Posts Tagged ‘fläskfärs’

Små vårrullar med fläskfärs – steg för steg!

21 juli, 2013

Jag lovade ju att jag skulle dela med mig av receptet på mina små vårrullar som jag hade på in asiatiska plocktallrik för ett tag sedan. Jag gjorde en ganska stor sats med vårrullar som jag sedan frös in i påsar. Supersmidigt att bara ta fram och fritera så många som man vill ha vid tillfället.
Här kommer iallafall receptet nu!

Vårrullar4
Små vårrullar med fläskfärs
(ca 30 stycken)

8 vårrulleark (eller filodeg)
150 g fläskfärs
70 g glasnudlar
½ gul lök
1 morot
5 färska champinjoner
50 g strimlad vitkål
1 tsk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk råsocker
1 uppvispat ägg
Olja till fritering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och vitlök.
Finhacka moroten och champinjonerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs färsen tillsammans med lök och vitlök.
Låt även vitkålen, champinjonerna och moroten fräsa med.
Fräs tills alla grönsaker börjar mjukna.
Rör ner ingefära, fisksås, soya och råsocker.
Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Låt dem ligga i vattnet i 2 min Ta sedan upp dem, hacka dem och blanda med färsen.
Skär varje vårrulleark i fyra lika stora delar, så du får fyra kvadrater.
Lägg en liten klick färs på vvarje ark och pensla kanterna med uppvispat ägg. Vik ihop, först det nedre hörnet. Sedan sidohörnen, för att till slut rulla ihop vårrullen helt.
Fritera vårrullarna i olja som är upphettad till 170 grader, tills de fått gyllenbrun färg.
Servera med en dipsås gjord på japansk soya och sweet chilisås.

Asiatisk plocktallrikFyllningen till vårrullarna är klar!

VårrullarEn klick fyllning på varje ark. Nu ska den penslas med ägg innan jag börjar vika ihop.

Vårrullar1Först viker man upp det nedre hörnet över fyllningen.

Vårrullar2Sedan in med sidohörnen.

Vårrullar3Slutligen är det ihoprullad och klar för fritering!

Vårrullar4
Helt fantastiskt gott! Smakar precis som på kinakrogen. Nästa gång är jag sugen på att testa att rulla in fyllningen i glasnudlar och fritera, istället för i vårrulledeg. Det tror jag kan bli himla gott! 🙂

Kram Karin

Annonser

Dumplings med fläskfärs

8 juni, 2013

Den här helgen har vi haft barnfritt hemma för Selma har varit hemma och busat hos farmor och farfar. Jag och Andreas har bara njutit av lugnet och försökt kurera oss, eftersom vi åkte på en jobbig förkylning lagom till helgen.

Lite god mat stod på agendan iallafall och igår bestämde jag mig för att äntligen prova dumplings, något jag länge har velat testa. Dumplings motsvarar ungefär italienarnas ravioli, det är alltså deg med fyllning som kokas eller ångkokas och kan även stekas. Jag som verkligen inte gillar stark mat eller koriander utmanade verkligen mina smaklökar igår när jag valde att göra dumplings fyllda med fläskfärs och både koriander och röd chili. Jag hade inte några större förväntningar på att jag skulle tycka det var gott, men oh lord så fel jag hade! Det var precis huuuuur gott som helst och vi har redan hunnit planera in att äta dumplings igen i veckan som kommer. YUMMIE! 😀

Här kommer mitt recept. Det är anpassat för två förrätter, men till varmrätt räcker det här receptet till en person.

Dumplings3
Dumplings med fläskfärs
(2 förrätter)

8-10 wonton-ark (finns i asiatiska butiker)
120 g fläskfärs
1 salladslök
1/3 röd chili
1½ msk finhackad koriander
2 vitlöksklyftor
½ tsk sesamolja
1½ tsk fisksås
2 msk hoisinsås

Dipsås:
½ dl sweetchilisås
3 msk japansk soya

Gör såhär:
Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda det med färsen.
Häll i fisksås, hoisinsås, sesamolja och koriander och blanda väl.
Lägg en tsk färs på ett wonton-ark och pensla lite vatten på arkets kanter (det funkar som klister, så att inte fyllningen ska läcka ut när dumplingsen kokas).
Nyp ihop till en halvmåne och vecka sedan kanten litegrann.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i dumplingsen och koka tills alla flutit upp till ytan. Koka då ytterligare tre minuter.
Lyft upp med en hålslev och låt rinna av väl.
Rör ihop ingredienserna till dipsåsen och servera den tillsammans med dumplings.

DumplingsLägg en tesked fyllning på ett ark och pensla kanterna med vatten.

Dumplings1Dags att koka!

Dumplings2Yummie!

dumplings4Bara att börja njuta!

Så otroligt gott! En riktig wow-faktor från min sida och Andreas gav tummen upp han med. Jätteroligt att prova på något nytt som blev så lyckat dessutom! 😀

Nu är det grilltajm!

Kram Karin