räkor eller vad man nu vill. Dessa går ju att variera i oändlighet! Tiden från start? Ca 15 minuter tills första pizzan var klar! Inte illa pinkat va? Det kallar JAG snabbmat!

Kram Karin

Resultatet av en tur i svampskogen

1 september, 2010

Idag slutade jag redan halv två så jag och Andreas passade på att åka ut och gå en sväng i svampskogen för att se om vi kunde hitta några läckerbitar. På bara 30 minuter hade vi lyckats få ihop nästan två liter blandsvamp.

Väl hemma var det dags för rensningen och den är ju tyvärr aldrig lika kul som själva plockningen… Men efter att all svamp var rensad fick vi iallafall lite möda för besväret. Varsin härlig svampmacka med en stuvning gjord på bland annat kantarell, trattkantarell, karl-johan, smörsopp och kantkremla. Om jag ska vara helt ärlig så är det såhär jag helst äter min svamp. Kantareller i sin ensamhet vill jag helst hasmörstekta till en köttbit. Karl-Johan hör ihop med en god sås. Trattisar allena vill jag ha i en soppa, men blandsvamp, det ska ligga på en macka utan tvekan.

Jag gjorde helt sonika en vanlig stuvning. Rensad svamp åkte ner i stekpannan utan något tillbehör tills vätskan kokat bort. I med en klick smör, salt och peppar. Sedan blandade jag svamp med lite stuvning (absolut inte för mycket så det dödar svampsmaken!). På med lite hackad persilja och sedan är det bara att njuta i fulla drag!

Märks det att jag älskar svamp…? 😉

Kram Karin

Falukorv på taco-vis

18 mars, 2010

Idag har jag faktiskt gett mig på att laga en superenkel vardagsrätt med en ingrediens jag egentligen inte är speciellt förtjust i, nämligen falukorv. Jag vet inte varför jag har tappat smaken för den här korven, men jag tycker den är rätt trist.
Idag gjorde jag dock ett recept som blev över förväntan! Riktigt gott måste jag nästan medge 🙂 Att det var brutalt enkelt gör ju absolut inte saken sämre!
Tyvärr är jag helt hopplös på att ta bilder på gratänger och pajer så den här bilden är inte det minsta smickrande dessvärre. Men som sagt, gott blev det ju 🙂

Falukorv på taco-vis

(4 personer)

1 falukorvsring
1 rödlök
1 burk Old el paso Thick´n Chunky Salsa
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 tsk socker
1,5 msk hackade jalapenos
2 dl cheddarost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader
Skala och hacka rödlöken.
Skär korven i småbitar
Fräs korv och lök och lägg i botten av en ugnsform.
Vispa ihop salsa, creme fraiche, matlagningsgrädde, jalapenos och socker.
Häll röran över korven.
Strö sist över cheddarosten och gratinera sedan gratängen i ugnen i 15 minuter.
Servera gratängen med pasta eller ris

Här är gratängen direkt kommen ur ugnen:

Så enkelt och faktiskt överkomligt gott för mig som inte gillar falukorv. Gillar man korv är det här säkert en vardagsfavorit!

Imorgon är det fredag och då vankas det en ny förrätt, missa inte det 🙂

Kram Karin