Posts Tagged ‘fiskrätt’

Vardagslunk och Mandelfisk!

14 augusti, 2015

Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Jag har haft några härliga semesterveckor med familjen och bloggen har fått vila under tiden. Visst har det regnat en del men jag och Andreas stack iväg en vecka till Prag, där vi fick sol och värme med råge. Jag ska göra ett separat inlägg om bara Prag-resan och all god mat jag åt där, men det kommer senare.

Här hemma är vi igång i vardagslunken igen och det är faktiskt ganska skönt. Solen och värmen har ju kommit nu och då gör det faktiskt ingenting att man jobbar som förskollärare och får vara ute hela dagarna 🙂 Lite vardagsmat lagas det naturligtvis också och jag tänkte dela med mig av receptet på en riktig klassiker. Minns ni när man gick i skolan och det serverades mandelfisk? Det var nog den enda gången jag jublade när det serverades fisk i skolan 😛 Hur som helst, här kommer mitt recept på just mandelfisk!

1
Mandelfisk
(4 personer)

600 g färsk kolja, sej eller torsk
130 g smör
2 dl ströbröd, gärna panko
4 dl mandelspån
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader
Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform.
Salta och peppra.
Smält smöret och blanda det med ströbröd, mandelspån, salt och persilja.
Skala vitlöken och pressa i den i smörblandningen.
Bred blandningen över fisken så att det täcker.
Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

2Rör ihop alla ingredienser till gratineringen och smaka av.

3Bred ut röran över fisken.

4Fisken är klar!

5
Så himla gott! Jag serverade min fisk med blomkålsmos, men kokt potatis funkar alldeles utmärkt det också.

Kram Karin

Annonser

Fisk Björkeby med blomkålsmos

11 maj, 2015

Härom veckan åt jag en fiskrätt på förskolan som vi får ibland. Den heter Fisk Björkeby och jag hade aldrig ätit den innan vi fick den på jobbet. Hur som helst så tycker jag att den är rätt god så jag gjorde ett försök att göra den hemma. Om den var god på jobbet så var det ingenting i jämförelse med hur god den blev hemma! Verkligen sjukt gott! Det var så att jag och sambon nästan slogs om vem som skulle få matlådan som blev kvar till jobbet dagen efter 😀

Här kommer receptet!

fisk björkeby3
Fisk björkeby
(4 personer)

700 g sejfilé eller annan vit fisk
120 g smält smör
2,5 dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken.
Det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Stek alltsammans i ugnen i ca 30 minuter.

fisk björkeby6
Blomkålsmos
(4 personer)

500 g potatis av mjölig sort
400 g blomkål
Salt
Smör
Mjölk

Gör såhär:
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
Skär blomkålen i små buketter och koka dessa riktigt mjuka i saltat vatten.
Låt potatis och blomkål rinna av ordentligt onnan du häller ihop dem.
Mosa ihop potatis och blomkål.
Tillsätt en klick smör, salta, peppra och häll på en skvätt mjölk.
Vispa ihop till ett mos med elvisp.

fisk björkeby
Toppingen är redo att geggas ihop.
fisk björkeby1Dags att skjutsa in alltsammans i ugnen.

fisk björkeby5Redo att avnjutas!

Så himla god fiskrätt så jag tror att vi måste göra den väldigt snart igen, coh då får vi nog dubbla satsen! 😀

Kram Karin

Superenkla och goda fiskbiffar med dill och persilja!

26 mars, 2014

 

Oj oj oj vilket aprilväder vi haft idag! Våren är som bortblåst och istället har det vräkt ner blötsnö hela dagen. Tack för den liksom, vi som bytte till sommardäck på bilen igår. Såååå typiskt! 😛 Men jag litar på att det försvinner till helgen! 🙂

Förresten hörrni, imorgon fyller min blogg 7 år! Kan ni tänka er vad tiden gått! Oj oj oj… Och vad många underbara läsare jag fått genom åren! Jätteroligt! 😀 Vi får se hur vi ska fira det 🙂

Vi försöker äta lite mer fisk här hemma och det går ganska bra för Selma tycker väldigt mycket om fisk. Det enda i fiskväg hon inte äter är köpta fiskpinnar. Min lilla gourmand 😀 Hemmagjorda fiskpinnar duger dock även om hon föredrar fisk utan panering på. Dessa smarriga biffar slukade hon dock med hull och hål. Superenkla att göra var dom också och det var ju skönt. Ner med alla ingredienser i matberedaren bara och sedan forma biffar som vänds i ströbröd och steks gyllene i smör. Mums! 🙂

fiskbiffar2
Fiskbiffar med dill och persilja
(4 personer)

ca 700 g vit fiskfilé
1½ dl grädde
1 ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
2 msk citronsaft
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar

1-2 dl ströbröd till panering
Smör till stekning

Gör såhär:
Krama ur fisken något om den varit fryst, annars kan smeten bli väldigt lös.
Lägg alla ingredienser till fiskbiffarna i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Forma till biffar och vänd dem i ströbröd.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllene och frasiga.
Servera till ris, kokt potatis eller liknande, samt med en god sås.

fiskbiffarNer med allt i matberedaren bara!

fiskbiffar1Här steks det biffar i rikligt med smör. Lägg biffarna på hushållspapper sedan för att låta överflödigt fett rinna av!

fiskbiffar3Klart att avnjutas!

Hur smidigt som helst och Selma älskade som sagt biffarna! Vi åt dem tillsammans med kokt potatis och hollandiesås. Det passade perfekt! 🙂 Jättebra vardagsmat för barnfamiljen! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa bloggen på instagrram (@ensmakavkarin) och på Facebook, även där som En smak av karin! 😀

Kram Karin

Karins fisk- och skaldjursgryta

12 augusti, 2013

Dåååå, mina vänner, är vi äntligen på plats i nya lägenheten. Det tog nästan två veckor innan vi fick igång internet och telefon, plus att vi har en i stort sett obefintlig täckning (hur sjutton kan det vara så mitt i ett bostadsområde?!) så vi har varit i stort sett helt isolerade från omvärlden. Nu har det mesta fallit på plats och även om det känns lite ovant fortfarande, så tror jag vi kommer att trivas. Det är verkligen lyx att kunna ta jättegott vatten från kranen (något som inte gick i förra lägenheten).

Lite mat har jag iallafall hunnit börja laga och först ut blev den här goda och enkla fisk- och skaldjursgrytan. Mycket smak och härligt krämig.

Fisk och skaldjursgryta

Karins fisk- och skaldjursgryta
(4 portioner)

400 g vit fiskfilé
300 g laxfilé
1 purjolök
2 tsk smör till stekning
1 vitlöksklyfta (ev mer efter smak)
½ msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk salvia
2½ dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 pkt saffran ( kan uteslutas)
150 g räkor skalade räkor eller krätftstjärtar
150 g musslor
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Skär fisken i munsbitar.
Skiva purjolöken.
Hetta upp smör i en gryta och fräs purjon tillsammans med pressad vitlök nån  minut.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med under ständig omrörning.
Tillsätt saffran och låt det hastigt fräsa med innan du slår på vatten, vin och fiskbuljongtärning.
Lägg i salvia och timjan.
Ge alltsammans ett uppkok.
Häll i grädde och creme fraiche och låt alltsammans puttra några minuter.
Lägg i fisken och låt den sjuda i grytan några minuter, bara tills den är precis färdig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner räkor och musslor. Låt dem bli varma.
Smaka av med salt och peppar.
Servera genast!

Fisk och skaldjursgryta1
Gott och förhållandevis enkelt! Denna gryta går även att göra till en soppa om man ökar på vätskemängderna.

Flytten har bidragit till en del skräpmat den senaste tiden och jag har varit lite orolig för hur det skulle påverka min viktnedgång. Det har dock visat sig gå bra! Jag fortsätter stadigt att gå ner i vikt (hur jag gör hittar ni här!) och har tills idag tappat 23,4 kg. Det känns kanon! 😀

Mer god och nyttig mat ska det bli! Det gillar vi eller hur? 🙂

Kram Karin

Torsk i tomatsås med parmesantäcke!

16 april, 2013

Vi har börjat äta lite mer fisk här hemma, precis som jag skrivit om tidigare. Tyvärr är jag en hejjare på att snöa in på de gamla vanliga recepten som jag brukar laga, vilket resulterar i visserligen goda, men ganska långtråkiga maträtter. Här om dagen bestämde jag mig för att jag ville prova något nytt, men ändå enkelt och kom då på det här receptet som verkligen blev toppengott!

Torsk i tomatsås

Torsk i tomatsås med parmesantäcke
(4 personer)

800 g torsk (tinad)
1 gul lök
2 burkar Mutti krossade tomater
2 vitlöksklyftor
Ev lite fiskfond
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
½ tsk italiensk salladskrydda
Svartpeppar och salt
1½ tsk honung
200 g finriven parmesanost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg torsken i en ugnsfast form.
Salta och peppra ordentligt.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken i lite smör eller olja i en kastrull.
Häll på krossade tomater.
Tillsätt honung och kryddor och låt såsen puttra ihop i några minuter.
Smaka av med lite fiskfond.
Häll såsen över torsken.
Strö över parmesanosten.
Ställ in formen i ugnen i ca 15 minuter.
Servera ihop med kokt ris och ärtor.

Torsk i tomatsås1

Fisk i väldigt enkel form men ack så gott ihop med såsen och parmesanosten! Vill man göra det ännu lite snabbare serverar man fisken tillsammans med couscous och väljer färdig tomatsås på burk istället för att göra egen. Då har du perfekt, nyttig vardagsmat för hela familjen på 20 minuter! 🙂

Kram Karin

Västerbottenstorsk i ugn

12 februari, 2013

Har ni ätit någon semla idag? Det har inte jag gjort faktiskt, men ni som följer mig här vet att jag bakade semmelbullar redan för någon vecka sedan och då smygsmakade en, så egentligen har jag redan fyllt min kvot! Semmelbullar finns dock kvar i frysen och eftersom det är Alla hjärtans dag på torsdag tänkte jag göra något mumsigt med dem tills dess! Men det får bli morgondagens inlägg det 🙂

Det här receptet har jag redan bloggat om en gång, men det var för väldigt längesedan. Det är dock ett väldigt gott recept på torsk som jag tycker förtjänar en plats i rampljuset igen!
Tillsammans med broccoli och champinjoner får torsken här ett härligt sällskap av Västerbottensost och lite hetta av sambal oelek. Kanongott om ni frågar mig!

Västerbottenstorsk5
Västerbottenstorsk i ugn
(4 personer)

4 färska torskfiléer eller 2 torskblock á 400 g
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven västerbottensost
½-1 tsk sambal oelek
1 broccolihuvud
10 färska champinjoner
Salt och vitpeppar
1 paket bacon

Gör såhär:
Hacka broccolin och champinjonerna grovt.
Fräs svamp och broccoli i lite smör, salta och peppra,  och lägg över i en ugnsform.
Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem ovanpå grönsakerna.
Rör ihop osten, grädden och sambal i en bunke. salta och peppra.
Häll röran ovanpå fisken.
Strö över baconet och ställ formen i ugnen i ca 30 min på 200 grader.
Servera med kokt potatis och sallad.

Västerbottenstorsk3Alltihop ligger i formen! Nu är det dags för ugnen en stund 🙂

Västerbottenstorsk4
En riktigt god fiskrätt som passar väldigt bra både till vardags och fest. Den modige kan även öka på sambal oelek mängden för att få extra mycket hetta.

Trevlig fettisdag på er! 🙂

Kram Karin

Frasig panerad spätta med potatismos och kall sås

17 oktober, 2012

 

Vi äter på tok för lite fisk hemma hos oss. Sedan Selma kom har jag försökt bättra mig på den fronten och nu har det faktiskt blivit fisk minst en gång i veckan. Det skulle dock kunna vara fler gånger, men för oss är en gång i veckan en klar förbättring iallafall! 😀

Det är ju faktiskt inte mycket som slår en saftig och frasig bit panerad rödspätta. Lägg till hemlagat potatismos och en riktigt god kall sås så är du absolut hemma, iallafall om du frågar min mage! Mums! 😀


Panerad spätta med potatismos och kall sås
(4 personer)

800 g rödspättafiléer
2 ägg
3 dl mjöl
3 dl ströbröd
Salt & vitpeppar

Potatismos:
ca 700 g potatis av mjölig sort
1 dl grädde
1 dl mjölk
25 g smör
Salt, vitpeppar och muskot efter smak

Kall sås:
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
2½ msk chilisås av ketchuptyp
1 kruka dill, finhackad
1 tsk honung
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Vänd fiskfiléerna i först mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Salta och peppra.
Stek filéerna i rikligt med smör tills de är gyllenbruna och frasiga.

Potatismos:
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Värm mjölk, grädde och smör i en kastrull, utan att det börjar koka.
Stöt potatisen med en potatisstöt så den blir mosig.
Vispa ner gräddmjölken med en elvisp och smaka av moset med salt, peppar och en gnutta muskot.
Obs! Vispa inte moset för länge, för då blir det segt!

Rör ihop alla ingredienserna yill såsen och servera den tillsammans med moset, fisken och kanske lite gröna ärtor. Vrålgott verkligen!

Varje gång vi äter detta så undrar jag varför jag inte lagar det oftare. SÅ gott är det ju med egenpanerad fisk! 😀

Kram Karin