Posts Tagged ‘förrätt med räkor’

Minipaj med Västerbottensost och räkor – LCHF

16 mars, 2012

Fredag igen då, och veckorna rullar på. Trots att jag är hemma och mammaledig njuter jag ändå lite extra av just fredagarna. Veckans bästa dag om ni frågar mig! 😀

Selma fyller 1 år den 3 april. Jag har redan börjat få lite ångest för allt som det innebär – framförallt bakning av tårtor, kakor och dylikt. Jag är ju såååå dålig på att baka! Men på samma gång är köpta bakverk sällan godare än hembakt så jag ska minsann ge mig sjutton på det och baka nåt smarrigt. Har ni tips på goda tårtor, bullar eller kakor får ni jättegärna dela med er! Jag är evigt tacksam! 🙂

Fredag ja, då vankas det ju förrätt här hemma! Idag blev det en egenkomponerad variant i form av en minipaj på Västerbottensost utan pajskal, toppad med dillmajonnäs och färska räkor! Gudagott! 😀

Minipaj med Västerbottensost och räkor
(2 personer)

1 stort ägg
1 dl vispgrädde
1,5 dl Västerbottensost
2 dl färska skalade räkor
1 msk majonnäs
1  msk finhackad dill
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och grädde.
Rör ner osten, salta och peppra.
Smörj 2 muffinsformar, modell större, med smör eller olja.
Häll smeten i formarna och grädda dem i ca 12-15 minuter på 200 grader.
Låt pajerna svalna något medan du gör dillmajonnäs genom att blanda den hackade dillen med majonnäsen.
Klicka ut majonnäsen på pajerna och toppa med skalade räkor och en dillkvist.

En helt vansinnigt enkel och supersmarrig förrätt som inte behöver några större förberedelser egentligen. Skala räkor och göra dillmajonnäs gör man under tiden som pajerna står i ugnen. Underbart! 🙂

Ha nu en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Annonser

Melodifestivalen och tilltugg!

10 mars, 2012

Ikväll smäller det! Det är schlagerfestival på hög nivå och självaste finalen dessutom! Självklart ska det firas! Vi har turen att vara barnlediga just ikväll eftersom Selma hälsar på hos farmor och farfar så vi kan äta middag här hemma i lugn och ro för att sedan gotta ner sig i soffan och hejja fram vinnaren ikväll 🙂

Vem hejjar ni på? Här hemma är favoriten Loreen, som också verkar vara favoriten rent generellt om man ska tro Aftonbladet iallafall.

Till en festkväll som denna hör givetvis god mat! Här kommer ett litet tips på supersmarriga tilltugg till drinkarna! Enkla att göra är dom också, perfekt! 😀

Räkchips med dillröra
(20 st)

20 st lättsaltade Lantchips (Viktigt att det är lantchips!)
40 skalade räkor
100 g philadelphiaost
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
1 kruka dill
2 tsk citronsaft
Salt & peppar

Gör såhär:
Blanda creme fraiche, philadelphiaost och majonnäs i en skål.
Hacka dillen och blanda ner i röran.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut chipsen på en bricka.
Klicka på lite av röran på varje chips och toppa med två räkor och en dillkvist.

Världens enklaste eller hur?! 😀 Smarrigt är det också, det kan jag lova! Nu ska vi plocka undan lite här hemma och sedan är det dags att ladda batterierna för kvällen! 🙂

Kram Karin

Räk- och avokado toast

20 augusti, 2010

Idag hade jag en hyfsat tidig dag på jobbet, jag slutade klockan tre. Dock har vi jättemånga inskolningar så veckorna blir riktigt tunga. Jag var helt slut när jag kom hem. Dessutom lyckades jag slå i min tumme – naturligtvis – lagom till helgens början. Gnäll, gnäll…
Men nu är det mousserande vinet öppnat och det är dags för kvällens förrätt! Dessutom är det ju faktiskt fredag och jag har hela helgen framför mig. Riktigt trevligt! 🙂

Ikväll blir det en riktig klassiker till förrätt – en toast med räkor, avokado, sallad och majonnäs. Superenkelt men oförskämt gott.

Räk- och avokado toast
(2 personer)

2 skivor formbröd
1 avocado
2 dl skalade räkor
2 msk majonnäs (gärna hemmagjord!)
Lite citronsaft
Sallad
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär kanterna av formbrödet och stek dem gyllenbruna i lite smör.
Fördela sallad på båda bröden och klicka ut majonnäsen uppe på.
Ös på med räkor och pressa över lite citronsaft.

Sen är det bara är hugga in och njuta!

Trevlig helg! 🙂

Kram Karin