Posts Tagged ‘flytt’

Godaste pastasåsen med kassler och grönsaker!

18 mars, 2013

Idag har jag och Andreas tagit ett större beslut. Vi har bestämt oss för att flytta. Sedan cirka fyra år har vi bott i en flygelbyggnad till en större gård, haft bra grannar och trivts rätt bra i största allmänhet. Under årens lopp har det dock visat sig att hyresvärdens alla löften om renoveringar och förbättringar av huset och dylikt bara varit tomma ord. Idag sitter vi med ett avlopp som knappt fungerar (vi får översvämningar i badrummet ungefär en gång i veckan), ett vatten som smakar så illa att man inte kan dricka det direkt från kranen utan att först filtrera det, en trasig spis och en ugn som läcker värme ut i hela köket…  Som ni kanske förstår å börjar vi få nog av alla dessa saker som inte åtgärdas.

Så nu söker vi lägenhet för fullt här i Linköping, så om du vet nån som känner nån som ska hyra ut ett hus eller lägenhet 3-4 rum, så vet ni vem ni kan tipsa! 😀
Visst känns det jobbigt att behöva flytta, eftersom vi trivs med att bo på landet, men samtidigt ska det bli superskönt att få en massa bekvämligheter som man i vanliga fall tar för givet!

Lite smarrig mat lyckades jag iallafall knåpa ihop till dagens middag, på vår annars helt värdelösa spis. Den här rätten kräver förvisso en massa hackande av grönsaker och kött, men när väl det är gjort så går det snabbt som attan att laga maten! 😀

Pastasås med kassler3
Pastasås med kassler
(4 personer)

400 g kassler
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
4 dl lätt creme fraiche
2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
Salt & svartpeppar
Ev lite maiznaredning

Gör såhär:
Tärna kassler, paprikorna och champinjonerna mycket fint.
Ansa och strimla purjolöken för att sedan hacka även den mycket fint.
Hetta upp lite matfett i en kastrull och fräs purjo och champinjoner till fin färg.
Lägg i paprika och kassler och låt fräsa med en stund.
Häll i creme fraiche, mjölk och köttbuljongtärning.
Koka upp såsen och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Smaka av såsen med rejält med svartpeppar och lite salt.
Red ev av med lite maizena.
Servera med nykokt spagetti.

Pastasås med kassler
Pastasås med kassler2
Den här pastasåsen har hängt med mig sedan 90-talet och den är ständigt återkommande. Väldigt enkel, med mycket grönsaker inkluderat gör att det är en kanonrätt för barnfamiljen som gillas av både stora och små!

Kram Karin

Lite bilder på nya huset

8 november, 2009

Nu har jag varit sjuk i en hel vecka och äntligen börjar jag bli frisk. Under tiden jag varit hemma har jag försökt fixa lite här hemma, så mycket jag har orkat. Har åtminstone fått upp lite gardiner. Här kommer då lite bilder på nya lyan, precis som jag lovade. Ni får ha lite överseende att allting inte är färdigt. Det är mycket som saknas, som gardiner, mattor, tavlor osv.

Till min lycka är vardagsrummet så stort att vi fick plats med ett matsalsbord! (Den fula hurtsen med skrivaren står inte kvar, utan ligger numera på soptippen)
sovrum3

vardagsrum1

Här är köket!
kök1

kök2

Här är allrummet på övervåningen
allrum

This is where the magic happens 😀 Jag skulle behöva lite tips på vad jag kan piffa upp sovrummet med för färg. Just nu är det ju mest svart och ek därinne. Vore skoj med nån fin färg. Funderar på turkos. Vad tror ni?
sovrum1

Det är svårt att ta fina bilder med min lilla kamera men det är iallafall ungefär det ser ut hemma hos oss just nu. Jag ska föresöka lägga ut lite bilder på utsidan och trädgården senare också 🙂

Annars trivs vi jättebra här ute på landet. Det är mysigt med ett hus i lite gammal stil och att sedan blanda det med lite modern inredning. Jag är inte så bra på inredning men jag gör så gott jag kan.

Inte så matigt inlägg idag kanske, men det kommer 🙂

Kram Karin

Helstekt kyckling med ris och trattkantarellsås

19 oktober, 2009

Då var helgen över och första dagen på en ny arbetsvecka är avklarad. Dock fortsätter ju jobbet en del när jag kommer hem eftersom vi är mitt uppe i packningen inför flytten. Man har mycket mer saker än man tror, det vill jag lova… Men det går framåt och på fredag går första flyttlasset.

Man har ju redan hunnit packa ner halva köket så tillgången på köksutrustningen är ganska begränsad för tillfället. Då uppskattar man mat som nästan lagar sig själv i ugnen! Jag hittade ett recept på helstekt kyckling när jag hälsade på inne hos Kryddburken. Kyckling är alltid gott och när den steks hel i ugnen så blir den sådär extra saftig och mör! Tack Linda för det suveräna receptet!
ugnsstekt kyckling1
Helstekt kyckling

1 hel kyckling
50 g smör
1 tsk sambal oelek
2 tsk grillkrydda
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Smält smöret och rör ihop sambal, grillkrydda , salt och peppar.
Pensla kycklingen med kryddsmöret.
Stek kycklingen i ugnen i ca 1 timma/kilo kyckling.

Till denna mumsiga kyckling hade jag kokt ris och en helt gudomlig Trattkantarellsås som jag gjorde av mina egenplockade trattisar. Här kommer receptet på den:
ugnsstekt kyckling2
Trattkantarellsås
(4 personer)

1 dl torkade trattkantareller
1½ dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1 svampbuljongtärning
3 tsk kinesisk soja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Lägg de torkade trattkantarellerna i en slåk och häll över vattnet.
Låt stå i rumstemperatur i ca 30 min.
Häll alltsammans i en kastrull och häll i grädden.
Låt alltsammans koka upp och smula ner buljongtärningen.
Tillsätt soja och låt sjuda under omrörning i ca 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Det blev en riktigt god och rustik middag som både jag och Andreas gillade skarpt. Nu ska jag återgå till packningen.

Kram Karin

Lyxig köttfärsås

13 oktober, 2009

Nu börjar kylan krypa närmare och vinden viner i knutarna. Hela lägenheten ser ut som ett bombnedslag av alla packlådor som står kors och tvärs. Det är tufft att flytta, men samtidigt ska det bli så superkul att flytta in i nya lyan med allt vad det innebär. Inredning är inte min starka sida, men jag tycker det ändå är superskoj!

Efter en lång dag på jobbet i snålblåst och närapå minusgrader så är det skönt med lite vardagslyx.  Att värma sig med en riktigt god och lite lyxig köttfärsås till pastan när man kommer hem är inte alls dumt!

Här kommer mitt bästa recept på en lyxig köttfärsås:
köttfärsås
Lyxig köttfärsås
(6 personer)

600g nötfärs
2 gula lökar
12 champinjoner, färska
100 g rökt sidfläsk
2 dl torkade trattkantareller
1 burk krossade tomater
3 vitlöksklyftor
2 dl rött vin
1 dl vatten
1 mörk oxbuljongtärning
3 msk tomatpuré
3 tsk torkad basilika
3 tsk italiensk salladskrydda
2 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
1 msk socker

Gör såhär:
Skala och hacka löken och lägg trattkantarellerna i blöt i ca 30 min.
Skiva champinjonerna fint och tärna sidfläsket.
Fräs den gula löken och sidfläsken i en stekpanna och lägg sedan över det i en stor gryta.
Stek även köttfärsen i stekpannan och tillsätt champinjonerna. Låt fräsa tills färsen är klar.
Häll i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Häll ihop färsen med lök- och fläskblandningen.
Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt sedan resten av alla ingredienser.
Låt puttra i minst 30 min på låg värme (gärna längre).
Servera med nykokt pasta!

Godare än såhär tror jag knappt en köttfärsås kan bli. Sidfläsket lägger en fin sälta på rätten och det röda vinet ger en extra lyxig känsla.
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag!

Kram Karin

Antipasti

9 oktober, 2009

Den här helgen kommer troligen mest bestå av att packa ihop kartonger inför flytten och det känns ju lite motigt. Samtidigt ska det bli galet kul att få flytta in i nya lyan. Lite motivering behövs nog dock…
Vad sägs till exempel om den här underbara antipasti-tallriken?
antipasti
Om jag ska berätta vad allt är:
Längst ner ligger ett salt kex med Cantadou färskost med oliver.
Till höger om det har vi ett gäng kalamata oliver.
Ytterligare ett steg till höger finns en liten sammansättning av mozzarella med lite salt, en körsbärstomat och ett basilikablad. Passar kanonbra till en italiensk buffé!
Den fina hjärtformade salamin är en parmesansalami och nedanför den i mitten ligger ytterligare några skivor mozzarella.
Till sist längst upp till vänster ligger Breasola (rökt, toskat nötkött) och en stark sort av salami (som jag tyvärr glömt namnet på) på en bädd av ruccola. På toppen ligger en färsk grovriven parmesan.

En absolut hellyckad antipasti! Till detta serverades naturligtvis ett riktigt bra rött vin.
Hoppas ni också får en mysig fredagskväll 🙂

Kram Karin

Förförisk laxmousse

2 oktober, 2009

Fredagen är kommen och jag är äntligen frisk igen! Var på jobbet idag och det kändes skönt att vara tillbaka innan helgen, så jag är lite up to date med vad som hänt under tiden jag varit borta.

Ikväll har vi faktiskt börjat packa inför flytten. Det är ju på tiden nu när det bara är tre veckor kvar tills flyttlasset går. Har lagt ut ett bord och lite annat smått och gott på Blocket som vi hoppas kunna sälja innan flytten. Det är ju roligare att köpa nya saker 🙂

Ikväll ska vi bara vara hemma och äta och dricka gott. Imorgon blir det lite mer liv i luckan. Min älskade kompis Annelie har fixat en brakfest på Viking Cinderella imorgon för att fira hennes man Micke som fyller 30. Vi står på gästlistan så imorgon bär det av en kortvisit till Stockholm. Det ska bli skoj med ett litet sjöslag faktiskt! 🙂

Behöver ni ett mumsigt förrättstips till helgen? Här kommer det!
förförisk laxmousse

Förförisk laxmousse
(4 personer)

200 g rökt lax i skivor
1 knippe gräslök
1 lime eller ½ citron
100 g cream cheese naturell
100 g röd kaviar (stenbitsrom)
½ tsk paprikapulver
Vitpeppar
Några salladsblad
½ hackad rödlök
4 skivor formbröd

Gör såhär:
Lägg hälften av laxen, cream cheesen, och paprika pulver i en bunke.
Hacka gräslöken och lägg även denna i bunken.
Mixa till en jämn smet.
Riv skalet av en lime eller ½ citron och blanda med laxmoussen
Salta en aning och peppra.
Skala och hacka rödlöken.
Skär av kanterna på formbrödet och stek bröden gyllenbruna i lite smör.
Fördela salladsbladen på brödskicorna.
Fördela även laxmoussen på bröden.
Strö över hackad rödlök.
Toppa med hackad rödlök och till sist en skiva rökt lax.
Garnera med en dillkvist.

Denna finfina förätt mumsade vi på förra helgen och det var riktigt gott! Jag älskar ju rökt lax så mig föll det verkligen i smaken. Sen ser ju liksom hela upplägget lite lyxigt ut, eller hur?

Hoppas ni får en skön helg!

Kram Karin

Pancettalindad sej med jordärtskockspuré

25 september, 2009

TGIF – Thank God It´s Friday! Den här veckan har dock gott så fort att jag knappt uppfattat den. Mycket att dona med på jobbet och minst lika mycket hemma. Vi har börjar fixa alla abonnemang vi ska ha med oss i flytten på el, sophämtning, bredband osv. Det är mer att tänka på än man tror minsann.

Detta har dock inte stått i vägen för att sätta ihop lite trevliga middagar till helgen och jag tänkte komma med ett riktigt helgmats-tips till er kära läsare. Det blir Pancettalindad sej med jordärtskockspuré. En riktig hit om jag får säga det själv. Pancettan passade riktigt bra in i smaken tillsammans med purén och de syrliga tomaterna.
pancettalindad sej
Pancettalindad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

ca 700 g sejrygg
1 tsk flingsalt
8 färska salviablad
175 g pancetta i tunna skivor

Ugnstomater:
500 g coctailtomater
1 msk olivolja
3 finhackade scharlottenlökar
2 tsk flingsalt
1 msk finhackad färsk timjan
4 tsk balsamvinäger
1 tsk rörsocker
1 dl urkärnade svarta oliver

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
½-1 tsk salt

Gör såhär:

Ugnstomater:
Sätt ugnen på 150 grader
Halvera tomaterna och blanda dem med olivolja i en ugnssäker form.
Strö på finhackad scharlottenlök, salt, timjan, vinäger och socker.
Ställ dem i ugnen i ca 1 timma.
Häll upp dem i en skål och blanda ner halverade oliver.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 minuter.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden till en slät puré.
Smaka av med tryffelolja och salt.

Fisk:
Skär sejfilén i portionsbitar.
Salta och lägg på 2 salviablad på varje bit.
Linda in i 2-3 pancettaskivor och lägg bitarna i en ugnssäker form.
När tomaterna är klara, öka ugnsvärmen till 225 grader.
Sätt in de förberedda bitarna i ugnen i ca 10 min.
Servera fisken med purén och ugnstomaterna.

En mycket god fredags- eller lördagsrätt! Visst, det är lite pill-göra med fisken, men det var helt klart värt det i slutet, det lovar jag. Jordärtskockspurén är dessutom helt gudomlig…

Har fått förmånen att testa denna nya produkt från Kronfågel också, nämligen Kronfågels stora ugnsklara gårdskyckling. Det ska bli jättespännande. Här kan ni se hur ni kan tranchera er egen kyckling:

Ha en skön helg allihop, för det ska jag ha!

Kram Karin

Ugnsstekt gös med smörig sås

28 augusti, 2009

Då var det fredag igen! Veckorna svishar förbi hur snabbt som helst. Innan man vet ordet av är det väl jul… Men innan dess ska vi ju flytta. Vi var duktiga och rensade ur förrådet härom dagen. Det var verkligen behövligt. Jisses vad skräp vi hade! Men nu är allt sorterat, uppdelat i kartonger och skräpet kastat. Skönt att NÅT är klart inför flytten iallafall 🙂

Ikväll blir det bara en lugn fredagskväll med lite god mat och några bra filmer. Regnet hänger i luften så det ska bli mysigt att bara vara inne. Älsklingen har städat hela lägenheten idag också – jag är bortskämd – så det är jättefint här hemma. Jag får väl skämma bort honom med lite god mat 🙂

Fredag ja, då måste man ju äta något mumsigt… Vad sägs om lite fisk? Förra helgen gjorde jag en supergod Ugnsstekt gös med nykokt potatis och smörig sås. Den här såsen är helt outstanding, tro mig!
ugnnstekt gös
Ugnsstekt gösfilé med smörig sås

(4 personer)

4 bitar gösfilé
1 tsk olivolja
vitpeppar

Saltlake:
1 liter kallt vatten
½ dl salt

Sås:
2 scharlottenlökar
1+1 msk smör
2 msk fiskfond
4 dl vatten
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl viskgrädde
1 tsk maizena majsstärkelse
Några droppar citronsaft
1½ dl hackad gräslök
Ev salt och peppar

Gör såhär:
Blanda saltlaken och lägg i fisken. Låt stå ca 1 timme,
Sätt ugnen på 150 grader.

Såsen:
Finhacka löken och smörfräs den i en vid kastrull.
Tillsätt fiskfond, vatten, vin och grädde.
Koka tills ca 5 dl återstår.
Sila såsen och red av den med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Dra av från värmen och låt stå under lock.

Fisken:
Ta upp fisken ur lagen och torka av överflödig vätska.
Hetta upp olivolja i en stekpanna.
Peppra och stek fiskbitarna gyllenbruna.
Lägg dem i en ugnssäker form och efterstek i mitten av ugnen 10-15 min (eller tills innertemperaturen är 52 grader.)

Servera med nykokt potatis och strimlade, smörfrästa sockerärtor. Gott och en riktig fredagsmiddag. Går dessutom hyffsat fort att göra. En god chardonnay till denna rätt är kanon!

Ha en underbar fredagskväll!

Kram Karin

Kycklingpasta med smak av jordnöt

26 augusti, 2009

Ikväll är jag ensam hemma en stund. Adde har åkt iväg för att se om han och hans pappa kan fixa till fläkten i min bil. Den har totalt gett upp och nu börjar det snart bli kallt ute och då vill man ju gärna kunna få lite varmluft i bilen. Händiga karlar är riktigt bra att ha ibland! 🙂

Själv är jag hemma för att fixa middag så den är klar när Adde kommer hem igen. Jag ska också visa vår lägenhet för en kille som är intresserad av att hyra den. Vi får tillgång till vår nya bostad redan den 1:a oktober egentligen, men eftersom vi har tre månaders uppsägning på lägenheten vi har nu så blir det dyrt med en massa dubbla hyror. Förhoppningsvis vill han ha den och då kan vi flytta tidigare än beräknat samt slippa bli bankrutt poå köpet. Håll tummarna!

Idag har det varit ganska ruggigt ute och då tycker jag en god pasta sitter fint. Det här receptet har hängt med länge och är väl inte så speciellt nyttigt egentligen, men det är gudagott!

pasta med jordnötssås


Kycklingpasta med smak av jordnöt

(6 personer)

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
125 g färska champinjoner
1 gul lök
1 msk smör
1 msk mjöl
3 dl lättmjölk
2 dl matlagningsgrädde (4%)
1 hönsbuljongtärning
150 g färsk broccoli
1½ dl jordnötssmör
½ tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar

Gör såhär:
Skär bacon och kyckling i småbitar.
Skiva champinjonerna och skala och hacka löken.
Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i lite smör.
Tillsätt bacon, lök och champinjoner.
Skär broccolin i små buketter och låt den steka med.
Rör ner mjöl, grädde och mjölk.
Lägg i buljongtärningen och låt koka i ca 5-10 min, tills broccolin är hyffsat mjuk.
Häll i jordnötssmör och rör tills det smält.
Salta och peppra.
Servera med nykokt tagliatelle.

Jag älskar jordnötter i mat, det är så himla gott.  Om ni också gillar det kommer ni inte bli besvikna av det här receptet.

Kram Karin

Premiär och Västerbottenpaj!

25 augusti, 2009

Sådär! Då var flytten till WordPress äntligen färdig. Sidan är fortfarande en del under konstruktion men det är förhoppningsvis ingenting som ni kommer störas av märkvärt.

Lite ny design har jag också kostat på mig och det var kul att få ett litet ansiktslyft på bloggen efter att ha kört med samma i flera år nu.

Tyvärr måste jag meddela att alla ni som prenumererade på min blogg via Bloglovin´måste lägga in er prenumeration ytterligare en gång. Det finns en länk här till höger, nästan längst ner i menyn.  Hoppas ni gör det. Och för alla er som mot förmodan inte prenumererat på min blog tidigare, gör det – den är grym 😉

Som att det inte vore nog att flytta bloggen så är även Karin med tillhörande sambo på språng igen! Vi har hittat en underbar lägenhet i en flygelbyggnad på landet utanför Linköping, dit vi ska flytta den 1:a november. Gården heter Tolefors gård om ni vill gå in och kika på själva gården. Tyvärr finns inga bilder på lägenheten där, men det kommer upp på bloggen senare, jag lovar.

För att fira alla flyttar hit och dit festade vi till det ordentligt igår med kräftor och en helt underbart god Västerbottenpaj. Här kommer receptet på pajen:

västerbottenpaj

Västerbottenpaj
(4 personer)

140 g smör eller margarin
2 dl mjöl
1 msk vatten
1 tsk ättika
1 gul lök
1 msk smör att fräsa i
200 g riven västerbottenost
4 äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt
peppar
muskot

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Tärna fettet och fördela med mjölet.
Häll i vattnet och ättikan och knåda hastigt till en smidig deg.
Kavla ut den i en pajform (30 centimeter i diameter) och ställ kallt ett tag.
Skiva löken tunt och fräs den i smör.
Vispa ihop mjölken, äggulorna och grädden och tillsätt salt, peppar och  eventuellt muskot.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 200 grader.
Sprid ut löken i botten och strö sedan över den rivna osten.
Häll över äggstanningen och grädda till sist pajen i 35 minuter.

Ofantligt god blev den och med kräftor som sällskap kunde det inte bli bättre. Berätta gärna vad ni gillar den nya looken på bloggen!

Sköt om er!

Kram Karin