Posts Tagged ‘förrätt med skaldjur’

Lax- & räktoast

18 februari, 2012

I natt var det ganska tufft. Andreas är sjuk med feber och genomförkyld och själv fick jag springa som en skottspole hela natten fram och tillbaka till Selmas rum för hon sov jättedåligt. Det resulterade i att ingen av oss sov nåt på nästan hela natten. Vi var helt slut imorse men lyckligt lottade som vi är ställde farmor och farfar upp och tog sig an Selma under dagen idag och ända tills imorgon eftermiddag. Sååå skönt att kunna gå upp och sova en stund på dagen idag!
Nu är iallafall jag hyffsat utvilad, även om Andreas fortfarande är lite risig.

Vi försökte oss på lite lördagsmys ikväll iallafall av det vi hade hemma i kylen, och det blev inte så illa. En lax- och räktoast lyckades jag knåpa ihop och god blev den också.

Lax & räktoast med sparris
(2 personer)

2 skivor rökt lax
2 dl skalade räkor
2 skivor formbröd
4 msk vispgrädde
2 msk majonnäs
2 msk finhackad dill
1 msk finhackad rödlök
4 sparrisar
Smör till stekning
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Finhacka en av laxskivorna.
Vispa grädden hårt (men passa så det inte blir smör!)
Blanda grädden med majonnäs, lax, räkor och rödlök, samt dill.
Salta och peppra efter smak.
Skär bort kanterna på brödet och smörstek det gyllenbrunt i en stekpanna.
Låt svalna en aning innan du lägger på lax/räkröran.
Dela den sista laxskivan på längden och sno ihop till två laxrosor som du toppar toasten med.
Skär av ändarna på sparrisen och stek den hastigt i smör.
Lägg sparrisen på toasten och toppa med en dillkvist.

Riktigt gott och ganska enkelt att svänga ihop! Nu blir det soffläge och Melodifestivalen för hela slanten.

Kram Karin

Risotto med kungskrabba

21 oktober, 2011

Idag har Andreas varit ledig så vi får en riktig långhelg den här helgen. Idag har vi storstädat huset och varit och handlat inför hela helgen. Imorgon ska nämligen farmor och farfar kidnappa lilla Selma och hon ska få sova kvar där över natten. Andreas och jag blir alltså barnfria och då ska vi passa på att gå ut i skogen och kolla efter svamp och bara njuta av lugnet. Det ska bli härligt! 🙂

Ett litet gott fredagstips som vi lagade förra helgen; risotto med kungskrabba. Så ljuvligt gott och inte alls så dyrt som det kanske låter. Till den här förrätten köpte vi två kunskrabbsben och dom gick på runt 50-lappen. Men så underbart gott det är med kungskrabba! Ni som inte testat borde verkligen göra det! 🙂

Detta recept är angett som två förrätter:

Risotto med kungskrabba
(2 personer)

2 kungskrabbsben
1 scharlottenlökar
1½ msk olivolja
0,75 dl arborio- eller avioriris
1 dl torrt vitt vin
3 dl varm fiskbuljong
1 dl riven färsk parmesan
salt
En gnutta citronsaft

Gör såhär:
Pilla ur allt kött ur krabbenen och hacka det grovt.
Skala och hacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs riset nån minut, tills det blir lite genomskinligt.
Tillsätt löken och låt den fräsa med under omrörning.
Tillsätt vinet och låt det koka in.
Häll på lite av buljongen och låt risotton sjuda.
Späd successivt med mer vätska allt eftersom den kokar bort.
Känn dig inte tvingad att använda ALL buljong om du inte tycker det behövs.
Risotton är färdig när riset är mjukt men har lite kärna i mitten.
Tillsätt då parmesan och en rejäl klick smör.
Rör ner köttet från krabban och smaka av med lite citronsaft.

Så underbart god förrätt! En av mina absoluta favoriter!
Hoppas ni alla får en riktigt skön helg!

Kram Karin