Posts Tagged ‘foto’

Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås!

26 april, 2013

Den här veckan har jag lyckats få till riktigt många nyttiga och goda middagar! Flera av dem hade kunnat passa även som helgmat, då de kändes riktigt lyxiga och receptet som kommer här nedanför var en av de godaste på hela veckan. Fantastiskt saftiga köttfärsbiffar med smak av fetaost, persilja och vitlök serverades tillsammans med spagetti i en mustig tomatsås. Helt suveränt gott! 🙂

Ni får ursäkta bilderna, de är tagna med mobilkameran…

Biffar
Fetaostbiffar med vitlök och spagetti i tomatsås
(4 personer)

Spagetti till fyra personer
Färsk parmesan

Biffar:
500 g nöt eller blandfärs
½ kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1½ paket fetaost
1 ägg
2/3 dl mjölk
1/3 dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
2 krm svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (Mutti)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
½ msk honung

Gör såhär:
Blanda ströbröd, mjölk och potatismjöl till biffarna.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda köttfärsen med ströbrödsblandningen och resterande ingredienser till biffarna och rör ihop till en väl blandad smet.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Forma färsen till biffar och stek dem i pannan.
Låt dem vila i ugnen på 100 grader när de är klara.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Fortsätt med tomatsåsen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken och vitlöken i lite olja i en kastrull.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och alla kryddor samt honung.
Låt såsen puttra ca 10 minuter under lock.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda den nykokta pastan med tomatsåsen och servera till biffarna.
Strö över riven parmesan.

Biffar1Klara för stekning!

Oj oj oj vad gott det här blev! Eftersom min kamera är trasig och just nu är inne på reparation så gör inte bilderna den här rätten rättvisa. Ni får helt enkelt lita på mitt ord när jag säger att det smakade himmelskt! 🙂

Just ja, en liten update efter viktgruppen igår: -10,7 kg! Hejja mig! 😀
Glöm inte att följa mig på Bloglovin´och instagram!

Kram Karin

Annonser

Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar

23 januari, 2013

Brrrr vad det har varit kallt ute de senaste dagarna! En riktig köldknäpp har det blivit! Det är dock väldigt vackert ute nu tycker jag, med all rimfrost på träden och snön som gnistrar. Här det är sånt här väder tycker jag det är extra mysigt att bo ute på landet faktiskt 🙂

All kyla gör mig dock ofta sugen på en värmande soppa, så det fick det bli härom dagen. En riktigt god, kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar och de grönsaker jag hade hemma. Smaskens! 🙂

Kinainspirerad soppa
Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar
(4 personer)

500 g kycklinglårfilé
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 dl blandade wokgrönsaker
2 vitlöksklyftor
1,3 l kycklingbuljong
1 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
150 g äggnudlar

Gör såhär:
Strimla kycklingen.
Skala och hacka rödlöken och strimla purjolöken.
Skala och hacka upp morötterna fint.
Fräs kycklingen i lite olja i en stor gryta.
Tillsätt rödlök, purjo och morötter och låt det fräsa med.
Tillsätt wokgrönsakerna och pressa i vitlöken.
Häll på kycklingbuljongen, fonden, soyan, hoisin-såsen samt teriyakisåsen.
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Krossa nudlarna något och lägg dem i soppan.
Låt koka tills nudlarna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.

Supergott och värmande! Man kan variera hur matig soppan ska bli genom att ta bort eller lägga till mer äggnudlar. Kan också tänka mig att soppan skulle bli god att göra på t ex lövbiff eller vad man nu kan tänkas ha för nötkött i frysen 🙂

Glöm inte att tävla om de nya chipsen från Estrella! Tävlingen pågår till fredag kl 18 och du hittar den här!

Kram Karin

Tunnbrödsstubbar

25 mars, 2011

Jag måste bara tipsa er om ett helt fantastiskt gott recept som jag åt förra helgen. Det är en härlig liten förrätt som är enkel att göra om man ska ha gäster hemma, eftersom den är lätt att göra till många. Härliga tunnbrödsstubbar fyllda med en röra av bacon, svamp och lök, toppade med mozzarella. Vansinnigt gott!



Tunnbrödsstubbar

(4 personer)

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd
1 pkt bacon
1 gul lök
200 gram färska champinjoner
1 matsked margarin (för stekning)
½ dl crème fraiche
½ dl färskost
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
1-2 tsk senap
svartpeppar
mozzarella 125 gr

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka löken och hacka champinjonerna.
Hacka även baconet.
Fräs svamp, bacon och lök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, creme fraiche, persilja, senap och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i fyra bitar.

Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva mozzarella och lägg ovanpå varje stubbe.

Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg.
Strö över lite hackad persilja och servera genast.

Så galet gott så jag tror att vi ska göra samma lilla förrätt till ikväll faktiskt! 🙂

Ha en toppenskön helg!

Kram Karin

Kylskåpsrensning blev lyxmat!

23 mars, 2011

Idag känns det lite bättre med graviditeten. Har börjat få lite förvärkar och det känns ju alltid kul när något händer mellan varven. Hade lite småvärkar i natt men inget som inte gick att hantera. Nu på morgonen har det lugnat sig och allt känns som vanligt.

Vädret ute är helt underbart så idag lär det bli en härlig promenad i vårsolen, om ljumsken tillåter. Det onda i ljumsken är iallafall konstaterat som att det verkligen är ett muskelfäste som är trasigt och inte foglossning som jag först trodde. Det har dock blivit bättre de sista veckorna och det vore skönt om det blev ännu bättre innan förlossningen. Då lär man ju ha ont så det räcker 🙂

Igår blev det ihopkok av det vi hade hemma i kylen igen. Det var inte alls illa eftersom vi hade lite fläskfilé, ädelost och en massa potatis. De resulterade hur som helst i en krämig potatisgratäng med ädelost och fläskfilé. Inte så dumt på en tisdagskväll va? 😀

Tack och lov att man får äta ädelost när den är upphettad åtminstone, annars skulle jag antagligen dö av abstinens. Det är ju så gott! 🙂
Gratängen gjorde jag som en vanlig potatisgratäng, men smulade i 150 g ädelost när jag la i potatisen i formen. Lätt som en plätt!

Tyvärr har det hänt lite trista saker här på bloggen på sistone. Jag håller på att reda i det just nu så jag återkommer med lite mer information med tiden. Ibland blir man trött på människor som inte kan se skillnad på mitt och ditt, så enkelt är det. Jag hoppas det löser sig iallafall 🙂

Kram Karin

Korvpytt och uppgivenhet!

21 mars, 2011

Då har jag varit på ännu ett besök hos barnmorskan. Det känns som om jag inte gör annat än springer där, men det är väl bra med täta kontroller antar jag. Alla prover såg bra ut idag också och hjärtljuden låter jättefint.

Idag fick vi veta att barnmorskan pratat med läkaren för att diskutera en eventuell igångsättning om min förlossning inte kommer igång på naturlig väg snart. Läkaren hade dock inga planer på någon igångsättning utan tycker att jag kan gå mina två veckor över tiden innan det blir tal om något sådant. Jag som lite i smyg hade hoppats på att få bli igångsatt snart (även om jag vet att en naturlig igångsättning är det bästa egentligen).
Hur sjutton ska jag orka gå i två veckor till? Stor som ett hus och med en ork som en 95-åring. Jag blev duktigt frustrerad och två veckor känns som en hel evighet. Nu får ni peppa mig så jag inte går och deppar ihop för detta 😉

Till middag ikväll blev det en riktig kylskåpsrensning, vilket inte alls är så tokigt ibland. En bit falukorv, lite potatis, färska champinjoner, lök och ägg blev en supersmaskig Korvpytt. Det här är faktiskt första gången (tro´t eller ej) som jag gör pytt! Det är ju annars väldans enkelt så jag vet inte varför jag inte kommit på det tidigare.

Jag hackade korv, rå potatis, lök och champinjoner i lika stora bitar och började med att råsteka potatisen en stund innan jag tillsatte lök, champinjoner och korv. På med lite ströbröd, grillkrydda och paprikapulver så var det klart. Tillsammans med ett vändstekt ägg som fortfarande var lite kletigt i mitten blev det en kalasgod middag i all enkelhet! 🙂
Det var inte sista gången jag gjorde detta vill jag lova 🙂

Nu ska jag ta det lugnt ikväll och sitta klistrad framför TV:n kl 21:00 ikväll då de visar ”En unge i minuten”. Det är med skräckblandad förtjusning jag kikar på det varje vecka. Ikväll lär jag väl bli lite frustrerad för att det inte verkar vara min tur tillräckligt snart 😛

Kram Karin

Var tog våren vägen?

18 mars, 2011

Igår när vi satt och planerade helgens middagar hade jag riktiga vårkänslor i kroppen. Det kändes som att sommaren faktiskt inte var ljusår bort och nästan all snö hade smält bort på marken.
Jag tog genast tillfället i akt att föreslå grillning på helgens meny. Visserligen har vi grillat hela vintern, men när våren börjar komma så känns det extra mysigt att dra fram grillen!

I morse när jag steg upp var vårkänslorna som bortblåsta och den där grillkvällen kändes ganska avlägsen. När jag tittade ut genom fönstret var detta vad som mötte mig:

Trädgården var täckt med ett ca 10-15 cm tjockt snölager. Kul! Dags att börja rota fram vinterkläderna igen då… 😛

Nåväl, det ska ju bli många plusgrader framöver så förhoppningsvis försvinner snön lika fort som den kom. Jag vill ju att det ska vara riktig vår när jag ska ut och promenera med barnvagnen om några veckor för sjuttsingen! 🙂

Från det ena till mat!
Som ni märkt äter vi mycket kyckling i den här familjen och det beror mest på att både jag och Andreas tycker det är så himla gott. Det gäller bara att variera sig litegrann 🙂
Här kommer ett recept på  kycklingrullader och en potatisgratäng med timjan och getost. Riktigt, riktigt smaskigt vill jag lova!



Kycklingrullader och potatisgratäng med getost

(4 personer)

ca 12 kycklinglårfiléer
2 burkar färskost smaksatt med rostad paprika/chili
Smör att steka i
Salt & svartpeppar

Gratäng:
ca 15 potatisar
4-5 dl grädde
200 g chevre
4 vitlöksklyftor
2 dl riven ost, gärna någon starkare variant
1 finhackad lök
1 knippe färsk timjan
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Blanka ut kycklinglårfiléerna mellan två bakplåtspapper, till dubbel storlek.
Bred på färskosten och salta och peppra.
Rulla kycklingen till rullar och fäst med en tandpetare eller ett snöre.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingrulladerna runt om tills de fått färg.

Fortsätt med gratängen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka löken och förstek den i lite smör.
Skiva potatisen tunt och blanda den tillsammans med lök, finhackad timjan  och mosad chevré.
Häll ut potatisblandningen i en ugnsfast form.
Blanda grädde, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Strö riven ost över och grädda i ugnen i ca 35 minuter.
Lägg då på kycklingrulladerna på gratängen och låt dem eftersteka tillsammans med gratängen i ca 10-15 minuter, eller tills kyckling och gratäng är helt färdiga.

Till detta serverade jag morotstsatziki. Den gjorde jag på precis samma sätt som jag gör vanlig tsatziki, men byter ut gurkan mot 4 rivna morötter istället.

Riktigt riktigt gott blev det! 🙂

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

På begäran: Gravidmagen!

15 mars, 2011

Ända sedan jag upptäckte att jag var gravid har det duggat tätt med önskemål om att få se gravidmagen. Jag känner mig inte sådär jättegraciös precis och min att posera framför en kamera med den här badbollen till mage är inte alltid jättekul, MEN vad gör man inte för sina läsare!

Nu är jag redan i v 39 (går in i v 40 imorgon) och bebisen har hunnit sjunka ner och fixera sig, så magen putar inte riktigt lika snyggt som när man var i v 37, men detta får duga 🙂

Dessutom kan det ju faktiskt (trots allt) vara lite roligt att ha en bild på när man var gravid för att kunna visa den kommande bebisen när han/hon kommit upp lite i åren 🙂

Jag tänkte även dela med mig med ett recept på en passionsfruktscheesecake. Jag kan ärligt säga att det här är en av de godaste cheesecaksen som jag någonsin ätit. Otroligt krämig och len och härligt frisk i smaken!

Passionsfruktscheescake
(ca 8 bitar)

Botten:
6 digestive kex
12 bragokex
125 g smör

Fyllning:
3 gelatinblad
400 g philadelphiaost
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron rivet skal + saften
5 passionsfrukter
200 g vit choklad

Passionsgelé:
1 gelatinblad
1/2 dl vatten
2 msk socker
3 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Krossa kexen och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i botten av en form med löstagbar kant.
Grädda botten i ugnen i ca 10 min.

Fortsätt nu med fyllningen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Gröp ur passionsfrukterna och passera köttet/kärnorna genom en sil.
Blanda sedan saften med philadelphiaost till en slät smet.
Rör ner socker, vaniljsocker och citronskal.
Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner även den.
Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i denna under omrörning.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och häll över smeten i formen.
Ställ kallt nån timma.

Gör nu toppingen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, minst 5 minuter.
Värm socker och vatten i en kastrull och rör ner gelatinbladet så det smälter.
Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner dem.
Häll toppingen över kakan och låt stå kallt ytterligare ett par timmar tills kakan stelnat helt.

Denna cheescake går att använda som bas för att sedan variera frukten man väljer att ha i toppingen. Nästa gång jag gör denna ska jag använda jordgubbar. Det tror jag kan bli succé!

Kram Karin

Provencalsk kyckling

21 februari, 2011

Ibland hittar man ett recept som ser så himla enkelt ut på papper, men som blir alldeles otroligt ljuvligt gott när man testlagat det. Personligen älskar jag dessa recept, speciellt nu när aptiten börjat tryta lite och jag inte tycker att det är jätteroligt att stå framför spisen.

Det här kycklingreceptet är ett sådant recept. Jag blev bjuden på det hos en vän, och bad om receptet (vilken jag faktiskt väldigt sällan gör annars!). Jag i min tur har bjudit på det t ex till mina svärföräldrar, som bad om receptet och i sin tur bjudit sina vänner på det (som också bett om receptet).

Nu tänkte jag därför ge er receptet och hoppas att ni gillar det lika mycket som jag!

Provencalsk kyckling
(4 personer)

4 Kycklingfiléer
Soya och olivolja för pensling av filéerna
Citronpeppar
Salt

Sås:
3 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljontärningar
2½ msk senap ”Provencale” med vitlök och paprika (står i butik där den franska senapen står. Är orange i färgen)
2 dl creme fraiche
2 tsk farinsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla kycklingfiléerna med med först soya och sedan olja.
Krydda med salt och citronpeppar.
Lägg i en smord ugnsform och stek i ugnen ca 20 min.
Koka ihop alla ingredienser till såsen och häll i ugnsformen när kycklingen är klar.
Servera med kokt eller pressad potatis och grönsallad

Så himla enkelt! Låt er inte skrämmas av den där senapen, för den finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker och det är den som sätter smak på hela rätten. Det blir verkligen jättegott!

Kram Karin

Klassisk tomatbrushetta

11 februari, 2011

Ikväll blev det en av mina absoluta favoriter till förrätt. En god tomatbrushetta! Det är en konst att få till en god tomatbrushetta såhär års, för tomaterna är ofta ingen höjdare, men blir jag sugen på det är så det bara just en brushetta som duger 🙂


Klassisk tomatbrushetta

(4 personer)

4 skivor lantbröd
6 stora tomater
2 vitlöksklyftor (Kolla färskheten så det inte blir för starkt!)
½ dl olivolja
Salt och svartpeppar
½ kruka finhackad basilika

Gör såhär:
Skär ett kryss i varje tomat så att skalet släpper när du skållat dem.
Koka upp vatten och lägg i tomaterna.
Låt tomaterna koka i max 30 sekunder, ta sedan upp dem med en hålslev.
Dra av skalen på tomaterna och ta ut kärnhusen.
Skär tomaterna i små bitar och lägg i en skål.
Blanda ner olivolja, hackad basilika och pressad vitlök.
Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.
Stek brödenskivorna i lite olivolja eller smör tills de är gyllenbruna.
Lägg på tomatröran och strö eventuellt över lite parmesanost.

Lätt som en plätt och vansinnigt gott!

Nu ska vi ladda för Let´s dance! 😀

Kram Karin

Plankstek Black & white

5 februari, 2011

Igår var jag och min syster ute och flängde en sväng på stan. Kikade på lite barnkläder och leksaker till bebisen. Det finns ju så mycket fint! Jag var riktigt trött när jag kom hem. Jag har börjat få ont i ryggen när jag går lite längre sträckor nu så det är kämpigt. Men det är ju inte så lång tid kvar på graviditeten i alla fall, så det är bara att stå ut till vårt lilla underverk kommit! 🙂

Igår kväll blev plankstek Black & white till middag. Dvs fläskfilé med bearnaisesås och oxfilé med rödvinssås. Sååå gott tillsammans med ett gratinerat potatismos!

I eftermiddag ska vi åka till Norrköping och äta på Pizza hut! Vi upptäckte härom dagen att de öppnat en ny restaurang där, och eftersom det inte finns här i Linköping så blir det en tur dit. Pizza Hut är verkligen något jag saknat sedan jag flyttade från Stockholm. Godare pizzor finns ju inte! 😛

Till kvällen blir det mys i soffan och kika på Melodifestivalen såklart!

Kram Karin