Posts Tagged ‘fläskfilé’

Helstekt fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

9 maj, 2015

Idag har familjen spenderat dagen med att kika på kosläpp och diverse andra aktiviteter. Det är så himla mysigt med kosläpp tycker jag. Det blir så definitivt att våren är här på något sätt. Tokmysigt! 😀

God mat vankas det ikväll och vi ska faktiskt dra fram grillen. Jag tänkte tipsa er om en riktigt god klassiker som aldrig går ur tiden. Den är ständigt återkommande här hemma och det blir lika gott varje gång. Det är en perfekt tillagad fläskfilé, krispiga hasselbackspotatis och en krämig smakrik ädelostsås som är busenkel att göra.

Här kommer receptet på alltsammans! 🙂

ädelostsås3
Helstekt fläskfilé
(4 personer)

2 fläskfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Putsa fläskfiléerna rena från senor och hinnor.
Hetta upp en stekpanna på hög temperatur.
Lägg i en klick smör och lägg i fläskfiléerna.
Salta och peppra.
Bryn filéerna hastigt runt om och lägg över dem i en ugnsfast form.
Stick in en stektermometer på filéns tjockaste ställe och stek färdigt köttet i ugnen tills termometern visar en innertemp på 68-69 grader.
Låt köttet vila i ca 10 minuter innan det skivas upp och serveras.

ädelostsås2
Hasselbackspotatis
(4 personer)

1 kg fast potatis
Flytande/smält smör
Grillkrydda
Paprikapulver
Ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och skär potatisen i skivor utan att skiva igenom hela potatisen.
Detta gör du enklast genom att lägga potatisarna i en träsked när du skär.
Lägg potatisen med skivorna uppåt i en, smord ugnsfast form.
Pensla potatisarna med flytande smör och krydda med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter.
Pensla potatisarna med smör några gånger under stektiden och efter 20 minuters stektid strör du på ströbrödet.
Stek tills potatisarna är gyllenbruna, krispiga på ytan och mjuka rakt igenom.

Ädelostsås
(4 personer)

6 dl grädde av valfri sort
130-160 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
En gnutta socker

Gör såhär:
Hetta upp grädden i en kastrull.
Smula i osten och buljongtärningen och rör om tills alltihop smält.
Smaka av såsen med svartpeppar, socker och eventuellt salt.

ädelostsås1
Sååååå himla gott! Såsen är en riktig favorit som jag verkligen skulle kunna äta med sked! 🙂

Jag önskar er en fortsatt skön helg!

Kram Karin

Annonser

Köttgryta med senap och dragon

27 september, 2013

Jag har inte försvunnit från jordens yta, jag lovar! Jag har bara haft lite mycket med nya jobbet och allt. Dessutom åkte hela familjen på magsjuka i slutet av veckan så vi har haft minst sagt låg profil de senaste dagarna. Nu mår vi dock bättre och på måndag är jag tillbaka på jobbet på 75% istället för 50%. Det är superkul att ha börjat jobba igen och jag trivs jättebra på nya stället 🙂

Eftersom jag äter lite annorlunda det senaste halvåret väljer jag att ta med mig matlådor till jobbet. Det funkar faktiskt jättebra! Ni som undrar hur det går med vikten kan jag glatt berätta att jag har tappat knappt 30 kg nu, sedan i februari. Rikrigt bra resultat och jag mår toppen!
Här tänkte jag dela med mig av min senaste ”matlåda”, nämligen en supergod köttgryta med senap och dragon. Riktigt goda smaker!

Köttgryta

Köttgryta med senap och dragon
(4 portioner)

1 fläskfilé
200 g färska champinjoner
Smör till stekning
3 dl grädde
2 dl mjölk
½-1 msk dijonsenap
½-1 msk torkad dragon
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Putsa köttet och strimla det.
Skär champinjonerna i skivor eller klyftor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kött och champinjoner tills det fått fin färg.
Salta och peppra.
Lägg över i en gryta.
Häll på mjölk, grädde, dragon och senap.
Smula i buljongtärningen och låt grytan koka i ca 10-15 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Köttgryta1
Köttgryta2
Superenkel att göra och väldigt god, med lite annorlunda smaker. Funkar kanon både som helgmat och vardagsmat och fläskfilén går att byta ut mot både fläskytterfilé och kyckling (byt då ut köttbuljongtärningen mot en hönsbuljongtärningen).

Ha nu en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Fläskfilégryta med ädelost

13 september, 2013

TACK alla ni fina, trogna läsare för era lyckoönskningar och peppande ord som ni lämnar här på bloggen. Det värmer verkligen i hjärtat! ❤

Igår satt jag i möte med min chef eftersom jag nu står i startgroparna för att börja jobba igen. Det ska bli UNDERBART att komma tillbaka i jobb efter nästan 2½ års mammaledighet och efterföljande sjukskrivning. Jag trodde väl aldrig jag skulle längta så mycket efter att få jobba! Det ska verkligen bli toppenkul och jag är heltaggad! 😀 Har jag tur får jag börja redan nästa vecka. Woop woop! 😀

Fredag är det dessutom och det gör ju bara att lyckoruset ökar ännu mer! 🙂 Här hemma ska vi frossa i färsk krabba med olika tillbehör ikväll. Det är ju så fantastiskt gott och just nu är krabborna som allra bäst! Alla månader som slutar med bokstaven R är krabb-säsong, så passa på! 🙂

Om ni inte har bestämt fredagsmat ännu så kan jag tipsa er om den här supergoda köttgrytan med ädelost som jag gjorde nyligen. Fantastiskt god och snabblagad! 🙂

Gryta2
Fläskfilégryta med ädelost
(4 personer)

500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
1 stor purjolök
200 g färska champinjoner
175 g ädelost
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär köttet i strimlor och skiva purjolök och champinjoner.
Hetta upp lite matolja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg över köttet i en gryta.
Stek även purjolök och champinjoner, salta och peppra och lägg över i grytan.
Smula i ädelost och buljongtärning i grytan, samt häll på grädde, mjölk och vatten.
Ge grytan ett uppkok och låt puttra i ca 10-15 minuter.
Smaka av med honung, salt och peppar.

GrytaHär bryns köttet!

Gryta3Close-up!

Gryta1
Himla enkel fredagsmat att svänga ihop och ändå lite lyxiga smaker med ädelost och mört kött. Denna gryta kan serveras med ris eller pasta, det funkar vilket som. Nu ska jag städa undan lite här hemma innan man och barn kommer hem och det är dags för fredagsmys! 🙂

Kram Karin

Fläskfilé i traktörpanna

21 mars, 2013

Jag hade ju tänkt blogga redan igår men det har varit fullt upp senaste tiden så jag har legat lite efter. Som jag skrivit så är vi på väg att flytta och idag ska vi åka och kika på vårt första lägenhetserbjudande. Spännande! Håll tummarna för att den är fin nu och att vi får den 😀

Inläggen här på bloggen kommer att förändras litegrann framöver. Recepten kommer bli lite nyttigare och det kommer komma lite fler tips på hälsosam vardagsmat. Jag har nämligen börjat gå i en KBT-grupp med kosten i fokus med målsättningen att få större insikt i mitt ätbeteende och förhoppningsvis tappa lite i vikt. Jag har inte satt upp något mål för viktnedgången utan ser den mer som en bonus av att jag lär mig äta mer hälsosamt. Jag kommer helt enkelt äta lite mindre, magrare produkter men fortfarande väldigt god mat! 🙂 Ni hänger väl med och peppar mig nu va? 😀

Jag tänkte bjuda er på ett supergott recept till helgen! Det här är faktiskt en 70-tals klassiker som min pappa ofta lagade när jag bodde hemma. Det är mör fläskfilé som ligger i en krämig portvinssås med champinjoner. Underbart gott! 😀
Traktörpanna3
Fläskfilé i traktörpanna
(4 personer)

1 hel fläskfilé
1 dl mjöl
3 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk smör
ca 25 färska champinjoner
3 dl portvin
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
1 msk soya

Gör såhär:
Putsa fläskfilén och skär den i skivor.
Blanda mjöl, paprikapulver, salt och svartpeppar på en tallrik.
Vänd köttskivorna i mjölblandningen och stek dem sedan i smöret i en traktörpanna.
Lägg köttet åt sidan på en tallrik medan du börjar med såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör i pannan där du nyss stekt köttet.
Salta och peppra, samt häll på portvinet och låt det koka ihop i några minuter.
Rör ner creme fraiche och matlagningsgrädde.
Smaka av med soyan, salt och peppar.
Servera med buljongkokt ris och grönsaker.

TraktörpannaChampinjonerna fräses ordentligt i lite smör.

Traktörpanna1Champinjonerna kokar i portvinet så de får riktigt god smak.

Traktörpanna2Klart att servera, direkt i från pannan! 🙂

Sååååå gott! Här funkar det också kanon att byta ut alla mejeriprodukter mot magrare varianter om så önskas. Perfekt fredagsmat för hela familjen! 🙂

Kram Karin

Fläskfilé i ugn med krämig sås

10 mars, 2013

Jag älskar fläskfilé! Man kan göra så himla mycket med den, steka som den är, hel eller i skivor, göra grytor, banka ut och panera eller göra rullader på, eller som här; lägga den i en ugnsform tillsammans med en gudomlig sås och köra den i ugnen! Sedan gör det ju absolut ingenting att fläskfilé idag är en relativt billig köttprodukt!

Det var första gången jag gjorde den här rätten, men absolut inte den sista! 🙂

Fläskfilé i krämig sås2
Fläskfilé i krämig sås
(4 personer)

500 g fläskfilé
15 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
1 tsk kinesisk soya
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
Salt & svartpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Putsa och skiva fläskfilén i skivor om 1½ cm.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Salta och peppra och lägg sedan över köttet i en ugnsform.
Låt de soltorkade tomaterna rinna av från oljan.
Strimla purjolöken och de soltorkade tomaterna.
Fräs purjolöken i lite smör. och häll sedan på grädde och creme fraiche.
Lägg i buljongtärningen, tomaterna, soyan och pressa i vitlöken.
Låt såsen få ett uppkok.
Häll såsen över fläskfilén och kör klart i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Servera tillsammans med kokt ris och sallad.

Fläskfilé i krämig sås1
Fläskfilé i krämig sås
Supergott och relativt snabbt och enkelt att svänga ihop, även den dagen då man kommer hem sent från jobbet! 😀

Ni har väl inte glömt att tävla i Miss Cupcake tävlingen där jag sitter i juryn för påsk-temat? Skynda dig att baka fina påskcupcakes och delta med ditt bidrag! 🙂

Nu ska vi röja undan lite hemma för snart kommer vår lilla virvelvind Selma hem från farmor och farfar 🙂

Kram Karin

Fläskfilépasta med basilika och citron

4 mars, 2013

Nu börjar vi äntligen komma på banan igen! Det har varit en lååååång helg med både magsjuka och influensa på samma gång. Andreas och Selma fick värst magsjuka och jag och Selma fick feber och ont i kroppen. Riktigt jobbigt när alla är sjuka samtidigt. Vi har haft tur som ändå klarat oss från magsjuka såhär pass länge!

Här kommer jag nu med ett riktigt favoritrecept från min sida! En bortglömd gammal goding som jag lagade ofta förr, men som liksom hamnat lite i skymundan. Jag hittade receptet på bloggen när jag sorterade lite och lagade det till middag igår. YUMMIE! säger jag bara. Supergott! 😀

Fläskfilepasta med basilika och citron2
Fläskfilépasta med basilika och citron
(4 personer)

300 g tagliatelle
500 g fläskfilé
250 g champinjoner
smör
4 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soya
1 kruka basilika
rivet skal samt saft av en citron
3 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skär fläskfilén i strimlor eller skivor.
Dela champinjonerna i fyra delar.
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter.
Hacka basilikan fint och blanda med crème fraiche och soya.
Rör ner blandningen i pannan och låt koka upp.
Smaksätt med citronskal och saft,vitlök, salt och svartpeppar.
Späd ev med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Servera med nykokt tagliatelle.

Fläskfilepasta med basilika och citron
Suuuupergott och faktiskt himla enkelt att laga! Nu när man kan få tag på så himla billig fläskfilé går det ju faktiskt att laga detta alla dagar i veckan 🙂

Ni missar väl inte att delta i Miss Cupcake 2013 där jag sitter med i juryn för att utse påskens finaste cupcake? 🙂

Kram Karin

Barnfri lördag och god middag!

10 november, 2012

Den här dagen startade med att Selmas farmor och farfar kom hit och hämtade henne. Hon ska nämligen sova hos dem ikväll och vara där tills imorgon kväll. Det är verkligen Selmas höjdpunkt, när farmor och farfar ska komma och hon får följa med dem hem! Hela lilla ungen strålar som en sol och det är så härligt att se! 😀

Här hemma har vi passat på att städa undan lite och lagat en riktigt smaskig middag till oss två. Några små bitar sushi till förrätt (som jag naturligtvis glömde att fota!) och Black & White till varmrätt! Ingen middag som går av för hackor va?! 😀



Istället för att spritsa ut moset la jag det i portionsformar, strödde över lite västerbottensost och gratinerade dem i ugnen tillsammans med tomaterna i ca 15 minuter. Yummie!

Receptet på Black & White hittar ni här och hur jag gör min sushi kan ni se här. Nu är vi så mätte att vi nästan rullar fram så det blir till att rulla till soffan och kika på något på TV!

Hoppas ni alla har en fantastisk lördagskväll!

Kram Karin

Fläskfilégryta med porter och svamp

26 februari, 2012

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, även om jag börjar bli på bättringsvägen en aning. Selma har klarat sig ifrån sjukdomen som tur är.  Det underbara vårvädret vi har här i Linköping gör att man får lite energi trots allt. Det känns verkligen som att våren är här!

Jag hade en del små slattar fläskfilé i frysen som jag ville bli av med så jag svängde ihop en fläskfilégryta idag. Jättegod blev det, med smaker av porter-öl och trattkantareller. Inte dumt alls!

Fläskfilégryta med porter och svamp
(4 personer)

500 g fläskfilé
1 purjolök
2 dl torkade trattkantareller
smör
salt
nymald vitpeppar
4 msk vetemjöl
1 flaska porter-öl
½ msk kinesisk soja
1 tsk timjan
2 msk kalvfond
3 dl grädde
4 msk svart vinbärsgelé

Gör såhär:
Putsa köttet och skär det i strimlor.
Skölj och strimla purjolöken. Lägg svampen i blöt i ca 3 dl vatten, i minst 15 minuter och låt sedan rinna av, men spara vattnet!
Bryn köttet i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Fräs purjolök och svamp i smör i en traktörpanna. Rör ner mjölet och späd med porter och 2 dl av svampvattnet. Tillsätt soja, kryddor och fond.
Koka upp och låt puttra några minuter.
Tillsätt grädde och gelé.
Lägg i köttet och koka på svag värme under lock cirka 5 minuter.
Servera med kokt potatis, ris eller pasta.

Underbart god, om än lite höstig, gryta. Trattkantarellerna går att byta ut mot annan svamp och purjolöken kan man naturligtvis byta ut mot röd lök, gul lök eller varför inte små steklökar? 🙂 Oavsett är det en enkel svänga-ihop-gryta!

Kram Karin

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås

23 september, 2011

Äntligen fredag hörrni! Underbart säger jag! 😀 Solen skiner här i Linköping och snart ska jag och Selma ge oss ut på en liten promenad. Först tänkte jag bara ge er ett litet fredagstips till middagen om det nu skulle vara så att fantasin tryter.

Det här är en hederlig gammal klassiker som fortfarande smakar ljuvligt och passar perfekt som helgmat!

Fläskfilé, hasselbackspotatis och ädelostsås
(2 personer)

1 fläskfilé
Smör
Salt och peppar

Hasselbackspotatis:
8 potatisar
1 msk smält smör
1 msk ströbröd
1 tsk grillkrydda
1 tsk paprikapulver

Ädelostsås:
1 burk creme fraiche
125 g ädelost
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa fläskfilén på alla senor och stek den runt om i smör i en stekpanna.
Skala potatisarna.
Lägg en potatis i en träslev och skär potatisen i skivor, utan att skära hela vägen ner.
Gör detta med alla potatisar och lägg dem i en smord ugnsform.
Pensla potatisarna med lite smält smör och strö över ströbröd och kryddor.
Gratinera potatisarna i ugnen i ca 45 minuter och pensla dem med smör med 15 minuters intervall.
När det är ca 30 minuter kvar på potatisen stoppar du in köttet i ugnen med en stektermometer.
När termometern visar 68 grader är den klar.
Ta ut filén och vira in den i folie i ca 10 min.
Hetta upp creme fraiche i en kastrull.
Smula i buljongtärningen och ädelosten och rör tills osten smält.
Smaka av med socker, salt och peppar.
Skiva upp köttet och servera tillsammans med potatisen och såsen.

Jag hade även kokt broccoli och smörfrästa champinjoner till när jag åt detta senast. En oslagbar klassiker som funkar i alla väder! 🙂

Ha en skön helg!

Kram Karin

Vårfint i trädgården

2 april, 2011

Idag har vi varit en sväng till Blomsterlandet och handlar lite påskliljor och penséer att sätta i mina stora krukor som jag har i trädgården. Det var inte bara vi som tyckte att det började bli vår ute idag för jisses vad folk det var i affären! ALLA skulle verkligen köpa vårblommor och hem och påta i trädgården 🙂

Såhär fint blev det iallafall när allting kom på plats! Nu får man ännu mer vårkänslor när man kliver ut genom dörren. Härligt! 🙂

Jag passade även på att byta dekorationer i kransen som sitter på ytterdörren och här åkte det faktiskt (även om det är på tok för tidigt) i påskpynt!

Jag förbereder så mycket jag kan nu eftersom jag inte vet hur mycket ordning det kommer vara på mig när lilla bebisen kommit sedan 🙂 Skönt att ha allting förberett ett litet tag framöver iallafall!

Idag tänkte jag också bjuda er på ett helt fantastiskt gott recept vi lagade till middag igår. Jag vågar nästan säga att det blev en topp 10! En riktig hit med andra ord, men vad annars kan man förvänta sig av en risotto som innehåller Västerbottenost? 😉 Här kommer receptet!

Helstekt fläskfilé med västerbottenrisotto och svampragu
(2 personer)

400 g fläskfilé
Smör + olja till stekning
Salt och peppar från kvarn

Risotto:
1,5 dl aborioris
2 scharlottenlökar
1 msk smör + 1 msk smör
1 dl vitt vin
2 kvistar rosmarin
5 dl kycklingbuljong
2 dl riven västerbottenost

Svampragu:
2 scharlottenlökar
150 g blandad svamp
1 vitlöksklyfta
Smör till stekning
Salt & peppar från kvarn

Gör såhär:
Putsa köttet och stek det hastigt i smör runt om, så det får en fin yta.
Salta och peppra.
Sätt en stektermometer i köttet och sätt ugnen på 150 grader.
Efterstek köttet i ugnen tills innertemperaturen är 69 grader.
Ta då ut köttet och låt det vila i folie i minst 10 minuter.

Svampragu:
Hacka svampen och löken grovt och fräs den i smör i en stekpanna.
Pressa i vitlöken.
Salta och peppra.

Risotto:
Koka upp kycklingbuljongen och lägg i rosmarinkvistarna.
Hetta upp 1 msk smör i en rymlig kastrull.
Fräs ris och scharlottenlök under omrörning ca 1 min.
Häll i vinet och låt koka in, sänk värmen.
Späd med ca 1 dl kycklingbuljong åt gången och vänta tills vätskan kokat in.
Sjud risotton på medelvärme och rör hela tiden.
Risotton är klar när riset är mjukt men fortfarande lite al dente, och den har en krämig konsistens.
Det tar ca 18 min.
Blanda i västerbottenost och 1 msk smör.
Rör tills osten smält.

Servera köttet uppskuret i skivor tillsammans med risotto och svampragu. Strö lite hackad persilja på toppen.

En helt underbar middag!

Kram Karin