Posts Tagged ‘festmiddag’

Hemmagjord gnocchi med gorgonzolasås

3 mars, 2012

Idag är det melodifestivalen igen! Riktig feststämning blir det varje lördag och det är så spännande att se vilka som går vidare! God mat ska man naturligtvis äta ikväll också! Här hemma blir det lammracks som jag ska testa för första gången. Håll tummarna för att det går bra 🙂

Även igår testade jag något som jag aldrig lagat förut, nämligen hemmagjord gnocchi! Det var verkligen superenkelt att göra och fantastiskt gott! Jag började med att koka gnocchin för att sedan steka den i smör. Sååå gott!!

Hemmagjord gnocchi med gorgonzolasås
(4 personer)

600 g potatis av mjölig sort
1 ägg
½ tsk salt
1½-2 dl vetemjöl

Gorgonzolasås:
50 g smör
120-150 g gorgonzola (Efter smak)
3 dl vispgrädde
½ tsk italiensk salladskrydda
1 krm salt
Svartpeppar från kvarnen

Servering:
1 dl grovt riven parmesanost
1 knippe basilika
1 pkt skivad salami, ca 16 skivor

Gör såhär:
Koka potatisen oskalad.
Det handlar om att potatisstärkelsen ska vara kvar.
Skala och pressa den nykokta potatisen.
Tillsätt ägg, salt och mjöl till en mjuk deg, men ta bara så mycket mjöl att det inte klibbar (beror på potatisen).
Dela degen i bitar och rulla ut i stänger av en tummes tjocklek.
Skär dem i bitar om 2 cm.
Våffla bitarna genom att trycka dem lite dem mot en gaffel.
Lägg dem efter hand på lätt mjölad handduk.
5Koka lite gnocchi i taget i rikligt med saltat vatten.
De är färdiga när de flyter upp och det tar bara någon minut.
Ta upp med hålslev och låt dem rinna av.
Hetta up en stekpanna med lite smör och stek gnocchin på ganska hög värme tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Salta och peppra.

Gorgonzolasås:
Smält smöret och osten.
Tillsätt kryddorna och häll i grädden.
Ge såsen ett uppkok under omrörning.
Smaka av sältan och servera den till gnocchin tillsammans med nyriven parmesanost, basilika och några skivor salami.


Gnocchi strax före kokning

Så SJUKT gott det blev! Att steka gnocchin i lite smör efter kokningen ger verkligen rätten ett riktigt lyft! 🙂

Kram Karin

Hemlagad ravioli och nytillskott!

4 februari, 2012

Som jag skrev har vår katt varit försvunnen en längre tid nu och vi saknar honom givetvis massor. Det har varit jättetomt här hemma utan katt och därför beslät vi oss för att skaffaoss en ny liten kisse. Igår hämtade vi lilla Myran; en svartvit liten tös på 7 månader som är gosig och jättebusig och framförallt väldigt van vid barn.
Selma blev överlycklig när hon fick se nytillskottet och hon har jagat runt efter den lilla kissen både igår och idag. Det känns skönt att ha djur i hemmet igen!

Igår testade vi något som jag aldrig provat att göra tidigare, men alltid varit sugen på att prova, nämligen hemlagad pasta! Eftersom det var första försöket hade jag inga större förhoppningar på att det skulle bli succé men jag måste säga att det blev otroligt gott!

Hemlagad ravioli med riacotta och spenat
(2-3 personer)

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Fyllning:
500 g färsk spenat
2 dl riacotta
Salt & peppar
Smör

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Gör nu fyllningen.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs spenaten.
Salta och peppra.
Blanda spenat och riacotta och mixa till en jämn smet.
Dela nu pastadegen i fyra lika stora delar och kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket mycket tunn platta.
Klicka ut ca 1 tsk fyllning på plattan med ca 2 cm mellanrum.
Pensla mellanrummen med uppvispat ägg.
Lägg nu på nästa tunna platta och tyck försiktigt ihop degarna vid mellanrummen.
Skär ut fyrkantiga ravioli med en vass kniv.
Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Jag serverade min pasta med bechamelsås samt en tomatsås. Helt suveränt gott! Visst var det mycket jobb och nog hade det varit enklare med en pastamaskin, men det var värt jobbet. Nu ska jag jaga rätt på en pastamaskin tills nästa gång 🙂

Kram Karin

Potatisgratäng med Västerbottensost

7 oktober, 2011

Så var det äntligen fredag igen och den här veckan har bara flugit förbi. Igår hade jag och Selma en heldag hos min vän Therese och hennes busiga son Rasmus. Vi käkade lunch och babblade om allt mellan himmel och jord hela dagen och både jag och Selma var helt slut när vi kom hem. Imorse sov Selma ända till halv tio – snacka om att ha varit utmattad 😀 Men jag var rätt nöjd med att få en sån härlig start på fredagsmorgonen! 😀

Lite god fredagsmat ska jag också bjuda på tänkte jag! Vad sägs om helstekt fläskfilé med skogssvampssås och potatisgratäng med västerbottensost? Inte dumt alls! 🙂 Detta recept är till 2 personer.

Helstekt fläskfilé

1 liten fläskfilé
smör
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Putsa köttet och stek det hastigt i smör runt om, så det får en fin yta.
Salta och peppra.
Sätt en stektermometer i köttet och sätt ugnen på 150 grader.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen är 68 grader.
Ta då ut köttet och låt det vila i folie i minst 10 minuter.

Skogssvampssås

300 g blandsvamp (T ex trattkantarell, taggsvamp, Karl-johan, osv)
Smör till stekning
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Stek svampen, först utan smör, så att vattnet kokar ur.
När vattnet är borta lägger du i en rejäl klick smör.
Salta och peppra.
Fräs svampen ordentligt så den blir lite knaprig.
Lägg över i en kastrull.
Rör ihop mjölet med svampen och späd sedan med grädden under ömrörning.
Låt koka upp och rör hela tiden.
Tillsätt soya och smaka av med salt och vitpeppar.

Potatisgratäng med Västerbottensost

ca 8 potatisar
3 dl vispgrädde
150 g riven Västerbottensost
1 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva potatisen tunt och blanda den med den rivna osten.
Häll ut potatisblandningen i en ugnsfast form.
Blanda grädde, salt och svartpeppar i en bunke och häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Strö ev lite riven ost över och grädda i ugnen i ca 40-45 minuter.

Inte alls någon tokig middag måste jag erkänna. Speciellt gratängen med västerbottensost i älskar jag! Det finns ingen godare ost än den! Mums! 😀

Kram Karin

Smörgåstårta utan anledning?

27 oktober, 2010

Då var det dags för min tidiga dag på jobbet igen och det är skönt att komma hem och ha lite mer än bara kvällskvisten kvar. Idag blir det ett besök på Ikea för att leta efter en ny matta till vardagsrummet. Vi köpte en ny soffa förra veckan och då blev det också dags för en ny matta. Jag hoppas att det är hyffsat lugnt på varuhuset trots att det är snart efter löning.

När jag läser på andra bloggar ser jag ofta att man gör smörgåstårta lite titt som tätt, utan att det behöver vara en speciell anledning till det. Varje gång tänker jag ”Varför gör inte vi det oftare?” det är ju så gott!
Sagt och gjort. I helgen blev det en smörgåstårta som verkligen räckte hela helgen lång!

Just denna gång gjorde jag en lite förenklad version av den jag brukar göra, för att det inte skulle ta för lång tid.

Smörgåstårta
(ca 9 bitar)

27 skivor formbröd med kanterna bortskurna
4 dl vispad grädde
4msk majonäs
1 paket bredbar leverpastej
4 ägg
½ kruka dill
½ burk skagenröra
1 burk saltgurka
1 påse ostbågar

Gör såhär:
Blanda den vispade grädden med majonäsen.
Dela upp smeten i 3 delar. En del till fyllning nr 1, en del till fyllning nr 2 och en del till att breda runt om hela tårtan före garneringen.

Fyllning nr 1: Denna består av leverpastej, hackad saltgurka och majonäsröran. Blandas väl och utbredes över brödskivorna.
Fyllning nr 2: Skagenröra, hackade kokta ägg, dill och majonäsröran.

Såhär gör jag:
Lägg ut 3×3 rostbröd på en plåt.
Spraya eventuellt med en vattenflaska över bröden.
Lägg på fyllning nr 1.
Lägg ut ytterligare ett lager med brödskivor och fortsätt med fyllning nr 2.
Bred sedan majonäsröra över och runt om hela tårtan.
Krossa ostbågar och tryck fast längs kanterna på tårtan.
Garnera på snyggast möjliga sätt med det du gillar.

Personligen tycker jag inte alls om frukt i mina smörgåstårtor så jag brukar undvika det. Annars kan man ha ett lager med mimosasallad och kanske garnera med vindruvor, pysalis, stjärnfrukt eller annan god frukt.

Dags för ikea!

Kram Karin

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré

17 april, 2010

Idag ska vi åka iväg till en däckfirma och lämna in mitt däck som jag fick punka på härom dagen. Kände att bilen började dra kraftigt åt vänster när jag skulle åka ut från gården. Kollade och såg att framdäcket var totalt platt. Typiskt, just när man fått på sommardäcken och allt. Nåväl, det ska bli fixat idag iallafall.
Igår blev det riktig festmat här hemma, nämligen en bit oxfilé som vi hade kvar i frysen. Tillsammans med en len sötpotatispuré fick den utgöra middagen.

Marinerad pepparstek med sötpotatispuré
(2 personer)

250 g oxfilé i en hel bit
Smör
Salt

Marinad:
1 msk grovmald svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1,5 cm färsk ingefära, riven
1 tsk färsk timjan
0,5 dl mörk sirap
1 msk balsamvinäger
0.5 tsk chiliflingor

Sås:
Marinad
1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
2 dl matlagningsgrädde

Potatispuré:
1 stor sötpotatis
4 mjöliga potatisar
1 dl grädde
2 msk smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Marinad:
Grovkrossa svartpeppar.
Skala och pressa vitlök (el. skiva+mosa).
Riv ingefära.
Repa av timjanblad.
Blanda alla marinadingredienser i en stor skål.
Vänd ner filén.
Se till att marinaden täcker köttet.
Täck med plastfilm och låt marinera i kylskåp i 24 timmar.
Vänd köttet några gånger under tiden.

Potatispuré:
Skala och skär potatis i små bitar och sötpotatis i större bitar.
Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Mosa potatisen med en potatisstöt, elvisp eller mixerstav.
Blanda med grädde eller mjölk och lite smör. Smaka av med salt och peppar.

Köttet:
Ta ur köttet, spar marinaden.
Salta.
Hetta upp olja i stor panna eller gryta på hög värme och bryn filén runt om till fin färg.
Lägg köttet i ugnssäker form.
Stick in stektermometer och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter (=blodig) eller längre.
Ta ut köttet och låt det vila i aluminiumfolie.

Innertemperatur 50-55ºC = blodig.
Innertemperatur 55-60ºC = rosa.
Innertemperatur 60-65ºC = medium.
Innertemperatur 65-70ºC = välstekt.

Sås:
Hetta upp pannan/grytan.
Tillsätt vinäger och låt koka i två minuter. Tillsätt vatten+fond och lite av marinaden. Låt sjuda i 8-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

En riktig kalasmiddag alltså! Inte så tokigt på fredagskvällen faktiskt 🙂 Ikväll däremot vankas det fisk!

Ha en fortsatt skön lördag!

Kram Karin