Posts Tagged ‘färskpotatis’

Västerbottenlax med ljummen potatissallad och romsås

13 juni, 2015

Vilket otroligt sommarväder vi har fått här i Linköping! Efter att det har varit rätt kallt och blåsigt hela maj så har det nu blivit strålande sol och behagliga 25 grader varmt. Lovely! 😀
Förra helgen lagade jag en av mina favoriträtter när det kommer till lax, nämligen västerbottenpanerad lax med ljummen potatissallad och romsås. Jag har faktiskt bloggat om det tidigare men det är så galet gott så det är värt att blogga om igen, helt klart! Det passar himla bra i den härliga sommarvärmen dessutom! Det var också flera av er som bad om just detta recept såhär kommer det! 🙂

5
Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås

(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, finhackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen som kan vara lite träig.
Skär sparrisen i mindre bitar.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i ugnen på 150° med termometer,  tills den har en innertemperatur på 55 grader
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

1Här är laxen färdigpanerad och ska stekas på.

3Stektermometern garanterar dig en saftig och fin laxfilé.

2Romsåsen är så god att man kan äta den med sked 😛

4Smaklig spis!

Alltsä sååååååå gott! Jag fullkomligt älskar denna rätt. Enkla klassiska smaker som verkligen gifter sig! Yummie!

Ha nu en riktigt skön helg!

Kram Karin

Selma fick en tårta!

18 april, 2011

I lördags hade vi dela besök av min ena syster, men sedan kom även min bästa vän Annelie och hennes karl Micke ner från Stockholm för att hälsa på. Annelie hade berättat för mig att hon hade en present till Selma som var lite knölig att skicka på posten och att hon gärna ville leverera den själv. Det blev vi givetvis jätteglada över eftersom vi inte ses så ofta nu när jag flyttat från storstan ner till Linköping.

Presenten som Annelie hade med sig var hur fräck som helst. Det var nämligen en tårta, och inte vilken tårta som helst utan en blöjtårta! Genom att sätta ihop en mängd blöjor med sidenband, stoppa i gosedjur, nappar, en filt och en bitring hade Annelie lyckats göra en riktigt ursnygg tårta! Hur fin som helst var den och det var en mycket uppskattad present 🙂

Tack snälla Annelie för den helt fantastiskt fina tårtan! 🙂
Matnörd som jag är så tyckte naturligtvis jag att det var extra roligt att det var just en tårta! 🙂

Eftersom vi har 20 grader varmt här idag så ska jag nu gå ut och dra fram grillen! Grillad karré, färskpotatis och sparris blir det till middag ikväll. Mums! 🙂

Kram Karin

Glaserad färskpotatis i foliepaket

6 augusti, 2010

Nu har värmen kommit tillbaka och jag blir genast grillsugen, så igår åkte grillen fram för säkert 500:e gången i år 🙂 Jag blir aldrig trött på grillat för det är ju så GOTT!

Igår blev det grillad fläskkarré, som jag faktiskt tycker är det absolut godaste att grilla. Det blir så saftigt och mört! Till det provade jag en ny rolig slags potatis, nämligen en sort som man grillar i foliepaket. Det var första gången jag provade det igår, men definitivt inte den sista!
Potatisen marinerade jag i en massa gott och grillade den sedan i ca 30-40 minuter och det blev verkligen fantastiskt gott, kan jag lova.
Här är receptet:

Glaserad färskpotatis i foliepaket
(6-8 personer)

1,6 kg färskpotatis
16 st vitlöksklyftor
0,75 dl tikka masala-pasta
0,75 dl olivolja
3 msk mango chutney
3 msk smör, rumstempererat
8 st rosmarinkvistar
2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar

Gör såhär:
Blanda tikka-masala pasta, olivolja, chutney, smör, salt och peppar till en jämn smet.
Skrubba potatisen och nagga skalet med en gaffel.
Lägg potatisen i en plastpåse tillsammans med tikka-masalasmöret och blanda ordentligt.
Lägg över potatisen i små foliepaket med ca 5 potatisar i varje.
Lägg i krossade vitlöksklyftor och rosmarin och krama ihop paketet väl.
Grilla paketen i ca 30-40 minuter, tills potatisen är klar.

Supergott verkligen! Men se till att skrubba och nagga potatisen ordentligt innan du marinerar den så att alla goda smaker kommer in i potatisen ordentligt. Till dessa hade jag alltså grillar fläskkarré och tsatziki. Mums!

Kram Karin

Knaprig fisk med kall sås

29 juli, 2010

Nu har det varit regnväder här i några dagar. Skönt med lite avbrott från all sol och hetta som varit. Jag har dock inte haft något emot vare sig sol eller regn eftersom jag legat och varit lite smått magsjuk under de senaste två dagarna. Det är först idag som jag faktiskt kan äta som vanligt och känner mig helt kry igen. Det är skönt när matlusten kommer tillbaka! 🙂

Så det regniga vädret till trots fick det bli riktig sommarmat till lunch idag, nämligen Knaprig panerad fisk med kokt potatis, kall sås och ärtor. Gott så det förslår!

Fisken är sejfilé som jag helt enkelt gjort en dubbelpanering på, dvs vänder filéerna i först mjöl, sedan ägg och till sist ströbröd. Dessa smörsteks sedan några minuter på varje sida. Kokt färskpotatis och ärtor till det, samten god kall sås som jag rör ihop såhär:

Kall sås till fisk
(Ger ca 3 dl kall sås)

2 dl gräddfil
½ dl majonäs
1 tsk fransk senap
1 msk färsk hackad dill
1 msk färsk hackad gräslök
salt och peppar

Otroligt god och somrig lunch faktiskt!

Kram Karin