Posts Tagged ‘fiskgratäng’

Vardagslunk och Mandelfisk!

14 augusti, 2015

Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Jag har haft några härliga semesterveckor med familjen och bloggen har fått vila under tiden. Visst har det regnat en del men jag och Andreas stack iväg en vecka till Prag, där vi fick sol och värme med råge. Jag ska göra ett separat inlägg om bara Prag-resan och all god mat jag åt där, men det kommer senare.

Här hemma är vi igång i vardagslunken igen och det är faktiskt ganska skönt. Solen och värmen har ju kommit nu och då gör det faktiskt ingenting att man jobbar som förskollärare och får vara ute hela dagarna 🙂 Lite vardagsmat lagas det naturligtvis också och jag tänkte dela med mig av receptet på en riktig klassiker. Minns ni när man gick i skolan och det serverades mandelfisk? Det var nog den enda gången jag jublade när det serverades fisk i skolan 😛 Hur som helst, här kommer mitt recept på just mandelfisk!

1
Mandelfisk
(4 personer)

600 g färsk kolja, sej eller torsk
130 g smör
2 dl ströbröd, gärna panko
4 dl mandelspån
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader
Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform.
Salta och peppra.
Smält smöret och blanda det med ströbröd, mandelspån, salt och persilja.
Skala vitlöken och pressa i den i smörblandningen.
Bred blandningen över fisken så att det täcker.
Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

2Rör ihop alla ingredienser till gratineringen och smaka av.

3Bred ut röran över fisken.

4Fisken är klar!

5
Så himla gott! Jag serverade min fisk med blomkålsmos, men kokt potatis funkar alldeles utmärkt det också.

Kram Karin

Annonser

Fisk Björkeby med blomkålsmos

11 maj, 2015

Härom veckan åt jag en fiskrätt på förskolan som vi får ibland. Den heter Fisk Björkeby och jag hade aldrig ätit den innan vi fick den på jobbet. Hur som helst så tycker jag att den är rätt god så jag gjorde ett försök att göra den hemma. Om den var god på jobbet så var det ingenting i jämförelse med hur god den blev hemma! Verkligen sjukt gott! Det var så att jag och sambon nästan slogs om vem som skulle få matlådan som blev kvar till jobbet dagen efter 😀

Här kommer receptet!

fisk björkeby3
Fisk björkeby
(4 personer)

700 g sejfilé eller annan vit fisk
120 g smält smör
2,5 dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken.
Det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Stek alltsammans i ugnen i ca 30 minuter.

fisk björkeby6
Blomkålsmos
(4 personer)

500 g potatis av mjölig sort
400 g blomkål
Salt
Smör
Mjölk

Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Skär blomkålen i små buketter och koka dessa riktigt mjuka i saltat vatten.
Låt potatis och blomkål rinna av ordentligt onnan du häller ihop dem.
Mosa ihop potatis och blomkål.
Tillsätt en klick smör, salta, peppra och häll på en skvätt mjölk.
Vispa ihop till ett mos med elvisp.

fisk björkeby
Toppingen är redo att geggas ihop.
fisk björkeby1Dags att skjutsa in alltsammans i ugnen.

fisk björkeby5Redo att avnjutas!

Så himla god fiskrätt så jag tror att vi måste göra den väldigt snart igen, coh då får vi nog dubbla satsen! 😀

Kram Karin

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

9 mars, 2014

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

61968_10153912500915343_1553018360_n
Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med vitkål1
Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Torskgratäng med vitkål
Torskgratäng med vitkål2
Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin

Torskgratäng med citronsås

10 augusti, 2012

Fiskgratäng är himla gott tycker jag och speciellt om man kan göra den på torsk. Jag är inte så överförtjust i färsk lax, men vita fiskar gillar jag jättemycket! Här fick torsken ackompanjeras av en härligt frisk citronsås med dill. Det är perfekt att göra fiskgratäng om man har lite överblivet potatismos i kylen dessutom. Jättegott!


Torskgratäng med citronsås
(4 personer)

4 torskfiléer
Salt & vitpeppar
4 portioner potatismos

Citronsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl hackad dill
Skalet och saften från ½ citron

Gör såhär:
Smörj en ugnsform och lägg i fiskfiléerna.
Salta och peppra.
Spritsa eller klicka ut potatismoset längs formens kanter.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Späd med mjölk och grädde och koka upp under vispning.
Låt såsen koka någon minut tills den tjocknat helt.
Rör ner dill och smaka av med citronskal, citronsaft, salt och vitpeppar.
Häll såsen över fisken.
Grädda gratängen i ugnen på 200 grader i ca 25-30 minuter, eller tills fisken är genomstekt.

Supergott och fräscht tycker jag! Ibland varierar jag och har räkor i såsen också, det blir också jättegott. Även musslor fungerar finfint! 🙂

Kram Karin

Laxpudding

12 januari, 2012

Oj oj vilket väder det varit ute idag! Storm och regn, för att på sen eftermiddagen övergå i snöblask. Ett riktigt ruggigt väder verkligen! Dock var vi tvungna att ge oss ut idag eftersom det var dags för storhandlingen inför helgen. Det blir mycket smarrigt i helgen kan jag lova, så håll utkik! 😀

Ikväll blev det en supergod middag bestående av rökt lax som jag hade kvar i frysen sedan i julas. Svensk husmanskost när den är som bäst!

Laxpudding
(4 personer)

ca 13 st kokta, kalla potatisar
300g lax
1 gul lök
1 kruka dill
2 st ägg
3 dl mjölk
1½ dl grädde
salt
peppar
Smör till servering och stekning

Gör såhär:
Smörj en ugnssäker form, till exempel en avlång limpform, så är det lättare att stjälpa upp den färdiga laxpuddingen.
Skala, hacka och stek löken i lite smör.
Finhacka dillen och strimla den rökta laxen.
Varva potatis, lök, dill och lax.
Salta och peppra mellan varje lager (Obs! Var försiktig med saltet eftersom laxen är salt!).
Avsluta med ett lager potatis.
Vispa ihop äggstanningen (ägg, mjölk, grädde, salt, peppar) och slå den över.
Låt formen stå 30 minuter innan gräddning.
Värm ugnen till 225 grader.
Klicka på lite smör på formen.
Grädda laxpuddingen i cirka 25 minuter, tills ytan har fått fin färg.
Låt den stanna i ca 15 minuter och stjälp sedan upp den på ett avlångt fat eller servera den direkt ur formen.
Servera med skirat smör och gärna kokta ärtor.


Klar pudding, uttagen ur ugnen!

Innan jag började jobba som förskollärare fattade jag inte tjusningen med fiskpudding. När vi blev serverade det på förskolan blev jag dock omvänd och nu älskar jag både vanlig fiskpudding och laxpudding! Om ni inte testat – gör det! Det är kanongott! 😀

Kram Karin

Fiskgratäng

27 september, 2010

Nu när det börjar bli enkelt att få tag på mjölig potatis i affärerna igen har jag börjat göra lite mer mat med potatismos. Det är nämligen lite av en favorit här hemma. Dessutom är det ju rätt enkelt att göra och man kan göra många olika saker av det. Den här gången blev det en fiskgratäng av det överblivna potatismoset från i helgen. Tillsammans med sejfilé och en smaskig räkstuvning blir det en perfekt fickgratäng som även räcker till matlådor.

Fiskgratäng med dill- och räkstuvning
(4 personer)

Potatismos för fyra personer
½ dl mjölk
1 äggula
600 g sejfilé (eller annan fiskfilé)
3 msk vetemjöl
3 msk smör
3 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka dill
3 tsk citronsaft
300 g skalade räkor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa upp potatismoset med ½ dl mjölk och 1 äggula.
Lägg sejfilén i botten av en ugnssäker form som du smörjt med smör.
Salta och peppra på fisken.
Gör stuvningen genom att smälta smöret och vispa i mjölet.
Späd med mjölk och matlagningsgrädde och låt koka upp under vispning.
När såsen tjocknat rör du i räkor, hackad dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Spritsa ut potatismoset längs kanterna på ugnsformen och häll räkstuvningen i mitten, över fisken.
Gratinera gratängen i ugnen i ca 30 minuter.

Supergott och enkelt! Helt klart en av mina fiskfavoriter 🙂

Kram Karin