Posts Tagged ‘entrecote’

Entrecote, klyftpotatis, ratatouille och bearnaise!

1 november, 2013

Det är redan fredag folket! Jisses så fort veckorna går när man har börjat jobba. Det känns i princip som att det bara är måndag och fredag på veckan tycker jag. De andra dagarna bara liksom smiter förbi 🙂

Ett litet tips på god middagsmat till helgen kanske kan vara på sin plats såhär på fredagsmorgonen. Jag börjar sent idag, för jag har stängningen på förskolan, så jag hinner tipsa er lite redan nu 🙂

Vi åt det här förra helgen och det är så himla gott i all sin enkelhet; entrecote med klyftpotatis, ratatouille och bearnaisesås. Sååååå gott! För att göra det enkelt för sig kan man om man vill använda köpt bearnaise, men godast blir det givetvis om man gör sin egen. Recept på min bearnaise hittar ni här!

Entrecoten stekte jag helte enkelt i lite smör och rapsolja, ca 2-3 minuter på varje sida, saltade och pepprade och lät sedan köttet litta under folie några minuter för att vila innan servering.

Ratatouille är superenkelt att göra och jag passade på att göra en rejäl sats för att även använda den till en vegetarisk lasagne senare i veckan. Det här receptet ger alltså en rejäl sats!
entrecote
Ratatouille

1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
2 gula lökar
1 vitlök solo (alt. 3 vitlöksklyftor)
2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
1 dl vatten
Salt
Svartpeppar
Ca ½-1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Kärna ur paprikorna och tärna i ganska grova bitar.
Tärna även aubergine och zucchini.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs alltsammans några minuter, utan att det tar färg.
Häll på vatten och krossade tomater, samt salta och peppra.
Låt puttra under lock i ca 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Smaka av med socker och ev. ytterligare salt och peppar.

entrecote3
Karins klyftpotatis
(4 personer)

800 g fast potatis
2 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en plastpåse.
Häll rapsolja i påsen och massera runt påsen så alla potatisar får olja på sig.
Häll i rikligt med grillkrydda och paprikapulver och massera runt igen.
Häll ut potatisarna i en smord ugnsform (bäst blir det i en teflonform) och rosta potatisen i ugnen i ca 35-45 minuter, eller tills potatisen är mjuk inuti och krispig på utsidan.

entrecote2
Ni kanske tycker att det känns överflödigt med BÅDE ratatouille och bearnaisesås och det sa Andreas också innan han smakade. Det är en suuuuuupergod kombo, så prova! Jag lovar att ni inte blir besvikna 🙂
Nu är det dags att göra mig klar för jobbet! Trevlig fredag på er! ❤

Kram Karin

Annonser

Entrecote med potatisgratäng och bearnaisesmör!

19 oktober, 2013

Jag har haft en liten svacka när det gäller det här med bloggandet på sistone. Motivationen och inspirationen till matlagning har saknats och det har mestadels blivit genvägar i köket på sistone. Mycket har det berott på jobbet. Jag har jobbat långa dagar, sena kvällar och vi har dessutom en enormt trotsig 2½-åring här hemma, så energin har minst sagt lyst med sin frånvaro. Nu känns det som att det börjar lugna ner sig lite och då kör vi givetvis ett blogginlägg med riktig smaskig lördagsmat!

Fick tar på riktigt fin entrecote och hade ett recept på bearnaisesmör som jag velat testa ett tag och det blev perfekt lördagsmat tillsammans med en krämig potatisgratäng! 😀

entrecote4

Entrecoten stekte jag bara rakt upp och ner i smör och olja, kryddade med salt och peppar och lät sedan vila en stund under folie innan den serverades. Här kommer recepten på min potatisgratäng och bearnaisesmöret!

entrecote

entrecote1
Potatisgratäng
(4-6 personer)

1 kg potatis
5 dl grädde
2 dl mjölk
4 vitlöksklyftor
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Skiva potatisen tunt lägg den i en ugnsfast form.
Blanda grädde, mjölk,pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och smaka av så det blir lagom salt.
Häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och gratängen är krämig.
Låt gärna gratängen stå och drea i ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen.

entrecote2
Bearnaisesmör
(6 portioner)

1 bananschalottenlök
1⁄4 dl vitvinsvinäger
1⁄2 msk hackad färsk dragon
125 g smör
1 äggula
1⁄4 dl finhackad färsk dragon och persilja
Nymald svartpeppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lökarna.
Koka ihop vinäger, lök och dragon tills all vätska kokat in.
Låt kallna.
Vispa ihop smöret med lök, äggulor, kryddgrönt och peppar.
Forma till en rulle i smörpapper.
Låt stelna i kyl ca 1 timme.

entrecote3
Oj oj oj vilken god middag! Visst får man äta smöret med måtta, men det är så pass mycket bearnaisesmak på det så det räcker med bara litegrann för att bli nöjd. En riktig toppenmiddag på lördagskvällen! 🙂

Ha nu en fortsatt riktigt skön lördag!

Kram Karin