Posts Tagged ‘färska räkor’

Smarrig räkgryta med sting

21 oktober, 2012

Idag tänkte jag bjuda er på en riktigt värmande och härlig räkgryta med lite hetta i. En rätt som verkligen kan få en att längta till varmare breddgrader! Enkel att göra och det som tar tid är egentligen bara förberedelserna, dvs hackandet av grönsakerna.


Räkgryta med sting
(4 personer)

500g oskalade räkor
1 stor röd eller gul paprika
1 purjolök
ca 10 färska champinjoner
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
3 msk vitt vin
2 msk tomatpuré
2 tsk gul curry
2 tsk socker
3 msk Hummerfond
Salt
Cayennepeppar efter smak

Gör såhär:
Börja med att skala räkorna.
Hacka sedan paprika, purjolök och champinjoner och fräs dem i lite smör i en gryta.
Blanda ner curry och tomatpuré och låt fräsa med i någon minut.
Häll i vinet.
Tillsätt grädde, hummerfond och creme fraiche och koka upp.
Smaka av med socker, cayennepeppar och lite salt.
Rör till sist ner räkorna och låt dem bara bli lite varma. Räkorna får inte koka, då blir de sega!
Servera tillsammans med kokt jasminris.


Supergott och värmande i höstmörkret!

Ni glömmer väl inte bort att vara med och tävla om fyra creme brulee formar och en minigasbrännare? Klicka här för att komma till tävlingen!

Kram Karin

Underbart god räksmörgås!

5 augusti, 2012

När ni läser det här inlägget är jag förhoppningsvis i Danmark och har det skönt. Jag har förberett lite inlägg så att ni har lite smarrigt att läsa om och titta på medan jag är borta. Jag hoppas att de läggs in som planerat bara 😛
När jag kommer hem lovar jag att berätta lite mer om hur vi hade det i Danmark.

Hos mig är det inte mycket som slår en riktigt god räksmörgås! På vitt bröd, rikligt med grönsaker, ägg, majonnäs och förstås massor av goda, handskalade räkor! Yummie! 😀
Den allra godaste räksmörgåsen gör man naturligtvis själv, precis som jag gjort här. För att majonnäsen inte ska kännas för stabbig har jag blandat ut den till hälften med creme fraiche. Det lättar upp den skarpa smaken lite tycker jag.


Räksmörgås
(2 stora eller fyra mindre)

4 skivor vitt formbröd
Smör
Bladsallad
4 kokta ägg
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
Salt & peppar
Gurkskivor, tomatklyftor, citronklyftor
ca 300 g skalade räkor

Gör såhär:
Skär bort kanterna på brödet.
Bred på smör på bröden och lägg på bladsallad.
Skiva äggen och lägg på smörgåsarna.
Blanda majonnäsen med creme fraichen och smaka av med salt och peppar.
Klicka på rejält av majonnäsröran på smörgåsarna och ös på med räkorna.
Pressa över lite citronsaft och garnera med gurkskivor, tomatklyftor och citronklyftor.



Sedan är det bara att äta och njuta för fulla muggar! Med egenodlad plocksallad blir det extra krispigt och smakfullt dessutom. DET är vardagslyx! 😀

Kram Karin